Το χριστουγεννιάτικο δείπνο είναι συνήθως μια περίτεχνη γιορτή με μια πιατέλα ψητού κρέατος και μια πληθώρα πλευρών. Αλλά δεν είναι τυπικά Χριστούγεννα. Αυτές οι χειμερινές διακοπές στο τέλος ενός νευρικού έτους απαιτούν φαγητό αναψυχής, χωρίς να θυσιάζουν αυτήν την ιδιαίτερη αίσθηση. Ευτυχώς, το λιγότερο ταξίδι σημαίνει περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε και οι μικρότερες συγκεντρώσεις καθιστούν λιγότερο τρομακτικό να ξεφύγετε από τα κλασικά και να δοκιμάσετε κάτι νέο.
Για μια Χριστουγεννιάτικη συνταγή που ταιριάζει σε αυτήν την πρωτοφανή σεζόν, απευθυνθείτε στον σεφ Manish Mehrotra, του οποίου Ινδική προφορά Τα εστιατόρια αποτελούν παράδειγμα της ισορροπίας μεταξύ της άνεσης και του εκθαμβωτικού. Με τοποθεσίες στο Νέο Δελχί και τη Νέα Υόρκη, τα εστιατόρια παρουσιάζουν την υπογραφή του Mehrotra, την εκσυγχρονισμένη προσέγγιση της ινδικής κουζίνας σε ένα εξαιρετικό περιβάλλον. «Είναι περισσότερο ένα παγκόσμιο ινδικό φαγητό», λέει Θεατής κρασιού . 'Στην καρδιά, είναι ινδικό φαγητό, ινδικές γεύσεις, ινδικά μπαχαρικά και όλα, αλλά οι συνδυασμοί είναι λίγο διαφορετικοί ... είναι προκλητικό, αλλά είναι επίσης διασκεδαστικό.'
Γεννημένος στη μικρή πόλη της Πάτνας στην ανατολική Ινδία, η Mehrotra παρακολούθησε σχολείο διαχείρισης ξενοδοχείων στη Βομβάη και συνεργάστηκε με αρκετές ομάδες φιλοξενίας πριν ανοίξει την αρχική ινδική προφορά στο Νέο Δελχί το 2009 και στη συνέχεια τον αδερφό της στις ΗΠΑ το 2016. Εκτός από την έμπνευση από άλλες διεθνείς κουζίνες, και τα δύο φυλάκια επισημαίνουν τοπικά υλικά από τις αντίστοιχες περιοχές τους. Στη Νέα Υόρκη, υπάρχει ένα ψημένο paneer με γογγύλια μωρού και γκρι ψητό αρνί με τηγανίτες από à la carte επιλογές. Στο Νέο Δελχί, τα πιάτα γευστικών μενού περιλαμβάνουν paneer με ψητό πιπέρι και κάρυ κορίανδρο, και ανακατεύουν την πάπια kabab με τραγανό sevai (ένα ρύζι που είναι δημοφιλές στη νότια Ινδία που μοιάζει με τα φιδέκια).
Ένα άλλο πιάτο που έχει εμφανιστεί στο μενού του Νέου Δελχί της Mehrotra είναι αυτό που προτείνει για αυτή τη γιορτή των διακοπών: Μπενγκάλι ρύζι κιτς-ree με τηγανητό λάδι μουστάρδας και λουκουμάδες masala. Το επίκεντρο του πιάτου είναι το kitsch-ree, το οποίο είναι το riff του Mehrotra on khichdi, ένα ινδικό πιάτο με ρύζι και νταλ (αποξηραμένα μπιζέλια, φακές ή φασόλια μαγειρεμένα μέχρι μαλακά) που παραδοσιακά θεωρείται μακριά από το γκουρμέ. «Είναι, ή ήταν, το φαγητό άνεσης της Ινδίας, πολύ πριν φτάσουν τα ζυμαρικά Maggi στις ακτές μας», λέει. 'Κάθε κοινότητα έχει τη δική της συνταγή khichdi, αλλά τα δύο βασικά συστατικά δεν αλλάζουν.'
