Αγαπητέ Δρ Vinny,
Συχνά συναντά τη λέξη 'grip' στην περιγραφή του κρασιού. Τι σημαίνει?
—Η.Φ. Chew, Μαλαισία
Αγαπητέ H.F.,
Εξαρτάται από το πλαίσιο, αλλά το 'κράτημα' είναι συνήθως μια θετική νότα, αναφερόμενη στο τράβηγμα των πλευρών του στόματός σας, ειδικά όταν πίνετε ένα κόκκινο κρασί. Είναι ένας τρόπος να περιγράψουμε τη δομή του κρασιού και όταν ακούω το 'κράτημα', συνήθως υποθέτω ότι μιλάει για τανίνες, αν και μερικές φορές ένα λευκό κρασί με υψηλή οξύτητα μπορεί να δώσει μια αίσθηση πιασίματος.
Η λαβή είναι καλή, μια ευπρόσδεκτη σταθερότητα. Δίνει ορισμό και υφή στο κρασί, παρόμοια με περιγραφές όπως έλξη ή ραχοκοκαλιά. Βοηθά τα κρασιά να αποφεύγουν να φαίνονται χνουδωτά, αν και με υπερβολικό κράτημα ένα κρασί μπορεί να στραφεί προς το στέγνωμα
—Δρ. Βίννι