'Τζον, όλοι οι οινοποιοί είναι οπαδοί των 49ers.' Όταν η Margaret Duckhorn, συνιδρυτής των Duckhorn Vineyards της Napa, είπε στον Δρ John York ότι, ενέπνευσε ένα τότε ασυνήθιστο ζεύγος κρασιού και ποδοσφαίρου. Τώρα, ο συνιδιοκτήτης της ομάδας έχει αναπτύξει την Ονομασία 49 για να γίνει ίσως το πιο ολοκληρωμένο πρόγραμμα κρασιού στο στάδιο, με έξι οινοποιούς της Καλιφόρνια να χύνονται σε κάθε παιχνίδι Niners στις σουίτες - 48 κρασιά κατά τη διάρκεια μιας σεζόν. Για πρώτη φορά αυτή τη σεζόν, το κρασί διατίθεται σε όλο το στάδιο σε όλα τα επίπεδα καθισμάτων. Παρεμπιπτόντως, η ομάδα ηγείται του NFC West τώρα με ρεκόρ 9-1.
Από τότε που ένωσε τη σύζυγό του, Denise DeBartolo York, στη διοίκηση της ομάδας το 1999, η Υόρκη έκανε μια προσπάθεια να ενσωματώσει την τοπική σκηνή κρασιού - η οποία κυμαίνεται από τη Νάπα έως τα Χάιλαντς της Σάντα Λουκία - στην εμπειρία του παιχνιδιού. «Μόνο τα κρασιά της Καλιφόρνιας είμαστε ομάδα Καλιφόρνιας, οπότε αυτό είναι το κρασί της Καλιφόρνιας», λέει. Με το άνοιγμα του νέου σπιτιού των 49ers, το Levi's Stadium, το 2014, το πρόγραμμα κρασιού έλαβε επίσης ανάλογη ώθηση.
Θεατής κρασιού Ο βοηθός σύνταξης Peter Lane μίλησε με τον York για τα εκλεκτά μπουκάλια που τον εξέπληξαν, πώς βοήθησε ο Duckhorn να ξεκινήσει το πρόγραμμα κρασιού των Niners και τι ακολουθεί για τις οινικές φιλοδοξίες της ομάδας.
Τζον Γιόρκ (κέντρο) με τον οινοποιό Τζέφρι Πάτερσον του Mount Eden Vineyards του Santa Cruz και την κόρη του και συνιδιοκτήτη του, Sophie Patterson (49ers Photo)Θεατής κρασιού: Τι σε έκανε να κάνεις κρασί;
brix σε πιθανο αλκοολικό πίνακα
Τζον Γιόρκ: Λοιπόν, οι γονείς μου δεν έπιναν ποτέ κρασί, αλλά οι γονείς της Denise έπιναν κρασί όλη την ώρα. Λοιπόν, ίσως κάποτε αργά στη σταδιοδρομία μας στο κολέγιο. Και όταν ήμουν στην ιατρική σχολή, όλοι οι φίλοι μας συνήθως έπιναν μπύρα. Θα βγαίναμε για δείπνο, και δεν ήξερα τίποτα για το κρασί, αλλά θα το παραγγείλαμε. Και όταν δεν γνωρίζετε πολλά για το κρασί, μερικές φορές είναι καλό και μερικές φορές δεν είναι καλό.
Και όταν βγήκα στην Καλιφόρνια - η ομάδα βρίσκεται στην οικογένεια του Denise από το 1978 - απλώς χτύπησα και βρήκα κρασιά που μου άρεσαν. Όταν εκείνη και εγώ ξεκινήσαμε να τρέχουμε τους 49ers, το '99, άρχισα να πηγαίνω στη Νάπα πιο συχνά και να γνωρίσω πολλούς από τους αμπελώνες, και έτσι ξεκίνησα. Όπως και πολλοί άλλοι άνθρωποι, ξεκίνησα στη Νάπα και απόλαυσα πραγματικά τα Cabernets.
