Ο σεφ Marc Vetri παρουσίασε μια αναδυόμενη έκδοση του εστιατορίου Φιλαδέλφεια Fiorella στην Ιταλία, στο Red Rock Resort του Λας Βέγκας στις 10 Ιουλίου. Στον χώρο που προηγουμένως φιλοξένησε τον νικητή του Award of Excellence Terra Rossa, η Osteria Fiorella σηματοδοτεί τη δεύτερη φορά ο σεφ έχει πάρει μια ιδέα cross-country η ναυαρχίδα του Κουζίνα με τζάμια στη Φιλαδέλφεια και είναι τοποθεσία αδελφού στο Palms Casino Resort του Λας Βέγκας και οι δύο κρατούν Θεατής κρασιού Βραβεία εστιατορίων.
τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε κρασί στη Νάπα
Αυτή τη φορά το άνοιγμα ήταν ιδιαίτερα γρήγορο, χρειάζονταν μόνο περίπου δύο μήνες από τη σύλληψη έως το λανσάρισμα, εν μέρει σε μια προσπάθεια μετεγκατάστασης του προσωπικού από το κλειστό Vetri Cucina.
«Η εκτελεστική ομάδα στο Red Rock παρακολουθούσε το Instagram μου και μου άρεσε αυτό που κάναμε στη Fiorella στο Philly», είπε ο Vetri. Θεατής κρασιού μέσω e-mail. Είπε ότι στόχος του ήταν να δημιουργήσει «μια διασκεδαστική ατμόσφαιρα που μπορείτε να νιώσετε άνετα να έρχεστε πολλές φορές την εβδομάδα με την οικογένεια, τους επιχειρηματικούς πελάτες ή απλά φίλους», που προβάλλονται μέσω προσεκτικών λεπτομερειών, όπως πλακάτ με παλιές φωτογραφίες της οικογένειας του Vetri.
Βασισμένο στο αρχικό φυλάκιο σε ένα μεταποιημένο κρεοπωλείο 125 ετών, το Osteria Fiorella διαθέτει εκτεταμένες προσφορές, όπως ένα πολύ μεγαλύτερο πρόγραμμα κρασιού που δημιουργήθηκε από τον διευθυντή κρασιού της Vetri Cucina, Justin Moore. «Η μέτρια επιλογή περίπου 70 κρασιών είναι μια ισορροπία κρασιών άνεσης που θα αναγνωρίσουν οι γείτονες, και πιο παραδοσιακές ιταλικές επιλογές από κλασικούς παραγωγούς και περιοχές», δήλωσε ο Moore. Η λίστα περιλαμβάνει κορυφαίες φιάλες από περιοχές όπως η Τοσκάνη, το Πιεμόντε και η Φριούλι. Οι Pinot Noirs από τη Sonoma και τη Willamette Valley του Όρεγκον έχουν σημαντική παρουσία, υπάρχει επίσης μια «μυστική λίστα» με έως και 200 επιπλέον επιλογές διαθέσιμες κατόπιν αιτήματος.
Το μενού είναι επίσης μεγαλύτερο από το πρωτότυπο, συνδυάζοντας επιρροές από τα ταξίδια του Vetri στη βόρεια Ιταλία και την ανατροφή του στη Νότια Φιλαδέλφεια. Ο σεφ περιγράφει την κουζίνα ως «σταυρό ανάμεσα στα παραδοσιακά ιταλικά πιάτα από την Ιταλία και την αμερικανική κουζίνα με κόκκινη σάλτσα. Απλά διασκεδαστικό φαγητό χωρίς προσποίηση. ' Περιλαμβάνει σαλάτες, πίτσες, antipasti και άλλα, εκμεταλλευόμενοι τον φούρνο με ξύλα του χώρου. Χειροποίητα ζυμαρικά είναι επίσης διαθέσιμα, όπως pappardelle με πάπια ragù και cavatelli με μπρόκολο, καθώς και αλλαντικά. Κόλιν Ντρέιζεν
Η Αμερική του Χοσέ Αντρέ τρώει ταβέρνα Κλείσιμο το D.C.
