Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς είναι να εργάζεστε στη βιομηχανία κρασιού; Βρείτε τον εαυτό σας να ονειρεύεστε μια σταδιοδρομία με σταφύλι, αλλά δεν είστε σίγουροι πώς να φτάσετε από εδώ σε εκεί; Το Wine Folly ήθελε να βρει τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις, οπότε εντοπίσαμε 5 επαγγελματίες που εργάζονται επί του παρόντος στο εμπόριο κρασιού και τις συνεντεύξαμε ένας προς έναν. Αν και κάθε άτομο έχει διαφορετικό υπόβαθρο και περιγραφή εργασίας, πιστεύουμε ότι θα εκπλαγείτε από τα εμπνευσμένα θέματα που συνδέουν κάθε μία από τις ιστορίες τους.
Φέτος, κάντε τα όνειρά σας πραγματικότητα.
Η Athena Bochanis σπούδασε νομικά στη Νέα Υόρκη πριν ξεκινήσει μια επιχείρηση εισαγωγής κρασιού.
Ξέρατε τι επρόκειτο να κάνετε όταν ξεκινήσατε;
'Καθόλου. Από τότε που ήμουν παιδί, πάντα ήθελα να γίνω συγγραφέας, αλλά υποθέτω ότι το να κάνω μια συναυλία πλήρους απασχόλησης ήταν ένα όνειρο που δεν θα μπορούσα ποτέ να πραγματοποιήσω. '
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
Ψώνισε τώρα- Έστερ Mobley, SF Χρονικό , Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια
'Σιγουρα οχι! Όταν αποφοίτησα με πτυχίο JD (Doctor of Jurisprudence) από την NYU την άνοιξη του 2011, το μόνο που ήξερα ήταν ότι δεν ήθελα να ασκήσω νομικά. Φυσικά, είχα επικεντρωθεί στο διεθνές εμπόριο στη νομική σχολή και είχα ήδη εμμονή με την Ουγγαρία και τα κρασιά της από τότε που δούλευα εκεί το καλοκαίρι του 2009. Αλλά υπάρχει μια τεράστια διαφορά ανάμεσα στο να αγαπάς κάτι και να συνειδητοποιείς ότι μπορείς να το κάνεις στη δουλειά σου .
Μου πήρε πάνω από ένα χρόνο (και εργάζομαι σε όλα από τη νομική γραφή, διδάσκοντας το LSAT και βοηθώντας σε ένα εργαστήριο νευροψυχολογίας) για να καταλήξω στο συμπέρασμα ότι θα μπορούσα να ξεκινήσω τη δική μου επιχείρηση εισαγωγής κρασιού. Και ήταν πάνω από δύο χρόνια από εκείνο το σημείο που έφτασε η πρώτη μου αποστολή στις ακτές των ΗΠΑ. '
–Αθηνά Μποχάνη, Palinkerie Fine Ουγγρικές εισαγωγές , Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη
«Ποτέ, ποτέ, σε 1 εκατομμύριο χρόνια δεν ήξερα ότι το κρασί θα με πήγαινε σε όλα αυτά τα μέρη, απλώς εμπιστεύτηκα ότι αν ήμουν ποτέ καλός σε κάτι που δεν θα το έπαιρνα ποτέ.»
–Νντρέ Χιούστον Μακ, Κρασιά μαύρων προβάτων , McMinnville, OR
«Ήξερα ότι ήθελα να μπει στο κρασί όταν αποφάσισα να ξεκινήσω το σχολείο εξυπηρέτησης εστιατορίων στο Μόντρεαλ (ITHQ). Εμπνεύστηκα από τον σομελιέ του εστιατορίου στο οποίο δούλευα εκείνη τη στιγμή. '
–Carl Villeneuve Lepage, Sommelier στο Εστιατόριο Toqué! , Μόντρεαλ, Καναδάς
Ο Luke Wohlers (στα δεξιά) απορρίφθηκε από όλους τους εργοδότες που προσέλαβαν τη θέση του.
