Πάντα μου αρέσει να λέω, όταν κάποιος κοροϊδεύει την αναφορά του κρασιού από «άτυπα» μέρη, ότι την ημέρα οι άνθρωποι γελούσαν την ιδέα του κρασιού από την Καλιφόρνια. Ποιος γελάει τώρα?
ημι γλυκές μάρκες λευκού κρασιού
Η επίσκεψη σε αναδυόμενες περιοχές κρασιών είναι συναρπαστική και συναρπαστική για μένα. Οι παραγωγοί προσπαθούν ακόμα να τα καταλάβουν όλα: τι τους terroir προσφορές, ποια σταφύλια να αναπτυχθούν, πώς να φτιάξετε το κρασί…. Πολύ αργά, συχνά οδυνηρά, εργάζονται για να διαμορφώσουν μια ολόκληρη περιοχή κρασιού - μια που θα μπορούσε να είναι υπέροχη. Έτσι ένιωσα όταν επισκέφτηκα το Texas Hill Country τον περασμένο Νοέμβριο.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το ταξίδι στο Ώστιν και την περιοχή Hill Country, συμπεριλαμβανομένου του τόπου για φαγητό και διαμονή, πάρτε ένα αντίγραφο Έκδοση του Wine Spectator στις 15 Ιουνίου, στα περίπτερα 14 Μαΐου.
Πριν από πάνω από μια δεκαετία, ο Chris Brundrett επρόκειτο να εγκαταλείψει την πατρίδα του στο Τέξας για να ακολουθήσει κάποιες προσφορές εργασίας στην Καλιφόρνια. Δούλευε στην τοπική βιομηχανία κρασιού και είχε απογοητευτεί από την αργή της εξέλιξη. Στη συνέχεια, συνάντησε τον Bill Blackmon, έναν πρωτοπόρο αμπελουργό που φύτεψε τον πρώτο του αμπελώνα το 1983 στις High Plains, κοντά στο Lubbock, και μετακόμισε στο Hill Country το 1996. Οι δύο άντρες συνδέθηκαν με μια κοινή φιλοσοφία: ότι το κρασί πρέπει να έχει μια αίσθηση θέσης , και ότι το Τέξας έχει τεράστιες δυνατότητες.
Ο Μπρούντρετ έμεινε. Αυτός και ο Blackmon έκαναν το πρώτο τους vintage το 2008 και αγόρασαν το οινοποιείο τους στο Hye το 2010. Σήμερα, ο William Chris Vineyards φτιάχνει περίπου 30.000 θήκες κρασιού από τον αμπελώνα των 6,5 στρεμμάτων, καθώς και από δεκάδες αμπελώνες σε όλη την πολιτεία ότι είτε καλλιεργούν οι ίδιοι είτε αγοράζουν σταφύλια. Οι ποικιλίες Rhône είναι το κύριο επίκεντρο τους, ειδικά το Mourvèdre, το οποίο ως επί το πλείστον είναι αυτόνομο. Κάνουν επίσης, μεταξύ άλλων, Merlot, Sangiovese, Roussanne, ροζέ και αφρώδη οίνο.
miraval rose κρασί brad pitt
Η Emma Balter Η ομάδα του William Chris πιστεύει ότι η μοναδική ποικιλία Mourvèdre μπορεί να γίνει μεγάλη στο Τέξας.Τα κρασιά του William Chris είναι ποιοτικά πολύ καλύτερα από ό, τι θα περίμενε κανείς από το Τέξας εάν έχετε προκαταλήψεις (ναι, τα καλοκαίρια εδώ είναι πιο ζεστά από ένα κλεμμένο tamale). Τα κρασιά τους είναι ισορροπημένα και κομψά, με έντονα προφίλ φρούτων και υπέροχες δομές. Αλλά δεν έχει σημασία αν φτιάχνετε τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο: Εάν όλα τα κρασιά των γειτόνων σας είναι μέτρια, κανείς δεν θα λάβει σοβαρά υπόψη την περιοχή σας. Παίρνει ένα χωριό.
