Το March Madness τρέχει ανεξέλεγκτα στο Θεατής κρασιού γραφείο αυτήν την εβδομάδα, ανατρέποντας το ετήσιο Final Four Taste-Off. Σίγουρα, υπάρχουν πολλές συζητήσεις σχετικά με το ποια πολιτεία έχει την καλύτερη ομάδα μπάσκετ κολεγίου - αλλά τι γίνεται με το καλύτερο κρασί; Στην ένατη ετήσια γευσιγνωσία μας, η επιτροπή επιλογής μας κάλεσε οινοποιεία κοντά σε καθένα από τα σχολεία που εκπροσωπούνται στο φετινό Final Four ανδρών NCAA, παρέχοντας ένα δείγμα κρασιού για το σπίτι για την προσπάθειά μας να προβλέψουμε τον νικητή του τουρνουά - ή τουλάχιστον να ονομάσουμε το κρασί όλα- αστέρι — ένα χύνεται κάθε φορά.
Φέτος λάβαμε περισσότερα από δώδεκα δείγματα, τα οποία δοκιμάστηκαν τυφλά στο γραφείο της Νέας Υόρκης από μια ομάδα μάγουλης Θεατής κρασιού στελέχη που έπαιξαν με καρδιά και τα άφησαν όλα στο τραπέζι. (Εδώ είναι μπόνους βίντεο στο παρασκήνιο της ατρόμητης ομάδας μας που προετοιμάζεται για το Final Four, Θεατής κρασιού -στυλ.)
Οι προσκλήσεις γευσιγνωσίας 2015 πήγαν:
- Το Chateau Chantal της Traverse City, Mich., Μεταφέροντας το πανό για το Michigan State
- Round Peak αμπελώνες του Mt. Ο Airy, N.C., κρατάει τον φακό για τον Duke
- Οινοποιείο Springhill του Bloomfield, Ky., Λαμβάνοντας το δικαστήριο για το Πανεπιστήμιο του Κεντάκι
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Που εκπροσωπεί το Πανεπιστήμιο του Wisconsin
Οι ημιτελικοί: Michigan St. εναντίον Duke
Chateau Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) εναντίον Round Peak Vineyards Nebbiolo 2009 (Δούκας)
τι έχει περισσότερη ζάχαρη κόκκινο ή λευκό κρασί
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Τηλέφωνο: (800) 969-4009
Δικτυακός τόπος: www.ChateauChantal.com
 |
Η επιδίωξη μιας δεύτερης καριέρας στο κρασί δεν είναι καθόλου μια νέα αφήγηση, αλλά ο δρόμος των Robert και Nadine Begin για την ιδιοκτησία του Chateau Chantal είναι πέρα από μοναδικός. Η Ναντίν υπηρέτησε ως καθολική μοναχή για 22 χρόνια και ο Ρόμπερτ υπηρέτησε ως καθολικός ιερέας για 12 χρόνια πριν φύγει από το υπουργείο για να ξεκινήσει μια οικογένεια, να μετακομίσει από το Ντιτρόιτ στην πόλη Traverse, Mich. οινοποιείο όπου μπορείτε να μείνετε τη νύχτα, το πρωινό σας σερβίρεται από τους ιδιοκτήτες και θα πιείτε κρασί από τα σταφύλια που καλλιεργούνται ακριβώς έξω από το παράθυρό σας. '
Σύμφωνα με την κόρη τους, την πρόεδρο και διευθύνοντα σύμβουλο της Chantal, Marie-Chantal Dalese, το ζευγάρι αγόρασε μια καλλιέργεια κερασιών 65 στρεμμάτων το 1983 και τρία χρόνια αργότερα φύτεψε 35 στρέμματα Riesling, Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Grigio. (Διασκέδαση: Το Traverse City είναι η λεγόμενη «πρωτεύουσα κερασιών» των Ηνωμένων Πολιτειών, ωστόσο, μεγάλο μέρος της γης τώρα μετατρέπεται σε αμπελώνες.) Από τότε, έχουν προσθέσει ένα ευρύχωρο δωμάτιο γευσιγνωσίας και ένα 11 δωμάτιο B&B και έχουν αποκτήσει 90 επιπλέον στρέμματα αμπελώνων στο Old Michigan Peninsula AVA. Μαζί με τις προαναφερθείσες ποικιλίες, φυτεύουν επίσης Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer και Pinot Blanc και παράγουν έως και 20.000 θήκες σε μια καλή χρονιά.
