Η τολμηρή, παρθένα, έκφραση του Petit Verdot είναι κάτι που όλοι οι λάτρεις του κόκκινου κρασιού πρέπει να έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν.
Το Petit Verdot ('peh-tee vur-doe') είναι ένα κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα που προέρχεται από τη νοτιοδυτική Γαλλία (στο Μπορντό). Είναι ιδιαίτερα επιθυμητό ως ανάμειξη σταφυλιών κόκκινα μίγματα Μπορντό λόγω του άφθονου χρώματος, της τανίνης και των λουλουδιών αρώματα βιολέτας. Επειδή το Petit Verdot είναι ένα τόσο τολμηρό κρασί, συνήθως προστίθεται σε λιγότερο από το 10% των περισσότερων κρασιών. Το κρασί παράγεται επίσης σπάνια ως κρασί μιας ποικιλίας, ωστόσο υπάρχουν αρκετοί παραγωγοί που παράγουν εκπληκτικά κρασιά Petit Verdot σε περιοχές εντός της Αυστραλίας, της Χιλής, της Ισπανίας, της Καλιφόρνια και της πολιτείας της Ουάσιγκτον.
Τα υπέροχα κρασιά Petit Verdot προσφέρουν αιθέρια αρώματα από δαμάσκηνο, λιλά, βιολετί και φασκόμηλο με χαλίκια μειονότητα
Οδηγός για το Petit Verdot Wine
Δείτε περισσότερες πληροφορίες για το Petit Verdot στη σελίδα 146 του Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί
Petit Verdot Taste
Το Petit Verdot προσφέρει αρώματα κυρίως γεύσεων μαύρων φρούτων, από δαμάσκηνο, βατόμουρο και βατόμουρο έως ελαφρώς ελαφρύτερο μαύρο κεράσι. Οι μοναδικές και ενδιαφέρουσες γεύσεις του Petit Verdot είναι φυτικές νότες λουλουδιών όπως βιολετί, λιλά, λεβάντα, φασκόμηλο και αποξηραμένα βότανα. Θα διαπιστώσετε ότι οι περισσότεροι παραγωγοί θα παλαιώσουν αυτό το κρασί για να το μαλακώσουν και θα προσθέσουν γεύσεις βανίλιας, φουντουκιού και μόκα. Και περιστασιακά, το κρασί μπορεί να είναι λίγο καπνιστό και ρουστίκ, όπως καπνιστό κρέας. Στον ουρανίσκο το κρασί είναι ξηρό και γεμάτο σώμα με υψηλή τανίνη, έντονα φρούτα και μεσαία συν οξύτητα. Μερικοί παραγωγοί στην Αυστραλία καλλιεργούν την ποικιλία (σε περιοχές όπως το Murray Darling και το Riverland) και καθιστά τα κρασιά λίγο ελαφρύτερα και πιο μαλακά με απαλή τανίνη και νότες από βατόμουρα και βανίλια.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΠαρόμοια κρασιά: Προσπαθήστε Μουρβέν (Monastrell) και Μικρή Sirah.
Μέσο κόστος: 12 έως 20 $
Αποσταλάζω: Ναί. 2 ώρες (ή πολλά περάσματα μέσω ενός αεριστή κρασιού)
Συνδυασμός φαγητού με Petit Verdot
Το Shashlyk είναι μια μορφή shish kebab που φτιάχτηκε αρχικά από εναλλάξ κομμάτια αρνιού και αρνιού λίπους με βότανα και μπαχαρικά. με Valters Krontals
Παραδείγματα
- Κρέας
- Αρνί στιφάδο, Αρνίσια μπριζόλα, Αρνί Καμπόμπ, Ψητό χοιρινό, Μπάρμπεκιου, βοδινό βόειο κρέας, Μπιφτέκι με βόειο κρέας, Ιρανικό Βερυόνιο, Μεξικάνικο Adobo, Βόειο κρέας με τυφλοπόντικα, Κινεζικό μπάρμπεκιου χοιρινό
- Τυρί
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Smoked Gouda, Aged Gouda, Aged Cheddar, Aged Gruyere
- Βότανο / Μπαχαρικά
- Sage, δεντρολίβανο, μέντα, κύμινο, γλυκάνισο, γαρίφαλο, μπαχάρι, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι, λευκό πιπέρι, Mace, καπνιστή πάπρικα, καρύκευμα Adobo, κανέλα, Ancho Chile, Pasilla Pepper
- Λαχανικό
- Μανιτάρι Portabello, Shitake, Ξύλο Μανιτάρι αυτιού, Μαύρες φακές, Τρούφα, Μαύρα φασόλια, Φασόλια νεφρών, Αποξηραμένο βακκίνιο, σταφίδα, αποξηραμένο βακκίνιο, ρόδι, άγριο ρύζι, κάστανο, καρυδιά, φουντούκι, μαύρες ελιές, μελιτζάνα, κρεμμύδι, κρεμμύδι
Γεγονότα κρασιού Petit Verdot
Petit Verdot κατά τη διάρκεια της βέρα (όταν τα σταφύλια γίνονται μωβ) στο Οινοποιείο Jordan στο Alexander Valley, Sonoma (CA)
