Ο όμιλος Cameron Mitchell Restaurants, που εδρεύει στο Κολόμπους του Οχάιο, κάνει το ντεμπούτο του δύο νέες ιδέες αυτό το μήνα στην περιοχή Short North Arts της πόλης: το Del Mar SoCal Kitchen, ένα εστιατόριο με πλήρεις υπηρεσίες και το Lincoln Social Rooftop, ένα κοκτέιλ lounge.
Η Andrea Hoover επιβλέπει και τα δύο προγράμματα κρασιού, είναι η πρόσφατα προωθημένη διευθύντρια ποτών για τον Cameron Mitchell, η οποία έχει 19 Θεατής κρασιού Νικητές εστιατορίων σε όλη τη χώρα, συμπεριλαμβανομένων 13 τοποθεσίες Ocean Prime .
Το Del Mar SoCal Kitchen άνοιξε στις 16 Απριλίου και σερβίρει κουζίνα εμπνευσμένη από την Καλιφόρνια από τον εκτελεστικό σεφ Sonny Pache. Η λίστα κρασιών 93 επιλογών προσφέρει κυρίως εγχώριες και γαλλικές ετικέτες, με τα περισσότερα μπουκάλια να κοστίζουν κάτω από 100 $ και περισσότερα από δύο δωδεκάδες κρασιά διαθέσιμα από το ποτήρι. Ο Hoover αναζήτησε κρασιά που συμπληρώνουν το μενού με λαχανικά και θαλασσινά, το οποίο περιλαμβάνει πιάτα όπως ψητές πιπεριές shishito, τραγανό πατίνι και μπολ με μπακαλιάρο.
Το Lincoln Social Rooftop, που ανοίγει στις 30 Απριλίου, θα περιλαμβάνει περίπου 30 επιλογές διαθέσιμες από το μπουκάλι ή από το γυαλί. Η Hoover θα αναδείξει τα βεγγαλικά και τα λευκά κρασιά - «όλα τα είδη που θα ήταν νόστιμα σε μια ταράτσα», είπε Θεατής κρασιού μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Η Pache θα ηγηθεί της κουζίνας για αυτήν την ιδέα, σερβίροντας ελαφριά τσιμπήματα, όπως σκύλους καλαμποκιού αστακού και tacos barbacoa, καθώς και κοινόχρηστα σνακ όπως πίτσα με μανιτάρια δάσους. Η.Η.
Ο Διευθυντής Οίνου του The Modern's Leaves for New Adventure
Ο Evan Sung Michaël Engelmann στην τραπεζαρία του ModernΟ Michaël Engelmann προχώρησε από τη θέση του ως διευθυντής κρασιού του νικητή του Grand Award το σύγχρονο στη Νέα Υόρκη για να συνεχίσει ένα νέο επερχόμενο έργο το Hudson Yards . Ο Ένγκελμαν πέρασε πέντε χρόνια με το Union Square Hospitality Group, το οποίο περιλαμβάνει επίσης νικητές του βραβείου εστιατορίου Union Square Cafe , Ταβέρνα Gramercy , Μικρο ΓΟΥΡΟΥΝΙ και Μάρθα .
Ο Ένγκελμαν μπήκε στο Modern το 2014 όταν κατείχε το Βραβείο Αριστείας Καλύτερου. Μεγάλωσε σημαντικά το πρόγραμμα κρασιού, τώρα σε 2.900 επιλογές, και το εστιατόριο κέρδισε ένα μεγάλο βραβείο για πρώτη φορά το 2016. Ο Engelmann είπε Θεατής κρασιού είναι ενθουσιασμένος για μια νέα πρόκληση, αλλά η κίνηση είναι γλυκόπικρη. «Ήταν απλώς η πιο εκπληκτική πλατφόρμα, εστιατόριο, ομάδα, έχω συνεργαστεί», είπε.
Ενώ η ομάδα αναζητά έναν αντικαταστάτη, ο αναπληρωτής διευθυντής του κρασιού Jenni Guizio θα επιβλέπει το πρόγραμμα κρασιού. Η.Η.
Το City Winery New York βρίσκει νέο σπίτι
Μετά μια αναζήτηση διάρκειας ενός μηνός για μια νέα τοποθεσία, Οινοποιείο της πόλης Νέα Υόρκη , η ναυαρχίδα της αλυσίδας, κινείται σε έναν νέο χώρο με θέα στον ποταμό Hudson, στην προβλήτα 57, στις αρχές του 2020.
Ο Michael Dorf, Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής του χώρου κρασιού, φαγητού και μουσικής, είναι ενθουσιασμένος για τη νέα εγκατάσταση. Ενώ η λίστα κρασιών 1.400 επιλογών του εστιατορίου θα παραμείνει η ίδια, ο εξοπλισμός οινοποίησης και η αποθήκευση βαρελιών θα είναι κεντρικά, ορατά τόσο από το δρόμο όσο και από την είσοδο. «Δεν θα μπορέσετε να χάσετε το γεγονός ότι βρισκόμαστε σε ένα αληθινό οινοποιείο, ότι αυτό συμβαίνει εδώ», είπε ο Dorf.
