Εδώ είναι 12 γεγονότα για το Cabernet Sauvignon που μπορεί να σας εκπλήξουν.
Η Cabernet έχει τις δικές της επίσημες διακοπές - την Πέμπτη πριν από την Ημέρα της Εργασίας
Η πρώτη επίσημη #CabernetDay ξεκίνησε το 2010 όταν ο γκουρού μάρκετινγκ, Rick Bakas συγκέντρωσε μια ομάδα οινοποιείων στη Νάπα (εργαζόταν εκείνη την εποχή στο St. Supéry) για να το προωθήσει στα κοινωνικά μέσα. Λοιπόν, θυμηθείτε να πάρετε ένα μπουκάλι Cabernet την εβδομάδα πριν από την Εργατική Ημέρα (ΗΠΑ)!
Το Cabernet Sauvignon είναι ο απόγονος του Cabernet Franc και του Sauvignon Blanc
Η Δρ Carole Meredith και η ερευνητική της ομάδα στο UC Davis ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν την πληκτρολόγηση DNA για να προσδιορίσουν την καταγωγή διαφορετικών ποικιλιών κρασιού. Μόνο το 1996 ο κόσμος έμαθε ότι ο Cabernet Sauvignon ήταν πράγματι το παιδί του Cabernet Franc και του Sauvignon Blanc. Ο Meredith συνέχισε να εντοπίζει την προέλευση περισσότερων από 50 άλλων ποικιλιών σταφυλιών (συμπεριλαμβανομένης της καταγωγής του Zinfandel στην Κροατία). Εντάχθηκε στο Hall of Fame του Vintner's Culinary Institute of America το 2009. Αξίζει!
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα 
Το Cabernet Sauvignon είναι το πιο φυτευμένο σταφύλι κρασιού στον κόσμο (~ 720.000 στρέμματα)
κρασί από κόκκινο κρασί της Χιλής
Μετά τη λεπτομερή εργασία στο Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας από τον Kym Anderson και την ομάδα του το 2013, γνωρίζουμε τώρα ότι οι Cabernet Sauvignon και Merlot είναι οι δύο πιο ποικιλίες κρασιού στον κόσμο. Δείτε τα υπόλοιπα κορυφαία φυτεμένα αμπέλια εδώ.
Έχει υψηλότερα επίπεδα μιας αρωματικής ένωσης που ονομάζεται Methoxypyrazine και γι 'αυτό είναι γνωστό για τα αρώματα του μαύρου πιπεριού, του πράσινου πιπεριού, της μαύρης σταφίδας και μερικές φορές ακόμη και του πιπεριού
Μεθοξυπυραζίνη ή πυραζίνη είναι παρούσα σε υψηλότερα επίπεδα στο Cabernet Sauvignon. Σε μικρότερες ποσότητες αυτή η ένωση είναι αρκετά θετική και προσθέτει αλμυρά αρώματα μαύρου πιπεριού, πράσινου πιπεριού ή φασκόμηλου. Σε μεγαλύτερες ποσότητες, οι πυραζίνες θεωρούνται αρνητικές και κάνουν τα κρασιά Cabernet γεύση φυτικά και «πράσινα». Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η υπερβολική ανάπτυξη του φυλλώδους μέρους της αμπέλου σχετίζεται άμεσα με τα αυξημένα φυτικά αρώματα ενός κρασιού. Τώρα που το γνωρίζουμε αυτό, οι αμπελουργοί προσαρμόζουν τις στρατηγικές τους για να διαχειριστούν τον τρόπο με τον οποίο αναπτύσσονται οι αμπελώνες Cabernet Sauvignon.
Ο Cabernet Sauvignon είναι αδελφός των Merlot, Hondarribi Beltza (από τη Χώρα των Βάσκων) και Carménère
Εάν είχατε ποτέ πρόβλημα να κάνετε διάκριση ανάμεσα σε ένα ποτήρι Merlot και Cabernet Sauvignon, μην αισθάνεστε άσχημα. Δεδομένου ότι τα δύο είναι στενά συνδεδεμένα, είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε τη διαφορά. Επίσης, αν δεν είχατε ποτέ Καρμένερ ή Hondarribi Beltza (τα κόκκινα κρασιά Txakoli της χώρας των Βάσκων) ίσως να σας αρέσουν με βάση τις ομοιότητές τους με το Cabernet!