Μετά από δύο χρόνια προβολής της αμερικανικής ιστορίας μέσω κρασιού και φαγητού, το εστιατόριο America Eats Tavern του σεφ José Andrés έκλεισε στα τέλη του περασμένου μήνα στην περιοχή Georgetown της Ουάσινγκτον, D.C.
«Έπρεπε να αναθεωρήσουμε όλες τις δεσμεύσεις μας για ακίνητα για να διασφαλίσουμε ότι θα εξελιχθούμε με το μεταβαλλόμενο επιχειρηματικό τοπίο προς υποστήριξη των φιλοξενούμενων και των ομάδων μας», διάβασε μια δήλωση από το ThinkFoodGroup του Andres, το οποίο ευχαρίστησε επίσης το προσωπικό και την κοινότητα για την υποστήριξή τους. Το εστιατόριο κατείχε ένα βραβείο αριστείας από το 2019 για ένα πρόγραμμα κρασιού 100 ετικετών με δυνατότητες στη Βιρτζίνια και την Καλιφόρνια, το οποίο διαχειρίζεται ο διευθυντής κρασιού Andy Myers. Η εγχώρια λίστα συμπλήρωσε τα κλασικά αμερικανικά πιάτα όπως γαρίδες και κάρβουνα και τηγανητά καβούρια με μαλακό κέλυφος.
Σε μια ανάρτηση στο Instagram, το εστιατόριο υπαινίχθηκε να ανοίξει ξανά σε διαφορετική τοποθεσία, γράφοντας «ανυπομονούμε να επανεξετάσουμε αυτήν την ιδέα στο μέλλον», αν και η ομάδα δεν παρείχε πρόσθετες λεπτομέρειες. Το ThinkFoodGroup περιλαμβάνει δεκάδες εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, με 16 άλλους νικητές βραβείων εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων των ισπανικών εστιατορίων τάπας Φασαρία και πολυτελή αλυσίδα εστιατορίων ξενοδοχείων το Παζάρι .
Ο Andrés υπήρξε υπέρμαχος των κοινοτήτων που έχουν ανάγκη σε όλη την πανδημία του κορανοϊού Παγκόσμια Κεντρική Κουζίνα . Από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, το America Eats Tavern ήταν μέρος των προσπαθειών προετοιμασίας και δωρεάς του Andrés. Τζούλια Λομπάρντο
Το Del Posto της Νέας Υόρκης εντάσσεται στη λίστα με τα εστιατόρια που δημοπρατούν σπάνια και πολυπόθητα κρασιά
Ενώ η τραπεζαρία παραμένει κλειστή λόγω πανδημικών προφυλάξεων, ο νικητής του New York Grand Award Τοπικός δημοπρατεί πολλές πολυπόθητες και σπάνιες επιλογές από το κελάρι του. Από τις 24 Ιουλίου, οι λάτρεις του κρασιού και οι συλλέκτες έχουν την ευκαιρία να σπάσουν μερικά από τα περισσότερα από 30.000 μπουκάλια που χτυπούν το μπλοκ δημοπρασιών στην Hart Davis Hart Wine Co. στο Σικάγο.
«Αυτές είναι δύσκολες στιγμές, οπότε αυτή ήταν μια ευκαιρία να συγκεντρώσει κεφάλαια για τη Del Posto, αλλά και να μοιραστεί μια υπέροχη ιστορία κορυφαίων ιταλικών κρασιών με τον κόσμο του κρασιού», δήλωσε εκπρόσωπος της Hart Davis Hart Wine Co. Θεατής κρασιού μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Άλλοι προορισμοί κρασιού έχουν υιοθέτησε μια παρόμοια προσέγγιση τους τελευταίους μήνες.
