Το Μπορντό είναι διάσημο για ένα πράγμα: ακριβό κόκκινο κρασί, αλλά αυτή είναι μια πολύ μικρή εικόνα της πραγματικής παραγωγής της περιοχής. Ενώ οι τιμές για πολυτελή κρασιά όπως το Château Latour και το Petrus συνεχίζουν να αυξάνονται, το μεγαλύτερο μέρος του Μπορντό μπορεί να απολαμβάνεται με λιγότερο από 20 $. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτά τα άλλα κρασιά του Μπορντό. Θα ανακαλύψετε ότι το Μπορντό έχει μια προσιτή πλευρά που έχει σχεδιαστεί για να πιει. Προς τα εμπρός!
Εξερευνήστε το Μπορντό Κάτω από 20 $
Τα 'Προσεγγιζόμενα' Στυλ του Μπορντό
Υπάρχουν 5 μορφές κρασιού που βγαίνουν από το Μπορντό που είναι αρκετά προσιτές. Και υπέροχο!
- Λευκά κρασιά Zesty ιδανικό για απογευματινό ποτό
- Φρουτώδη και λιγάδια ροζέ κρασιά ιδανικό για βραδινό ποτό
- Γήινα κόκκινα κρασιά μεσαίου σώματος ιδανικό για ζευγάρια τροφίμων
- Γλυκά λευκά κρασιά με μέλι και λουλούδια ιδανικό για ασιατική κουζίνα ή εκλεκτά τυριά
- Αφρώδη κρασιά ροδάκινου και λουλουδιών τόσο το λευκό όσο και το ροζέ είναι ιδανικά για τον εορτασμό
Λευκό Μπορντό
Αναζητήστε Entre-Deux-Mers και Graves
χάρτης της δυτικής ακτής μας
Το «White Bordeaux» περιλαμβάνει ένα μείγμα πολλών σταφυλιών, όπως Sémillon, Sauvignon Blanc και Muscadelle. Όταν ψάχνετε για ποιότητα, αναζητήστε κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση ή έχουν παλαιωθεί βαρέλι, συχνά οι οινοποιοί θα γερνούν «στις οινολάσπες» που προσθέτουν μια παχύτερη μεταξένια-κρεμώδη υφή σε ένα κατά τα άλλα απλό κρασί υψηλής οξύτητας.
ΓΕΥΣΗ: Τα λευκά κρασιά περίπου και κάτω από $ 20 από το Μπορντό έχουν συνήθως υψηλή οξύτητα με αναζωογονητικά εσπεριδοειδή, γκρέιπφρουτ και μια περιστασιακή υπόδειξη τροπικών φρούτων. Σε γενικές γραμμές, αυτά τα κρασιά προορίζονται να απολαμβάνουν νέους μέσα σε λίγα χρόνια. Δοκιμάστε το White Bordeaux με ceviche, σούσι ή οποιοδήποτε άλλο υπέροχο θαλασσινό φαγητό.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα- Γκραν Μπέτο Μπορντό Λευκό 11 $
- Silver Moon, Clos des Lunes Bordeaux White 20 $
- Château Peybonhomme les Tours “Le Blanc Bonhomme” 15 $
Ροζ Μπορντό
Πολλοί κορυφαίοι παραγωγοί κάνουν εξαιρετικό πλούσιο ροζέ
Ήταν μια πρακτική εδώ και χρόνια στο Μπορντό να ξεφορτώνεται λίγο από το χυμό σταφυλιού ενώ παράγει κόκκινο κρασί. Αυτή η τεχνική ονομάζεται «Saignée Method» (μέθοδος bled) και καθιστά τα κόκκινα κρασιά πιο συμπυκνωμένα. Τι συμβαίνει λοιπόν με το χυμό που έχει απομείνει; Λοιπόν, υπάρχουν πολλά ροζέ κρασιά!
ΓΕΥΣΗ: Το Saignée rosé τείνει να είναι πιο πλούσιο σε στυλ με πιο τολμηρές γεύσεις φρούτων από κεράσι, ίριδα, βατόμουρο και καρπούζι, καθώς και μια λιτή λιπαρή υφή στον ουρανίσκο. Μερικά από τα ροζέ κρασιά μπορούν να διαρκέσουν αρκετά χρόνια, αλλά γενικά θα θελήσετε να επιλέξετε ένα νεανικό Rosé Bordeaux που έχει τη μέγιστη πικάντικη οξύτητα. Δοκιμάστε να συνδυάσετε αυτό το στυλ με μεσογειακές και μαροκινές τροφές εμπνευσμένες από κανέναν;
Κόκκινο Μπορντό
Εξαιρετική τιμή ερυθρών που απαντάται συχνά στις ονομασίες under-the-radar
Ενώ ολόκληρος ο κόσμος παλεύει για κρασιά από το Pauillac, το St. Julien και το Pomerol, οι άλλες 50+ υποπεριφέρειες του Μπορντό συνεχίζουν να παράγουν κρασιά εξαιρετικής αξίας.
