Ενώ θα βρείτε όλους τους συνηθισμένους υπόπτους (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc κ.λπ.) στη Νότια Αμερική, υπάρχουν μια χούφτα λιγότερο γνωστών ποικιλιών που έχουν αποκτήσει μια μοναδική ταυτότητα της Νότιας Αμερικής.
σκουριασμένο μαχαίρι αιτία θανάτου
Ίσως να είστε ήδη εξοικειωμένοι με το Malbec, αλλά άλλοι (όπως ο País) κάνουν τώρα μια βουτιά έξω από το Νότιο Ημισφαίριο.
Πέντε ποικιλίες κρασιού της Νότιας Αμερικής που πρέπει να γνωρίζετε
Malbec
Είναι σαφές ότι η κορυφαία δημοσκόπηση για την πιο διάσημη ποικιλία στη Νότια Αμερική, το Malbec είναι το χρυσό παιδί της ηπείρου. Πριν από 20 χρόνια κανείς δεν έπινε το Malbec, ούτε καν οι Γάλλοι (τουλάχιστον σε ποσότητα), αλλά από την έκρηξη του στην Αργεντινή, όλοι πίνουν ξανά το σταφύλι –Συμπεριλαμβανομένων των Γάλλων. Πάνω από μια δεκαετία στο εμπόριο ως το κορυφαίο ποπ είκοσι δολαρίων (τουλάχιστον για τον ποτό με μαύρο και βελανιδιές), ο Αργεντινός Malbec έχει μεγαλώσει - και αποδείχθηκε ότι δεν αποτελεί έκπληξη. Θα βρείτε μια σειρά από στυλ Malbec που θυμίζουν το δρόμο τους στο ποτήρι σας. Εδώ είναι τρία για να παρακολουθείτε:
Old Vine Malbec:Παλιά αμπελώνες
Κάποιοι μπορεί να εμπορεύονται παλιά αμπέλια ως 30-40 χρόνια, αλλά το Πραγματικά Η παλιά αμπέλου Malbec είναι άνω των 100 ετών σε ορισμένες περιπτώσεις . Ο Malbec έφτασε στην ήπειρο πριν από 150 χρόνια, όπου οι πρώτες φυτείες ήταν πιθανότατα στη Νότια Χιλή κοντά στο λιμάνι της Concepción. Είναι σε αυτήν την περιοχή όπου θα βρείτε αμπέλια Malbec πάνω από έναν αιώνα που κάνουν άγρια και λουλούδια Malbec με μεταξένιες ομαλές τανίνες και φρέσκια οξύτητα (ευκολότερη και πιο αλμυρή από το πλούσιο Αργεντινό στιλ που όλοι γνωρίζουμε καλά). Τα κρασιά γίνονται συχνά σε ένα χωράφι με άλλες τοπικές παλιές ποικιλίες αμπέλου. Εκτός από τη Νότια Χιλή, υπάρχουν μερικά 80+ ετών αμπέλια Malbec στην Αργεντινή (ιδιαίτερα στη Μεντόζα) που παράγουν εξαιρετικά ισορροπημένα κρασιά.
- Βασικές περιοχές: Αργεντινή - Maipu, Lujan de Cuyo Χιλή - Itata (San Rosendo), Maule, Bio Bio
- Ονόματα που πρέπει να προσέξετε: Αργεντινή - Finca Mirador από τον Achaval Ferrer, Malbec de los Angeles Chile - Clos de Fous, Tinto de Rulo, De Martino
Fruity, καθημερινά Malbec
Η Malbec της Αργεντινής πήρε τα ράφια των σούπερ μάρκετ από καταιγίδα με καλό λόγο: μπορεί να προσφέρει ένα πλούσιο, συμπυκνωμένο κρασί με πραγματική αδυναμία σε ένα εύκολο σημείο. Είναι αποτελεσματικά το Napa Cabernet, αλλά γενικά σε πολύ καλύτερη αναλογία τιμής / ποιότητας, δεδομένου ότι το κόστος της γεωργίας είναι πολύ χαμηλότερο στην Αργεντινή, ιδιαίτερα. Θα βρείτε πολλά στερεά κρασιά Malbec με αρώματα σκούρων φρούτων και λίγο γήρανση βελανιδιάς δομή από τις θερμότερες κοιλάδες της Αργεντινής και της Χιλής. Αναμένετε να ξοδέψετε 10 $ προς τα πάνω.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώρα- Βασικές περιοχές: Αργεντινή - Lujan de Cuyo, Maipu, Neuquen, San Juan Chile - Colchagua, Cachapoal.