Τι σε έκανε να δεσμευτείς;
«Αυτό που με έκανε να δεσμευτώ ήταν ένα συναίσθημα ότι θα μπορούσα να αναλάβω μια νέα πρόκληση και να ανέβω στην περίσταση. Ο συνεργάτης μου και εγώ συζητήσαμε για την έναρξη μιας επιχείρησης το 2014. Κανείς από εμάς δεν ξοδέψαμε καθόλου χρόνο στη διανομή / εισαγωγή κρασιού, αλλά με ενδιέφερε να μάθω περισσότερα για αυτό. Είχα συνέντευξη για αρκετές θέσεις προμηθευτών / διανομής, αλλά απέτυχα να προσληφθώ λόγω της έλλειψης εμπειρίας μου «στο δρόμο». '
–Luke Wohlers, Επιλογές Walden , Σιάτλ, WA
«Η δέσμευση» πιθανότατα δεν είναι ο σωστός όρος για το πώς έγινα συγγραφέας κρασιού, μοιάζει περισσότερο με το ότι έπεσα σταδιακά σε αυτό ».
- Έστερ Mobley, SF Χρονικό , Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια
«Μετά από τρία χρόνια σε ένα από τα πιο ανταγωνιστικά νομικά προγράμματα της χώρας, σε έναν τομέα που δεν με ενδιέφερε, ένιωσα απογοητευμένος και χαμένος. Όταν αποφοίτησα, έκανα αίτηση σε εκατοντάδες θέσεις εργασίας σε διαφορετικούς τομείς και δεν πήρα καμία από αυτές. Αλλά ειρωνικά, αυτές οι εμπειρίες με έβαλαν στο μεγαλύτερο δρόμο μου ακόμα. Μόλις είστε πρόθυμοι να αποδεχτείτε ότι τα πράγματα δεν είναι όπως αναμένατε, είστε ελεύθεροι να κάνετε οτιδήποτε. Έτσι ήταν πραγματικά η πρώτη φορά στη ζωή μου όταν εξέτασα διεξοδικά τι ήθελα να ακολουθήσω. '
–Αθηνά Μποχάνη, Palinkerie Fine Ουγγρικές εισαγωγές , Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη
Ο Carl Villeneuve Lepage δεν σκέφτεται πώς το κάνει να είναι σομελιέ τον κάνει να νιώθει γιατί δεν τον κάνει καλύτερο σομελιέ.
Πώς ένιωσες;
«Ποτέ δεν ήθελα να αναρωτηθώ για αυτό. Είναι σαν να τρέχεις μαραθώνιο, βήμα-βήμα… »
–Carl Villeneuve Lepage, Εστιατόριο Toqué! , Μόντρεαλ, Καναδάς
«Παρόλο που ένιωθα ενθουσιασμένος από τις εμπειρίες μου και τελικά έχω εμπιστοσύνη στην απόφασή μου, εξακολουθεί να είναι τρομακτικό να ξεχωρίζεις μόνος σου. Δεν σας βλέπει κανείς, να σας λέει αν το κάνετε σωστά. Αλλά για μένα, ξεκίνησα μια ουγγρική εταιρεία εισαγωγής κρασιού ήταν το πνευματικό μου παιδί. Πίστευα στην αποστολή μου ολόψυχα. Αν δεν μπορώ να πουλήσω αυτά τα κρασιά, είπα στον εαυτό μου, τότε φταίω - γιατί είναι υπέροχα. Όσο για την αίσθηση της πώλησης αυτών των πρώτων περιπτώσεων - δεν μπορώ καν να εκφράσω πόσο απίστευτο ήταν. Άφησα αυτά τα καταστήματα να γελάω εκστατικά και να χορεύω στους δρόμους της Νέας Υόρκης, χωρίς να γνωρίζω τους ολοκαίνουργιους πελάτες μου. '
–Αθηνά Μποχάνη, Palinkerie Fine Ουγγρικές εισαγωγές , Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη
«Το αισθάνομαι ακόμα! Η επαγγελματική μου ταυτότητα εξελίσσεται συνεχώς. '
- Έστερ Mobley, SF Χρονικό , Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια
τι είναι καλύτερο για σας μπύρα ή κρασί
Ο André Hueston Mack λέει ότι του αρέσει να περιβάλλεται με ανθρώπους που είναι εξίσου παθιασμένοι με τον εαυτό του και τον εμπνέει να κάνει καλύτερα.
Είχατε αποτυχίες μέχρι τώρα; Πώς αντιμετωπίσατε;
«Είχα πάρα πολλές αποτυχίες ακόμη και να αρχίσω να συζητάω… αλλά πιστεύω πραγματικά ότι είναι η δυσκολία που περνάμε στη ζωή που μας κάνει πιο δυνατούς».
