Η ιστορική λέσχη «21» της Νέας Υόρκης έκλεισε επ 'αόριστον, αφού έκλεισε αρχικά προσωρινά τον Μάρτιο ως απάντηση στην πανδημία. Άνοιξε το 1930, το εστιατόριο δεν ήταν μόνο ένα ορόσημο του Midtown Manhattan, αλλά και ένα Θεατής κρασιού Νικητής μεγάλου βραβείου από το 2003.
«Υπό το φως της συνεχιζόμενης παγκόσμιας κρίσης και της αναμενόμενης παρατεταμένης περιόδου ανάκαμψης για τη βιομηχανία φιλοξενίας, έχει καταστεί σαφές ότι δεν θα είναι εφικτό να ανοίξει ξανά αυτήν την επιχείρηση στην τρέχουσα μορφή της για το άμεσο μέλλον», διαβάστηκε μια δήλωση που μοιράστηκε με Θεατής κρασιού του Belmond, του συγκροτήματος πολυτελείας φιλοξενίας που διαθέτει το «21» Club.
Επισημασμένο από τα εμβληματικά αγάλματα jockey του εξωτερικού, το «21» Club ήταν γνωστό για τη συλλογή κρασιού παγκόσμιας κλάσης, αποθηκευμένο σε ένα κελάρι της εποχής της απαγόρευσης κρυμμένο πίσω από έναν κινούμενο τοίχο. Η λίστα κρασιών με σχεδόν 1.500 επιλογές διαχειρίστηκε πιο πρόσφατα ο διευθυντής κρασιού Philip Pratt και διακρίθηκε στην Καλιφόρνια, τη Γαλλία (ειδικά το Μπορντό και τη Βουργουνδία) και την Ιταλία. Η κλασική αμερικανική κουζίνα του σεφ Sylvian Delpique, που σχεδίαζε επίσης απαιτητικό δείπνο, περιλάμβανε διαχρονικά πιάτα όπως κέικ καβουριών, σόλα Dover και μπιφτέκι.
τι είναι ένα καλό φρουτώδες κόκκινο κρασί
Παρόλο που δεν μοιράζονται ακόμη λεπτομέρειες, η ομάδα του Club '21' σκοπεύει να ανοίξει ξανά το εστιατόριο. «Το όραμα είναι ότι το« 21 »Club θα παραμείνει πάντα ένας σημαντικός κοινωνικός και πολιτιστικός κόμβος και εικόνα της Νέας Υόρκης, που είναι σε καλή θέση για να εκπληρώσει το ρόλο της στο συναρπαστικό μέλλον της πόλης όταν έρθει η ώρα», ανέφερε η δήλωση.
Σύμφωνα με εκπρόσωπο του Μπέλμοντ, το απόθεμα των 20.000 φιαλών κρασιών θα αποθηκευτεί προσεκτικά μέχρι να ανοίξει ξανά το μέλλον, μαζί με άλλα αναμνηστικά που στολίζουν την τραπεζαρία για δεκαετίες. Τζούλι Χάρανς
Το West Hollywood Welcomes Restaurant Duo από το Wolfgang Puck
Ο Wolfgang Puck, ιδιοκτήτης σεφ πολλών νικητών Restaurant Award, θα κάνει ντεμπούτο σε δύο νέα εστιατόρια στο Pendry West Hollywood όταν ανοίξει τον επόμενο μήνα. Το πολυτελές ξενοδοχείο και κατοικία θα φιλοξενήσει το Merois εμπνευσμένο από την Ασία και ένα πιο απλό, ιταλικό μεσογειακό καφέ που ονομάζεται Ospero.
Ο Mark Andelbradt θα λειτουργήσει ως εκτελεστικός σεφ και για τους δύο χώρους, αφού οδηγούσε την κουζίνα στο Το Puck's Best of Award of Excellence, που κέρδισε το Spago στο ξενοδοχείο Bellagio του Λας Βέγκας. «Ο σεφ Andelbradt είναι ένας εξαιρετικός σεφ», δήλωσε ο Wolfgang Puck σε δήλωση. «[Εμπιστεύομαι τον Mark ρητά να ζωντανέψει τις νέες μας ιδέες και να με βοηθήσει να δημιουργήσω κάτι που θα είναι καινοτόμο και εικονικό».
Ο γιος του Puck, Byron, είναι ο διευθυντής των εστιατορίων και βοήθησε στη δημιουργία της λίστας κρασιών μαζί με την ομάδα ποτών της ομάδας. Λέει ότι και οι δύο λίστες θα καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα περιοχών όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Αυστρία, η Γερμανία, η Ισπανία και οι Ηνωμένες Πολιτείες.