Σύμφωνα με τον Mehrotra, ο khichdi «για πολύ καιρό περιορίζεται στην οικιακή κουζίνα στην Ινδία» και τώρα κάνει εκλεπτυσμένες εμφανίσεις σε μενού από Ινδούς σεφ στο Λονδίνο. Η κλασική εκδοχή είναι χορτοφάγος, μια διατροφή που η οικογένεια του Mehrotra ασκούσε στο σπίτι του που μεγαλώνει. Αλλά όπως θυμάται, «κανείς δεν μας εμπόδισε να το φάμε έξω από το σπίτι», οπότε εδώ και πολύ καιρό ενσωματώνει ζωικές πρωτεΐνες στην κουζίνα του.
ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε κόκκινο κρασί
Για τη μη χορτοφαγική του εκδοχή, ο Mehrotra προτείνει τη χρήση οποιουδήποτε «καλού κρέατος χοιρινού κρέατος», αλλά το λουκάνικο κοτόπουλου είναι επίσης μια επιλογή. Συγκρίνει το πλούσιο, ζεστό πιάτο με το βρετανικό βασικό banger και πουρέ, αν και το τελικό προϊόν έχει περισσότερη πολυπλοκότητα. «Το λουκάνικο είναι λίγο πικάντικο, αλλά όχι ένα είδος πικάντικου, με πολύ παρηγορητικό, ριζότο [kitsch-ree] ... και το γαρνίρουμε με ένα παπάκι (ένα λεπτό, τραγανό flatbread , επίσης γνωστό ως papadum), οπότε δίνει μια διαφορετική κρίσιμη στιγμή στο πιάτο », λέει. 'Είναι μια έκρηξη γεύσης στο στόμα σου, αλλά ακόμα με έναν λεπτό τρόπο.'
Ενώ το κάνει αυτό στο σπίτι απαιτεί λίγο εκ των προτέρων σχεδιασμό, το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες, ικανοποιητικό, στρογγυλό πιάτο. Και παρόλο που η συνταγή μπορεί να περιέχει μερικά άγνωστα συστατικά, όπως το asafetida (ένα πικάντικο, εκχύλισμα βοτάνων σε σκόνη που δίνει oomph στα άλλα αρώματα στο πιάτο), φύλλα fenugreek (πιο ήπια από τους σπόρους) και moong dal (αποξηραμένες φακές φασολιού να αντικατασταθούν), αυτά μπορούν εύκολα να προέρχονται μεταξύ ινδικών παντοπωλείων και μεγάλων λιανοπωλητών όπως το Whole Foods και το Amazon.
Η μόνη προειδοποιητική λέξη της Mehrotra είναι να είστε βέβαιοι ότι δημιουργείτε ένα kitsch-ree με απαλή και μεταξένια υφή που μοιάζει σχεδόν με ένα κουάκερ. 'Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια σε αυτό, οπότε βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε να ανακατεύετε ενώ μαγειρεύετε και ότι αναμιγνύεται πολύ καλά.' Το kitsch-ree μπορεί ακόμη και να φτιαχτεί μια μέρα νωρίτερα και να θερμανθεί ξανά στη σόμπα. 'Το μόνο πράγμα είναι ότι, όταν το ζεσταίνετε, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό και να το ανακατέψετε όμορφα και να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια.'
Το μείγμα masala masker fritter μπορεί να προετοιμαστεί έως και τέσσερις ώρες νωρίτερα και στη συνέχεια να τηγανιστεί λίγο πριν το σερβίρετε για βέλτιστη φρεσκάδα.
Για ένα συμπληρωματικό κρασί καθαρισμού ουρανίσκων, η Mehrotra τραβά Hudson Vineyards Chardonnay Napa Valley Carneros 2016 . «Αυτό το πιάτο είναι βούτυρο και μεταξένιο σε γεύση και υφή και το λουκάνικο είναι λίγο καπνιστό και τουρσί. Έτσι, ένα ωραίο ημι-ξηρό Chardonnay ταιριάζει πολύ καλά με αυτό », εξηγεί, για να καθαρίσετε το στόμα σας όταν τρώτε το kitsch-ree και σας επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση στο λουκάνικο.
