Αναφορά για αυτήν την έκδοση του Turning Tables από Τζούλι Χάρανς , Μπριάν Γκάρετ , Samantha Falewée , Lexi Williams και Κάμιλα Νοντ
Το Aba, ένα μαρούλι που σας διασκεδάζει, ανοίγει στο Σικάγο
Σήμερα στην περιοχή West Loop του Σικάγου, ο όμιλος Lettuce Entertainment You Enterprises θα ανοίξει το Aba, ένα μεσογειακό εστιατόριο με έμφαση στη μπριζόλα, τα θαλασσινά και το μεζέ και μια λίστα κρασιών 60 επιλογών με 25 διαθέσιμες από το ποτήρι.
Ο σκηνοθέτης κρασιού Ryan Arnold επέλεξε κρασιά από το Λίβανο, το Μαρόκο και το Ισραήλ, καθώς και κλασικές περιοχές όπως η Νάπα, το Μπορντό και το Πιεμόντε. «Ο στόχος μου γενικά είναι για τους ανθρώπους, όταν τελειώνουν το γεύμα τους και όταν φεύγουν, να έχουν ανακαλύψει κάτι νέο που ίσως δεν είχαν σκεφτεί να παραγγείλουν», είπε ο Άρνολντ Θεατής κρασιού . Ένα αγαπημένο ζευγάρι του είναι η ψητή μπριζόλα αρνιού με το Château Belle-Vue La Renaissance 2009, ένα μείγμα Μπορντό από τον Λίβανο.
Η ομάδα εστιατορίων διαθέτει επίσης Θεατής κρασιού Νικητές εστιατορίων Μπριζόλα RPM , RPM Ιταλικά και Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— Η.Η.
Το Spago του Wolfgang Puck ανοίγει ξανά στο Μπελάτζιο του Λας Βέγκας
Ευγενική προσφορά του Bellagio Το νέο πιάτο crudo στο Spago σερβίρεται με τουρσί ραπανάκι, αβοκάντο και πατατάκια ταπιόκας.Η ναυαρχίδα του Restaurateur Wolfgang Puck στο Λας Βέγκας, Spago, μετεγκαταστάθηκε από το παλιό σπίτι της στο Caesars Palace στο Bellagio Resort and Casino την 1η Ιουνίου. «Είχαμε την ευκαιρία, μετά από 25 χρόνια, να ανακαλύψουμε τον εαυτό μας. Είναι μια υπέροχη τοποθεσία. Και νομίζω ότι η αλλαγή είναι καλή », είπε ο Puck Θεατής κρασιού . Η βεράντα του εστιατορίου έχει θέα στις Σιντριβάνια του Μπελάτζιο. Δύο άλλες τοποθεσίες των Spago είναι οι νικητές του βραβείου εστιατορίου, συμπεριλαμβανομένου του νικητή του Grand Award Σπάγκο Μπέβερλι Χιλς .
Η ενημερωμένη λίστα κρασιών έχει εποχική έμφαση στα ροζέ, ιδιαίτερα από τις ΗΠΑ, τη Γαλλία και την Ιταλία. «Μπορώ επίσης να συνεχίσω να αυξάνω τη λίστα των λευκών κρασιών της Αυστρίας», προσθέτει ο Puck, ο οποίος λέει ότι εκτιμά ιδιαίτερα τα κρασιά της πατρίδας του για την εξαιρετική τους αξία.
Ο εκτελεστικός σεφ Mark Andelbradt μένει με τον Spago στη νέα τοποθεσία. Περίπου το ένα τρίτο του μενού είναι νέο, συμπεριλαμβανομένων πιάτων όπως το Baja Kanpachi crudo, ενώ θα παραμείνουν κλασικά όπως το Wiener schnitzel. S.F.
Το Central Restaurante του Περού μετεγκαθίσταται και επεκτείνεται
Σεφ Virgilio Martinez's Κεντρικό εστιατόριο στη Λίμα του Περού, κλείνει τον σημερινό του χώρο και ανοίγει ξανά στις 25 Ιουνίου σε μια νέα τοποθεσία στη γειτονιά Barranco της πόλης. Η μεγάλη αποικιακή κατοικία θα περιλαμβάνει το Central Restaurante, καθώς και μια άλλη ιδέα φαγητού που ονομάζεται Kjolle.
Η Central θα συνεχίσει να προσφέρει το πολυτελές περουβιανό φαγητό και τη λίστα κρασιών που βραβεύτηκαν με το βραβείο «Excellence of Excellence». Ο διευθυντής κρασιού Γκρέγκορι Σμιθ είπε Θεατής κρασιού ότι η νέα τοποθεσία θα διπλασιάσει την ικανότητά τους για αποθήκευση κρασιού. Προβλέπει τη σημαντική ανάπτυξη της λίστας - επί του παρόντος σε 500 επιλογές - και φέρνει περισσότερα κρασιά που προορίζονται για μακροχρόνια κάβα, όπως το Μπορντό.
