14 κρασιά που είναι ιδανικά για εορτασμούς διακοπών, πλούσια κουζίνα και βραδιές με το Netflix.
Ξεσπάστε τα άσχημα πουλόβερ σας, τα ψηφιακά αρχεία καταγραφής Yule και τις χαμηλές αναφορές του Game of Thrones… έρχεται ο χειμώνας. Εδώ είμαστε καυτοί όταν η θερμοκρασία πέσει.
14 Χειμερινά Κρασιά
Πρώτα πράγματα πρώτα, τα κλασικά:
-
1. Nebbiolo
Όποιος βρήκε τη φράση «οι εμφανίσεις μπορεί να εξαπατήσει», πρέπει να είχε στο μυαλό του τον Nebbiolo. Ναι, φαίνεται χλωμό και ευχάριστο όπως το Pinot Noir, αλλά αυτό Πιεμόντεζ Το θηρίο έχει υψηλή οξύτητα και λαχταριστές τανίνες που θα κάνουν μια εμπειρία που δεν θα ξεχάσετε σύντομα. Καθαρίστε για 45 λεπτά και παρακολουθήστε το αρωματικό τριαντάφυλλο, κεράσι και δερμάτινες γεύσεις σε όλο τον ουρανίσκο σας. Δεν θα ξέρεις τι σε χτύπησε.
- Κλασικές περιοχές: Barolo, Barbaresco, Roero, Valtellina και Gattinara
- Ζεύγη φαγητού: ριζότο, αλλαντικά, χειμώνας σκουός, μανιτάρια, τρούφες, ασημικά και φαγητά μαγειρεμένα σε quenelles
Μικρός οδηγός για το κρασί Nebbiolo
-
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώρα2. Σιράζ
«Είναι η σεζόν για κάτι τραχύ. Το αυστραλιανό Shiraz, το οποίο χαρακτηρίζεται ως μεγάλο, γοητευτικό και πονηρό, είναι γνωστό για τις ισχυρές γεύσεις μαύρων φρούτων, τις αλμυρές αποχρώσεις και το υψηλό ABV (14% -15%), χάρη στον άφθονο ήλιο Down Under Δεν είναι για την εξασθένιση της καρδιάς ή του ουρανίσκου, αλλά θα σας ζεσταθεί βιαστικά.
πώς να εκπαιδεύσετε τα αμπέλια σταφυλιών
- Κλασικές περιοχές: Κοιλάδα Barossa, McLaren Vale
- Ζεύγη φαγητού: ψητά κρέατα, κρέας ελαφιού, αγριογούρουνο, δερμάτινες καρέκλες και χιόνια
Η κοιλάδα Barossa και τα κρασιά της Νότιας Αυστραλίας
-
3. Sangiovese
Υποσχόμαστε να διατηρήσουμε τα ιταλικά κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη στο ελάχιστο σε αυτήν τη λίστα. (Εντάξει, δεν μπορούμε να το υποσχεθούμε.) Αλλά μπορούμε να μιλήσουμε για το παραδοσιακό Sangiovese για ένα λεπτό? Γήινο και ρουστίκ, πηγαίνει με κάθε είδους χειμωνιάτικα φαγητά και ακόμη και χορτοφαγικά πιάτα. Πρόσθετο μπόνους: Η περίπλοκη μύτη του είναι ιδανική για να κάθονται, να μυρίζει και να σκέφτεται τις αποφάσεις του νέου έτους. BTW, αποφασίστε να πιείτε a Μπρούνελο αυτό το χειμώνα. Θα μας ευχαριστήσετε αργότερα.