Κάλεσα τη Μαργαρίτα Ντάκχορν [συνιδρυτής της Αμπελώνες Duckhorn ] σε ένα παιχνίδι. Είχα προσκαλέσει άλλους αμπελουργούς σε ένα παιχνίδι, και θα μου έφερναν ένα μπουκάλι ή δύο μπουκάλια, το οποίο εκτιμάται πάντα και είναι πάντα ωραίο. Αλλά έρχεται η Μαργαρίτα, και καλεί ... και ήθελε να μάθει πόσα ήταν στη σουίτα - που αριθμούσαν περίπου 35 άτομα. Έτσι έφερε κρασί για τη σουίτα, και όλοι απολάμβαναν το κρασί. Και μόλις είπε, «Τζον, όλοι οι οινοποιοί είναι οπαδοί των 49ers. Θα πρέπει να αρχίσετε να έχετε κάποιον κάτω σε κάθε παιχνίδι και να αρχίσετε να τους ρίχνει κρασί στη σουίτα σας. Και έτσι έκανα, και προφανώς θα γνωρίσετε πολλά για τις διάφορες ποικιλίες και τις διάφορες διαφορές στα κρασιά.
WS: Καθώς το πρόγραμμα έχει επεκταθεί, πώς έχει εξελιχθεί η εμπειρία σας στο κρασί; Τι πίνεις τώρα;
ΕΣΥ: Οι άνθρωποι με έχουν ακούσει να λένε, πιθανώς πριν από επτά χρόνια, «Το αγαπημένο μου λευκό κρασί είναι το Pinot Noir», γιατί ήταν τόσο ελαφρύ όσο ήθελα να πάω. [Αλλά] με γνώρισαν [κάποια] διαφορετικά πράγματα: Είχα, πολύ κοντά μαζί, το 1999 Το όνειρό μου Chardonnay και μια δεκαετία του 1990 Κορυφογραμμή Chardonnay, και τότε είχα ένα παλιό Στόνι Χιλ Chardonnay - και ξαφνικά, όταν αρχίζετε να πίνετε αυτά τα παλιά Chardonnays, τα Chardonnays δεν έχουν όλα τα ίδια γεύση. Είναι όμορφα και υπέροχα. Και έτσι έχω αναπτύξει μια αγάπη για τα λευκά κρασιά επίσης.
Με περισσότερο χρόνο, άρχισα να ταξιδεύω και οι δίδυμες κόρες μου, η Τζένα και η Μάρα, λατρεύουν το κρασί. Έχουμε πάει στη Σαμπάνια, λατρεύουμε τα κρασιά. Το Southern Rhônes είναι μερικά από τα αγαπημένα μου. Αυτές οι νότιες Rhônes, φυσικά, είναι παρόμοιες με αυτές Πίνακες Creek , και οι Haases [που είναι συνιδιοκτήτης του Tablas Creek] πραγματικά έκαναν μια επίσκεψη για μένα Beaucastel , και ήμασταν στο Beaucastel για πιθανώς τέσσερις ώρες. Και τελειώσαμε με ένα κόκκινο Beaucastel του 1980, και αυτά ήταν απλά φανταστικά. Και οι κόρες μου έφτασαν στην Αργεντινή - μου αρέσουν οι Αργεντινοί Malbecs, λατρεύω τα Χιλιανά Cabs και έχω δύο φίλους εστιατορίων που κάνουν ισπανικό κρασί, οπότε έχω μάθει λίγα πράγματα για τα ισπανικά κόκκινα. Και μου αρέσουν επίσης τα ιταλικά λευκά. Οπότε υπάρχει πολύ κρασί.
Οι άνθρωποι που συναντάτε στη βιομηχανία κρασιού - συνειδητοποιώ ότι είναι μια βιομηχανία φιλοξενίας, αλλά οι άνθρωποι είναι τόσο ειλικρινείς. Είναι παθιασμένοι με τα κρασιά τους και είναι πραγματικά παθιασμένοι με τους ανθρώπους που τους αρέσουν.
