Η Eileen Crane ξεκίνησε την καριέρα της στο κρασί ως ξεναγός μερικής απασχόλησης στο Domaine Chandon στην κοιλάδα Napa. Σήμερα, επιστρέφει 42 χρόνια στην επιχείρηση καθώς παραιτείται ως Διευθύνων Σύμβουλος του Domaine Carneros, ενός από τους κορυφαίους παραγωγούς αφρώδους οίνου της Καλιφόρνιας, και μεταβαίνει από τα καθήκοντα οινοποίησης.
«Άρχισα να εργάζομαι σε ένα Howard Johnson όταν ήμουν 16 και τώρα είμαι 71 ετών. Μερικοί άνθρωποι περιμένουν πολύ και ίσως είμαι ένας από αυτούς», λέει ο Crane με ένα γέλιο. Θα παραμείνει ως επικεφαλής αφρώδης οινοποιός μέχρι τη φετινή συγκομιδή και στη συνέχεια ο Zak Miller, ο οποίος έχει συνεργαστεί μαζί της για περισσότερα από 10 χρόνια, θα αναλάβει.
Αν και μεγάλωσε στο Νιου Τζέρσεϋ με τον πατέρα της που εργάζεται στη διεθνή χρηματοδότηση, η ανατροφή του Crane την οδήγησε στην επιχείρηση κρασιού. Χάρη στο εκτεταμένο κελάρι του μπαμπά της, μιλούσε και δοκιμάζει κρασί νωρίς. «Ερωτεύτηκα το αφρώδες κρασί ως παιδί», θυμάται.
Αφού απέκτησε μεταπτυχιακό στη διατροφή, στη συνέχεια διδάσκοντας και παρακολουθώντας μαθήματα στο Culinary Institute of America στο Hyde Park της Νέας Υόρκης, η Crane οδήγησε την Chevy Impala σε όλη τη χώρα για να σπουδάσει οικολογία και αμπελουργία στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Ντέιβις το 1978. Ο καθηγητής εκεί της είπε ότι δεν θα μπορούσε ποτέ να είναι οινοποιός, επειδή οι γυναίκες δεν μπορούσαν να χειριστούν το βαρέλι. Επιμένει.
Αφού πήρε το πόδι της στην πόρτα στο Domaine Chandon, ο Crane ανέβηκε από τον ξεναγό στον σεφ ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια προσφέρθηκε δουλειά στο τεχνικό εργαστήριο στο οινοποιείο, καταλήγοντας τελικά ως βοηθός οινοποιός της Dawnine Dyer. (Μάθε περισσότερα για η ιστορία των γυναικών στο κρασί της Καλιφόρνια και άλλα trailblazers της δεκαετίας του 1970 και του '80 .)
Το 1984, προσλήφθηκε από την οικογένεια Ferrer της Ισπανίας, ιδιοκτήτες του σπιτιού Cava Freixenet, για να διευθύνει τη νέα τους επιχείρηση αφρώδους οίνου στην Καλιφόρνια, Gloria Ferrer. Όχι μόνο έκανε τα κρασιά αλλά και επέβλεψε την κατασκευή του οινοποιείου.
Μόλις τρία χρόνια αργότερα, ο πρόεδρος της Champagne Taittinger Claude Taittinger επέλεξε τον Crane για να αναπτύξει το νέο έργο της εταιρείας, το Domaine Carneros. Για άλλη μια φορά, επέβλεψε την κατασκευή του οινοποιείου, σχεδιασμένο να μοιάζει με γαλλικό κάστρο, το οποίο βλέπει μεγαλοπρεπή την οδό Carneros στην Νάπα. Καθιέρωσε επίσης το στιλ σπιτιού, μια λεπτή ισορροπία μεταξύ της σαμπάνιας και της Καλιφόρνια.
Σε ένα Συνέντευξη 2007 με Θεατής κρασιού , περιέγραψε το στυλ με αυτόν τον τρόπο: «Είναι σαν την Audrey Hepburn με το τέλειο μαύρο μαύρο φόρεμα. Δεν είναι μόνο ένα μαύρο φόρεμα - είναι ένα τέλεια επενδεδυμένο μαύρο φόρεμα, με το τέλειο σκέλος των μαργαριταριών, το περιτύλιγμα, το όλο πράγμα. Δεν είναι φανταχτερό, δεν είναι υπερβολικό. Στην οινοποίηση, το κάνω αυτό. '
Η Crane είναι επίσης γνωστή για την πρωτοπορία της για φιλικές προς το περιβάλλον πρωτοβουλίες γεωργίας και οινοποίησης, ξεκινώντας από το 1987, συμπεριλαμβανομένης της διαχείρισης φυσικών παρασίτων, της λιπασματοποίησης, της επαναχρησιμοποίησης νερού και της εκτεταμένης ανακύκλωσης που μείωσε τα απόβλητα κατά 90%. Το οινοποιείο ήταν ένα από τα πρώτα στην Καλιφόρνια που υιοθέτησε ηλιακή ενέργεια , το 2003, και σήμερα και ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένοι βιώσιμοι.
Με τον κόσμο σε εξέλιξη λόγω του μυθιστορήματος coronavirus, η Crane έχει τα σχέδιά της για το μέλλον σε αναμονή, αλλά ξέρει ότι θα παραμείνει τακτική στο Domaine Carneros όταν ανοίξει ξανά στο κοινό. 'Θα έρθω απλώς και θα καθίσω στη βεράντα, όποτε νιώθω την ανάγκη για ένα ποτήρι ροζ φυσαλίδων.'