- Ονόματα που πρέπει να προσέξετε: Αργεντινή - Bodega Norton, Santa Julia, Humberto Canale Chile - Viu Manent, Caliterra.
Κορυφαίο δολάριο, Κορυφαίο Uco Malbec
Μερικά από τα κορυφαία Malbecs στη Νότια Αμερική προέρχονται από την κοιλάδα Uco της Αργεντινής. Μετά από πάνω από μια δεκαετία εντατικών ερευνών στο έδαφος και πειραμάτων μεταξύ του τσιμέντου και της γήρανσης της βελανιδιάς, πολλοί παραγωγοί κάνουν παραδείγματα κρασιών παγκόσμιας κλάσης που εστιάζουν στην κομψότητα και το μήκος, εκφράζοντας τις περιζήτητες αλμυρές φυτικές νότες και βιολετί που βρέθηκαν στο Malbec. Αυτά τα εκλεπτυσμένα μπουκάλια θα είναι πάνω από 50 $.
- Βασικές περιοχές: Gualtallary, Paraje Altamira, Vista Flores (εντός της κοιλάδας Uco)
- Ονόματα που πρέπει να προσέξετε: Zuccardi, Zorzal, Catena Zapata, Monteviejo, Tinto Negro.
Χάρτης κρασιού της Αργεντινής
Βρείτε τις πολλές αμπελουργικές περιοχές της Αργεντινής στο χάρτη.
Χάρτης κρασιού της Αργεντινής
Καρμένερ
Μια άλλη καλά ταξινομημένη γαλλική ποικιλία, η Carménère βρήκε το δεύτερο σπίτι της στη Χιλή, όπου τώρα καλλιεργείται ευρύτερα. Ωστόσο, η υιοθέτηση της ποικιλίας από τη Χιλή δεν ήταν σκόπιμη - μεταφέρθηκε κατά λάθος ως Merlot και μεγάλωσε σε ολόκληρη τη χώρα με το πρόσχημα της δανεισμένης ταυτότητάς της, έως ότου ο ατρόμητος αμπελογράφος, Jean Michel Boursiquot, ανακάλυψε το 1994 ότι ήταν στην πραγματικότητα ο μακροχρόνιος χαμένος Γάλλος ποικιλία, Carménère.
ΓΕΓΟΝΟΣ: Η Χιλή κερδίζει το 98% της παγκόσμιας CarménèreΠαρόλο που είναι προφανώς δύσκολο να προφερθεί, ο Carménère είναι ένας εύκολος πότες. Με σαρκώδη φρούτα και ένα ελκυστικό μπαχαρικό από βότανα, ταιριάζει καλά με πολλά διαφορετικά πιάτα, από κοντό πλευρό BBQ έως tamale καλαμποκιού. Τα στυλ κυμαίνονται από plummy και πολυτελή με γλυκιά γήρανση βελανιδιάς, έως πιο φρέσκες εκδόσεις με νότες από άγριο βότανο και πιπεριά.
- Βασικές περιοχές: Colchagua (Apalta), Alto Cachapoal, Aconcagua, Maipo.
- Ονόματα που πρέπει να προσέξετε: Lapostolle, Montes, Santa Carolina, Errazuriz, Valle Secreto, Viña Ventisquero.
τι είναι ένα φυσικό κρασί
Χώραγνωστός και ως Criolla, Mission
Ένα από τα πρώτα σταφύλια που φυτεύτηκαν στην Αμερική, το País (Criolla στην Αργεντινή ή η αποστολή στις ΗΠΑ) ήταν επίσης η πιο ευρέως φυτευμένη ποικιλία σταφυλιών στη Νότια Αμερική έως ότου η αμπελουργική γαλλική επανάσταση πραγματοποιήθηκε μερικές εκατοντάδες χρόνια αργότερα. Κατακλυσμένος κάτω από το όριο της αναγνώρισης για αιώνες, τα παλιά αμπέλια Pais καταδικάστηκαν σε φτηνό επιτραπέζιο κρασί και σε μεγάλο βαθμό εγκαταλείφθηκαν. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, οινοποιοί και αμπελουργοί στη Χιλή έχουν ανακαλύψει ξανά αυτήν την ποικιλία και παράγουν μερικά ενδιαφέροντα κρασιά από τα εκατονταετή αμπέλια.