- Κλασικές περιοχές: Τοσκάνη, Brunello di Montalcino , Chianti Classico
- Ζεύγη φαγητού: σάλτσα ντομάτας, ψητά χειμερινά λαχανικά, λουκάνικο, πίτσα, σκληρά τυριά και πούρα
Οδηγός για Sangiovese
-
4. Cabernet Sauvignon
Μπορούμε να σας ακούσουμε τώρα: 'Ευχαριστώ για τη διασκευή, Captain Obvious.' Ακόμα, πόσο φοβερό Cabernet Sauvignon επαναλαμβάνεται αυτή η εποχή του χρόνου. Όλοι τρώμε πιάτα με ραβδώσεις, συσσωρεύουμε μάζα για νάρκη και η Cab είναι ένα ζεύγος. Αλλά είναι επίσης κάτι περισσότερο από έναν σύντροφο για φαγητό, είναι ένα κρασί ενός σκεπτόμενου ατόμου. Είναι πολυεπίπεδη, πολύπλοκη και αν πάτε Παλιός κόσμος , εκπληκτικά λεπτή. Ίσως να είμαστε μόνο εμείς, αλλά ποτέ δεν γνωρίζετε την Cabernet Sauvignon. Απλά ανακαλύπτετε συνεχώς.
- Κλασικές περιοχές: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), Graves, Napa Valley, Maipo, Coonawarra
- Ζεύγη φαγητού: μπριζόλα πιπεριού, στήθος, ψητό διακοπών, πάπια, χήνα, φακές και πουρέ πατάτας
Αρωματικό κρασί Bordeaux
-
5. Chardonnay
Είναι τόσο ωραίο να το μισείς δρυς Chardonnay . Όχι, δεν μπορούμε να το ξεπεράσουμε. Κάθε κρασί έχει χρόνο και τόπο. Η ώρα είναι τώρα για πλούσια, βουτυρώδη Chardonnay. Γεμάτο σώμα με κυρίαρχες γεύσεις βανίλιας, βουτύρου, καραμέλας - και ένα άρωμα εσπεριδοειδών - είναι μια αρκετά εναλλακτική λύση για το αυγό και το ζεστό βουτυρωμένο ρούμι.
- Κλασικές περιοχές: Καλιφόρνια (Βόρεια Ακτή, Κεντρική Ακτή, Σάντα Μπάρμπαρα), Βουργουνδία (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), Willamette Valley, Νέα Ζηλανδία
- Ζεύγη φαγητού: κοτόπουλο, γαλοπούλα, λαβράκι, αστακός, τυρί κομτέι και γραβιέρα, μανιτάρια, ζυμαρικά σάλτσας κρέμας και σούπες με βάση την κρέμα
Οδηγός για τις περιοχές Chardonnay και άλλα
-
πώς να αποθηκεύσετε ανοιχτό κρασί
6. Σαμπάνια
Πείτε μας, φίλε: είστε άτομο που πίνει σαμπάνια όλο το χρόνο; Εάν ναι, ελάτε για ένα χτύπημα. (Προχώρα, χτυπήστε την οθόνη. ) Δεν είμαστε πραγματικά σίγουροι γιατί τόσοι πολλοί υποβιβάζουν το ποτό σαμπάνιας τους μόνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Είναι ελαφρύ, δροσιστικό και παράλογα πολύπλευρος όταν πρόκειται για φαγητό. Σίγουρα, είναι ακριβό, αλλά υπάρχουν προσιτές τιμές εναλλακτικές λύσεις . Επιπλέον, δεν μπορούμε να σκεφτούμε έναν καλύτερο τρόπο για τη θεραπεία του χειμώνα μπλε από ό, τι με λίγο πομφολυγώδης .
- Κλασικές περιοχές: Montagne de Reims (για βάθος), Côte de Blanc (για Blanc de Blancs) και Valée de la Marne (για Blanc de Noirs)
- Ζεύγη φαγητού: Παραμονή Πρωτοχρονιάς, πατάτες, μπέικον, χριστουγεννιάτικο ζαμπόν, πατατάκια, ποπ κορν, latkes, τυρί και ξηρούς καρπούς
Πώς να επιλέξετε τη σαμπάνια με τον σωστό τρόπο
-
7. Λιμάνι
Λέτε ότι δεν σας αρέσει το Port. Λέμε ότι δεν σας αρέσει το Port Ακόμη . Υπάρχουν πολλά κρασιά που θα δοκιμάσουμε αυτό το χειμώνα, αλλά αυτό είναι το οποίο θα επιτύχουμε μετά από εορτασμούς, δίπλα στο τζάκι και τις μεγαλύτερες χειμερινές νύχτες. Πιθανότατα θα ξεκινήσουμε με ένα Ρουμπίνι , το λιγότερο ακριβό και πιο φρέσκο πρόσωπο των στυλ. Πιθανότατα δεν θα περάσει πολύς καιρός με το να φτάσουμε στους πιο ακριβούς, πιο ηλικιωμένους Vintage και Tawny Λιμάνια , με όλες τις πλούσιες, συμπυκνωμένες γεύσεις τους. Το στόμα μας νερό, το σκέφτομαι.