Ενηλικίωση
Υπήρξε τεράστια ανάπτυξη στο Hill Country, με περισσότερα οινοποιεία να εμφανίζονται κάθε χρόνο. Ο Brundrett θυμάται όταν υπήρχαν μόνο πέντε οινοποιεία στο δρόμο του, τώρα υπάρχουν περίπου 60 μέσα σε μισή ώρα με το αυτοκίνητο. Κάποια από αυτήν την ανάπτυξη, ωστόσο, έχει προκύψει με τη μορφή ενός γρήγορου ενθουσιασμού, που απευθύνεται σε πάρτι bachelorette και σέρνεται γευσιγνωσία, όπου η ποιότητα είναι μια σκέψη.
Ευτυχώς, πολλοί από τους γείτονες αμπελουργούς του William Chris παράγουν τώρα υπέροχο κρασί επίσης. «Πάντα αστειεύομαι ότι θα είμαι ο Warren Winiarski του Chris Brundrett στον Robert Mondavi του κάθε μέρα», λέει ο Regan Meador της Southold Farm & Cellar. Αυτός και η σύζυγός του, Carey, μετακόμισαν από τη Νέα Υόρκη στο Hill Country το 2017. Είχαν ξεκινήσει το Southold στο Long Island το 2015, αλλά μια μέρα η πόλη γύρισε με την απόφασή τους να τους επιτρέψει να χτίσουν μια εγκατάσταση. Οι Meadors συσκευάστηκαν και μετακόμισαν στο Τέξας, από όπου προέρχεται ο Regan.
Εγκαταστάθηκαν σε μια ιδιοκτησία στην κορυφή ενός λόφου 18 μίλια ανατολικά του Φρέντερικσμπουργκ. Φύτεψαν 16 στρέμματα ρίζας στην πλαγιά του λόφου, αλλά ο Regan δεν βιάζεται να αποφασίσει ποια σταφύλια θα βάλει. Αυτή τη στιγμή, παίζει με τις ποικιλίες που παίρνει από τους συνεργάτες του. Έχει δύο από αυτούς, ένα στο Hill Country, όπου παίρνει σχεδόν το 90 τοις εκατό των φρούτων του και ένα στο High Plains.
Ευγενική προσφορά του Southold Farm & Cellar Η αίθουσα γευσιγνωσίας Southold έχει εκπληκτική πανοραμική θέα στη γύρω εξοχή.Η Southold παρασκευάζει κρασί χαμηλής παρέμβασης σε στιλ του Παλαιού Κόσμου από περίπου 10 διαφορετικά σταφύλια και επικεντρώνεται κυρίως σε μίγματα, όπως οι φιάλες Albariño-Roussanne και Cabernet Franc – Sangiovese που δοκιμάστηκα κατά την επίσκεψή μου. «Όλα είναι στο τραπέζι», εξήγησε ο Ρέγκαν. Ζυμώνει τα φρούτα του χωριστά χωρίς σταθερά σχέδια και στη συνέχεια παίζει με αυτό στο κελάρι. Εάν μια μόνο ποικιλία συνεχίζει να εμφανίζεται με την πάροδο του χρόνου και ξεπερνά τα πάντα, τότε είναι που πιστεύει ότι πρέπει να φυτευτεί. «Χρειάστηκαν χιλιάδες χρόνια για να καταλάβω τη Βουργουνδία», είπε.
