Faidley Seafood's Crab Cakes
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε στυλ Ντιζόν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κιλό φρέσκο κομμάτι Chesapeake blue crabmeat, στραγγισμένο
• 1 φλιτζάνι σπασμένα αλάτι
• 1 λίτρο φυτικό λάδι
• Tartar Sauce (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Βήμα 1: Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε μαζί μαγιονέζα, αυγό, μουστάρδα, σάλτσα Tabasco και σάλτσα Worcestershire και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Διπλώστε το κρέας καβουριού και τα κράκερ στο μείγμα και στη συνέχεια σχηματίστε οκτώ μπιφτέκια ή μπάλες. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα κερί με επένδυση από χαρτί, καλύψτε με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα και ψύξτε για 1 ώρα.
Βήμα 2: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και τηγανίστε τα κέικ καβουριών σε παρτίδες για περίπου 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ. Κάνει 8 καβούρια.
Σάλτσα ταρτάρ Faidley Seafood
• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/2 φλιτζάνι τουρσί άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, κιμά
• 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό τουρσί
Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.