Θεατής κρασιού Μεγάλος βραβευμένος προορισμός Φιαλίδιο επιστρέφει στην Ουάσιγκτον, DC, 10 Σεπτεμβρίου ως μια αναδυόμενη ιδέα που ονομάζεται Fiola 2.0, με μια βελτιωμένη εστίαση από το αγρόκτημα. Με επικεφαλής τον σεφ Fabio Trabocchi, το αναδυόμενο παράθυρο αναδεικνύει ένα τοπικό μενού μέσω μιας νέας συμμαχίας με τους καγκελάριους Rock Farm στην κομητεία Rappahannock, Va. Ο Trabocchi αναφέρει την παιδική του ηλικία ως έμπνευση για τη συνεργασία με το αγρόκτημα, το οποίο επικεντρώνεται στη βιώσιμη γεωργία και τα βοοειδή αύξηση.
«Ο πατέρας μου με δίδαξε όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για την προμήθεια τροφίμων και τη βιώσιμη γεωργία», δήλωσε ο Trabocchi σε δήλωση που μοιράστηκε με Θεατής κρασιού . «Μεγαλώνοντας στην Ιταλία, αυτές δεν ήταν τάσεις που ήταν και εξακολουθούν να είναι ο τρόπος ζωής για τους Ιταλούς.»
Το μενού τριών πιάτων ξεκινά από 85 $ ανά άτομο και αλλάζει καθημερινά ανάλογα με τα συστατικά που βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους. Υπάρχουν επιλογές για τους επισκέπτες να προσαρμόσουν το γεύμα τους και πολυτελείς πρόσθετες επιλογές, όπως χαβιάρι και χοιρινό κρέας Culatello που εισάγεται από την Ιταλία. Διατίθεται επίσης η πλήρης λίστα κρασιών της Fiola, η οποία έχει κερδίσει σχεδόν 3.000 επιλογές, υπό τη διεύθυνση του σκηνοθέτη κρασιού Casper Rice.
Κερδίζοντας το Μεγάλο Βραβείο το 2019, το κελάρι Fiola υπερέχει σε επιλογές από τις κορυφαίες περιοχές της Ιταλίας και της Γαλλίας, που ολοκληρώθηκαν από τα κορυφαία κρασιά της Καλιφόρνιας. Προς το παρόν, το αναδυόμενο παράθυρο είναι ανοιχτό στη ναυαρχίδα της Fiola μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου, αλλά εκπρόσωποι του εστιατορίου υπαινίσσονται ότι η εμπειρία θα μπορούσε να συνεχιστεί στο μέλλον. Οι άλλοι νικητές του Trabocchi Restaurant, Φιαλίδιο στο Μαϊάμι και Φιόλα Μάρε στο D.C., είναι ανοιχτά τόσο για εσωτερικούς όσο και για εξωτερικούς χώρους, καθώς και για φαγητό. Taylor McBride
απόσπασμα για το κρασί και την αγάπη
Το Commander's Palace ανοίγει ξανά με ένα προστιθέμενο σημείο για μετάβαση
Μετά από ένα μήνα κλεισίματος τραπεζαρίας λόγω της κρίσης του κοροναϊού, ιστορικός νικητής του Grand Award Παλάτι του Διοικητή θα ανοίξει ξανά στην περιοχή της Νέας Ορλεάνης στην περιοχή Garden 11 Σεπτεμβρίου. Η υπηρεσία δείπνου και η υπηρεσία brunch θα συνεχιστούν, με κοινωνικά απομακρυσμένα τραπέζια και μάσκες που απαιτούνται για όλους τους υπαλλήλους.
Σύμφωνα με μια έκδοση που κοινοποιήθηκε στο Θεατής κρασιού , οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν δοκιμασμένα κλασικά κρεολικά, καθώς και μερικές φρέσκες συνταγές, όπως μια νέα εκδοχή του ψαριού κόλπου πεκάν με βούτυρο καβουριού και ορτύκια με λάκα με το Cafe Pierre, «ένα φλεγόμενο ποτό καφέ που εφευρέθηκε από την οικογένειά μας. ' Για να μην αναφέρουμε το θρυλικό πρόγραμμα κρασιού με σχεδόν 3.000 επιλογές επιμελητή του σκηνοθέτη κρασιού Dan Davis, το οποίο διαθέτει πολλά τοπικά πλεονεκτήματα όπως η Βουργουνδία, η Καλιφόρνια, η Ροδανία, το Μπορντό, η Ιταλία και η Ισπανία.
το κρασί πρέπει να αναπνέει
Εκτός από το καλωσόρισμα των επισκεπτών για δείπνο, η ομάδα κάνει επίσης το ντεμπούτο του στο Le Petit Bleu, ένα διπλανό μέρος μόνο για πακέτο. Η ιδέα πυροδοτήθηκε από την επιτυχία των υπηρεσιών εκτός του χώρου που είχε προσφέρει το Commander's στο μεταξύ, όπως η αποστολή πιάτων υπογραφής σε εθνικό επίπεδο και η φιλοξενία εικονικές γευσιγνωσίες κρασιού . Δεν υπάρχει διαθέσιμο κρασί από το Le Petit Bleu αυτή τη στιγμή, αλλά οι επισκέπτες μπορούν να παραλάβουν τις δημιουργίες του σεφ Tory McPhail, όπως cravmeat ravigote και muffaletta σάντουιτς. Η.Η.