–Νντρέ Χιούστον Μακ, Κρασιά μαύρων προβάτων , McMinnville, OR
«Η πιο αγχωτική στιγμή μέχρι τώρα ήταν η πρώτη φορά που συμμετείχα στην πιστοποίηση Advanced Sommelier στο Ώστιν το 2014. Δεν ένιωθα καλά για το γευσιγνωστικό μέρος των εξετάσεων, όπως ένιωθα για το μέρος της θεωρίας… Ποτέ δεν ξέρεις. Δύο μέρες αργότερα έμαθα ότι απέτυχα η δοκιμή. Τι συναίσθημα. Πήρα την εμπειρία ως συμβουλή για να προετοιμαστώ διαφορετικά. Που έκανα. Το επόμενο έτος, επέστρεψα με την πράσινη καρφίτσα. Ήταν μια υπέροχη χρονιά, έβαλα την τρίτη θέση στον Καναδά Best Sommelier πρόκληση και συμμετείχα στους ημιτελικούς στο Americas Best Sommelier. Το να μην τερματίσω πρώτα σε αυτούς τους διαγωνισμούς δεν ήταν αποτυχία για μένα. Είναι περισσότερο σαν μια ακόμη εμπειρία που πρέπει να λάβετε υπόψη. '
–Carl Villeneuve Lepage, Εστιατόριο Toqué! , Μόντρεαλ, Καναδάς
«Υπήρχαν σίγουρα μήνες που ήταν σκληροί, ειδικά στον πρώτο μας χρόνο.»
–Αθηνά Μποχάνη, Palinkerie Fine Ουγγρικές εισαγωγές , Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη
Ποια είναι η μοναδική συμβουλή που θα δώσετε σε κάποιον που προσπαθεί να κάνει αυτό που κάνετε;
Σομελιέ
«Να είσαι σοβαρός σε αυτό που κάνεις χωρίς να είσαι επιφανής ζώο.»
Δείτε την πλήρη συνέντευξη του Carl Villeneuve Lepage
Εισαγωγέας κρασιού
'Βρείτε ένα προϊόν στο οποίο πραγματικά, πιστεύετε πραγματικά. Όχι μόνο επειδή είχατε μια καλή εμπειρία με αυτό στο εξωτερικό, αλλά επειδή πιστεύετε πραγματικά ότι προσθέτει κάτι στην αγορά. Ίσως είναι εξαιρετικά διασκεδαστικό, ή εξαιρετικά νόστιμο, ή μοναδικό (ή ιδανικά, λίγο και τα τρία!). Στη συνέχεια, όταν το παρουσιάζετε, δεν ικετεύετε πελάτες για πωλήσεις, μοιράζεστε σοβαρά κάτι που σας αρέσει. '
Δείτε την πλήρη συνέντευξη της Athena Bochanis
Μάρκα κρασιού
'Πώς ξεκινάτε δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα καταλήξετε. Θα υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που μιλούν σκατά και μισούν, αλλά θα είναι ενδιαφέρον να δούμε ποιος στέκεται στο τέλος. Λοιπόν πάντα να δουλεύεις τον κώλο σου. Εάν υπάρχει ένα πράγμα που έχετε τον έλεγχο, είναι η ηθική της εργασίας σας - μην τους αφήνεις ποτέ να σε δουλέψουν. '
Δείτε την πλήρη συνέντευξη του André Hueston Mack
Συγγραφέας κρασιού
«Διαβάστε υπέροχα κομμάτια γραφής που δεν αφορούν το κρασί και μάθετε από αυτά. Το είδος μας είναι ακόμα καθορισμένο. Χρειαζόμαστε όλη την έμπνευση που μπορούμε να πάρουμε από άλλους συγγραφείς. '
Δείτε την πλήρη συνέντευξη του Esther Mobley
Διανομέας / Εισαγωγέας Οίνου
«Να είστε φυσικοί στη δημιουργία και ενίσχυση των σχέσεων.»
Δείτε την πλήρη συνέντευξη του Luke Wohlers
Κάνε αυτό που αγαπάς
Σκεφτήκατε ποτέ να ασχοληθείτε με το εμπόριο κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών; Η βιομηχανία κρασιού τροφοδοτείται από παθιασμένα άτομα και υπάρχει πάντα χώρος για ταλαντούχους ανθρώπους. Ακολουθεί μια επισκόπηση των διαφορετικών εργασιών κρασιού εκεί έξω.