Το Kjolle θα ανοίξει με ένα à la carte μενού, τελικά θα μεταβεί σε ένα μενού γευσιγνωσίας με δύο ζευγάρια κρασιού. Θα διαθέτει την ίδια λίστα κρασιών με το Central. Ο Martinez σχεδιάζει επίσης να ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο στην Ασία, Ichu Peru, στο Χονγκ Κονγκ, στα τέλη Ιουλίου— Η.Η.
Το Sushi Nakazawa ανοίγει στο D.C.
Νικητής Best of Award of Excellence στη Νέα Υόρκη Σούσι Nakazawa άνοιξε μια τοποθεσία στην Ουάσιγκτον, D.C. στο ξενοδοχείο Trump International την περασμένη εβδομάδα. Όπως και το αρχικό φυλάκιο, το εστιατόριο θα έχει μενού omakase και μια ολοκληρωμένη λίστα κρασιών.
υδατάνθρακες σε ποτήρι κόκκινο κρασί
Ο Masa Uchi θα λειτουργήσει ως εκτελεστικός σεφ, ενώ ο Dean Fuerth, ο οποίος επιβλέπει τη λίστα κρασιών της Νέας Υόρκης, θα το κάνει και για το πρόγραμμα ποτών D.C. Ελπίζει να επεκτείνει τη λίστα, η οποία επί του παρόντος έχει 130 επιλογές με αρκετά ομοιόμορφο διαχωρισμό μεταξύ σάκε και κρασί. Η Fuerth θα διατηρήσει τις βασικές περιοχές της Σαμπάνιας και της Βουργουνδίας, ενώ θα εξερευνήσει άλλες όπως η Πορτογαλία, η Ουγγαρία και η Αυστρία.
«Θέλω να αλλάξω τις ιδέες των ανθρώπων για το πώς τα κρασιά και το σάκε αλληλεπιδρούν με το σούσι», είπε ο Fuerth Θεατής κρασιού . «Στην πραγματικότητα μπορεί να αντιμετωπίσει μερικά πιο ισχυρά και έντονα, συμπυκνωμένα ποτά» .— Η.Η.
Ο Brian McClure αφήνει το Greenbrier για τον Jeff Ruby's
Ευγενική προσφορά του Jeff Ruby's Steakhouse Η τοποθεσία του Νάσβιλ είναι ένα από τα τρία φυλάκια του βραβείου εστιατορίου του Jeff Ruby's Steakhouse.Διευθυντής ποτών και κρασιών Brian McClure άφησε τη θέση του στην κύρια τραπεζαρία του Greenbrier στο White Sulphur Springs, W.Va., μετά από σχεδόν πέντε χρόνια στο εστιατόριο. Θα ξεκινήσει τη νέα του δουλειά ως εταιρικός διευθυντής ποτών του Jeff Ruby Culinary Entertainment την επόμενη εβδομάδα.
«Ήμουν πολύ εντυπωσιασμένος από τον εταιρικό πολιτισμό και είμαι πολύ ενθουσιασμένος που εργάζομαι για την οικογένεια Ruby και τη μεγάλη ομάδα που έχουν συγκεντρώσει», δήλωσε ο McClure. Θεατής κρασιού . «Ανυπομονώ επίσης να [...] βοηθήσω να δημιουργήσω μια φήμη που σχετίζεται με την αριστεία στο ποτό με τον ίδιο τρόπο όπως η φήμη που έχει σήμερα η εταιρεία για τις καλύτερες μπριζόλες της χώρας».
πόσο κρασί πρέπει να πίνω την ημέρα
«Είμαστε ενθουσιασμένοι που ο Brian συμμετέχει στην αναπτυσσόμενη ομάδα μας. Καθώς συνεχίζουμε να εισάγουμε την εμπειρία του Jeff Ruby σε νέες αγορές, η εμπειρία του θα βοηθήσει να προωθήσει το πρόγραμμα ποτών μας στο επόμενο επίπεδο », διαβάστε μια δήλωση της εταιρείας Jeff Ruby.
Η ομάδα διαθέτει νικητές εστιατορίων ο περίβολος , Τζεφ Ρούμπυ Κάρλο και Τζόνι και Steakhouse του Τζεφ Ρούμπυ .— Η.Η.
Το Boka's Dutch & Doc's είναι τώρα ανοιχτό στο Wrigleyville
Η τελευταία επιχείρηση του Boka Restaurant Group στο Σικάγο, Dutch & Doc's, απέχει 50 μέτρα από το Wrigley Field, προσφέροντας στους θαυμαστές του μπέιζμπολ μια εναλλακτική λύση στα αθλητικά μπαρ. Η ομάδα κατέχει επίσης Restaurant Awards Αποθεματικό , Swift and Sons και GT Fish & Oyster . «Ελπίζουμε ότι το [Dutch & Doc's] θα γίνει ένα εμβληματικό εστιατόριο που σκέφτονται οι άνθρωποι όταν έρχονται στο πάρκο,» δήλωσε ο Kevin Boehm, συνιδρυτής της Boka Restaurant Group.
