Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς το όνομα ενός ατόμου επηρεάζει τις δυνατότητές του; Ακούγεται το «Kiki» σαν το όνομα ενός παγκόσμιου ηγέτη ή ενός μπάρμαν στο παρασκήνιο; Ίσως είναι στο όνομα που ο Gewürztraminer κρέμεται από ένα νήμα στον κόσμο του κρασιού γιατί, όπως θα δείτε σύντομα, είναι ένα τέλεια ευγενές σταφύλι . Φυσικά, πιθανότατα σκέφτεστε ότι η σύγκριση του ονόματος ενός ατόμου με ένα σταφύλι φαίνεται ασυνήθιστη, αλλά ο Gewürztraminer έχει κολλήσει με το απίθανο όνομά του για σχεδόν 200 χρόνια. Νίκησε, Kiki.
Το Gewürztraminer είναι σαν την ενήλικη έκδοση του Moscato.
Σε αυτόν τον οδηγό, προσπαθούμε να δείξουμε πώς το Gewürztraminer είναι καλό, αν όχι μεγάλος . Ενώ τα αρωματικά γλυκά κρασιά όπως το Gewürztraminer είναι λίγο εκτός μόδας, το βλέπουμε ως ευκαιρία να βρούμε μερικές από τις πιο εξαιρετικές τιμές στον πλανήτη. Σε αυτόν τον οδηγό θα μάθετε πώς γεύεται το κρασί Gewürztraminer, από πού προέρχεται και προτάσεις συζευγμάτων φαγητού που θα σας τραβήξουν.
Γιατί να δοκιμάσετε το Gewürztraminer;
Γιατί θαυμαστής κρασιού όπως ο Gewürztraminer;
- Ένα από τα 18 κλασικά ευγενή σταφύλια
- Σούπερ υποτιμημένο, πολλά υπέροχα παραδείγματα κάτω των 20 $
- Τέλειο συνδυασμό με ινδική και μεσο-Ανατολική κουζίνα
- Εκπληκτικά σπάνιο σταφύλι κρασιού (μόνο περίπου 20.000 στρέμματα παγκοσμίως!)
Ο οδηγός για το κρασί Gewürztraminer
Το Gewürztraminer είναι σαν την ενήλικη έκδοση του Moscato. Ενώ το κρασί Gewürztraminer έχει πολλές ομοιότητες με το Moscato, έχει επίσης υψηλότερο αλκοόλ, πιο εντυπωσιακά αρωματικά και χαμηλότερη οξύτητα. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν το Gewürztraminer πιο δύσκολο να χτυπήσει, καθιστώντας το έτσι πιο «ενήλικες».
Το πρώτο άρωμα που θα συναντήσετε σε ένα ποτήρι Gewürztraminer είναι το εντυπωσιακό άρωμά του. Εάν δεν έχετε μυρίσει ποτέ λίτσι - κονσερβοποιημένα ή φρέσκα - τότε αυτό το άρωμα θα μοιάζει περισσότερο με 'γλυκό τριαντάφυλλο'. Το άρωμα λίτσι είναι συνήθως τόσο έντονο, είναι ένα από τα 'λέει' του Gewürztraminer. σε μια τυφλή δοκιμή. Εάν πίνετε υψηλής ποιότητας Gewürztraminer, θα βρείτε πολλές πολύπλοκες αρωματικές ουσίες, όπως το γκρέιπφρουτ Ruby Red, το ροδοπέταλο, το τζίντζερ και ένα καπνιστό άρωμα παρόμοιο με το καμένο θυμίαμα.
Είναι το Gewürztraminer πάντα γλυκό;
Δεν είναι πάντα. Ωστόσο, επειδή το Gewürztraminer είναι ένα αρωματικό σταφύλι όπως το Muscat (Moscato), το Riesling και το Torrontés, θα έχει μια εγγενώς γλυκιά γεύση μόνο λόγω της μυρωδιάς. Γενικά, το Gewürztraminer έχει ένα ή δύο γραμμάρια υπολειμματικής ζάχαρης (RS) . Αλλά λόγω των αυξημένων αρωματικών, της υψηλότερης αλκοόλης και της χαμηλότερης οξύτητας, πολλοί Gewürz έχουν γλυκότερη γεύση από ό, τι στην πραγματικότητα.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
διάσημοι αμπελώνες στην κοιλάδα ΝάπαΨώνισε τώρα
Χαρακτηριστικά κρασιού Gewürztraminer
- ΑΡΩΜΑΤΑ ΦΡΟΥΤΩΝ (μούρα, φρούτα, εσπεριδοειδή)
- Λίτσι, γκρέιπφρουτ, ανανάς, ροδάκινο, βερίκοκο, πορτοκάλι, πεπόνι
- ΑΛΛΑ ΑΡΩΜΑ (βότανο, μπαχαρικά, άνθη, ορυκτά, γη, άλλα)
- Τριαντάφυλλο, μέλι, τζίντζερ, θυμίαμα, μπαχάρι, κανέλα, καπνός
- ΟΞΥΤΗΤΑ
- Μεσαίο χαμηλό
- ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΣ
- «Ψυγείο κρύο» 43 ºF (6 ºC)
- Ομοιόμορφες ποικιλίες
- Muscat, Riesling, Torrontés (Αργεντινή), Loureiro (Πορτογαλία), Malvasia Bianca (Ιταλία)
- ΙΣΤΟΡΙΚΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ
- Το Gewürztraminer είναι ένα από τα 4 σταφύλια Grand Cru της Αλσατίας και παράγεται στην περιοχή εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Κορυφαίας ποιότητας Alsatian Gewürztraminer ονομάζεται «Vendange Tardive» (γνωστό και ως «καθυστερημένη συγκομιδή») και είναι επιδόρπια κρασιά με ορυκτά, μπαχαρικά και νότες καπνού.
