Τα κρασιά «λευκής ετικέτας» είναι ονομαστικά ή μετονομασμένα κρασιά που δημιουργούνται από την αγορά χύμα οίνου. Παρόλο που μερικά είναι καλά, πολλά δεν είναι τίποτα περισσότερο από επαναπροσδιορισμένα χύμα κρασιά από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κρασιού στον κόσμο.
Από πού προέρχονται αυτά τα μπουκάλια 'Oh Snap' Chenin Blanc ή 'Napa River' Syrah; Όταν σκέφτεστε για την παραγωγή κρασιού, ίσως θελήσετε να φανταστείτε ένα βουκολικό οινοποιείο όπου ένας ευτυχισμένος ήλιος ζαρωμένος αγρότης μπουκιάζει τα κρασιά του και σας το παραδίδει μέσω λιανοπωλητή (Trader Joes, Bevmo κ.λπ.). Σίγουρα πολλά από αυτά τα υλικά μάρκετινγκ αυτών των κρασιών θα προσπαθούσαν να σας κάνουν να πιστέψετε σε ένα αγροτικό παραμύθι. Στην πραγματικότητα, πολλά από αυτά τα κρασιά δημιουργούνται από μια διαδικασία που μοιάζει περισσότερο με κάποιο είδος βαριάς βιομηχανίας. Ακόμα και όταν αυτά τα κρασιά έχουν ονομαστεί ως 30- $ 100 $ κρασιά και προσφέρονται στα δέκατα της τιμής, ποιος να πει ότι είναι 100% αλήθεια;
'Αν νομίζατε ότι ήταν πολύ καλό για να είναι αληθινό, πιθανότατα έχετε δίκιο.'
Το πρόβλημα με τα λευκά κρασιά
θερμίδες σε ποτήρι κόκκινου κρασιού
Ονομάζω αυτήν την κατηγορία κρασιών λευκά κρασιά. Τα λευκά κρασιά δημιουργούνται συχνά από εμπορικά (δηλαδή χύμα) οινοποιεία και πωλούνται σε εμπόρους λιανικής μέσω συνεργασιών - όπως και κάθε άλλο προϊόν λευκής ετικέτας. Είναι ουσιαστικά μια συμφωνία εκπλήρωσης από τον παραγωγό στον τελικό λιανοπωλητή.
michael jordan εστιατόριο charlotte nc
'Τεχνικά, δεν υπάρχει τίποτα κακό με τα κρασιά λευκής ετικέτας.'
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΤεχνικά, δεν υπάρχει τίποτα κακό με τα λευκά κρασιά. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια παρόμοια επιχείρηση κρασιού στη Γαλλία που ονομάζεται α διαπραγματευτής . Πολλές από αυτές τις γαλλικές εταιρείες (συμπεριλαμβανομένων των Barton & Guestier, Bouchard Père et Fils και Louis Latour, για να αναφέρουμε μόνο μερικές) είναι σεβαστές και κατέχουν μέρος των δικών τους οινοποιιών και αμπελώνων.
Στις ΗΠΑ, ορισμένες επωνυμίες λευκής ετικέτας έχουν δείξει ότι είναι πιο διαφανείς σχετικά με τις πηγές της ετικέτας (για παράδειγμα, εκπλήξαμε τόσο από τις πρακτικές του Kirkland όσο και του Blue Apron). Ορισμένες μάρκες λευκών ετικετών επενδύουν σε μεγάλο βαθμό στη διαδικασία οινοποίησης για τον έλεγχο της ποιότητας του προϊόντος (το WINC του Club W προσπαθεί αυτό). Έτσι, αντί να βγούμε με τα πιρούνια μας να κυματίζουν, Αυτό το άρθρο έχει σκοπό να βοηθήσει στην εκπαίδευση και ενημέρωση σχετικά με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των λευκών κρασιών και πώς να τα αναγνωρίσετε.
Ένα γρήγορο άλμα στο winebusiness.com Οι αγγελίες μας δείχνουν ότι η αγορά χύμα κρασιού είναι ισχυρή. Επίσης, αναρωτιέμαι ποια είναι η ιστορία πίσω από αυτό το Merlot από το Oak Knoll (με 5 $ ένα μπουκάλι).
αριθμός ποτηριών κρασιού ανά φιάλη
Πλεονεκτήματα
Προμηθευτός: Το μοναδικό όφελος για τα λευκά κρασιά είναι ότι είναι προσιτά. Για πολλούς πότες κρασιού, η δαπάνη 20 $ ανά διανυκτέρευση στο κρασί δεν είναι πρακτική. Μερικά από αυτά τα κρασιά εξοικονόμηση κόστους προέρχονται από εμπόρους λιανικής όπως το Trader Joe's και η Costco, των οποίων το τεράστιο δίκτυο διανομής και η αγοραστική δύναμη καθιστούν δυνατή τη μείωση του συνολικού κόστους της φιάλης παρακάμπτοντας εντελώς το σύστημα 3 επιπέδων. Επιπλέον, υπάρχει πάντα εξοικονόμηση κόστους από τη μαζική παραγωγή. Το πιο ισχυρό όφελος για τα λευκά κρασιά είναι η προσιτή τιμή τους, καθώς και ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ελπίδα για βελτίωση (βλ. Παρακάτω).
