4 συμβουλές για την αγορά κρασιών επετείου
Νιόπαντροι? ή έχετε έναν φίλο που σκοπεύει να δεσμεύσει τον κόμπο σύντομα; Ως λάτρης του κρασιού, το πρώτο δώρο που πιστεύω ότι αγοράζω για το γάμο ενός φίλου είναι το κρασί. Θα μπορούσε να είναι η εγωιστική μου επιθυμία να έχω το χέρι στις επετείους του φίλου μου, ωστόσο υπάρχει κάτι πραγματικά μαγευτικό για τη συλλογή κρασιού για μια επέτειο γάμου. Ποια είναι τα κρασιά που γερνούν καλά για να τα απολαύσουν μετά από 1 χρόνο; 5 χρόνια? 25 χρονών?
Ας περιγράψουμε τα βασικά των κρασιών που ξεκινούν από τα πρώτα χρόνια μέχρι το πικρό… αχμ, γλυκό τέλος!
Οι 4 συμβουλές για την αγορά κρασιών επετείου που αξίζουν την ηλικία
Κατά την αγορά κρασιών επετείου για έναν γάμο υπάρχουν τέσσερις συμβουλές που θα διασφαλίσουν ότι το κρασί θα γερνάει καλά: οξύτητα, τανίνη, γλυκύτητα και αλκοόλ .
Πώς να φυλάσσετε κρασί
Τα κρασιά που προορίζονται για ηλικία 10+ ετών πρέπει να αποθηκεύονται σε χαμηλό φωτισμό και σε σταθερές θερμοκρασίες. Ένα ιδανικό κελάρι είναι 55 ° F χωρίς φως. Εξετάστε μια μονάδα αποθήκευσης κρασιού εάν είστε σοβαροί για τη συντήρηση
ΟξύτηταΤα κρασιά με υψηλότερο οξύ τείνουν να διαρκούν περισσότερο. Καθώς το κρασί μεγαλώνει χάνει σιγά-σιγά τα οξέα του και ισοπεδώνει. Βασικά, ένα κρασί με υψηλότερο οξύ έχει μεγαλύτερο διάδρομο για να δουλεύει καθώς μεγαλώνει. Μερικά κρασιά είναι τόσο όξινα και απρόσιτα που χρειάζονται περίπου 10 χρόνια για να έχουν καλή γεύση.
Ταννίνη
Ένα χαρακτηριστικό κόκκινου κρασιού: Ένα κρασί με υψηλές τανίνες έχει παρόμοια αίσθηση με το να βάζετε ένα χρησιμοποιημένο σακουλάκι τσαγιού στη γλώσσα σας. Η τανίνη δρα ως δομικό συστατικό και τα κρασιά με υψηλότερη τανίνη τείνουν να διαρκούν περισσότερο. Οι τανίνες προέρχονται από την επαφή των κουκουτσιών και των δερμάτων των σταφυλιών στην οινοποίηση. Επιπλέον, η τανίνη προέρχεται από επαφή κατά τη γήρανση της δρυός. Τα λευκά κρασιά δεν χρειάζονται τανίνη για να διαρκέσουν πολύ.
Χαμηλό αλκοόλ
Το επίπεδο αλκοόλ επηρεάζει δυσμενώς το πόσο ωριμάζει ένα κρασί. Το αλκοόλ δρα είτε ως πτητικός παράγοντας είτε ως συντηρητικό (όπως στο vintage port). Όλα τα ξηρά κρασιά που δεν διατηρούνται με αποσταγμένα οινοπνευματώδη, όπως το λιμάνι, δεν διαρκούν πολύ αν το επίπεδο αλκοόλης είναι υψηλό. Ένα κρασί που μεγαλώνει συνήθως θα έχει αλκοόλ 13,5% ή λιγότερο. Υπάρχουν, φυσικά, εξαιρέσεις από τον κανόνα και συνήθως έχουν υψηλή δομή οξέος / ταννίνης. Ωστόσο, ως βασικός κανόνας, ένα κρασί με χαμηλότερο αλκοόλ θα διαρκέσει περισσότερο.
Γλύκα
Αυτό το συστατικό ενός κρασιού συχνά αγνοείται λόγω της δημοτικότητας των ξηρών οίνων, ωστόσο τα κρασιά με υψηλότερη υπολειμματική ζάχαρη μπορούν να γερνούν καλά.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΠέρα από τους στιλιστικούς παράγοντες του ίδιου του κρασιού, ο φελλός έχει μεγάλη επίδραση στο πόσο καιρό γερνάει το κρασί (βλ. Άρθρο για Πώς επηρεάζουν οι οίνοι πώλησης κρασιού τη γήρανση ). Η ζημιά στο φως και τη θερμότητα θα τερματίσει τη διάρκεια ζωής του κρασιού. Επιπλέον, λάβετε υπόψη ότι ένα κρασί από το έτος γάμου κάποιου μπορεί να μην κυκλοφορήσει στην αγορά για έως και 6 χρόνια μετά την παλιά του χρονιά.