Κρίση ταυτότητας
Εκτός αυτού, η βιομηχανία οίνου του Τέξας έχει πολύ πιο άμεσα ζητήματα που πρέπει να αντιμετωπίσει από το ποιες ποικιλίες σταφυλιών θα καλλιεργηθούν, όπως εάν πρέπει ή όχι το κρασί του Τέξας να παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από σταφύλια που καλλιεργούνται στο Τέξας. Επί του παρόντος, μόνο το 75 τοις εκατό των σταφυλιών ενός κρασιού πρέπει να προέρχεται από το κράτος για να το ονομάσει «Τέξας». Αυτό είναι το ομοσπονδιακό πρότυπο επισήμανσης, αλλά οι πιο σοβαρές περιοχές κρασιού όπως η Καλιφόρνια και το Όρεγκον επιβάλλουν το 100 τοις εκατό. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους παραγωγούς στο Τέξας να συμπληρώνουν τα μείγματα τους με φρούτα από την Καλιφόρνια.
τι είναι τα ξηρά κόκκινα κρασιά
Ένα νομοσχέδιο εισήχθη στον νομοθέτη του Τέξας τον περασμένο μήνα που θα αυξήσει το ελάχιστο του κράτους στο 100 τοις εκατό, σταδιακά σε διάστημα πέντε ετών. (Οι παραγωγοί θα μπορούσαν ακόμα να κάνουν κρασί με σταφύλια εκτός του κράτους, απλά δεν θα είναι σε θέση να βάλουν το Τέξας στην ετικέτα.) Οι λαοί του William Chris επενδύουν σε μεγάλο βαθμό σε αυτόν τον αγώνα, πιστεύοντας ότι αυτό το μέτρο θα αυξήσει την αξιοπιστία του Τέξας κρασί, και έχουν ενώσει μαζί με μια ομάδα άλλων παραγωγών που θυμίζουν παρόμοια.
'Απλώς δεν νομίζω ότι κανένας στον κόσμο του κρασιού έχει σημασία, έως ότου παράγουν κρασί μόνο με αίσθηση του τόπου', δήλωσε ο Benjamin Calais του Calais Winery, ο οποίος είναι επίσης φωνητικός υποστηρικτής του νομοσχεδίου. Είναι Γάλλος (από την πόλη του Καλαί, το πιστεύετε ή όχι) μηχανικός υπολογιστών από το εμπόριο, ο οποίος μετακόμισε στο Ντάλας και ξεκίνησε το οινοποιείο του το 2008 ως δευτερεύον έργο, μετακόμισε τις εγκαταστάσεις του στο Hill Country το 2015 και τώρα κάνει κρασί γεμάτο- χρόνος. Επικεντρώνεται στις ποικιλίες Μπορντό, μεταξύ άλλων, φτιαγμένες σε ώριμο, φρούτο προς τα εμπρός στυλ, το οποίο προέρχεται από πέντε συνεργάτες αμπελώνων στα High Plains και Davis Mountains AVAs, οι οποίοι καλλιεργούν ειδικά για αυτόν. Σκοπεύει να φυτέψει 2,5 στρέμματα Tannat το 2020 στην ιδιοκτησία του, ένα σταφύλι που πιστεύει ότι θα τα πάει πολύ καλά στο Τέξας.
Τα περισσότερα από τα κρασιά του έχουν χαρακτηριστεί αμπελώνες, ένα σημείο υπερηφάνειας για τον Calais, ο οποίος πιστεύει ότι η βιομηχανία κρασιού του Τέξας μπορεί να προχωρήσει μόνο αν οι οινοποιοί αρχίσουν να καταλαβαίνουν τα διαφορετικά του κράτους τροροί και να βρούμε πώς να φτιάχνουμε κρασί υψηλής ποιότητας από εποχή σε εποχή με μόνο κρασί που καλλιεργούνται. «Η καινοτομία βγαίνει πάντα από αναγκαιότητα. Εάν η επιλογή είναι πάντα στο τραπέζι για να το κάνετε με χυμό Καλιφόρνιας, τότε τα οικονομικά αναλαμβάνουν », μου είπε. Οι αντίπαλοι του λογαριασμού σήμανσης κρασιού επισημαίνουν τον εξαιρετικά μεταβαλλόμενο καιρό στο Τέξας ως λόγο να μην επιβληθούν τέτοια μέτρα. Κανείς δεν είπε ότι θα ήταν εύκολο - απλά ρωτήστε παγκοσμίου φήμης περιοχές όπως η Βουργουνδία, το Μπορντό ή η σαμπάνια .
