Γνωρίστε τα κορυφαία κρασιά της Σαρδηνίας και από πού προέρχονται από αυτό το εξωτικό νησί της Μεσογείου.
Η Σαρδηνία είναι μια από τις καλύτερες προσφορές που προσφέρει η Ευρώπη. Έχει λευκές αμμουδιές, γαλαζοπράσινα νερά και τραχύ, πεντακάθαρο νησιωτικό τοπίο. Στην πραγματικότητα, η Σαρδηνία είναι ακόμη καλύτερη από αυτήν: υπάρχει ένας θησαυρός κρασιών για να ανακαλύψετε επίσης! Ας ανακαλύψουμε τα κύρια κρασιά που θα πιείτε από τη Σαρδηνία. Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να σχεδιάζετε το επόμενο οινοποιείο σας…
Φαντάσου αυτό. Εκτός ακτής στο Capo Sant'Elia και στη Sella del Diavolo στο Κάλιαρι της Σαρδηνίας Cagliari Christian Dogs
Όλα χαλάζι Vermentino
Προφίλ γεύσης Vermentino και συνδυασμός φαγητού
Ξεκινήστε το ταξίδι σας στη βορειοανατολική γωνία του νησιού γύρω από τις πόλεις της Σάντα Τερέζα και Όλμπια . Τα εδάφη γρανίτη αυτής της περιοχής γεννούν κάθε χρόνο Vermentino di Gallura , ένα υπέροχο διαφανές έως ανοιχτόχρωμο λευκό κρασί από άχυρο που συνήθως δεν περιέχει δρυς με έντονη, δροσιστική οξύτητα και νότες πράσινου μήλου, εσπεριδοειδών και ώριμων αχλαδιών. Το Vermentino di Gallura είναι το μοναδικό κρασί DOCG της Σαρδηνίας - την υψηλότερη κατάταξη του Ιταλική ταξινόμηση 4 επιπέδων.Τα σταφύλια Vermentino επωφελούνται από τις αντανακλάσεις του ήλιου από τη θάλασσα και, εξαιτίας αυτού, φυτεύονται συχνά στραμμένα προς τα βόρεια για να παρέχουν ισορροπία ψύξης στον ζεστό καιρό της περιοχής. Οι άνεμοι κλιματικές και θερμοκρασιακές διαφορές κατά τη διάρκεια της νύχτας μεγιστοποιούν την οξύτητα του κρασιού και αρωματικές ενώσεις. Το Vermentino βρίσκεται συνήθως ως κρασί, αν και οι αφρώδεις εκδόσεις δεν είναι ασυνήθιστες και συνδυάζονται καλά με τοπικά πιάτα θαλασσινών και τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως ζυμαρικά θαλασσινών και ψωμί καρασάου (ένα λεπτό ψωμί με λεπτό γκοφρέτα).
Συνεχίστε δυτικά προς Αλγκέρο , μια παλιό θαλάσσια πόλη στα βορειοδυτικά πλούσια σε ισπανική κληρονομιά. Είναι επίσης το σπίτι της Sella & Mosca, ένα από τα μεγαλύτερα, πιο φημισμένα οινοποιεία της Σαρδηνίας στην Ιταλία (ένας παραλήπτης στο 2013 του Gambero Rosso's καλύτερο ιταλικό οινοποιείο) με πάνω από 1000 στρέμματα αμπελώνων ανάμεσα στη θάλασσα και τους λόφους. Το έδαφος είναι ασβεστόλιθος πλούσιο σε ανθρακικό ασβέστιο (α τύπος εδάφους κοινό σε μερικές από τις καλύτερες περιοχές κρασιού στον κόσμο) και μαζί με το ηλιόλουστο και θυελλώδες κλίμα δημιουργούν ιδανικές συνθήκες αμπελουργίας.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΣαρδηνική Σπανιότητα: Torbato
Ένας από τους κρυμμένους πολύτιμους λίθους στο Αλγκέρο είναι Τορμπάτο , ένα σταφύλι που προέρχεται από την Ισπανία και έχει απομείνει περίπου 200 στρέμματα στον κόσμο. Το Torbato παράγει αναζωογονητικό, χλωμό-άχυρο κρασί με λευκά άνθη και νότες θαλασσινών ορυκτών. Η αφρώδης εκδοχή είναι απαραίτητη ως απεριτίφ, αλλά υπάρχουν ακόμα και εκδόσεις - από απαλό, μεσαίο χαμηλό σώμα έως πλουσιότερες, πιο κρεμώδεις εκδόσεις. Όλα σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε με ελαφριά ορεκτικά ψαριών, στρείδια και μακαρόνια.
Cagnulari (γνωστό ως Graciano)
Στην κόκκινη πλευρά του φάσματος βρίσκεται το Cagnulari, δηλαδή Graciano από την Ισπανία (όπου χρησιμοποιείται ως ένα μικρό, αλλά θεμελιώδες συστατικό στο Rioja Gran Reserva). Διαθέτει λαμπερό κόκκινο χρώμα σκουριάς με έντονα αρώματα σκούρων μούρων και αποφασιστικές, κρεατικές γεύσεις.
Μαλβασία
Βρίσκεται νότια του Αλγκέρο Μπόσα , επίσης εμφανιζόμενο στο λατρεία-ταινία Mondovino χάρη στην παγκοσμίου φήμης του Μαλβασία της Μπόσα . Το σταφύλι απλώνεται καλά σε όλη τη Μεσόγειο και έχει πολλές ποικιλίες καθώς και μεθόδους οινοποίησης.