Παρομοίως, επειδή παράγονται μαζικά, δεν σημαίνει ότι είναι κακοί. Η πιο δίκαιη σύγκριση μπορεί να είναι η αγορά μπύρας. Μερικές φορές απλώς θέλετε να πιείτε μια μεγάλη παραγωγή, φθηνή, απλή οικιακή μεικτή κόκκους. Αυτές οι μπύρες είναι πολύ δροσιστικές, αλλά σπάνια είναι συναρπαστικές. Αν θέλετε κάτι δυναμικό, γευστικό και περίπλοκο, εσείς πιθανώς πρέπει να κοιτάξουμε προς την μπύρα βιοτεχνίας, η οποία μπορεί να κοστίζει περισσότερο, αλλά πιθανότατα θα είναι ένα πιο αποχρωματισμένο προϊόν. Όμως, είναι γνωστό ότι ξανακάνουμε μερικά PBR από καιρό σε καιρό…
Μερικά από τα επώνυμα κρασιά στο Club W . Ας ελπίσουμε ότι το Club W θα συνεχίσει να εργάζεται για διαφάνεια με τις προσφορές των προϊόντων του. Για παράδειγμα, ' Αχθοφόρος και οικόπεδο '
Μειονεκτήματα
- Ασυνεπής: Τα λευκά κρασιά δεν μοιάζουν με τακτικά οινοποιεία, καθώς αναπτύσσουν κρασί από την ίδια περιοχή, τους ίδιους αγρότες και τα ίδια οινοποιεία κάθε φορά. Κάθε κρασί που αγοράζετε είναι συχνά ένα εντελώς νέο και διαφορετικό κρασί. Ακόμα κι αν προσπαθήσουν να αναπαράγουν το στυλ από έτος σε έτος, οι πηγές φρούτων πιθανότατα θα αλλάξουν.
- Υπερτιμημένη: Ορισμένα λευκά κρασιά είναι σίγουρα αρκετά αξιόλογα, είναι επίσης κοινό να βρίσκουμε αυτά τα κρασιά με υψηλότερη τιμή από ό, τι θα έπρεπε. Στις τιμές που τα περισσότερα από αυτά τα κρασιά εισέρχονται στην αγορά, είναι πολύ δύσκολο να ανταγωνιστούν ανεξάρτητα οινοποιεία. Εάν πίνετε ένα μαζικό κρασί λευκής ετικέτας που κοστίζει στον κατασκευαστή 1,50 $ για την παραγωγή και κοστίζει 13 $ για εσάς, είναι πραγματικά καλύτερη τιμή από ένα χειροποίητο, εστιασμένο κρασί που κοστίζει 3 $ ένα μπουκάλι για την παραγωγή αυτό είναι 15 $ στο ράφι;
- Έλλειψη διαφάνειας: Τι είναι αυτό το κρασί; Από που είναι? Ποιος το κατάφερε; Πώς φτιάχτηκε; Η ασάφεια στην ετικέτα κρασιού είναι πολύ συχνή στα λευκά κρασιά, ειδικά από παραγωγούς χύμα. Δεν γνωρίζουμε πώς το κρασί μπορεί να έχει υποστεί χειρισμό ή να έχει αλλάξει χημικά. Επιπλέον, στην επιχείρηση υπάρχει κάτι που ονομάζεται εναλλασσόμενο ιδιοκτησιακό καθεστώς που σημαίνει ότι η μάρκα λευκής ετικέτας χρησιμοποιεί ένα άλλο οινοποιείο για να φτιάξει το κρασί τους, αλλά μπορεί να το ονομάσει το δικό τους οινοποιείο.
- Επένδυση στο σχεδιασμό ετικετών (και όχι στο προϊόν): Εάν έχετε αγοράσει ποτέ κρασί από την ετικέτα, αυτό είναι συχνά αποτέλεσμα έξυπνου μάρκετινγκ. Τα λευκά κρασιά καταβάλλουν προσπάθειες για να κάνουν αποτελεσματικές ετικέτες κρασιού για να προσελκύσουν το δημογραφικό στόχο τους. Απλώς θυμηθείτε ότι μια υπέροχη ετικέτα δεν σημαίνει ότι το κρασί είναι καλό στο εσωτερικό. Και θέλετε να πληρώσετε για υπέροχο χυμό ή ωραίο σχεδιασμό ετικετών;
- Έλλειψη κριτικών αξιολογήσεων: Οι περισσότεροι επαγγελματίες κριτικοί δεν θα αγγίξουν τα λευκά κρασιά, οπότε είναι δύσκολο να λάβετε μια επαγγελματική αξιολόγηση της αξίας σε σχέση με την αγορά προτού δεσμευτείτε να αγοράσετε ένα μπουκάλι. Εφόσον σας ενδιαφέρει η βαθμολογία, θα μπορούσατε να πίνετε κρασί 75 βαθμών και δεν το συνειδητοποιώ.
