Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός Nebbiolo και ενός Barolo και Barbaresco; Ξέρω ότι τα δύο «B» είναι φτιαγμένα από το σταφύλι Nebbiolo, αλλά τι χαρακτηρίζει ένα κρασί Nebbiolo;
—Κάθρυ, Λος Άντζελες
Αγαπητή Κάθριν,
πόσο θα κρατήσει το κρασί
Έχετε δίκιο ότι το Nebbiolo είναι το όνομα του σταφυλιού από το οποίο φτιάχνονται οι Barolos και Barbarescos. Αν και μικρές ποσότητες Nebbiolo καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, βρίσκεται κυρίως στη βόρεια Ιταλία, στην περιοχή του Πιεμόντε. Στο Piedmont υπάρχουν δύο οινοπαραγωγικές ζώνες που ονομάζονται Barolo και Barbaresco, των οποίων τα ονομαστικά κρασιά κατασκευάζονται και τα δύο από το σταφύλι Nebbiolo. Ένα κρασί μπορεί να χαρακτηριστεί ως Nebbiolo εάν παρασκευάζεται σε μια περιοχή έξω από το Barolo και το Barbaresco που επιτρέπει την επισήμανση των ποικιλιών.
Τι χαρακτηρίζει το Nebbiolo και τα κρασιά του Barolo και του Barbaresco; Βρίσκω τα κρασιά πολύ ξεχωριστά, με αρωματική πίσσα, τριαντάφυλλο, γλυκόριζα και τρούφες. Τα κρασιά μπορούν να είναι εξαιρετικά τανικά και έχουν φήμη για τη γήρανση καλά. Σε γενικές γραμμές, το Barolo είναι το πιο ογκώδες, ταννικό και πλούσιο από τα δύο, ενώ το Barbaresco θεωρείται πιο κομψό και προσιτό.
—Δρ. Βίννι