Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ο σύζυγός μου και εγώ λατρεύουμε το κρασί Paisano Carlo Rossi. Μας αρέσει να ξεγελάμε τους φίλους να πιστεύουν ότι είναι ένα πιο ακριβό κρασί ρίχνοντάς το σε ακριβά μπουκάλια Napa Valley (δυστυχώς, οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν τη διαφορά). Ποια σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του Paisano; Το οινοποιείο φαίνεται αρκετά μυστικό για αυτό. Θα θέλαμε να μάθουμε!
—Anjee, Utica, Ν.Υ.
Αγαπητή Άντζε,
Έκανα check in με τον Carlo Rossi οινοποιό Darren Procsal, ο οποίος εξήγησε: «Τα σταφύλια που επιλέγω αναμειγνύονται για να βεβαιωθώ ότι το κρασί είναι σε φιλική αρμονία, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών σταφυλιών, όπως Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese και άλλοι. Από όλα τα σταφύλια που δουλεύω, το Barbera είναι πολύ ξεχωριστό για μένα. Είναι η ποικιλία που προσφέρει τις φρέσκες γεύσεις κόκκινων φρούτων και δομημένη αίσθηση στο στόμα που ψάχνω στο μείγμα Paisano. '
Αλλά ήταν κάτι μεταξύ της επιστολής σας και του Procsal επισημαίνοντας ότι «Paisano» σημαίνει «φίλος» ή «φίλος» που με κάνει να θέλω να μπω σε όλο το μέρος που εξαπατά τους φίλους σας. Αν και καταλαβαίνω πώς είναι να μοιράζομαι ένα γεύμα με φίλους και συγγενείς με διαφορετικές γεύσεις και ανοχές στο κρασί, με κάνει να νιώθω άβολα να πιστεύω ότι θα τους παραπλανούσες με τέτοιο τρόπο. Εν τω μεταξύ, νομίζω ότι έχετε μια πραγματική ευκαιρία να τους δείξετε ότι δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα για να βρείτε ένα ευχάριστο κρασί.
Τι γίνεται με την παρουσίαση του κρασιού ως μέρος μιας τυφλής γεύσης; Απλώς σερβίρετε το κρασί σε χάρτινη σακούλα ή ρίξτε το σε καράφα και ζητήστε τους να μαντέψουν τι είναι ή πόσο κοστίζει. Μπορείτε να το σερβίρετε με ένα πιο ακριβό κρασί (ίσως βρείτε ένα άλλο μείγμα με βάση το Barbera;) για να τους δώσετε κάποιο πλαίσιο. Με αυτόν τον τρόπο, εάν το απολαμβάνουν πραγματικά και ανακαλύψουν ότι είναι ευρέως διαθέσιμο και πολύ προσιτό, ενδέχεται να είναι πιο πιθανό να γίνουν οι ίδιοι θαυμαστές.
—Δρ. Βίννι