Το Del Posto είναι γνωστό για την ιταλική του κουζίνα και την επιλογή εκλεκτών ιταλικών εμφιαλωμάτων, ειδικά από το Πιεμόντε και την Τοσκάνη. Μια δήλωση που εκδόθηκε από το Hart Davis Hart σημείωσε ότι οι αγοραστές μπορούν να περιμένουν «μια εντυπωσιακή επιλογή από Barolo και Barbaresco από Bruno Giacosa , Άντζελο Γκάτζα , Bartolo mascarello , Giacomo Conterno , και Giuseppe Rinaldi , μαζί με σούπερ Τοσκάνους από Tenuta dell'Ornellaia , Sassicaia , και Τιγκανέλο '
Εκτός από τα ιταλικά κρασιά, οι βραβευμένες επιλογές της Βουργουνδίας, της σαμπάνιας και των εμπλουτισμένων οίνων είναι από τις περισσότερες από 3.400 παρτίδες που θα προσφερθούν στην επερχόμενη δημοπρασία. Ένα μέρος των εσόδων της πώλησης θα δοθεί στη φιλανθρωπική οργάνωση των παιδιών, αν και ο συγκεκριμένος οργανισμός δεν έχει ακόμη καθοριστεί. Taylor McBride
Η γαλλική Νέα Υόρκη Charmer Vaucluse τελειώνει στο 5χρονο τρέξιμο
Το βραβείο βραβείου αριστείας της Altamarea Group, το βραβευμένο με το βραβείο αριστείας στο Upper East Side της Νέας Υόρκης, δεν θα ανοίξει ξανά μετά το κλείσιμο στις 16 Μαρτίου. Το πολυτελές, γαλλικό εστιατόριο εμπνευσμένο από μπρασερί επίσημα έκλεισε «υπό το πρίσμα της πανδημίας COVID-19», σύμφωνα με μια κοινή δήλωση. με Θεατής κρασιού .
Ο σεφ Arthur Lee πιο πρόσφατα περιόρισε την κουζίνα, σερβίροντας μοντέρνα πιάτα γαλλικής βάσης, όπως escargots, πατέ και μπριζόλες, μαζί με άλλα ευρωπαϊκά πιάτα. Ο διευθυντής κρασιού Jonathan Kearns διαχειρίστηκε τη λίστα κρασιών 625 επιλογών σχεδόν αποκλειστικά γαλλικών ετικετών, με κορυφαίες θέσεις στη Βουργουνδία, τη Ροδανία και το Μπορντό. Ο Όμιλος Altamarea του Ahmass Fakahany και του σεφ Michael White εξακολουθεί να κατέχει πολλούς άλλους γνωστούς προορισμούς κρασιού, όπως το Grand Award Award Στα λουλούδια και νικητής του Best of Award of Excellence Παλίρροια στη Νέα Υόρκη.- Τζούλι Χάρανς
Το Πόρτλαντ, Ore., Χάνει το αγαπημένο σας φαγητό μακράς διαρκείας
Ο νικητής του βραβείου αριστείας Bluehour στο Πόρτλαντ του Ore., Ανακοίνωσε στις 29 Ιουνίου ότι δεν θα ανοίξει ξανά. Το εκλεκτό φαγητό ήταν μέρος της περιοχής Περλ του Πόρτλαντ για 20 χρόνια, αλλά ακόμη και συρραπτικά της γειτονιάς υποφέρουν από την κρίση του κοροναϊού.
«Οι προοπτικές για μια επικερδή επανέναρξη έχουν μειωθεί σημαντικά στο πλαίσιο ενός μακρινού, μετά το COVID μέλλον, όπου η περιστασιακή εξυπηρέτηση, η κοινωνική απόσταση, η αποστολή και η παράδοση είναι όλα τα κλειδιά για οποιοδήποτε βιώσιμο επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου», ο ιδιοκτήτης Bruce Carey έγραψε στη σελίδα του Bluehour στο Facebook. «Παραμένω ευγνώμων που το Bluehour κατάφερε τα τελευταία 20 χρόνια να διαδραματίσει τόσο σημαντικό ρόλο στη σκηνή εστιατορίων με το υψηλό πνεύμα του Πόρτλαντ».
Υπεύθυνη για τη διαχείριση του διευθυντή κρασιού Frederick Armstrong, το πρόγραμμα κρασιού περιελάμβανε 400 επιλογές που σημειώθηκαν για τα δυνατά σημεία στην Καλιφόρνια, τη Γαλλία και το Όρεγκον, σε συνδυασμό με το τοπικό ιταλικό μενού του σεφ Ryan Gaul Οι άλλοι νικητές του Carey's Award of Excellence στο Πόρτλαντ, Κλαρκλβίς και 23 Χόιτ , αναμένεται να ανοίξουν ξανά. Έμαλυ Μπράουνσταϊν
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στο @WSRestoAwards και στο Instagram στις @wsrestaurantawards .