Αγροτικός, σωλήνας Χώρα
Στην καρδιά της αναβίωσης του Pais βρίσκεται η αναβίωση των προγονικών τεχνικών οινοποίησης, τις οποίες οι χίπστερ κρασιού αποκαλούν «φυσική οινοποίηση». Με ελάχιστη παρέμβαση στο οινοποιείο (ή συχνά στο γκαράζ), σε οργανικά και ξηρά συγκομιδή παλαιών αμπέλων, αυτά τα κρασιά είναι συνήθως μικρή παραγωγή και διατίθενται σε ειδικούς εμπόρους φυσικού κρασιού. Funky, γήινα και συχνά εκπληκτικά, δείχνουν ρουστίκ γεύσεις φρούτων και μερικές φορές νότες λουλουδιών.
- Βασικές περιοχές: Itata, Maule, Bio Bio.
- Ονόματα που πρέπει να προσέξετε: Luis Antoine Luyt, El Huaso de Sauzal, Cacique Maravilla.
Μοντέρνο, Pais στιλ Beaujolais
Λαμβάνοντας ένα στιλ beaujolais nouveau, τα μοντέρνα κρασιά Pais χρησιμοποιούν ανθρακικό διαβροχή για να αποτυπώσουν φρέσκες γεύσεις φρούτων και ένα ελαφρύ, τραγανό φινίρισμα. Αυτά είναι τέλεια κοκτέιλ για να πιείτε παγωμένα δίπλα στην πισίνα. Κατά μήκος των ίδιων γραμμών υπάρχει μια ταμπέλα σε αφρώδη ροζ País - ένα ελαφρύ και φρουτώδες φούσκα φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο σαμπάνιας που προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας / τιμής.
- Βασικές περιοχές: Secano Interior, Itata, Maule, Bio Bio.
- Ονόματα που πρέπει να προσέξετε: J. Bouchon, Marques de Casa Concha.
Χάρτης κρασιού της Χιλής
Δείτε πολλές περιοχές κρασιού της Χιλής σε χάρτη.
Χάρτης κρασιού της Χιλής
Μπονάρνταγνωστός και ως Charbono, Raven, Sweet Black
Εάν η País ήταν η πιο φυτεμένη κόκκινη ποικιλία στη Χιλή, το αντίστοιχο της Αργεντινής θα ήταν η Bonarda. Πριν από την έκρηξη του Malbec, η Bonarda ήταν το πιο ευρέως φυτευμένο κόκκινο σταφύλι και υπέστη παρόμοια ιστορική μεταχείριση με τον País: υποβαθμίστηκε σε επιτραπέζιο κρασί και εγκαταλείφθηκε καθώς έχασε τα μερίδια της μόδας. Ο Μπονάρντα επέστρεψε. Παρεμπιπτόντως, το Bonarda στην Αργεντινή είναι ένα διαφορετικό σταφύλι από το Bonarda από την Ιταλία και είναι επίσης γνωστό ως Charbono, Corbeau ή Douce Noir.
Παραδοσιακή Bonarda
Ιστορικά διοχετεύθηκε ως μικρός αδερφός του Malbec, συχνά θεωρήθηκε ως εναλλακτική λύση του Malbec και οινοποιήθηκε με τον ίδιο τρόπο. Τα πιο παραδοσιακά κρασιά Bonarda είναι jammy και φρούτα προέρχονται από θερμότερες περιοχές.
- Βασικές περιοχές: San Juan, La Rioja, San Rafael, Rivadavia.
Φρέσκο, flirty Bonarda
Αντιμετωπισμένο με μικρότερες περιόδους διαβροχής και κάποια ολόκληρη συσσώρευση καρβονικής διαβροχής, αυτή η νέα γενιά Bonarda είναι ελαφρύτερη, πιο φρουτώδης και ιδανική για να απολαύσετε το κρύο κατά τη διάρκεια του γεύματος. Η άνοδος των ελαφρών αφρωδών ροζ κρασιών που προέρχονται από την ποικιλία είναι επίσης κάτι που πρέπει να κοιτάξετε.
- Βασικές περιοχές: Lujan de Cuyo (οι υποπεριοχές των Vistalba και Ugarteche), Tupungato.
- Ονόματα που πρέπει να προσέξετε: Alto Las Hormigas 'Colonia Las Liebres', Passionate Wines, Matias Riccitelli.
Σοβαρά Bonarda
Τα τελευταία χρόνια, θα βρείτε μερικές νέες φυτείες Bonarda που ξεπροβάλλουν σε εξαιρετικές αμπελουργικές εκτάσεις στα υψίπεδα της κοιλάδας Uco στην Αργεντινή, κάτι που αποδεικνύει πόσο σοβαρά παίρνει και πάλι η ποικιλία οινοποιών. Εξετάζοντας τη δυνητική ποιότητα του Bonarda, αυτά τα κρασιά δεν έρχονται φθηνά αλλά δεν έχουν ούτε φθηνή γεύση. Οι περισσότεροι παραγωγοί παραλείπουν τη βελανιδιά και τα κρασιά ηλικίας σε αυγά τσιμέντου, με αποτέλεσμα πιο γραμμικά, σκούρα φρούτα και άνθη Bonarda με φινέτσα.
