Αγαπητέ Δρ Vinny,
Τι σημαίνει όταν ένα κρασί περιγράφεται ως «pithy»;
—Julie O., από το Διαδίκτυο
Αγαπητή Τζούλι,
Ενώ ένα λιτό άτομο θα ήταν κάποιος που είναι συνοπτικός ή στενός, ένα κρασί που περιγράφεται ως «pithy» είναι ένα που εμφανίζει τις γεύσεις ή τα αρώματα που θυμίζουν εσπεριδοειδή.
Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι, το pith είναι η λευκή, σπογγώδης μεμβράνη που χωρίζει τη σάρκα εσπεριδοειδών από τη φλούδα. Είναι πιο λεπτό από το έντονα αρωματικό ξύσμα, το οποίο παίρνουμε από το πολύχρωμο εξωτερικό στρώμα της φλούδας. Και το pith έχει ένα ξεχωριστό πικρό άκρο
Αυτό το πικρό άκρο μπορεί να είναι ένα ευχάριστο κομμάτι της προσωπικότητας του κρασιού - όπως και το πικρό άκρο της μπύρας IPA μπορεί να είναι ένα αναζωογονητικό συστατικό. Ο τρόπος με τον οποίο το 'pithy' χρησιμοποιείται σε μια νόστιμη νότα θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν είναι ένα θετικό, ισορροπημένο στοιχείο σε ένα κρασί ή μια δυσάρεστη συντριπτική πικρή νότα.
—Δρ. Βίννι