- Έλλειψη αλήθειας στην επισήμανση: Οι οινοποιοί καταγράφουν τι πηγαίνει στο κρασί τους και μπορείτε να λάβετε αυτές τις πληροφορίες αν το αναζητήσετε (με φύλλα τεχνολογίας κρασιού , μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, κ.λπ.). Αν και αυτό επηρεάζει μόνο άτομα με ευαισθησίες σε πρόσθετα κρασιού, είναι πολύ πιο δύσκολο να αποκτήσουν τεχνολογικά φύλλα σε λευκά κρασιά.
Πώς να αναγνωρίσετε λευκά κρασιά
Όταν είστε εξοικειωμένοι με τις ενδείξεις, είναι πολύ εύκολο να διαλέγετε ένα κρασί λευκής ετικέτας κάθε φορά:
- Το κρασί έχει ένα πραγματικό όνομα οινοποιείου στην ετικέτα; Εάν ναι, είναι αυτό το οινοποιείο πραγματικό μέρος;
- Είναι οι κριτικές για το κρασί από κρίσιμες, αξιόπιστες πηγές ή από ιστότοπους αξιολόγησης βάσει καταναλωτών (όπως το Vivino και το Cellar Tracker);
- Μπορείτε να βρείτε το μπουκάλι προς πώληση σε πολλές ανεξάρτητες τοποθεσίες λιανικής πώλησης, ή μόνο σε ένα μεγάλο ποτό ή ένα παντοπωλείο;
- Έχει το οινοποιείο ιστότοπο; Εάν ναι, είναι περισσότερο σαν μια φανταστική, ασαφής σελίδα με λίγες πραγματικές πληροφορίες ή κάτι πιο συγκεκριμένο και ενημερωτικό;
- Τα λευκά κρασιά είναι σπάνια, αν ποτέ, καλλιεργούνται.
- Ορισμένα οινοποιεία με αίθουσες γευσιγνωσίας θα φτιάξουν μερικά κρασιά από τον αμπελώνα, αλλά θα χρησιμοποιήσουν χύμα πηγές κρασιού για να φτιάξουν τις φθηνότερες, φθηνότερες φιάλες τους. Θα ρωτήσαμε ποιο είναι το νόημα να πουλήσετε κάτι που προ-αγοράσατε, αντί να το κάνετε στο οινοποιείο; Αλλά συμβαίνει…
Τελευταία λέξη. Διαφάνεια = Καλό
'Οι καλές μάρκες κρασιού λευκής ετικέτας θα καταλάβουν πώς να είναι διαφανείς.'
Έχουμε επισημάνει πολλά ζητήματα που μπορεί να έχουν τα κρασιά λευκής ετικέτας, αλλά πιστεύουμε ότι υπάρχουν πολλές δυνατότητες με αυτό το τμήμα της αγοράς. Η χύδην αγορά κρασιού περιλαμβάνει πολλά υπέροχα οινοποιεία και υπέροχα κρασιά από ειδικά μέρη σε όλο τον κόσμο. Πολλοί από αυτούς τους παραγωγούς επικεντρώνονται τόσο πολύ στην παραγωγή κρασιού που δεν διαθέτουν τους πόρους για την εμπορία του. Η οινοποίηση είναι πολύ απαιτητική για το κεφάλαιο και το οινοποιείο μπορεί να χρειαστεί να πουλήσει χύμα κρασιά για να συγκεντρώσει μετρητά γρηγορότερα από ό, τι μπορούν να πουλήσουν τα δικά τους κρασιά, ακόμα κι αν το κρασί είναι απόλυτα καλό.
υπάρχει αλκοόλ στο μαγείρεμα του κρασιού
Έχουμε δει παραδείγματα επωνυμιών λευκής ετικέτας που ονομάζουν το οινοποιείο, τον ιστότοπο του αμπελώνα, την ονομασία και τα γεγονότα οινοποίησης στην ετικέτα (όπως γήρανση σε γήρανση βελανιδιάς, λεπτομέρειες οινοποίησης, ημερομηνία συγκομιδής κ.λπ.). Αυτό μας δίνει την ευκαιρία να ενημερωθούμε για την πηγή του κρασιού. Είναι ένα win-win: όχι μόνο βρίσκουμε ένα νέο πιθανό ανεξάρτητο οινοποιείο που αγαπάμε, εκτιμούμε επίσης τη λευκή μάρκα για την αφοσίωσή τους στη διαφάνεια και μας εισάγει σε υπέροχα κρασιά και περιοχές κρασιών. Οι καλές μάρκες κρασιού λευκής ετικέτας θα καταλάβουν πώς να είναι διαφανείς.
Για να σχεδιάσουμε μια μεταφορά τροφίμων, λατρεύουμε ένα καλό λουκάνικο, αλλά θέλουμε να μάθουμε τι υπάρχει πριν να πάρουμε ένα δάγκωμα. Τα λευκά κρασιά είναι ίδια. Μπορεί να είναι πολύ νόστιμα, αλλά οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν τι αγοράζουν, ώστε να μπορούν να αποφασίσουν μόνοι τους εάν τα κρασιά παρουσιάζουν αξία.