Αγαπητέ Δρ Vinny,
τι είναι ο μπαχός ο θεός του
Υπάρχει ένα κρασί χωρίς θειώδη άλατα;
—Lee H., Rockville, Va.
Αγαπητέ Λι,
Υπάρχει κάτι σαν το κρασί χωρίς κανένα ανιχνεύσιμος θειώδη, αλλά θα τολμούσα να πω ότι δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα κρασί χωρίς θειώδη άλατα.
περισσότερες θερμίδες κρασί ή μπύρα
Επιτρέψτε μου να βγάλω πρώτα το θειώδες μου. Τα θειώδη άλατα κατηγορούνται συχνά ότι προκαλούν πονοκεφάλους και άλλα ιατρικά προβλήματα, αλλά άδικα. Τα θειώδη άλατα είναι μέρος πολλών φυσικών προϊόντων που καταναλώνουμε, από αποξηραμένα βερίκοκα έως μελάσα. Συμβαίνει να είναι ένα υποπροϊόν της ζύμωσης, γι 'αυτό βρίσκονται στο κρασί. Οι περισσότεροι οινοποιοί επιλέγουν επίσης να προσθέσουν θειώδη άλατα στο κρασί για να το προστατεύσουν από την καταστροφή, κάτι που πιστεύω ότι είναι καλό.
Από όσα μπορώ να πω, οι άνθρωποι ενοχλούνται για τα θειώδη άλατα λόγω της σημείωσης 'περιέχει θειώδη άλατα' που απαιτείται νόμιμα να εμφανίζονται σε κρασιά που πωλούνται εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το ίδιο κρασί που πωλείται αλλού δεν συνοδεύεται απαραίτητα με αυτήν την προειδοποίηση. Μερικοί άνθρωποι - συνήθως όσοι πάσχουν επίσης από άσθμα - είναι ευαίσθητοι στα θειώδη άλατα, επομένως αυτές οι πληροφορίες είναι χρήσιμες για αυτούς. Μια αντίδραση θειώδους άλατος μπορεί να μοιάζει πολύ με μια κακή επίθεση άσθματος ή ένα ξέσπασμα κυψελών, παρά τους πονοκεφάλους ή τους πονοκέφαλους που μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να καρφώσουν στα θειώδη.
Έτσι, είτε ο κίνδυνος για την υγεία είναι πραγματικός είτε φανταστικός, υπάρχει μια αγορά κρασιών με περιορισμένα ή καθόλου θειώδη. Ορισμένα κρασιά, συμπεριλαμβανομένων αυτών που παρασκευάζονται βιολογικά, δεν θα έχουν προστέθηκε θειώδη, παρόλο που θα εξακολουθούν να περιέχουν ίχνη — και πάλι, ως φυσικό υποπροϊόν της διαδικασίας ζύμωσης. Έχω επίσης δει ετικέτες που προωθούν τα κρασιά ως 'χωρίς θειώδη άλατα' ή ως 'Δεν εντοπίστηκαν θειώδη άλατα', αλλά αυτό σημαίνει μόνο ότι στα τρέχοντα πρωτόκολλα δοκιμών, εντοπίστηκαν μηδενικά μέρη ανά εκατομμύριο. Εάν υπήρχαν δοκιμές σε μέρη ανά δισεκατομμύριο, ενδέχεται να μην είναι σε θέση να υποβάλουν αυτόν τον ισχυρισμό. Ίσως νομίζετε ότι απλώς είμαι επιλεκτικός εδώ, αλλά υπάρχουν όρια για άλλα συστατικά του κρασιού που εντοπίζονται σε μέρη ανά τρισεκατομμύριο .
Για οινοποιεία που προσπαθούν να επιτύχουν επίπεδα ανίχνευσης μηδενικού θειώδους άλατος, ορισμένες μέθοδοι οινοποίησης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ελαχιστοποίηση των επιπέδων θειώδους άλατος, κυρίως πολλά βασανιστήριο . Ακόμα κι έτσι, είναι πολύ δύσκολο να φτάσετε στο επίπεδο «δεν εντοπίστηκαν θειώδη».
τι λέγεται διακομιστής κρασιού
—Δρ. Βίννι