Περιλαμβάνεται στο μείγμα Μπορντό, το μείγμα Meritage, το μείγμα Supertuscan και το μείγμα CMS
Τα μείγματα κρασιού δεν είναι τόσο δημιουργικά και ελεύθερα όσο μπορεί κανείς να σκεφτεί, στην πραγματικότητα υπάρχει μια ομάδα βασικών μιγμάτων κρασιού που έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο για την τελειότητα. Ωστόσο, επειδή το Cabernet Sauvignon φυτεύεται παντού, εμφανίζεται σε μερικά μοναδικά μείγματα σε όλο τον κόσμο:
- Μπορντό / Μεριτάζ: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot και Carménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Μείγμα CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Αυστραλός: Σιράζ-Καμπέρνετ
Τα οινοποιεία στην κοιλάδα Napa πληρώνουν κατά μέσο όρο περισσότερα για τα σταφύλια Cabernet Sauvignon από ό, τι για άλλα σταφύλια
Το Cabernet Sauvignon μπορεί να είναι η πιο φυτευμένη ποικιλία σταφυλιών στη Νάπα, αλλά αυτό δεν εμπόδισε τη ζήτηση για αυτό το σταφύλι.
Τα κρασιά με βάση το Cabernet Sauvignon παρακολουθούνται και διακινούνται σαν αποθέματα
Ιστότοποι όπως Liv-ex και Κάβεξ παρακολουθείτε τις τιμές του κρασιού με την πάροδο του χρόνου, όπως τα αποθέματα. Το περιοδικό Worth ανέφερε ότι μια επένδυση στο κρασί προσφέρει αποδόσεις παρόμοιες με εκείνες του χρυσού ή του κοσμήματος. Μία από τις κορυφαίες περιοχές τώρα για αποδεδειγμένες επενδύσεις οίνου είναι το Μπορντό.
Είναι η πιο φυτευμένη ποικιλία στη Χιλή
Η Χιλή πήρε στα σοβαρά τον Cabernet Sauvignon. Η δροσερή αύρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό και το επαγωγικό αποτέλεσμα των βουνών των Άνδεων παράγει κρασιά με βάση το Bordeaux (δροσερό κλίμα) Cabernet Sauvignon. Οι Γάλλοι σημείωσαν το εκπληκτικό γεωργικό δυναμικό της Χιλής και αρκετοί μεγάλοι πύργοι έχουν επενδύσει στην περιοχή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα βρείτε πολλά χιλιανά μπουκάλια κρασί με ετικέτα παρόμοια με εκείνη του Μπορντό.
Είναι μια από τις πιο σημαντικές ποικιλίες στην Κίνα
Οι Κινέζοι έχουν μια τάση για το κόκκινο κρασί, πρόσφατα αναφέρθηκε ότι η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής κόκκινου κρασιού στη γη. Το Cabernet Sauvignon είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σταφύλια στην Κίνα και οι πύργοι καταβάλλουν προσπάθειες για την παραγωγή κρασιού. Στο Chateau Hansen στη δυτική πλευρά της ερήμου Gobi, οι αμπελώνες θάβονται με το χέρι για να επιβιώσουν τον παγωμένο χειμώνα.
Είναι η πιο ελεγμένη ποικιλία κόκκινου κρασιού στη βάση δεδομένων του Wine Spectator
Μια σύντομη αναζήτηση στη βάση δεδομένων βαθμολογίας του Wine Spectator θα αποκαλύψει σχεδόν 24.000 νότες γευσιγνωσίας αφιερωμένες σε κρασιά με το Cabernet Sauvignon. Αυτός είναι ο υψηλότερος αριθμός αξιολογήσεων που αφιερώνονται σε ένα κόκκινο κρασί. Υπήρχε μόνο μία ποικιλία με περισσότερες: Chardonnay!
Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο έχει υπέροχη γεύση με μπριζόλα…
Ερευνητές που μελετούν τις επιδράσεις ορισμένων τροφίμων στη γλώσσα διαπίστωσαν ότι οι τανίνες στο Cabernet Sauvignon δρουν ως «ξύστρες» στα λίπη και τις πρωτεΐνες που συλλέγονται στη γλώσσα σας από τα τρόφιμα που τρώτε. Η μπριζόλα έχει υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών και λιπών και συνεπώς χρειάζεται ένα κρασί με υψηλότερη τανίνη. Όπως γνωρίζετε, η μελέτη πραγματοποιήθηκε με παγωμένο τσάι!
περιεκτικότητα σε αλκοόλ χωρίς παπούτσια κρασιού moscato