Πριν από πολύ καιρό, βρήκα το όνομα και την έννοια των «διατροφικών ψεμάτων». Τι είναι αυτά, ρωτάτε; Είναι το είδος των ευγενών, καλοπροαίρετων ψεμάτων που, συνήθως, οι γονείς λένε στα παιδιά τους, όπως «Μπορείτε να είστε οτιδήποτε θέλετε, εάν εργάζεστε αρκετά σκληρά».
Προφανώς, όλοι οι ενήλικες γνωρίζουν ότι η ζωή δεν είναι τόσο δίκαιη. Αλλά είναι ένα θρεπτικό ψέμα όταν το λένε στα παιδιά, γιατί οι σκληρότερες, πιο αποχρωματισμένες αλήθειες της ζωής θα έρθουν τελικά σε αυτά. Και είναι καλύτερο, πιο θρεπτικό, αν πιστεύουν διαφορετικά κατά τη διάρκεια των χρόνων δημιουργίας τους. Σε τελική ανάλυση, δεν υπάρχει τίποτα θρεπτικό για να τους τροφοδοτεί μια δίαιτα μόνο με τις πιο σκληρές πραγματικότητες της ζωής. Δεν μπορείτε να μεγαλώσετε σωστά σε αυτό.
Τι έχει να κάνει με το κρασί; Πολλά, στην πραγματικότητα. Όλοι εμείς που ξέρουμε κάτι για το κρασί ήμασταν κάποτε οι ίδιοι «παιδιά κρασιού». Και, φυσικά, γνωρίζουμε πολλούς ανθρώπους που, αδιάφοροι ή αμόρφωτοι για το κρασί, βρίσκονται στη διαμορφωτική τους φάση.
τι κρασί να σερβίρει με γαλοπούλα
Λοιπόν, εδώ είστε, σε κατάσταση γονικού κρασιού. Τι θα τους πεις; Αυτό για να πάρει τα πραγματικά καλά πράγματα που αλλάζουν τη ζωή, γεμίζουν την αίσθηση που θα πρέπει να διαβάσουν μια εκπληκτική ποσότητα (διαφωνούμενων, συχνά αντιφατικών) λέξεων για το κρασί; Ότι θα πρέπει να δοκιμάσουν - και να φτύνουν - μια εξίσου εκπληκτική ποσότητα του θέματος στο χέρι;
Εάν είπατε στους φίλους σας «παιδιά κρασιού» αυτήν την αναμφισβήτητη αλήθεια για την αληθινή γνώση του κρασιού, χρειάζεται λίγη φαντασία για να προβλέψετε την αντίδρασή τους: Ξεχάστε το.
Λοιπόν τι κάνεις? Το διατροφικό κρασί βρίσκεται, αυτό είναι. Αν σας αρέσει, είναι καλό. Το Cabernet Sauvignon είναι πάντα αξιόπιστο. Τα πιο ακριβά κρασιά είναι συνήθως καλύτερα από τα λιγότερο ακριβά. Μην ανησυχείτε για το «σωστό» γυαλί. Μια ντουλάπα είναι τόσο καλή όσο ένα κελάρι για την αποθήκευση των κρασιών σας.
Ο κατάλογος των διατροφικών ψεμάτων κρασιού είναι μακρύς και συνεχώς αυξανόμενος. (Μη διστάσετε να προσθέσετε τα δικά σας παραδείγματα.) Είναι κακό; Δεν είναι καθόλου θρεπτικά.
Αλλά αργά ή γρήγορα, πρέπει να πείτε την αλήθεια. Και αυτή η αλήθεια είναι τόσο σκληρή όσο είναι απλή: ο θεός του κρασιού είναι στις λεπτομέρειες. Τα πάντα σχετικά με την πραγματική γνώση του κρασιού - και την αγορά των καλύτερων παραδειγμάτων - απαιτεί μια επίμονη, ακόμη και παθιασμένη, προσοχή στις λεπτομέρειες: vintage, παραγωγός, στυλ οινοποιών, διαφορές στις ποικιλίες, ακόμη και η τοποθεσία ενός οικοπέδου παραγωγού σε έναν αμπελώνα πολλών ιδιοκτητών.