1η επέτειος κρασί
Mollydooker 2 Left Feet, Shiraz | Cabernet | Μέρλοτ Ο πρώτος χρόνος του γάμου είναι συχνά λίγο περίεργος καθώς οι νεόνυμφοι καταλαβαίνουν πώς να συν-κατοικούν. Θα τους αγόραζα κάτι φρουτώδες και καταπληκτικό για να αντικατοπτρίσω έναν νεανικό γάμο. Τι όχι λειτουργούν καλά μετά από ένα μόνο έτος γήρανσης: Vintage Port, Bordeaux, Burgundy, Barolo, Barbaresco. Τι πέφτει στο πρόσωπό της μετά από ένα χρόνο; Φτηνά κρασιά.
2 χρόνια επέτειο κρασί
Το όνειρό μου Los Carneros Pinot Noir Ο δεύτερος χρόνος γάμου έχει να κάνει με τα όνειρα. Pinot noirs από τη Sonoma που έχουν επίπεδα αλκοόλ στο εύρος 13,5% -14,5% τείνουν να πίνουν καλύτερα νεότερα. Ένα πολυτελές vintage για pinot noir στο Sonoma όπως το 2009 θα πιει καλά τα πρώτα 2 χρόνια. Όχι το 2010, που ήταν πιο κρύο, αναπτύσσοντας αυτό που οι κριτικοί αποκαλούν 'Πιο κομψό' κρασιά με υψηλότερη οξύτητα που δεν έχουν τόσο καλή ηλικία.
5 χρόνια επέτειο κρασί
Nicolas Catena Zapata Cabernet | Malbec | Petit Verdot Μετά από 5 χρόνια ένας γάμος είναι έτοιμος να αρχίσει να απολαμβάνει τα κρασιά μεγαλύτερης διάρκειας. Ένα μείγμα Cabernet και Malbec έχει αρκετή απόλαυση από το malbec και τον ηλικιακό χαρακτήρα του Cabernet Sauvignon για να πιει τέλεια στα 5 χρόνια (ή ακόμα περισσότερο). Κάντε κράτηση cabernet sauvignon (CA & WA) από θερμότερους κρασί ή Supertuscans από την Ιταλία (όπως Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) από πιο δομημένα αμπελώνες.
7 χρόνια επέτειο κρασί
Casanova di Neri Brunello di Montalcino Σε κάποιο σημείο πρέπει να παραδεχτείτε ότι η σχέση σας έχει περάσει πέρα από το νεανικό στάδιο. Σε επτά χρόνια, ορισμένα κρασιά είναι μόλις ξεκινήσω να είναι πόσιμο. Τα επτά χρόνια σηματοδοτούν μια εποχή που οι νέες και φρουτώδεις νότες ενός κρασιού μετακινούνται σε πιο τριτογενείς νότες ενός κρασιού που έχει τα αρώματα της ηλικίας. Το Brunello di Montalcino, το Barbaresco, το Burgundy, το Chateauneuf du Pape και τα κρασιά που αξίζουν την ηλικία από τις ΗΠΑ αρχίζουν να γίνονται νόστιμα σε αυτό το στάδιο.
10 χρόνια επέτειο κρασί
Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Μετά από 10 χρόνια, τα κρασιά ορεινού αμπελώνα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (13,5%) από την Καλιφόρνια και την Ουάσιγκτον αναπτύσσουν μια εντελώς νέα εκπληκτική γεύση. Κοιτάξτε κρασιά από τα βουνά Howell, Red Mountain (WA), Spring Mountain και Atlas Peak για τα χαρακτηριστικά ενός αμερικανικού κρασιού μεγαλύτερης διάρκειας. Επίσης, ελαφρώς πιο δροσεροί πιο «κομψοί» αμπελώνες (όπου τα σταφύλια cabernet παίρνουν περισσότερες νότες πιπεριού) τείνουν να γερνούν περισσότερο λόγω της υψηλότερης οξύτητας και του ελαφρύτερου χρώματος.
15 χρόνια επέτειο κρασί
Paolo Bea Sagrantino του Montefalco, Ιταλία Μετά από 15 χρόνια, οι περιοχές που παράγουν κρασιά μακράς διαρκείας αρχίζουν να ζωντανεύουν. Σκεφτείτε Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundy (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
20 χρόνια επέτειο κρασί
Calon Segur St. Μπορντό με έδρα το Estephe Cabernet Μετά από 20 χρόνια, οι περιοχές που παράγουν κρασιά μακράς διαρκείας βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη. Σκεφτείτε Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundy (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Vintage Port (Pt).
25+ χρόνια επέτειο κρασιά
Τώρα δεν μπορείτε να έχετε πλέον κόκκινο κρασί. Μετά από 25 χρόνια ήρθε η ώρα να αρχίσετε να απολαμβάνετε vintage σαμπάνια, vintage Port, γλυκά κρασιά που αξίζουν την ηλικία, όπως Sauternes και Hungarian Tokaji ('toeKIY' αναζητούν 6 puttonyos).
Καλή τύχη!
θερμίδες σε μισό μπουκάλι κρασί