Στο Bosa, μπορείτε να βρείτε μια κοινή γλυκιά εκδοχή του Malvasia, πλούσια με αρώματα αγιόκλημα και χαμομήλι και έντονη γεύση αμυγδάλου με καλή οξύτητα εξισορρόπησης. Υπάρχει επίσης μια πραγματικά εκπληκτική, ξηρή έως ξηρή έκδοση που παράγεται αφήνοντας τα βαρέλια 85% γεμάτα έτσι ώστε ένα στρώμα μαγιάς «flor» (Ισπανικά για λουλούδι - και χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή Sherry ) σχηματίζει στην επιφάνεια του κρασιού. Το άρωμα προστατεύει τη Μαλβασία από την υπερβολική οξείδωση, ενώ το εμποτίζει με μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων από ξηρούς καρπούς έως αμύγδαλο και βανίλια. Αυτό είναι πεμπτουσία ρομαντικό κρασί ηλιοβασιλέματος.
Βερνάκια
Η δυτική ακτή της Σαρδηνίας έχει περισσότερη ποικιλία κρασιών, ειδικά γύρω από την παράκτια πόλη της Οριστάνο . Το Vernaccia, όπως το λέει ο θρύλος, παρουσιάστηκε σχεδόν Πριν από 3000 χρόνια από τους Φοίνικες. Στην ηπειρωτική Ιταλία αυτό το κρασί είναι συχνά ελαφρύ και λουλουδάτο, αλλά στη Σαρδηνία είναι ένα υπέροχο, οξειδωτικό λευκό κρασί ηλικίας 3–4 ετών σε βαρέλια σε παρόμοια στυλ παραγωγής στη Sherry . Ψάχνω Vernaccia di Oristano και Vernaccia di Oristano Reserve.
Semidano
Το Semidano είναι ένα κομψό λευκό κρασί με νότες λευκών λουλουδιών και σανού, ιδανικό για συνδυασμό με τοπικό μεσαίωνα πεκορίνο (τυρί πρόβειο γάλα).
Carignano (π.χ. Carignan)
Συνεχίζοντας νότια προς τη γωνία, μπαίνουμε στην αμμώδη και ζεστή περιοχή Sulcis, όπου το Carignano (γνωστό ως ισπανικό Cariñena / Mazuelo και French Carignan) είναι βασιλιάς στο νότο με πάνω από 4.000 στρέμματα. Είναι ένα αριστοκρατικό κόκκινο κρασί με έντονο χρώμα γρανάτης και γλυκά αρωματικά αρώματα κανέλας και γαρίφαλου. Το σώμα είναι γεμάτο, αλλά όχι συντριπτικό, με νότες γλυκόριζας, δαμάσκηνου και μαράκας κεράσι (luxardo). Οι τανίνες της Σαρδηνίας Carignano είναι απαλές και ταιριάζουν τέλεια με άγρια θηράματα και τυριά ηλικίας.
Άλλα Λευκά Κρασιά
Πιο ανατολικά βρίσκεται το λιμάνι της πόλης, το Κάλιαρι, η πρωτεύουσα της περιοχής και φιλοξενεί μια ποικιλία χαρακτηριστικών λευκών κρασιών. Παίρνω Νάσκο για παράδειγμα: καλλιεργείται από τους ρωμαϊκούς χρόνους και οφείλει το όνομά του στο μοναδικό άρωμα βρύου που εμφανίζεται στα κρασιά μεσαίας ηλικίας. Είναι παχύ, αλλά κομψό, με έντονο μέλι και άφθονη γεύση φρούτων και πρέπει να δοκιμάσετε με τοπικά αρτοσκευάσματα αμυγδάλου. Ή Μοσχάτο (επίσης καλλιεργήθηκε στο Βορρά σε μια αφρώδη εκδοχή): οι πορτοκαλί αντανακλάσεις στο προσκήνιο προβλέπουν ένα πλούσιο μείγμα βερίκοκων και τριαντάφυλλου στη μύτη, ακολουθούμενο από μια γεμάτη σταφίδα και σύκα. Στην ξηρή πλευρά του φάσματος αξίζει να αναφερθεί Νούραγκους , μια από τις πιο φυτεμένες λευκές αμπέλους στο νησί και λατρεύεται από εκείνους που τους αρέσουν τα κρασιά με ελαφριά εσπεριδοειδή, πράσινο μήλο και μια αναζωογονητική γεύση.
Τέλος, το Νο 1 κρασί της Σαρδηνίας: Cannonau
Φυσικά, καμία επισκόπηση της Σαρδηνίας δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφερθεί Cannonau (γνωστός ως γαλλικός γρενάνος, ισπανικός Garnacha) η πλέον φυτευμένη ποικιλία (30% του συνόλου) και συγκεντρώθηκε στο κέντρο του νησιού. Δίνει τα καλύτερά του σε ζεστά, βαριά / βότσαλα εδάφη που περιορίζουν τη φυσική παραγωγικότητά του. Τα κρασιά έχουν γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και χαμηλότερη οξύτητα παρέχοντας ωραίες στρογγυλές γεύσεις. Οι έντονες μυρωδιές των σκούρων κόκκινων μούρων, του δαμάσκηνου και του καπνού αντικατοπτρίζονται στη γεύση όπου εμφανίζονται οι νότες σοκολάτας και καφέ από βαρέλια βελανιδιάς. Είναι ένα κρασί που αξίζει τη γήρανση και κάνει εξαιρετικά καλά σε μίγματα όπως το Mandrolisai (μαζί με τις κόκκινες ποικιλίες Monica και Bovale sardo).