Θέλετε να αγοράσετε αξιόπιστα Burgundies υψηλής απόδοσης και να μην δώσετε σχεδόν άγρια προσοχή στις λεπτομέρειες; Ξέχνα το. Δεν θα συμβεί. Εννοώ, ακόμη και αν λάβετε το υψηλό σημάδι από Θεατής κρασιού ότι το ένα ή το άλλο κόκκινο ή λευκό Βουργουνδίας είναι νικητής, πρέπει ακόμα να κυνηγήσετε αυτό το μωρό. Και ο παράδεισος θα σε βοηθήσει αν ξεχάσεις ή μπερδέψεις το vintage. Ή το συγκεκριμένο αμπελώνα («Ήταν κοντά-κάτι»). Ή το ακριβές όνομα του παραγωγού (εάν η Volnay είχε το δικό του τηλεφωνικό κατάλογο, οι μισές από τις λίστες θα ήταν παραγωγοί με το οικογενειακό όνομα Clerget).
τι είδους μπράντυ για sangria
Πραγματικά, δεν διαφέρει με σχεδόν όλα τα υπέροχα κρασιά του κόσμου - ή τουλάχιστον τα πιο ενδιαφέροντα - κρασιά. Εννοώ, το Όρεγκον έχει περισσότερα από 500 οινοποιεία. Εάν καθένας από αυτούς προσφέρει πολλά αμπελώνα Pinot Noirs - και τι θέλετε να στοιχηματίσετε ότι η μεγάλη πλειοψηφία τους κάνει ακριβώς αυτό; - τώρα δεν κοιτάζετε μόνο 500 οινοποιεία αλλά και χιλιάδες κρασιά. Και αυτό είναι μόνο από το γλυκό, μέτριο, μικρού μεγέθους Όρεγκον.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλοι εμείς που αγαπάμε το κρασί φαίνονται τόσο καταραμένοι τρελοί σε εκείνους γύρω μας που απλά δεν νοιάζονται τόσο πολύ.
πόσες θερμίδες σε ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
Αλλά δεν είμαστε τρελοί. Ακριβώς το αντίθετο. Είμαστε ενήλικες κρασιού. Γνωρίζουμε τις σκληρές πραγματικότητες του κρασιού και τις αποδεχόμαστε στωικά, ακόμη και με πάθος.
Όσοι από εμάς είμαστε ευαγγελικοί για το κρασί - και αυτό είναι ένα καλό ποσοστό από εμάς, πιστεύω - αργά ή γρήγορα αναγνωρίζουμε ότι συχνά, λοιπόν, λέμε ψέματα. Όχι μόνο δεν θέλουμε να αποθαρρύνουμε αυτούς που είναι νέοι στο κρασί (το αντίθετο, φυσικά), θέλουμε να αναζητήσουν την ομορφιά που γνωρίζουμε είναι ακριβώς πάνω από τον επόμενο λόφο, αν μόνο συνεχίζουν.
Αλλά πότε, αν ποτέ, λέμε την αλήθεια; Ότι τα καλύτερα κρασιά χρειάζονται πραγματική δουλειά όχι μόνο για να ανακαλύψουν, αλλά για να καταλάβουν, να εντοπίσουν και στο κελάρι. Επειδή αυτή είναι η διατροφική αλήθεια.
Αλλά ίσως αυτό είναι κάτι που πραγματικά δεν πρέπει ποτέ να πούμε δημοσίως; Το διατροφικό κρασί είναι το καλύτερο μέρος της σοφίας του κρασιού; Ακόμα και μετά από τόσα χρόνια γραφής, κατανάλωσης αλκοόλ και ευαγγελισμού, δεν έχω απαντήσει ακόμη σε αυτήν την ερώτηση. Και εσύ?