Η κατανάλωση αλκοόλ εξακολουθεί να είναι λίγο ταμπού στην Ινδία, όπου είναι εξαιρετικά ελεγχόμενη και περιορισμένη. Παρ 'όλα αυτά, η Mehrotra ανέπτυξε μια συνάφεια για το κρασί και μια ικανότητα για ζευγάρια και η τοποθεσία του Indian Accent στο Νέο Δελχί καταφέρνει να προσφέρει προσεκτικά επιμελημένα ζεύγη κρασιού, παρά τις προκλητικές προκλήσεις. «Εξαρτάτε από κυβερνητικές υπηρεσίες και εισαγωγείς οίνου για να σας προμηθεύσουν κρασιά», λέει. «Πρέπει πραγματικά να εργαστούμε πολύ σκληρά.» Πιστεύει την άτυπη εκπαίδευση του κρασιού στα διεθνή του ταξίδια, τα οποία τον εξέθεσαν σε πολλές διαφορετικές περιοχές και στυλ. 'Αυτό με βοήθησε πραγματικά να συνδυάσω το μενού μου στην Ινδία με τα κρασιά, ακόμα κι αν έχουμε περιορισμένη επιλογή.'
Η τοποθεσία στη Νέα Υόρκη, όπου τα παγκόσμια κρασιά είναι πολύ πιο προσβάσιμα, διαθέτει μια λίστα τόσο εντυπωσιακή που κατέχει Θεατής κρασιού Το Καλύτερο Βραβείο Αριστείας. Επιτηρούμενο από τον σκηνοθέτη κρασιού Anibal Calcagno, το πρόγραμμα περιλαμβάνει σχεδόν 450 επιλογές με κορυφαίες στιγμές στη Γαλλία, την Ιταλία, τη Γερμανία, την Αυστρία, την Καλιφόρνια, το Όρεγκον και τη Μαδέρα. Η προσβασιμότητα είναι ένας σημαντικός παράγοντας στο πρόγραμμα κρασιού σε μέτριες τιμές, και επίσης ένας βασικός λόγος πίσω από την επιλογή του Mehrotra για ένα 'καθολικά αγαπημένο' στυλ Chardonnay για να ταιριάζει με αυτό το πιάτο. Επειδή στην τελική φάση ενός σκληρού 2020, λίγα πράγματα ακούγονται καλύτερα από ένα κρασί που ευχαριστεί το πλήθος μαζί με ένα μεγάλο μπολ με φαγητό άνεσης.
Ρύζι Μπενγκάλι Kitsch-ree με λάδι μουστάρδας - Fried λουκάνικο και Masala Mash Fritters
Συστατικά
Για τα λουκουμάδες masala (κάνει περίπου 8 λουκουμάδες):
- 1 κουταλάκι του γλυκού γκι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταϊλανδέζικα πράσινα chiles, ψιλοκομμένα
- 1 πρέζα asafetida
- 2 κουταλιές βραστές πατάτες, πουρέ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού chaat masala (ένα αρωματικό μείγμα ινδικών μπαχαρικών)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- Αλάτι, για γεύση
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala σε σκόνη (ένα μείγμα ινδικών μπαχαρικών)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα fenugreek (kasuri methi)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι tempura
- Νερό
- 2 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού panko
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Για το ζωμό masala (φτιάχνει περίπου 2 φλιτζάνια):
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 μεσαία κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας πιπερόριζα-σκόρδο που αγοράστηκε στο κατάστημα
- 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι κόκκινο κασμίρι (ήπια σε θερμότητα)
- 1/2 κουταλιά της σούπας κουρκούμη σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
- 2 μεγάλες ντομάτες ή τρεις μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- Αλάτι, για γεύση
Για το ρύζι:
- 2/3 φλιτζάνι ρύζι Gobindo bhog (μια αρωματική, κοντόκοκκη, κολλώδης ποικιλία λευκού ρυζιού δημοφιλής στη Βεγγάλη) ή οποιοδήποτε ινδικό ρύζι
- Νερό
- 1 κουταλιά της σούπας γκι (αυτό το διαυγές βούτυρο μπορεί να αγοραστεί βάζο ή να φτιαχτεί στο σπίτι)
- Αλάτι, για γεύση
Για το dal:
- 1/3 φλιτζάνι moong dal (αποξηραμένα φασολάκια)
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- Αλάτι, για γεύση
Για το kitsch-ree:
- 2 κουταλάκια του γλυκού γκι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταϊλανδέζικα πράσινα chiles, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα masala (βλ. Συνταγή)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ντομάτες, αφαιρούμενη κατά το ήμισυ και στη συνέχεια σπάζοντας τους σπόρους και ψιλοκομμένες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι κόκκινο κασμίρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala σε σκόνη
- Αλάτι, για γεύση
- Βρασμένο dal (βλ. Συνταγή)
- Μαγειρεμένο ρύζι (βλ. Συνταγή)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένο βούτυρο
Για το λουκάνικο:
- 4 λουκάνικα χοιρινού
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι μουστάρδας
- 8 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα masala (βλ. Συνταγή)
- 4 κουταλιές τουρσί ακατέργαστο μάνγκο (προαιρετικό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη
Για να διακοσμήσετε:
- Κομμάτια από μία ή δύο παπάδες, ψητές με βάση τις οδηγίες συσκευασίας
Παρασκευή
Ξεκινήστε τα λουκουμάδες masala:
1. Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από το μέσο. Προσθέστε σπόρους κύμινου, κόλιανδρο, ψιλοκομμένο τζίντζερ, ταϊλανδέζικα πράσινα τσίλι και μια πρέζα ασαφτίδα. Προσθέστε βραστές, πουρέ πατάτας και chaat masala. Πασπαλίζουμε σε σκόνη κουρκούμη, αλάτι και αλάτι και σκόνη αλάτι. Σοτάρετε καλά μέχρι να αρχίσουν να κολλάνε οι πατάτες στο κάτω μέρος του τηγανιού, 12 έως 15 λεπτά, αλλά προσέξτε να μην καούν. Τελειώστε με αποξηραμένα φύλλα fenugreek και χυμό ασβέστη. Αφήστε το να κρυώσει.
2. Προσθέστε αλεύρι tempura σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε αργά στο νερό, χρησιμοποιώντας την ποσότητα νερού που αναφέρεται στις οδηγίες του αλεύρου tempura της επιλογής σας. Χτυπήστε καλά μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το στην άκρη.
Προετοιμάστε το σάλτσα masala:
1. Ζεσταίνετε το λάδι πάνω από το μέσο σε ένα kadhai, ένα αντικολλητικό γουόκ ή οποιοδήποτε μεσαίο έως υψηλό, μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε κύμινο και δάφνη. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε πάστα τζίντζερ-σκόρδου και σοτάρετε για ένα ακόμη λεπτό. Προσθέστε κόκκινη σκόνη τσίλι, σκόνη κουρκούμη και κόλιανδρο. Σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα προτού προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες και αλάτι.
2. Συνεχίστε να σοτάρετε έως ότου εμφανιστούν σταγονίδια λαδιού και το μασάλα πυκνώνει, περίπου 12 έως 15 λεπτά. Ο σάλτσα θα πρέπει να είναι σχεδόν πάστα, όχι με συνοχή. Αφήνω στην άκρη.
ο Διόνυσος είναι ο θεός του τι
Προετοιμάστε το ρύζι:
1. Πλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό τουλάχιστον δύο φορές. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με αρκετό νερό για να καλύψετε το ρύζι. Μουλιάστε για 30 λεπτά.
2. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα με 3/4 φλιτζάνι νερό, γκι και αλάτι και βράστε για χρόνο που αναφέρεται στις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε το νερό και κρατήστε το μαγειρεμένο ρύζι στην άκρη.
Προετοιμάστε το από:
Βράστε το moong dal με κουρκούμη και αλάτι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήνω στην άκρη.
φαγητά για να πάει με κρασί
Για το kitsch-ree:
1. Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σπόρους κύμινου και αφήστε το να σπάσει για 1 λεπτό. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, σκόρδο και ταϊλανδέζικα πράσινα τσίλι. Τηγανίζουμε για 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα masala, ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόνη κόκκινου τσίλι, κουρκούμη σκόνη, σκόνη garam masala και αλάτι.