Από πού προέρχεται το Gewürztraminer;
Οι πρόποδες των Άλπεων. πηγή
Η πατρίδα του Gewürztraminer βρίσκεται στους πρόποδες των Άλπεων. Είναι ένα ροζ σταφύλι, όπως το Pinot Gris / Grigio, που επίσης μεγαλώνει πολύ καλά σε πιο δροσερά κλίματα. Το σταφύλι προήλθε από τη Γερμανία, αλλά για αρκετές εκατοντάδες χρόνια έχει περιγράψει πλήρως τις Άλπεις, συμπεριλαμβανομένων της Ιταλίας, της Ουγγαρίας, της Ρουμανίας, της Κροατίας, της Γαλλίας και της Σλοβενίας.
Ζεύγη τροφίμων Gewürztraminer
Σκεφτείτε εξωτικά. Τα καλύτερα ζευγάρια Gewürztraminer συμβαίνουν όταν βγείτε έξω από την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα και δοκιμάσετε άλλα φαγητά του κόσμου. Η κουζίνα της Μέσης Ανατολής και του Μαρόκου, που χρησιμοποιεί ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα με ψητό κρέας, είναι υπέροχα παραδείγματα των τύπων κουζίνας που μπορείτε να απολαύσετε με το κρασί Gewürztraminer Όταν συνδυάζετε το Gewürztraminer με φαγητό, σκεφτείτε πώς θα αναδείξουν τα ανθικά αρώματα και οι νότες τζίντζερ του κρασιού ρεύμα τζίντζερ και ροδόνερο που χρησιμοποιούνται σε ένα πιάτο.
Ζεύγη κρέατος
Πάπια, κοτόπουλο, χοιρινό, μπέικον, γαρίδες και καβούρια
πώς να φτιάξετε κρασί λιμανιού
Μπαχαρικά και βότανα
Πολύ μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, όπως πιπέρι καγιέν, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα, μπαχάρι, κουρκούμη, κάστρο Madras, πιπέρι Sichuan, κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας, σουσάμι, αμύγδαλο, ροδόνερο, λάιμ, φύλλα δάφνης, κορίανδρο, κύμινο
Ζεύγη τυριών
Δοκιμάστε το με λιγότερο βρώμικο και απαλά αρωματικό τυρί γάλακτος αγελάδας και αποξηραμένα φρούτα.
Λαχανικά και χορτοφάγος ναύλος
Ψητά λαχανικά και λαχανικά με φυσική γλυκύτητα, όπως καρύδα, κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριά, μελιτζάνα, Tempeh, σκουός και καρότο. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με αγκινάρες, που είναι ένα από τα πιο δύσκολα φαγητά που συνδυάζουν κρασί.
Πώς να βρείτε το καλύτερο κρασί Gewürztraminer
Η Αλσατία είναι γνωστή για το Gewürztraminer. πηγή
Ίσως να εκπλαγείτε όταν ξέρετε ότι στην πραγματικότητα δεν υπάρχει τόσο πολύ Gewürztraminer στον κόσμο. Για κάθε ένα αμπέλι του Gewürztraminer υπάρχουν 30 αμπέλια του Cabernet Sauvignon και 4 αμπέλια του Riesling. Το μεγαλύτερο μέρος του Gewürztraminer παράγεται ως γλυκό κρασί χαμηλής ποιότητας σε μανάβικο, οπότε όταν αγοράζετε αναζητήστε μικρότερους παραγωγούς σε ειδικά καταστήματα κρασιού ή στο διαδίκτυο.
που είναι καλύτερο κόκκινο ή λευκό κρασί
Μόνο περίπου 20.000 στρέμματα παγκοσμίως
Αλσατία~ 7.000 στρέμματα
Η Alsace είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός Gewürztraminer στον κόσμο και μπορείτε να βρείτε πολλά εξαιρετικά και λιγότερο γλυκά κρασιά. Δώστε προσοχή σε λέξεις όπως 'Grand Cru', ονομασία αμπελώνα και 'Haut-Rhin', μια περιοχή με μεγαλύτερο αριθμό αμπελώνων Grand Cru.
ΜΑΣ~ 3.200 στρέμματα
Πριν χάσουν τα γλυκά τους κρασιά, πολλά αμπέλια Gewürztraminer φυτεύτηκαν σε όλη την Καλιφόρνια στη δεκαετία του 1960. Αναζητήστε κρασιά από πιο δροσερές περιοχές, όπως το Sonoma και το Monterey και τους αμπελώνες υψηλού υψομέτρου. Υπάρχουν παλιά αμπέλου Gewürztraminer από εξαιρετικούς παραγωγούς όπως Αμπελώνες Husch για λιγότερο από 20 $! Η πολιτεία της Νέας Υόρκης και η πολιτεία της Ουάσινγκτον έχουν μεγάλες δυνατότητες με αυτόν τον τύπο σταφυλιού επειδή τα ψυχρότερα κλίματα παράγουν υψηλότερη οξύτητα.
Άλλες περιοχές
- Ιταλία
- ~ 1.500 στρέμματα. Περίπου το 10% της περιοχής της Βόρειας Ιταλίας, Νότιο Τιρόλο
- Αυστραλία
- ~ 2.000 στρέμματα. Αναζητήστε την κοιλάδα Clare.
- Νέα Ζηλανδία
- ~ 1.000 στρέμματα. Κυρίως από το Βόρειο Νησί, όπως το Hawke's Bay.
- Γερμανία
- ~ 2.000 στρέμματα
- Ουγγαρία
- ~ 2.000 στρέμματα