Οκτώ συστατικά, συν συνδετήρες. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα από το μηδέν. Προσθέστε ένα καλό μπουκάλι κρασί για λιγότερο από 20 $ και έχετε μια γιορτή για την οικογένεια ή τους φίλους σας.
Χειροποίητες πίτες, κύκλοι εργασιών, empanadas… όποιο όρο προτιμάτε, είναι δύσκολο να πάει στραβά με γεμιστή ζύμη. Αυτοί οι λάτρεις του πλήθους φέρνουν την παιχνιδιάρικη νοσταλγία ενός φορητού γεύματος, αλλά μπορούν να συσκευάσουν μερικές πολύ σύνθετες γεύσεις. Μόλις μειώσετε τα βασικά, είναι εύκολο να γίνετε δημιουργικοί με γεμίσματα - σκεφτείτε empanadas κανέλας-ζάχαρης και σπιτικά πίτσα.
Αυτή η έκδοση αντλεί έμπνευση από την Αργεντινή, όπου οι σταφίδες είναι μια δημοφιλής προσθήκη στα γεμίσματα empanada. Οι σταφίδες ενυδατώνονται καθώς μαγειρεύουν με το γέμισμα, απορροφώντας τους χυμούς και μετατρέπονται σε ευχάριστες σάλτσες με αλμυρή γλυκύτητα, ισορροπημένες από τη φρέσκια οξύτητα των ντοματών και τη ζέστη των νιφάδων και των μπαχαρικών κόκκινου πιπεριού.
Μια γρήγορη συμβουλή για ψώνια: Προσπαθήστε να βρείτε ντομάτες που είναι βαριές για το μέγεθός τους και φροντίστε να συμπεριλάβετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό όταν τα προσθέτετε στην κατσαρόλα για το μαγείρεμα της γέμισης. Η μεγιστοποίηση της αναλογίας χυμού προς σάρκα θα βοηθήσει να διατηρηθεί το κρέας υγρό καθώς όλα μαγειρεύονται μαζί, δημιουργώντας μια ιδανική αντίθεση με τη χρυσή κρούστα.
πόσους τόνους σταφυλιών ανά στρέμμα
Όταν πρόκειται για την κατασκευή αυτών των empanadas, θα παραλείψετε τις φανταχτερές τεχνικές σύσφιξης και θα στραφείτε στο αξιόπιστο πιρούνι για να σας βοηθήσουμε να σφραγίσετε εύκολα το γέμισμα. Η ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα τη βοηθάει να συγκεντρωθεί σε λίγο περισσότερο από μία ώρα.
Μπορείτε ακόμη και να τα φτιάξετε εκ των προτέρων με το πάγωμα των μη ψημένων empanadas. Απλά αφήστε τα να ξεπαγώσουν και να τα βάλουν στο φούρνο κάθε φορά που μια λαχτάρα χτυπά.
αριθμός οινοποιείων στην κοιλάδα Νάπα
Για ένα κρασί τόσο εύκολο να το απολαύσετε όσο αυτό το φορητό πιάτο, πήγα μαζί μου Barone Fini Merlot Trentino 2015 από μια τοποθεσία κατά μήκος της λίμνης Garda στη βόρεια Ιταλία. Η φρεσκάδα και η μεσαία δομή του συμπλήρωσαν τον πλούτο από το τετηγμένο λίπος βοείου κρέατος, ενώ μια νότα μαύρης σταφίδας τόνισε τις σταφίδες στη γέμιση.
Γλυκό και πικάντικο βόειο κρέας Empanadas
Συνδυάστε με ένα φρέσκο, μεσαίο σώμα κόκκινο όπως Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 πόντοι, 15 $) από τη βόρεια Ιταλία.
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Κατά προσέγγιση κόστος φαγητού: 20 $
Συστατικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κιλό βόειο κρέας
- Αλας
- Πιπέρι
- 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1/8 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Δύο συσκευασίες 14 ουγκιών παγωμένη ζύμη empanada
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις λάμψει το λάδι, προσθέστε αλεσμένο βόειο κρέας, αρωματίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει το κρέας αλλά να μην ψηθεί, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να αφήσετε τους χυμούς στην κατσαρόλα.
2. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι, και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφευχθεί το καφέ. Προσθέστε ντομάτες, κρασί, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, σταφίδες, κύμινο, πάπρικα και ρίγανη. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Επιστρέψτε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα και αφήστε το να ψηθεί, περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
3. Γευτείτε γέμιση για καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι ή πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη πλάκα και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Ενώ η γέμιση ψύχεται, αφαιρέστε τη ζύμη empanada από τον καταψύκτη και αφήστε την να ξεπαγώσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375º F.
ποιο είναι το καλύτερο κόκκινο κρασί
4. Για κάθε empanada, τοποθετήστε έναν δίσκο ζύμης στο κέντρο της επιφάνειας εργασίας σας, αφήνοντας την πλαστική μεμβράνη από κάτω για να μην κολλήσει. Κουτάλι 2 κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο. Χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας ή μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, βουρτσίστε γύρω από την άκρη του δίσκου με μια μικρή ποσότητα νερού. Διπλώστε το δίσκο πάνω από το γέμισμα και πατήστε το διπλωμένο άκρο με ένα πιρούνι για στεγανοποίηση.
5. Μεταφέρετε σε φύλλα ψησίματος με περγαμηνή και ψήστε για 30 λεπτά, περιστρέφοντας τα τηγάνια στη μέση για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Κάνει περίπου 15 σερβίρει 3 έως 4 ως κύρια πιάτα, ή 7 έως 8 ως ορεκτικά.