2. Ρίχνουμε το βρασμένο moong dal και προσθέτουμε το μαγειρεμένο ρύζι. Ανακατέψτε καλά και μειώστε τη θερμότητα σε σιγοβράσιμο, αφήστε το να σιγοβράσει για 10 έως 12 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό εάν διαπιστώσετε ότι γίνεται πολύ παχύ. Το τελικό kitsch-ree πρέπει να είναι κρεμώδες και να τρέχει με συνέπεια. Ανακατέψτε το βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.
Μαγειρέψτε το λουκάνικο:
1. Κάνετε στενά διαχωρισμένα εξανθήματα που διεισδύουν στο δέρμα κάθε λουκάνικου για να αποτρέψουν το δέρμα να κυρτώ όταν μαγειρεύεται το λουκάνικο. Αφήστε τα λουκάνικα ολόκληρα ή κόψτε τα σε κομμάτια, ανάλογα με την προτίμηση.
2. Εάν χρησιμοποιείτε το προαιρετικό τουρσί μάνγκο, αφαιρέστε το κουκούτσι από τα κομμάτια μάνγκο του τουρσί. Πουρέ το τουρσί μάνγκο σε μπλέντερ και στραγγίστε για να κάνετε μια λεία πάστα.
3. Ζεσταίνετε το λάδι μουστάρδας σε ένα τηγάνι σε μεσαίο υψηλό έως ότου αρχίσει να καπνίζει. Προσθέστε σάλτσα μάζας και πάστα τουρσί μάνγκο, εάν το χρησιμοποιείτε. Τηγανίζουμε για 4 έως 5 λεπτά. Πετάξτε το λουκάνικο στο τηγάνι. Όταν ψηθεί το λουκάνικο, αφαιρέστε από τη φωτιά και τελειώστε με χυμό ασβέστη.
Τηγανίζουμε τα λουκουμάδες masala:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε το λάδι στους 340 ° F. Προσθέστε ψίχουλα panko σε ένα φαρδύ και ρηχό πιάτο. Διαμορφώστε το μείγμα φριτέζας σε ζυμαρικά μεσαίου μεγέθους (κάθε φριτέζα θα πρέπει να ζυγίζει περίπου 3/4 της ουγγιάς), βυθίστε σε έτοιμο κτύπημα tempura και επικαλύψτε με ψίχουλα panko.
2. Δουλεύοντας σε παρτίδες, αν χρειαστεί, έτσι ώστε οι λουκουμάδες να μην αλληλεπικαλύπτονται, τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν, 5 έως 7 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αφαιρέστε με λαβίδες και αφαιρέστε απαλά την περίσσεια λαδιού και μετά μεταφέρετε σε μια πλάκα.
Για να εξυπηρετήσει:
Για κάθε μερίδα, κουτάλι το κιτς-ree σε ένα μπολ ζυμαρικών ή σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το λουκάνικο στην κορυφή, με πλευρικά λουκουμάδες. Γαρνίρετε με ψητό παπάδα της επιλογής σας. Εξυπηρετεί 4 .
8 Λευκά κρασιά καθαρισμού ουρανίσκων
Σημείωση: Η ακόλουθη λίστα είναι μια επιλογή εξαιρετικών και πολύ καλών κρασιών από κυκλοφορίες με πρόσφατη βαθμολογία. Περισσότερες επιλογές μπορείτε να βρείτε στο μας Αναζήτηση βαθμολογιών κρασιού .
ΤΣΙΝΙ
Soave Classico La Froscà 2016
Βαθμολογία: 91 | 34 $
WS review: Ένα πλούσιο, κρεμώδες Soave, με νότες βανίλιας και μπαχαρικών που τονίζουν τις νότες βερίκοκου, μπισκότου και κρέμας. Η κομψή οξύτητα δίνει αυτόν τον ορισμό και την εστίαση, δημιουργώντας μια ελαφριά εντυπωσιακή εντύπωση στο φινίρισμα του καπνού. Πιείτε τώρα έως το 2024. Έχουν γίνει 1.650 θήκες. Από την Ιταλία. - Άλισον Νάπιους
KENDALL-JACKSON
Συλλογή Chardonnay Santa Maria Valley Estates 2018
Βαθμολογία: 91 | 35 $
WS review: Ανοιχτή υφή και πλούσια, με φρυγανιές πινελιές στα αρωματισμένα αχλάδια και τις γεύσεις μαρέγκας λεμονιού. Το φινίρισμα του βουτύρου δείχνει έναν αλμυρό πλούτο που παραμένει με καπνιστές συμβουλές. Πιείτε τώρα έως το 2024. Έγινε 9.293 περιπτώσεις. Από την Καλιφόρνια. 'Κιμ Μάρκους.'
