Οκτώ συστατικά, συν συνδετήρες. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα από το μηδέν. Προσθέστε ένα καλό μπουκάλι κρασί για λιγότερο από 20 $ και έχετε μια γιορτή για την οικογένεια ή τους φίλους σας.
Είναι το 2020. Πηγαίνετε ξηροί καρποί και πάρτε το πρωινό για δείπνο.
Εκτός από τη νοσταλγικά διασκεδαστική αίσθηση, τα πιάτα πρωινού συνήθως μαγειρεύουν γρήγορα και βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε συρραπτικά χαμηλού κόστους, καθιστώντας τα τέλεια για μια νύχτα την εβδομάδα όταν δεν μπορείτε να βγείτε έξω. Και αν η σάλτσα Worcestershire και η μουστάρδα Dijon δεν είναι ήδη συρραπτικά στο ντουλάπι σας, θα έπρεπε να είναι. Εδώ, προσθέτουν μια μεγάλη δόση αλατιού, γεύσης και βάθους στη γαλλική φρυγανιά, μετατρέποντάς την από μια ασφαλή brunch σειρά σε ένα εκλεπτυσμένο κύριο γεύμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σταθεί από μόνο του, ειδικά για δύο, αλλά μπορεί επίσης να συσσωρευτεί με συνοδευτικές πλευρές όπως φρουτοσαλάτα, λουκάνικο ή hashbrowns για ομάδες πείνας.
Μου αρέσει το ξεχωριστά χνουδωτό εσωτερικό του challah, αλλά αν έχετε κάποιο άλλο είδος παχιού ψωμιού στο χέρι, αυτό λειτουργεί επίσης. Θα κόψετε μια τρύπα στο κέντρο κάθε φέτες ψωμιού για να δημιουργήσετε χώρο για να κρατήσετε ένα αυγό, αλλά δεν χρειάζεται να απορρίψετε αυτό το υπερβολικό μέρος. Εκτός από το χνουδωτό μέσο που είναι αναμφισβήτητα το καλύτερο μέρος του χαλά (και ιδανικό για σνακ), μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα κομμάτια για να φτιάξετε ψίχουλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή κρουτόν πετώντας με ελαιόλαδο και αλάτι και ψήσιμο σε φούρνο 375 ° F για 5 έως 10 λεπτά. Και οι δύο εφαρμογές λειτουργούν καλά με το ψωμί που έχει απομείνει.
Για να παίξω έναν άλλο συνηθισμένο ύποπτο στο τραπέζι του πρωινού, έκανα μια γρήγορη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας ντομάτες. Είναι μια ευπρόσδεκτη πηγή οξύτητας που προσθέτει επίσης γλυκύτητα, το «σιρόπι σφενδάμου» αυτής της γαλλικής τοστ απόδοσης, αν θέλετε. Λόγω της πρόσθετης ζάχαρης που απαιτείται για να πυκνώσει το μείγμα σε μαρμελάδα, οι ντομάτες δεν χρειάζεται να είναι απόλυτα παχιά και ζουμερά. Χρησιμοποίησα εδώ τις μισές ντοματίνια γιατί προτιμώ αυτό το οπτικό αποτέλεσμα από τις μεγαλύτερες ντομάτες που έχουν τεμαχιστεί σε κύβους, αλλά κάθε είδους ντομάτα θα λειτουργούσε αντ 'αυτού.
Ενώ πολλές συνταγές μαρμελάδας περιλαμβάνουν μια διαδικασία μαγειρέματος χαμηλής και αργής σε μια κατσαρόλα με υψηλή όψη, ήθελα να δω αν θα μπορούσα να επιταχύνω τη διαδικασία για να τη διατηρήσω φιλική τη νύχτα. Γι 'αυτό επέλεξα υψηλότερη θερμότητα από ό, τι συνήθως χρησιμοποιούσα για την παρασκευή μαρμελάδας και χρησιμοποίησα ένα τηγάνι για την παροχή περισσότερης επιφάνειας. Αυτό μείωσε τον χρόνο μαγειρέματος από μια ώρα σε περίπου 20 λεπτά, ενώ παράλληλα επιτυγχάνει την κρίσιμη υφή jammy, η οποία θα συνεχίσει να πυκνώνει καθώς το μείγμα ψύχεται και βυθίζεται. Οι ντομάτες έμειναν επίσης πιο άθικτες με αυτήν τη μέθοδο, κάτι που προτιμούσα από την πιο ομοιογενή μαρμελάδα που παίρνετε από χαμηλό και αργό μαγείρεμα.
pinot noir είναι γλυκό
Εάν υπάρχει επιπλέον μαρμελάδα αφού το σερβίρετε με το γαλλικό τοστ, μπορείτε πάντα να το ξαναζέψετε στο μαγειρικό σκεύος ή με ένα γρήγορο ζάπ στο φούρνο μικροκυμάτων και να το προσθέσετε σε αλμυρά τρόφιμα που μπορεί να επωφεληθούν από μια γλυκιά προφορά, όπως τα μπιφτέκια ή τα βασικά ομελέτα. Αλλά το απολάμβανα επίσης κατευθείαν από το ψυγείο (θα διατηρηθεί καλά για αρκετές ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο) με τον ίδιο τρόπο που κάνω μαρμελάδα κρεμμυδιού, κουτάλι σε κράκερ και γεμάτο με αλμυρό τυρί.