καλύτερες εκδρομές στην κοιλάδα Νάπα
Εάν δεν σας αρέσει ο καιρός, περιμένετε λίγο
«Στο Τέξας κάθε vintage είναι τόσο διαφορετικό, όσο οι οινοποιοί και οι αμπελουργοί, πρέπει να είμαστε στα δάχτυλα των ποδιών μας και να είμαστε σε θέση να αλλάζουμε γρανάζια και να αλλάζουμε στυλ», δήλωσε ο Brundrett. Το 2017, ως Τυφώνας Harvey πλησίαζε την ακτή του Τέξας, αυτός και ο Μπλάκμον κοίταξαν ένα οικόπεδο του Merlot που δεν ήταν αρκετά έτοιμο να διαλέξει. Δεν θέλουν να το αφήσουν στα αμπέλια για να καταστρέψει η καταιγίδα, το συνέλεξαν και έκαναν ένα υπέροχο ροζέ φυσική αφρώδης . Το 2015, παράγονται ασυνήθιστες καιρικές συνθήκες botrytis σε μερικά σταφύλια Chenin Blanc σε έναν αμπελώνα που ανήκει σε έναν φίλο του Calais, το οποίο συνήθως δεν συμβαίνει ποτέ στο Τέξας. Ο Καλαί έπεισε τον φίλο του να μην ψεκάσει ένα μικρό μέρος του οικοπέδου 20 στρεμμάτων, αγόρασε τα σταφύλια και έφτιαξε το νόστιμο σούττερ του στιλ Botrytis Texan cuvée. «Πιθανότατα δεν θα ξαναφτιάξουμε ποτέ αυτό το κρασί», είπε. Έτσι είναι η ζωή ενός αμπελουργού που εργάζεται στο έλεος της Μητέρας Φύσης.
Υπάρχουν πολλές δυνατότητες στο Τέξας και έχει ήδη γίνει πολλή δουλειά, αλλά υπάρχουν ακόμα τρόποι να διανύσουμε. «Αυτή είναι η Νάπα στα τέλη της δεκαετίας του εξήντα», είπε ο Calais. Η έκρηξη του τουρισμού στην περιοχή αναμένεται να βοηθήσει στη βιομηχανία. Ένα άλλο πράγμα που εργάζεται υπέρ του κρασιού του Τέξας είναι οι ίδιοι οι Τέξας. «Υπάρχει μεγάλη ενσωματωμένη υπερηφάνεια στην πολιτεία, οπότε η βιομηχανία υποστηρίζεται πάρα πολύ από την πολιτεία καταγωγής», δήλωσε ο Regan Meador του Southold. Επειδή το κράτος είναι τόσο μεγάλο, τα τοπικά οινοποιεία μπορεί να μην χρειαστεί ποτέ να βγουν έξω από το κράτος για να πουλήσουν όλο το κρασί τους, αλλά οι αμπελουργοί με τους οποίους μίλησα συμφώνησαν ότι η εθνική και διεθνής αναγνώριση και διανομή θα είναι ζωτικής σημασίας για τη μακροπρόθεσμη ευημερία. είναι του κλάδου.
Εν τω μεταξύ, πάρτε τον εαυτό σας εκεί έξω για να ζήσετε αυτήν την ανερχόμενη περιοχή. Ίσως 20 χρόνια από τώρα, θα λέγατε στους φίλους σας ότι πίνατε κρασί του Τέξας πριν ήταν δροσερό… ή λατρεία.
Μπορείτε να ακολουθήσετε την Emma Balter στο Twitter, στη διεύθυνση twitter.com/emmabalter , και Instagram, στις instagram.com/emmacbalter