- Κλασικές περιοχές: Το Cima Corgo είναι γνωστό ως το πιο κλασικό τμήμα της κοιλάδας Douro
- Ζεύγη φαγητού: μπλε τυρί (stilton, roquefort, gorgonzola), creme brûlée, κέικ μαύρου δάσους, κερασόπιτα , τρούφες σοκολάτας και καρύδια
Οδηγός για το Port Wine
Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα!
Δοκιμάστε αυτά τα χειμερινά κρασιά όταν είστε έτοιμοι να προχωρήσετε πέρα από τα κλασικά:
-
8. Viognier
Γιατί θα συνιστούσαμε ένα κλασικά ανθισμένο λευκό κρασί γνωστό για τις γεύσεις ροδάκινων, μανταρινιών και αγιοκλημάτων; Μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου, πιθανότατα θα χρειαστείτε την άνοιξη σε ένα ποτήρι.
- Οδηγός κρασιού Viognier
-
9. Λευκή Ρίοια
Αναζητήστε σπάνια ηλικιωμένους Rioja White , στη συνέχεια ετοιμάστε τον εαυτό σας για νότες καλωσορίσματος ανανά, καραμελωμένο μέλι και φουντούκια.
- Όλα για το White Rioja
-
10. Valpolicella
Συνδυάστε το κόκκινο κρέας, τα μανιτάρια και τις σκούρες γεύσεις umami με ένα γεμάτο σώμα Superior Ripasso, μία από τις καλύτερες τιμές της Ιταλίας. Εάν μπορείτε να ανοίξετε για Αμαρόνε , να το συμβεί, καπετάνιος.
- Valpolicella: από το Classico έως το Amarone
-
11. Μουρβέν
(γνωστός και ως Monastrell) Ένας gamier, πιο απροσδιόριστος εναλλακτική λύση για το Cabernet Sauvignon, αναζητά κρασιά από την Jumilla και τον Bandol για λαμπρά παραδείγματα αυτής της αστάθειας μητέρας.
- Οδηγός κρασιού Mourvèdre
-
12. Σαγκραντίνο
Καλλιεργημένο στη μικρή πλαγιά του Montefalco στην Ούμπρια, πολύ αδιαφανές Σαγκράντινο είναι τόσο τολμηρό όσο τολμηρό κόκκινο κρασί! Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε λίπη και πρωτεΐνες όταν πίνετε για να αντιμετωπίσετε όλη αυτή την τανίνη.
- Εξερευνήστε τα κρασιά της Ούμπρια
-
13. Πορτοκαλί κρασί
Είναι δύσκολο να ξεκινήσετε όταν είναι κρύο και σκοτεινό. Προσεγγίστε ένα από αυτά όταν η μυρωδιά των αλάτων είναι ανεπαρκής. (Αστειεύομαι - είδος.) Αν θέλετε να ζεσταθείτε με πιο εξωτικά πιάτα (Κορεάτικα, Μέσης Ανατολής, Αφρικής), σκεφτείτε πορτοκαλί.
- Τι είναι το πορτοκαλί κρασί, πραγματικά;
-
14. Σέρι
Περιφρονηθείτε στο Sherry ό, τι θέλετε, αλλά το προτιμώμενο ποτό των ταυρομαχιών κάνει ένα από τα κόλπα ενός χειμερινού νυχτερινού ποτού. Δοκιμάστε ένα Amontillado ή ένα Oloroso Sherry για μια πλούσια, εκφραστική εναλλακτική λύση στο ουίσκι.
- Ω ΘΕΕ ΜΟΥ. Το Dry Sherry είναι εκπληκτικό
πόσα ποτήρια κρασί σε 1 φιάλη