- Βασικές περιοχές: Κοιλάδα Uco.
- Ονόματα που πρέπει να προσέξετε: Thrush 'Eggo', The Enemy, Zuccardi.
Τορόντεγνωστός και ως Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino
Η μόνη γηγενής ποικιλία σταφυλιών στη Νότια Αμερική που πραγματικά ξυπνά τους πότες της, το Torrontes είναι η βασίλισσα της Αργεντινής. Με ιδιότητες που μοιάζουν με Muscat, είναι ένας σταυρός μεταξύ του Criolla (βλ. Pais παραπάνω) και του Muscat de Alejandra που εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο βόρειο τμήμα της Αργεντινής. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες Torrontes - San Juanino, Mendocino και Riojano - αλλά η υψηλότερη ποιότητα είναι το Riojano, το οποίο φυτεύεται τώρα σε όλη τη χώρα. Οι καλύτερες εκφράσεις του Torrontes βρίσκονται σε μεγάλο υψόμετρο συνήθως στο Cafayate (κοντά στο Salta), αν και νέες φυτείες στα ψηλότερα σημεία της κοιλάδας Uco στη Mendoza είναι επίσης πολλά υποσχόμενες.
πώς να πει εάν ένα κρασί είναι ξηρό
Μια βόμβα αρωμάτων στη μύτη, το Torrontes είναι τοπικά γνωστό ως «ψεύτης», καθώς οι φρουτώδεις και οι τροπικές νότες του σας ξεγελούν να σκεφτείτε ότι μπορεί να έχετε ένα γλυκό κρασί, αλλά το στόμα είναι, αντίθετα, ξηρό στα οστά και περιστασιακά λίγο πικρός. Εάν θέλετε το πιο γλυκό φινίρισμα, δοκιμάστε μία από τις εκδόσεις αργής συγκομιδής (γλυκό κρασί). Όταν φτιαχτεί καλά, είναι σαν το οινικό ισοδύναμο τζιν και τονωτικού!
- Βασικές περιοχές: Salta (Cafayate), La Rioja, Uco Valley.
- Ονόματα που πρέπει να προσέξετε: Susana Bablo, Etchart, Piatelli, Colome.
Λιγότερα γνωστά κρασιά από
νότια Αμερική
-
Ταννάτ
Το εμβληματικό σταφύλι της Ουρουγουάης, το Tannat είναι ένα σκούρο και ξηρό κόκκινο κρασί με υψηλή οξύτητα και υψηλές τανίνες. Είναι πιο δύσκολο να εξημερωθεί, οπότε μερικά από τα καλύτερα κρασιά Tannat προέρχονται από μεγάλες περιόδους βελανιδιάς και μεγαλύτερες περιόδους γήρανσης των φιαλών. Ένας άλλος τρόπος για να μαλακώσετε τον χαρακτήρα του Tannat είναι να το συνδυάσετε με ελαφρύτερες, πιο φρουτώδεις ποικιλίες και πολλοί οινοποιοί στην Ουρουγουάη το συνδυάζουν με τον Merlot και ακόμη και τον Pinot Noir. Δοκιμάστε το Tannat από την Ουρουγουάη (ειδικά το κανελονία περιοχή) και από τη βόρεια Αργεντινή κοντά στο Salta.
-
Carignan / Cariñena
Το όμορφο sidekick του Pais, Carignan φυτεύτηκε σε όλη τη Χιλή για να προσθέσει κάποια ραχοκοκαλιά στο Pais, αλλά η αγκαθωτή φύση του έχει πλέον μαλακώσει στα παλιά αμπέλια σε αρωματικά κρασιά με κόκκινα φρούτα με πικάντικες νότες και φρέσκια οξύτητα. Δοκιμάστε τα κρασιά VIGNO και αναζητήστε Carignan από τους Maule, Itata και Bio Bio.
-
Φράγκο Cabernet
Αυτή η ποικιλία έχει αναγέννηση παγκοσμίως, αλλά η δύναμη είναι μαζί μας και στη Νότια Αμερική. Η Αργεντινή γυρίζει μερικά εξαιρετικής ποιότητας Cabernet Franc από το Lujan de Cuyo και ιδιαίτερα την κοιλάδα Uco και η Χιλή επανεξετάζει τα παλιά της αμπέλια του Cabernet Franc στο Maule για κορυφαία μείγματα και κρασιά μιας ποικιλίας.