Σε γενικές γραμμές, τα περισσότερα Bordeaux κάτω των $ 20 έχουν μεγάλο ποσοστό Merlot, εκτός από το Cru Bourgeois που βασίζεται στο Cabernet. Παρατηρήσαμε ότι τα κρασιά με υψηλότερη βαθμολογία σε αυτήν την ομάδα τείνουν να έχουν ελαφρώς υψηλότερο αλκοόλ (στο 14% ABV).
Ένας πολύ καλός τρόπος για να βρείτε καλή γεύση Το Μπορντό είναι να αναζητήσετε τρεις φαινομενικά αυθαίρετους δείκτες στην ετικέτα: Bordeaux Superieur, Cru Bourgeois και 'Grand Vin de Bordeaux'.
- Μπορντό Superior AOP είναι μια ονομασία που έχει αυστηρότερες απαιτήσεις για την ποιότητα των φρούτων και το ελάχιστο επίπεδο αλκοόλ από ό, τι απλώς το AOP Bordeaux.
- Παλιά μεσαία τάξη είναι ένα σύστημα ταξινόμησης κρασιών από το Médoc (ή Left Bank) που περιέχει 245 châteaux που έχουν επιτύχει το καθεστώς Cru Bourgeois με βάση τις απαιτήσεις ποιότητας.
- “Grand Vin de Bourdeaux” δεν είναι καθόλου ποιοτικό πρότυπο, αλλά κάτι που ένας παραγωγός συνήθως χρησιμοποιεί για τις καλύτερες προσφορές του.
ΓΕΥΣΗ: Τα κόκκινα κρασιά αυτής της σειράς κλίνουν προς τη γήινη πλευρά του φάσματος με γεύσεις καπνού, καπνού και γραφίτη που συνοδεύονται από δαμάσκηνο και βατόμουρο. Αυτό είναι το κλασικό σας κρασί μπριζόλας ή αν βρίσκεστε σε κατάσταση χορτοφάγου: μανιτάρι κριθάρι στιφάδο.
- Chateau La Grange De Bessan Cru Bourgeois, Médoc AOP 15 $
- Chateau Les Grands Marechaux Blaye AOP 17 $
- Chateau Joanin έγινε Côtes de Castillon AOP 13 $
- Chateau La Fleur Calon, Montagne St-Emilion AOP 15 $
Γευστικά πλούσια και γλυκά κρασιά φτιαγμένα με αραιά λευκά σταφύλια.
Γλυκό Μπορντό
Υπάρχουν πολλές ονομασίες γλυκού κρασιού εκτός από την ναυαρχίδα: Sauternes
Το Sauternes είναι η εμβληματική ονομασία πολλών περιοχών παραγωγής γλυκού λευκού κρασιού στο Μπορντό. Τα γλυκά κρασιά στο Μπορντό παρασκευάζονται όταν η ευγενή σήψη προσθέτει χαρακτηριστικά πρόσθετη διάσταση συγκεντρώνοντας τα επίπεδα χυμού στα λευκά σταφύλια. Σε γενικές γραμμές, θα βρείτε τις ονομασίες γλυκού κρασιού κοντά στον ποταμό Dordogne, όπου η πρωινή ομίχλη αναγκάζει τα σταφύλια να σαπίσουν ενώ βρίσκονται ακόμα στο αμπέλι.
ΓΕΥΣΗ: Τα κρασιά έχουν έντονη γεύση μελιού, λεμονιού και τζίντζερ με έντονη πρασινοκίτρινη απόχρωση. Οι περισσότεροι άνθρωποι απολαμβάνουν αυτά τα γλυκά κρασιά από μόνα τους, λέγεται ότι το ταϊλανδέζικο κάρυ και το γλυκό Μπορντό είναι κάτι. Οι άλλες ονομασίες γλυκού κρασιού του Μπορντώ περιλαμβάνουν:
- Λούπακας
- Cadillac
- Κηρώματα
- Μπαρσάκ
- Άνω μπάσο
- Saint-Croix-du-Mont
- Μπορντό Χατ-Μπενάουζ
- Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
- Sainte-Foy-Bordeaux
Ίσως δώστε στο Chateau Loupiac Gaudiet μια περιστροφή 13 $ (500 ml)
Κρεμάντ Μπορντό
Φρουτώδη αφρώδη κρασιά με το ίδιο στυλ με τη σαμπάνια
βολές σε ένα μπουκάλι κρασί
Δυστυχώς, είναι δύσκολο να βρείτε πολλά Crémant de Bordeaux στις ΗΠΑ. Εάν καταφέρετε να βρείτε ένα μπουκάλι, περιμένετε φρουτώδες και ελαφρώς μέλι νότες από τις λευκές και ελαφρώς γλυκές γεύσεις φράουλας από το ροζέ.