Η λίστα κρασιών με 400 ετικέτες στο Merois θα επικεντρωθεί κυρίως στη Γερμανία και την Αυστρία. Θα καλύψει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από λευκά κρασιά Βουργουνδίας και Cote du Rhône. Στο Ospero, οι επιλογές θα κλίνουν περισσότερο προς τις κλασικές περιοχές, με πολλά Barolos, Barbarescos και Champagnes για να επισημάνουν το ιταλικό-μεσογειακό μενού.
Όλες οι επιλογές κρασιών και ποτών θα είναι διαθέσιμες για να ξεκινήσουν εάν οι τρέχουσες παραγγελίες διαμονής στο σπίτι παραμένουν στο νέο έτος. Αλλά ο σεφ Andelbradt παραμένει αισιόδοξος. «Λαμβάνοντας υπόψη την τρέχουσα πανδημία που έχουμε αντιμετωπίσει, στην πραγματικότητα βλέπουμε ότι ορισμένα κρασιά που μπορεί να μην ήταν τόσο εύκολα διαθέσιμα λόγω της περιορισμένης παραγωγής και της κατανομής είναι τώρα λίγο πιο εύκολο να ληφθούν», είπε. 'Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να συμπληρώσετε τη συλλογή με κρυμμένους πολύτιμους λίθους που είναι προσιτές και προσεκτικά τιμές.' - Taylor McBride
Ο Todd English φέρνει τις ελιές στο Λας Βέγκας
Ο Chef-restaurateur Todd English αναβιώνει το εστιατόριο Olives στο Virgin Hotel στο Λας Βέγκας, το οποίο πρόκειται να ανοίξει στην πρώην τοποθεσία του Hard Rock Hotel & Casino στις αρχές του 2021. Με φυλάκια στις Μπαχάμες και το Αμπού Ντάμπι, η μεσογειακή ιδέα πρώτα άνοιξε στο Λας Βέγκας το 1998 στο πρόσφατα εγκαινιασμένο Bellagio, αλλά αυτή η τοποθεσία έκλεισε το 2017.
«Για πάνω από 20 χρόνια, οι Ελιές είναι ένα θαυμάσιο εστιατόριο για τους τοπικούς πελάτες και επισκέπτες από όλο τον κόσμο», δήλωσε η αγγλική. Θεατής κρασιού μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. «Ήταν σημαντικό να διατηρήσουμε την παρουσία μας στο Λας Βέγκας.» Το αγγλικό παγκόσμιο γκρουπ περιλαμβάνει επίσης τον νικητή του Award of Excellence Μπλέζο στο Walt Disney World Dolphin Resort στη λίμνη Buena Vista, Fla.
Η αγγλική λέει ότι η κουζίνα θα είναι ένας συνδυασμός κλασικών ελιών και νέων, φυτικών προσθέτων. «Το μενού θα περιλαμβάνει κοινά συστατικά με ασυνήθιστους τρόπους», είπε. «Πάντα μια μικρή έκπληξη να δελεάσεις τον ουρανίσκο σου.» Περιμένετε πιάτα, όπως τορτελίνια με κολοκύθια, καρπάτσιο και σουφλέ βανίλιας. Η Olives δεν έχει ακόμα σκηνοθέτη κρασιού, αλλά τα Αγγλικά αναφέρουν ότι αναμένει ότι η επιλογή θα είναι 'εκλεκτική', προσφέροντας επιλογές τόσο στον Παλιά όσο και στον Νέο Κόσμο για να ταιριάξει με το μενού του εκτελεστικού σεφ Mario Amaral.
Ενώ η αρχική ημερομηνία έναρξης του ξενοδοχείου καθυστέρησε λόγω της συνεχιζόμενης πανδημίας COVID-19, τα Αγγλικά είναι ενθουσιασμένα που βλέπουν τις Ελιές να επιστρέφουν στο Λας Βέγκας. «[Οι ελιές] είναι μια δοκιμασμένη και αληθινή βάση. Το εστιατόριο έχει προσφέρει στους ανθρώπους τόσες πολλές αναμνήσεις με την πάροδο των ετών, από αρραβώνες έως εορτασμούς γενεθλίων », είπε. «Είμαστε ενθουσιασμένοι που το έχουμε πίσω.»
Αυτή δεν είναι η μόνη τρέχουσα επιχείρηση στα Αγγλικά στο Λας Βέγκας. Ο σεφ άνοιξε πρόσφατα το αναδυόμενο εστιατόριο διακοπών του, το Beast, στον συναρπαστικό χώρο τέχνης Area15, όπου οι επισκέπτες γευματίζουν σε πλαστικά θόλους κοινωνικά απομακρυσμένων. Κοιτάζοντας μπροστά, ελπίζει να φέρει και το εστιατόριο με πίτσα, Figs, στην πόλη. Κόλιν Ντρέιζεν
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στο @WSRestoAwards και στο Instagram στις @wsrestaurantawards .