Η τρέχουσα τοποθεσία Tribeca θα κλείσει τον Αύγουστο. Κατά τη διάρκεια του πενταμήνου κλεισίματος, ο Dorf αποκάλυψε Θεατής κρασιού ότι θα εγκαινιάσει το City Winery Tasting Room, έναν χώρο μουσικής και εστιατόριο μικρότερης χωρητικότητας 150 ατόμων που θα προγραμματιστεί για τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο στην Union Square. «Αν λειτουργεί καλά, το οποίο πιστεύουμε ότι θα είναι, αυτό είναι κάτι που σκοπεύουμε να αναπτύξουμε σε περίπου 70 πόλεις τα επόμενα 10 χρόνια στη Βόρεια Αμερική», δήλωσε ο Ντόρφ. Β.Γ.
Joe Bartolotta, Milwaukee Restaurateur, Dies
Front Room Joe Bartolotta (δεξιά) με τον αδερφό του PaulΟ Joe Bartolotta, ο οποίος ήταν διευθυντής του συγκροτήματος Bartolotta Restaurants με έδρα το Μιλγουόκι με τον αδερφό του Paul, πέθανε στα 60. Οι αδελφοί Bartolotta έχτισαν την αυτοκρατορία φαγητού τους από το έδαφος, ξεκινώντας από το άνοιγμα των 55 θέσεων Εστιατόριο Bartolotta το 1993, διοργάνωσε 17 εστιατόρια και χώρους εστίασης, συμπεριλαμβανομένων των νικητών του βραβείου εστιατορίου Βάκχος , Bartolotta's Lake Park Bistro και δύο τοποθεσίες του Mr. B's Steakhouses .
«Έχουμε γίνει πολύ παθιασμένοι», είπε ο Joe Θεατής κρασιού σε μια πρόσφατη συνέντευξη . «Έχουμε κάνει πολύ καλύτερα να εκπαιδεύσουμε τους καλεσμένους, γιατί όταν εκπαιδεύετε τον επισκέπτη, αυτό δημιουργεί μια συναισθηματική σύνδεση που αισθάνονται ότι έχουν αποκτήσει κάποια γνώση και κάποια φιλοξενία. Νομίζω ότι αυτό είναι πραγματικά το πλεονέκτημα της εταιρείας μας ». Β.Γ.
Μεγάλα ανοίγματα στο Ντουμπάι
Ευγενική προσφορά του Altamarea Group Το Altamarea Group είχε από καιρό το βλέμμα του στο Ντουμπάι, όπου η πολυτέλεια υψηλού επιπέδου της Marea είναι ιδανική εφαρμογή.Το Altamarea Group άνοιξε μια δεύτερη θέση της ιταλικής φιλοσοφίας που εστιάζει στα θαλασσινά, Παλίρροια , στο Ντουμπάι στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Το πρωτότυπο της Νέας Υόρκης κατέχει το Best of Award of Excellence για τη λίστα κρασιών 1.000 επιλογών που διαχειρίζεται ο διευθυντής κρασιού Francesco Grosso.
Ο επικεφαλής σομελιέ Petra Peternel εκτελεί το πρόγραμμα του Ντουμπάι με καθοδήγηση από τον εταιρικό διευθυντή ποτών της Altamarea, Hristo Zisovski. Η λίστα ανοίγματος έχει περίπου 125 επιλογές, τις οποίες σκοπεύουν να διπλασιάσουν μέχρι το τέλος του 2019. «Νομίζω ότι είναι ένα πολύ εξελιγμένο, πεπειραμένο πελατολόγιο», δήλωσε ο Zisovski. «Είμαστε ενθουσιασμένοι που το κάνουμε να συμβεί και να το μεγαλώσουμε».
Τα ιταλικά κρασιά είναι η καρδιά της λίστας, που συμπληρώνεται από τη Γαλλία, την Καλιφόρνια και ορισμένα διεθνή είδη. Ενώ το πρόγραμμα προσφέρει πολλά μπουκάλια αναφοράς, οι Peternel και Zisovski ελπίζουν να συγκεντρώσουν τα ιταλικά τμήματα και να παρουσιάσουν τους επισκέπτες στους μικρούς, λιγότερο γνωστούς παραγωγούς της χώρας. Η.Η.
Το Ολλανδικό Μαϊάμι για να ανοίξει ξανά ως Rebranded Concept
Noah Fecks Το μεταμορφωμένο ολλανδικό εστιατόριο Μαϊάμι θα διατηρήσει περίπου 400 επιλογές.Οι Ολλανδοί, που βρίσκονται στο ξενοδοχείο W South Beach στο Miami Beach, Fla., Θα κλείσουν στις 30 Απριλίου και θα ανοίξουν ξανά την επόμενη μέρα ως απλά το εστιατόριο στο W South Beach. Θα διατηρήσει μεγάλο μέρος της ίδιας ομάδας, συμπεριλαμβανομένου του γενικού διευθυντή Antonio Ulloa, ο οποίος θα επιβλέπει το πρόγραμμα κρασιού. Θα υπάρξει ένα νέο μενού και μια ενημερωμένη λίστα κρασιών που θα βασίζεται στο βραβευμένο με το καλύτερο βραβείο της Ολλανδίας πρόγραμμα, το οποίο προσέφερε 435 επιλογές με έμφαση στην Καλιφόρνια και τη Γαλλία. Η Ulloa σχεδιάζει να ενσωματώσει πιο σπάνια, μπουτίκ κρασιά και να προσθέσει επιλογές από μέρη όπως η Νότια Αφρική και η Νέα Ζηλανδία. Θα διατίθενται 30 κρασιά από το ποτήρι, συμπεριλαμβανομένων 12 μέσω Κοράβιν .— Η.Η.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στη διεύθυνση WSRestoAwards και στο Instagram στις wsrestaurantawards .