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ TERLANO
Alto Adige Cuvée Terlaner 2018
Βαθμολογία: 91 | 31 $
WS review: Πλούσιες γεύσεις πεπονιού, Gala apple, τριμμένο τζίντζερ και πετρώδες ορυκτό έχουν στρώσεις με κομψή οξύτητα, όλες πλαισιωμένες σε κομψή, κομψή μορφή. Αυτό είναι εξαιρετικά ισορροπημένο και μεσαίου σώματος, με ένα παρατεταμένο, στοματικό φινίρισμα που δείχνει υπαινιγμούς μπαχαρικών, καπνού και ανθών μήλων. Pinot Bianco, Chardonnay και Sauvignon Blanc. Πιείτε τώρα έως το 2025. Έγινε 18.333 θήκες. Από την Ιταλία. -ΕΝΑ.
θα πρέπει το κρασί να ψυχθεί μετά το άνοιγμα
ΤΖΑΝ ΧΑΡΤΡΟΝ
Rully Montmorin 2017
πόσες ουγγιές υπάρχουν σε 750 ml
Βαθμολογία: 89 | 29 $
WS review: Αυτό το λευκό ξεκινά κρεμώδες, γίνεται πιο λιτό και πιο εστιασμένο καθώς αναδύεται η φωτεινή οξύτητα. Οι γεύσεις μήλου, βουτύρου και βανίλιας κυριαρχούν στο μέτρια μακρύ φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2023. Έγινε 2.000 θήκες. Από τη Γαλλία. - Μπρους Σάντερσον
ΝΕ ΓΙΑΤΣΟΦ
Chardonnay Robertson Bon Vallon 2019
Βαθμολογία: 89 | 20 $
WS review: Ένα κομψό, καλά πλεκτό λευκό, με έντονη οξύτητα πίσω από τις γεύσεις λεμονιού και μήλου, αποκαλύπτοντας λεπτές νότες αλατισμένου βουτύρου. Η απαλή υφή και η καλή εστίαση δίνουν αυτήν τη γοητεία και ίντριγκα. Καλό μήκος. Πιείτε τώρα έως το 2026. 3.000 θήκες. Από τη Νότια Αφρική. 'Αλέξανδρος Ζέσεβιτς.'
Η ΜΙΚΗ
Chardonnay Napa Valley Los Carneros Single Vineyard 2018
Βαθμολογία: 89 | 29 $
WS review: Οι πινελιές Custardy τονίζουν τις φρεσκοκομμένες πράσινες γεύσεις μήλου και αχλαδιού, που υποστηρίζονται από σταθερή οξύτητα. Οι φρυγανιές νότες και οι λεπτομέρειες των πράσινων μπαχαρικών εμφανίζονται στο φινίρισμα, με νότες βουτύρου. Πιείτε τώρα έως το 2024. Έκανε 1.200 θήκες. Από την Καλιφόρνια. —Κ.Μ.
ΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
Νομός Chardonnay Monterey 2018
Βαθμολογία: 88 | 18 $
WS review: Σαρκώδες και καλά καρυκευμένο, με γρήγορη οξύτητα που υποστηρίζει το φρεσκοκομμένο μήλο Gala και τις ποσότητες αχλαδιού. Το φρυγανισμένο φινίρισμα φέρει βουτυρικές πινελιές. Πιείτε τώρα έως το 2023. 3.000 θήκες. Από την Καλιφόρνια. —Κ.Μ.
ΚΥΤΤΑΡΙΑ NAPA
Κοιλάδα Chardonnay Napa 2017
Βαθμολογία: 88 | 20 $
WS review: Οι γεύσεις τάρτας μήλου και αμυγδάλου διαθέτουν τόνους εσπεριδοειδών σε αυτό το μεταλλικό στυλ. Οι λεπτομέρειες καπνού και μπαχαρικών εμφανίζονται στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 13.500 περιπτώσεις. Από την Καλιφόρνια. —Κ.Μ.