Ο Piero Selvaggio συμμετέχει στο Drago Centro του Λ.Α. ως Managing Partner
Ο Restaurateur Piero Selvaggio έχει γίνει συνεργάτης στο εστιατόριο Best of Award of Excellence του σεφ Celestino Drago, Κέντρο Ντράγκο . Φίλοι για περισσότερες από τέσσερις δεκαετίες, και οι δύο άνδρες είναι καλά αναγνωρισμένοι στη σκηνή του εστιατορίου του ΛΑ. Μέρος του Valentino Restaurant Group του Selvaggio, ο Valentino στη Σάντα Μόνικα ήταν ένα από τα πρωτότυπα Θεατής κρασιού Νικητές μεγάλων βραβείων το 1981 πριν το 47χρονο τρέξιμο του έληξε το 2018. '[Ο Celestino] έψαχνε για υποστήριξη και κοιτάω πολύ τον Drago Centro ως συνέχεια αυτού που έκανα στο Valentino', δήλωσε ο Selvaggio Θεατής κρασιού μέσω email, 'οπότε ήμουν πολύ χαρούμενος που τον ένωσα.'
Το Selvaggio σχεδιάζει να βοηθήσει στην ενίσχυση του σχεδόν 1.000 επιλογών κρασιού που διαχειρίζεται ο διευθυντής κρασιού Mark Sadr, το οποίο επικεντρώνεται σε μεγάλο βαθμό στις επιλογές από το Πιεμόντε, την Τοσκάνη και την Καλιφόρνια. «Το κρασί μου έχει δώσει τόσα πολλά», είπε ο Selvaggio. «Ελπίζω να βοηθήσω στην αύξηση της λίστας [Drago Centro] κατά 20% ακόμη και σε επίπεδο Grand Award, φέρνοντας κρασιά μεγάλων ονομασιών».
Η αλλαγή έρχεται αμέσως μετά το άνοιγμα πρόσφατα του ιταλικού εστιατορίου με ένα νέο δεντρόφυτο αίθριο, ένα φρέσκο καλοκαιρινό μενού και επιλογές για φαγητό και παράδοση. Ο Selvaggio είναι πεπεισμένος ότι η σκηνή για φαγητό στο κέντρο της πόλης, συμπεριλαμβανομένου του Drago Centro, θα ανακάμψει από τις τρέχουσες δυσκολίες της μόλις επιστρέψουν τα πλήθη και τα συνέδρια στην πόλη. Εν τω μεταξύ, επικεντρώνεται στη βελτίωση του εστιατορίου όπου μπορεί και εστιάζει στην κορυφαία εξυπηρέτηση. Κατά την άποψη του Selvaggio, το καλό φαγητό είναι σαν το θέατρο, καθώς μπορεί να προετοιμάσει - όπως ηθοποιός ή ηγέτης τσίρκου - για να δημιουργήσει μια υπέροχη εμπειρία φαγητού. «Ο Celestino και εγώ καταλαβαίνουμε ο ένας τον άλλον απόλυτα», είπε ο Selvaggio, «Και οι δύο επιδιώκουμε να επιτύχουμε το ίδιο πράγμα και αυτό είναι να φέρουμε τον Drago Centro στο επόμενο επίπεδο μαζί». Ο Selvaggio σκέφτεται επίσης να ανοίξει ξανά τον Valentino με τον Drago στο μέλλον. Κόλιν Ντρέιζεν
Ο σεφ Danny Grant ανοίγει ένα άλλο εστιατόριο στο Σικάγο
Ο Ντάνι Γκραντ, ο σεφ πίσω από δύο βραβευμένες τοποθεσίες βραβείων αριστείας του Maple & Ash , άνοιξε ένα νέο φυλάκιο στο εστιατόριο του Etta στη γειτονιά του River North στο Σικάγο στις 20 Αυγούστου. «Είμαστε τόσο τυχεροί που είμαστε σε θέση να ανοίξουμε ένα νέο εστιατόριο τώρα και δεν υπάρχει αμφιβολία στο μυαλό μου ότι η Etta είναι η τέλεια προσθήκη στο River Βόρεια », είπε ο Γκραντ σε μια δήλωση που μοιράστηκε Θεατής κρασιού .
καλύτερο κρασί με μπάρμπεκιου
ΕΠΟΜΕΝΟ το ντεμπούτο του πρωτότυπου τον Ιούλιο του 2018 , το δεύτερο Etta είναι ένα ολοήμερο καφέ που σερβίρει αρτοσκευάσματα από το Grant’s Aya Bakery το πρωί, καθώς και ιταλικά κλασικά και ξυλόγλυπτα πιάτα τα βράδια. Υπάρχουν μικρότερα πιάτα όπως πικάντικα κεφτεδάκια και καβουρδισμένες κοντές παϊδάκια και πιπεριές, καθώς και πιάτα «για το τραπέζι», όπως ολόκληρο μπραντσίνο και ψητό χοιρινό Μιλάνο. Υπεύθυνη για τη διαχείριση του οίνου Jacob Schwimmer, η λίστα κρασιών περιλαμβάνει περισσότερες από 60 επιλογές, με δυναμικές προσφορές από τη Γαλλία, την Καλιφόρνια και την Ιταλία. Για να προσαρμοστεί στο ταχέως μεταβαλλόμενο τοπίο του εστιατορίου, το Etta River North θα προσφέρει επίσης σετ πικνίκ με ξύλα που διατίθενται αποκλειστικά στη νέα τοποθεσία.
Η μάρκα σχεδιάζει να επεκταθεί στο Λος Άντζελες και στο Ft. Lauderdale., Fla. Εν τω μεταξύ, οι τοποθεσίες Maple & Ash είναι και οι δύο ανοιχτές για δείπνο και απολαμβάνουν στο Σικάγο και στο Scottsdale, Ariz. Τ.Μ.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στη διεύθυνση @WSRestoAwards και στο Instagram στις @wsrestaurantawards .