Το Petit Verdot μεταφράζεται κοντά στο 'μικρό πράσινο' και αυτό είναι πιθανότατα επειδή αυτό το σταφύλι είναι μια ποικιλία ζεστού κλίματος που ωριμάζει αργά. Στο Μπορντό, σήμαινε ότι τα σταφύλια συχνά δεν ήταν αρκετά έτοιμα (π.χ. λίγο πράσινο) όταν έπρεπε να μαζευτούν για συγκομιδή. Εξαιτίας αυτού, το Petit Verdot χρησιμοποιήθηκε μόνο σε μίγματα σε μικρές ποσότητες (συνήθως μόνο 1-2% του Μπορντό Μπορντό ) για να προσθέσετε δομή τανίνης, χρώμα και ποώδη νότες βιολέτας και φασκόμηλου. Στην πραγματικότητα, πολλές από τις φυτείες στο Μπορντό ξεριζώθηκαν υπέρ των ποικιλιών Merlot και Cabernet Franc πρώιμης ωρίμανσης. Ωστόσο, όταν φυτεύτηκαν στην Ισπανία, την Αυστραλία, την Καλιφόρνια και άλλες ζεστές κλιματικές ζώνες, έκτοτε η ποικιλία έχει δείξει τις πραγματικές της δυνατότητες. Και έτσι, είναι πιθανό να βρείτε φοβερά παραδείγματα που προέρχονται από την αρχική πατρίδα του Petit Verdot.
με τι λευκό κρασί μαγειρεύεις
Περιφερειακά στυλ του Petit Verdot
Ισπανία
Παράγεται σε πολλές περιοχές σε όλη την Ισπανία, πολλά από τα μεμονωμένα κρασιά ποικιλίας είναι αδιαφανή στο χρώμα, προσφέροντας γεύσεις μαύρων φρούτων, ορυκτών όπως πηλό, γλυκόριζα και νότες μαύρης πιπεριάς. Τα κρασιά μπορεί να έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη, οπότε φροντίστε να τα αποχύσετε.
Περιοχές: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Μέση τιμή: 18 $
Αυστραλία
Τα κρασιά που προέρχονται από τις κεντρικές περιοχές της Αυστραλίας, συμπεριλαμβανομένων των Riverland, Riverina και Murray Darling, τείνουν να γίνονται σε ελαφρύτερο στιλ και χρώμα με νότες από μαύρο βατόμουρο, μαύρο κεράσι, βιολέτες και βανίλια. Άλλες περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Barossa, δεν καλλιεργούν και παράγουν πολύ πιο έντονο χρώμα.
Περιοχές: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, Southern Fleurieu
Μέση τιμή: 15 $
Ηνωμένες Πολιτείες
Οι γεύσεις είναι πυκνές και εμπλουτισμένες με φρούτα, συμπεριλαμβανομένων γεύσεων βατόμουρου, φασκόμηλου και βιολέτας. Τα κρασιά συνήθως ωριμάζουν σε δρυς για 20-30 μήνες για να μαλακώσουν την τανίνη και να προσθέσουν λεπτές νότες μπαχαρικών και βανίλιας.
Περιοχές: Napa Valley (CA), Central Coast (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Βιρτζίνια
Μέση τιμή: 25 $
Χιλή και Αργεντινή
Βαθύ χρώμα με αρώματα βατόμουρου και ώριμης σταφίδας με καπνιστή βότανα παρόμοια με τον καβουρδισμένο καφέ ή τη μαύρη κάρδαμο. Από τη Χιλή, αυτά τα κρασιά μπορεί να είναι ελαφρώς πιο ποώδη (ανάλογα με το vintage) και συχνά με υψηλότερη ηλικία οξύτητα.
Περιοχές: Colchagua Valley (Χιλή), Maipo (Χιλή), Mendoza (Αργεντινή), Uco Valley (Αργεντινή
Μέση τιμή: 15 $
Ιταλία
Η πλειοψηφία των ιταλικών Petit Verdot προορίζεται για τους Supertuscans της περιοχής Maremma στην Τοσκάνη. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά κρασιά Petit Verdot μονής ποικιλίας που κλίνουν προς πιο γήινα με νότες θρυμματισμένου γρανίτη, σκούρα μούρα και πυκνό σκούρο χρώμα και έντονη γεύση με υψηλή τανίνη.
Περιοχές: Τοσκάνη, Λάτσιο, Σικελία
Μέση τιμή: 20 $
Πάρτε το βιβλίο
Ένας οπτικός οδηγός για το κρασί με 230+ σελίδες infographics, οπτικοποίηση δεδομένων και χάρτες κρασιού που σας ανοίγουν στον κόσμο του κρασιού. Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί είναι ο τέλειος σύντροφος για τον τρόπο ζωής του κρασιού σας.