Το εστιατόριο θα σερβίρει κλασικά πιάτα όπως μακαρόνια και τυρί και εξαιρετικές μπριζόλες που προέρχονται από ντόπιους κρεοπώλες, καθώς και μια σπιτική πιπέλλες που αμφισβητεί ότι ο εκτελεστικός σεφ Chris Pandel συνιστά να ζευγαρώσει με το 2015 Μπέκμεν Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley, ένα μείγμα Syrah που εμφανίζεται στη λίστα 17 επιλογών από το γυαλί. Β.Γ.
Το μενού του Michael Mina Revamps San Francisco Restaurant's
Ο σεφ Michael Mina ξανασκεφτόταν το δικό του ομώνυμο εστιατόριο του Σαν Φρανσίσκο με ένα νέο μενού και λίστα κρασιών που αποτίουν φόρο τιμής στην κληρονομιά της Μέσης Ανατολής, με πιάτα όπως τζάμι από αιγυπτιακό μάνγκο με φουά γκρα και μπαχαρικά με μπαχαρικά.
Ο επικεφαλής σομελιέ Jeremy Shanker ενίσχυσε τη λίστα των βραβευμένων με το βραβείο αριστείας του Best of Award με μεσογειακά κρασιά, τα οποία αποτελούν τώρα περίπου το 30 έως το 40 τοις εκατό των 740 επιλογών. Ενώ η ανατροπή του προγράμματος κρασιού ήταν μια νέα πρόκληση για τον Shanker, είναι πρόθυμος να εισαγάγει τους επισκέπτες σε περιοχές που θεωρεί υποτιμημένες, όπως η Ελλάδα, ο Λίβανος και το Μαρόκο. Υπάρχουν επίσης 60 κρασιά διαθέσιμα από το ποτήρι, συμπεριλαμβανομένων των παραδοσιακών μεσογειακών απεριτίφ όπως το Sherry. Η.Η.
Παρουσιάζοντας αυτή τη σεζόν Culinary Team στο Trout Point Lodge στη Νέα Σκωτία
Ευγενική προσφορά του Trout Point Lodge Ο εκτελεστικός σεφ του Trout Point Lodge Andreas Preuss (αριστερά) και ο σεφ του sous Jonas KwekkeboomΝικητής βραβείου αριστείας Trout Point Lodge στη Νέα Σκωτία του Καναδά, έφερε τον Jonas Kwekkeboom ως σεφ σεφ για αυτή τη σεζόν, ο εκτελεστικός σεφ Andreas Preuss επιστρέφει για τη δεύτερη σεζόν του. Το εστιατόριο του θερέτρου, το οποίο προσφέρει μια λίστα κρασιών με γαλλική εστίαση 180 επιλογών και μενού prix-fixe τεσσάρων πιάτων, θα είναι ανοιχτό έως τον Οκτώβριο.
«Αυξάνουμε πάντα τη γραμμή ποιότητας, δημιουργικότητας και εξυπηρέτησης και το [Kwekkeboom] φέρνει ένα φανταστικό σετ δεξιοτήτων στην ομάδα», δήλωσε ο Preuss Θεατής κρασιού μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. «Ήταν επίσης μεγάλη βοήθεια για τη φύτευση των κήπων λαχανικών και βοτάνων στις εγκαταστάσεις μας αυτή τη σεζόν». Β.Γ.
Ο σεφ Scott Conant ανοίγει το Cellaio στο Catskills
Μετά το άνοιγμα Μάσο Οστερία στο Λας Βέγκας νωρίτερα φέτος, ο διάσημος σεφ Scott Conant επέστρεψε με ένα άλλο νέο εστιατόριο: το Cellaio, μια μπριζόλα εμπνευσμένη από την Ιταλία, στο καζίνο και το ξενοδοχείο Resorts World Catskills που άνοιξε πρόσφατα κοντά στο Monticello, Νέα Υόρκη. Τσέπη ποδιών στο Μαϊάμι, η λίστα κρασιών 500 επιλογών έχει πλεονεκτήματα στη Γαλλία και τις ΗΠΑ, αλλά το κύριο επίκεντρο είναι η Ιταλία, καθοδηγούμενη από το Πιεμόντε και την Τοσκάνη. Λ.Β.
Το Chada Thai & Wine στο Λας Βέγκας έχει κλείσει
Ο νικητής του Βραβείου Αριστείας του Λας Βέγκας Chada Thai & Wine έκλεισε τις πόρτες του στις 26 Μαΐου και είχε μια λίστα κρασιών 180 επιλογών με δυνατότητες στη Γερμανία, τη Σαμπάνια και τη Βουργουνδία. Το οικογενειακά διοικούμενο εστιατόριο ανήκε στον σεφ Aime Wanmaneesiri, ο οποίος ήταν επίσης διευθυντής του κρασιού. Το αδελφό εστιατόριο Chada Street, ένας παραλήπτης του Best of Award of Excellence, έκλεισε επίσης πρόσφατα τον Απρίλιο. Η Chada Thai & Wine δημοσίευσε μια δήλωση την τελευταία ημέρα της υπηρεσίας του εστιατορίου, ευχαριστώντας τους πελάτες και τους φίλους της για την υποστήριξη που προσφέρθηκε κατά τη διάρκεια των έξι ετών λειτουργίας της. Κ.Κ.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας Κελάδημα και Ίνσταγκραμ .