Η σαμπάνια δεν ήταν το ελίτ ποτό που είναι σήμερα. Κατά τη διάρκεια της εποχής του art-deco και της βιομηχανικής επανάστασης, η σαμπάνια ήταν φθηνή σπίτια ( Σπίτια σαμπάνιας ) ανέθεσε στους καλλιτέχνες αφισών να δώσουν στο ποτό μια απαραίτητη ώθηση.
Χρωματισμένη διαφήμιση σαμπάνιας από τον Pierre Bonnard το 1891
Ο στόχος, φυσικά, ήταν να εμπνεύσει την παρισινή μπουρζουαζία (μια νέα μεσαία τάξη) να επιλέξει τη σαμπάνια ως εορταστικό ποτό τους.
Η εκστρατεία λειτούργησε τόσο καλά που πάνω από 100 χρόνια αργότερα τα αφρώδη κρασιά έχουν γίνει το έμβλημα των γιορτών. Παραδόξως, τα αφρώδη κρασιά είναι ένα σχεδόν τέλειο κρασί φαγητού, που ταιριάζει με μια ευρύτερη ποικιλία τροφίμων από το κόκκινο κρασί.
Γιατί τα αφρώδη κρασιά είναι τόσο υπέροχα με το φαγητό;
Πολύ απλά, τα αφρώδη κρασιά συνδυάζονται τόσο καλά με τα τρόφιμα γιατί αυτά λείπει τανίνη και έχουν υψηλή οξύτητα. Αυτά τα δύο συστατικά δίνουν αφρώδη κρασιά α καθαρισμός ουρανίσκων αποτέλεσμα παρόμοιο με τη σόδα ή την μπύρα. Θα μπορούσε κανείς να πει:
'Η σαμπάνια είναι η μπύρα των κρασιών ..'
Ναι για να συνδυάσετε αφρώδες κρασί με το κύριο πιάτο
Το αφρώδες κρασί έχει μετακινηθεί επιτέλους στο κυρίως πιάτο. Εδώ είναι 4 κλασικά πιάτα που κάνουν θαυμάσια με ένα μπουκάλι αφρώδες.
γαλλικό κρασί για απώλεια βάρους
Καπνιστή Τουρκία με Vintage σαμπάνια
Καθώς η σαμπάνια μεγαλώνει κερδίζει αυτά τα πρόσθετα αρώματα φουντουκιού και καπνού που είναι οι βασικοί λίθοι σε αυτό που κάνει το vintage Champagne τόσο δημοφιλές. Μπορείτε να φέρετε αυτά τα αρώματα στην πρώτη γραμμή συνδυάζοντας αυτά τα κρασιά με καρύδια και καπνιστές τροφές, αλλά δεν θέλετε να είστε πολύ τολμηροί. Η λεπτή καπνιστότητα σε μια φρεσκοκομμένη γαλοπούλα θα κάνει το κόλπο ειδικά όταν συνδυάζεται με ένα άγγιγμα σάλτσας βακκίνιου και σάλτσα.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΜάθετε από πού προέρχεται η καλύτερη σαμπάνια
Χοιρινό ψητό και μπαχαρικό Apple Purée με Crémant Rosé
Υπάρχουν πολλές περιοχές στη Γαλλία που κάνουν αφρώδη οίνο με το ίδιο στυλ με τη σαμπάνια που ονομάζεται 'Crémant de Something' από την Crémant de Limoux στο Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν στο Crémant de Bourgogne στη Βουργουνδία. Αυτές είναι συνήθως εξαιρετική ποιότητα για την τιμή. Για αυτό το ζευγάρωμα, ένα Crémant d'Alsace Rosé θα είναι τέλειο καθώς είναι ένα Pinot Noir Rosé και θα κάνει θαύματα με τις γεύσεις των μπαχαρικών.
Μάθετε για τα άλλα αφρώδη κρασιά της Γαλλίας
Ψητό ζαμπόν με Lambrusco Amabile
Το τέλειο ψητό ζαμπόν έχει πάντα ένα άγγιγμα γλυκύτητας ίσως με ανανά ή σφενδάμι – κάτι, για να το κάνει να έχει άψογη γεύση. Λόγω της λεπτής γλυκύτητάς του, αυτό το πιάτο είναι στην πραγματικότητα πιο κατάλληλο για ένα αφρώδες με ένα άγγιγμα γλυκύτητας. Το Prosecco είναι μια καλή επιλογή, αλλά το Lambrusco είναι το κρασί που θα οδηγήσει αυτό το πιάτο στο επόμενο επίπεδο. Ακούγεται τρελό, αλλά υπάρχουν αρκετοί παραγωγοί που παράγουν εξαιρετικά υψηλής ποιότητας κρασιά Lambrusco. Ο όρος 'Amabile' σημαίνει μόνο γλυκό και, αν θέλετε να κάνετε λίγο ελαφρύτερο, ανοίξτε ένα επίπεδο Brut που είναι μόλις στεγνό.
Διαβάστε για τα διάφορα είδη αφρώδους κόκκινου κρασιού
Ψάρια και πατατάκια με Κάβα
Υπάρχουν πολλές περιοχές που φτιάχνουν αφρώδες κρασί με το στυλ της σαμπάνιας, συμπεριλαμβανομένης της Ισπανίας που παράγει μια αφρώδη ονομασία Cava. Το Cava είναι το τέλειο αφρώδες καθημερινό (επειδή είναι τόσο προσιτό) και συνδυάζεται υπέροχα με αλμυρά τηγανητά τρόφιμα ή πλουσιότερα αργά μαγειρεμένα κρέατα. Τι καλύτερο συνδυασμό από το Σπήλαιο με ένα τέλεια τραγανό καλάθι με ψάρια και μάρκες. Κάθε δάγκωμα θα γεμίζει με ένα όμορφο αφρώδες.
Μάθετε για τα μοναδικά σταφύλια που κάνουν την Ισπανική Κάβα
Συνδυάστε κρασί με φαγητό καθημερινά
Δείτε το σύνθετο γράφημα ζεύξης τροφίμων και κρασιών για να ταιριάξετε τα κρασιά με διαφορετικά συστατικά και μεθόδους παρασκευής.