Οι φυσαλίδες δεν ήταν μυαλό για αυτό το ζεύγος κρασιών. Το αφρώδες κρασί με το φαγητό του πρωινού είναι σωστό, ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν αναζητάτε μια αναζωογονητική αντίθεση με πλούσια συστατικά όπως το βούτυρο και το τυρί. Πήγα με ένα απλό και προσιτό αφρώδες κρασί από τη Νότια Αφρική, Graham Beck Brut Robertson NV . Το μους του κρασιού και η οξύτητα του με το μήλο έδωσαν ένα ωραίο φύλλο εδώ, με νότες brioche που αντανακλούν το κεντρικό συστατικό του πιάτου. Είναι φθηνό και εύκολο να το βρεις, αλλά αν θέλεις να ανεβάσεις τη στιγμή και να βγάλεις μια σαμπάνια, πάρτε το. Οι αβέβαιες στιγμές είναι μια τέλεια δικαιολογία για να ξεσπάσουν τα καλά πράγματα.
8 & $ 20: Αλμυρή γαλλική φρυγανιά με μαρμελάδα ντομάτας
Συνδυάστε με ένα ελαφρύ στιλ αφρώδους οίνου, κατά προτίμηση με οπωρώνα και νότες ψωμιού όπως Graham Beck Brut Robertson NV (88 πόντοι, 18 $).
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Κατά προσέγγιση κόστος φαγητού: 25 $
Συστατικά
Για τη μαρμελάδα ντομάτας:
- 1 1/2 λίβρες ντοματίνια, μισές
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- Αλας
Για το γαλλικό τοστ:
- 5 αυγά, χωρισμένα
- 1/4 φλιτζάνι πλήρες ή μειωμένο λιπαρό γάλα
- 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- Αλας
- Πιπέρι
- 4 φέτες χαλά, πάχους περίπου 1/2 ίντσας
- 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
1. Για τη μαρμελάδα : Ρυθμίστε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια υψηλή φωτιά και προσθέστε ντομάτες, ξύδι, ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε, στη συνέχεια καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί και τα δέρματα ντομάτας πρέπει να μαραθούν. Ανακαλύψτε, ανακατέψτε και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Αφήστε τις ντομάτες να σιγοβράσουν ενώ ξεκινάτε το γαλλικό τοστ, δίνοντάς τους μια άλλη ανάδευση κάθε φορά, μέχρι να παχυνθεί και να ζεσταθεί, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα θερμομονωτικό γυάλινο μπολ για να κρυώσει.
2. Ενώ η μαρμελάδα σιγοβράζει, προσθέστε 1 αυγό, γάλα, Ντιζόν, Worcestershire, σκόνη σκόρδου, παρμεζάνα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλεσμένες πιπεριές (περίπου 5) σε ένα μεγάλο, ρηχό σκελετό και χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε .
3. Για κάθε φέτα χαλά, χρησιμοποιήστε το χείλος ενός στενού γυαλιού (διαμέτρου 2 έως 2 ίντσας) για να κόψετε μια κυκλική οπή στο κέντρο πιέζοντας σταθερά για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρώντας προσεκτικά το κομμένο τμήμα . (Μερικές φορές βοηθά να αναστρέψετε τη φέτα του ψωμιού και να πιέσετε ξανά σταθερά από την άλλη πλευρά.) Αποθηκεύστε για άλλη χρήση. Αφήστε τα 4 αυγά που δεν έχουν σπάσει και ένα μικρό μπολ.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια-υψηλή φωτιά, δουλεύοντας σε παρτίδες, αν χρειαστεί, για να ταιριάξουν τις φέτες σε μια ομοιόμορφη στρώση, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για κάθε δύο φέτες έως ότου το βούτυρο βράσει, 1 έως 2 λεπτά. Βουτήξτε κάθε φέτα χαλά στο μείγμα αυγών και προσθέστε στο τηγάνι. Αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 3 λεπτά μέχρι να τραγανιστεί και να ροδίσει και στη συνέχεια γυρίστε. Για κάθε φέτα, σπάστε ένα αυγό στο μικρό μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το στην τρύπα στο κέντρο και αρωματίστε το αυγό με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά του ψωμιού, περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε μια ακόμη φορά και αφήστε το αυγό να ψηθεί για 10 δευτερόλεπτα προτού μεταφερθεί προσεκτικά σε ένα πιάτο. Σερβίρετε αμέσως με τη μαρμελάδα ντομάτας. Εξυπηρετεί 2 έως 4 .
καλύτερο λευκό κρασί για να μαγειρέψετε