WS: Το κρασί έχει να κάνει με τις συνδέσεις - δεν είναι μια μεγάλη πτυχή της ονομασίας 49;
ΕΣΥ: Σωστά, φυσικά. Αρχικά, στο Candlestick [το προηγούμενο στάδιο 49ers], έκανα ένα vintner σε κάθε παιχνίδι, σε κάθε εντός έδρας παιχνίδι, από περίπου το 2002 ή το '03, μέχρι το 2013. Και καθώς αναπτύσσαμε το Levi's Stadium, σκέφτηκα ότι πρέπει να δώσουμε έμφαση στο κρασί περισσότερο από αυτό που θα μπορούσαμε ποτέ να κάνουμε με το Candlestick. Και κάθισα με τον βοηθό μου Kari, ο οποίος κάνει αυτά τα πράγματα μαζί μου, και το έβαλα πάνω της ότι αυτό που ήθελα να κάνω ήταν ότι ήθελα να κάνω έξι vintners σε κάθε παιχνίδι και να έχω διαφορετικούς vintners όλη τη σεζόν. Αυτό θα ήταν 48 οινοποιοί το χρόνο. Νόμιζα ότι θα είχε καρδιακή προσβολή.
Αστείο είναι, νόμιζα ότι θα ήταν εύκολο να κάνω τους αμπελουργούς να το κάνουν αυτό, και ο πρώτος αμπελουργός στον οποίο πήγα - και δεν θα τα ονομάσω - με απέρριψε. Και σκέφτηκα, 'Ω, Ουάου, έχω δαγκώσει περισσότερο από ό, τι μπορώ να μασάω.' Αλλά από τότε και στο εξής, ήταν πολύ εύκολο, και έχω πάρει όλους στο πλοίο, και φέρνουν κρασί, και θα έχουν κρασιά από αυτά που μπορούν να αγοράσουν οι άνθρωποι. Από τα κρασιά που αγοράστηκαν, έκαναν μια μικρή δωρεά στο Ίδρυμα 49ers [η φιλανθρωπική οργάνωση της ομάδας που ωφελεί τη νεολαία Bay Area], η οποία ήταν ωραία για να ενώσει το κρασί και το ίδρυμα.
Επίσης, αυτά τα κρασιά είναι τώρα διαθέσιμα σε όλες τις σουίτες και [μερικά είναι διαθέσιμα] σε όλο το στάδιο σε διαφορετικά σημεία τιμών. Έτσι, αυτό το πρόγραμμα συνεχίζει να αναπτύσσεται, αλλά είναι πραγματικά μια προσπάθεια να φέρετε κρασί σε όλο το γήπεδο.
Με αυτόν τον τρόπο, το κρασί κινείται μέσα και έξω τόσο γρήγορα που δεν υπάρχει μεγάλο απόθεμα, έτσι οι άνθρωποι έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν διάφορα κρασιά και πραγματικά αναπτύσσουν αυξημένο ενδιαφέρον για το κρασί. Γνωρίζω ότι υπάρχουν άνθρωποι στις σουίτες που είχαν… έξι κρασιά καθ 'όλη τη διάρκεια της ενήλικης ζωής τους και τώρα δοκιμάζουν 48 κρασιά τη σεζόν και δοκιμάζουν κάθε ένα από αυτά τα κρασιά. Έτσι οι άνθρωποι παίρνουν πολλά από αυτό.
Ήμουν δάσκαλος καθ 'όλη τη διάρκεια της ενήλικης ζωής μου, οπότε για μένα είναι πολύ φυσικό να διδάσκω στους ανθρώπους για πράγματα που πραγματικά μου αρέσει να κάνω και να αγαπώ. Είναι πραγματικά εκπαιδευτικό και μοιράζομαι εμπειρίες.