Η Dalese εξηγεί ότι οι ντόπιοι καταναλωτές της «τείνουν να πίνουν λίγο πιο γλυκά», καθιστώντας το Riesling αργά τη συγκομιδή τους την πιο δημοφιλή επιλογή, αλλά η αγαπημένη της ποικιλία είναι το αποθεματικό Pinot Gris, το οποίο είναι φτιαγμένο με αλσατικό στιλ. Για ένα κλασικό ζεύγος φαγητών, ο Dalese προτείνει το καπνιστό λευκόψαρο και τυρί πατέ, μια τοπική σπεσιαλιτέ, με το ημι-ξηρό Riesling, το οποίο έχει «υπέροχη οξύτητα από το δροσερό κλίμα μας που λειτουργεί τόσο φυσικά με την κρεμώδη τυρί. '
Round Peak αμπελώνες
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Τηλέφωνο: (336) 352-5595
Δικτυακός τόπος: www.RoundPeak.com
 |
Δεν ακούτε συχνά την ιστορία ενός ζευγαριού που φεύγει από την Καλιφόρνια για να ακολουθήσει τα ονειρικά τους οινοποιεία… στη Βόρεια Καρολίνα. Αυτό δεν είναι σκόπιμα ο Ken Gulaian και η Kari Heerdt ως ιδιοκτήτες του Round Peak Vineyards στο Βόρειο Καρολίνα του Πιεμόντε, αλλά έτσι ξεκίνησε η ζωή. «Κάναμε πολλές περιοδείες κρασιού στο Sonoma ενώ βρισκόμασταν [στην Καλιφόρνια], ειδικά στην περιοχή Dry Creek», αλλά οι κινήσεις της καριέρας τους πήραν πίσω στην προηγούμενη πατρίδα τους. Κοιτάζοντας να είναι το δικό του αφεντικό, ο Gulaian βρήκε το Round Peak προς πώληση το 2008 με τα αμπέλια και το ταλέντο να υπάρχουν ήδη και «καταπληκτική θέα στα βουνά Blue Ridge», το ζευγάρι πήρε τη βουτιά. Τότε έγιναν σοβαροί.
Ο Gulaian ολοκλήρωσε το πρόγραμμα αμπελουργίας και οικολογίας στο Surry Community College και τώρα εργάζεται με πλήρη απασχόληση στο οινοποιείο, ειδικά ως διευθυντής του αμπελώνα. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, «Ξοδεύω πιθανώς το 75% του χρόνου μου έξω», λέει. Είναι μια κρίσιμη δουλειά σε μια περιοχή όπου η Μητέρα Φύση ρίχνει πολλές καμπύλες στο vinifera, στην οποία φυτεύονται πλήρως τα 13 στρέμματα του Round Peak. «Είμαι μηχανικός και μου αρέσει να ελέγχω τα πράγματα. Και η μεγαλύτερη πρόκληση για μένα είναι ότι δεν μπορείς να ελέγξεις τον καιρό », λέει ο Gulaian. «Βλέπουμε πολύ περισσότερες εποχιακές παραλλαγές από ό, τι στην Καλιφόρνια. Δεν υπάρχει αρκετή βροχή, υπάρχει πάρα πολύ βροχή, είναι πολύ ζεστό, είναι πολύ κρύο. Δεν υπάρχει φυσιολογικό στη Βόρεια Καρολίνα. Κάθε χρόνο είναι διαφορετικό. Για μένα αυτό είναι τόσο διασκεδαστικό όσο και πρόκληση. '
Ωστόσο, οι δοκιμές του Gulaian δείχνουν το δρόμο για το δυναμικό του κρασιού. Το Cabernet Franc είναι μια γνωστή ποσότητα στη Βόρεια Καρολίνα και η Round Peak σημειώνει επιτυχία με τους Sangiovese και Viognier, με τον Montepulciano να έρχεται στη συνέχεια. Το 'υπογραφή' του κρασιού Round Peak είναι μάλλον πιο καθαρό για να αναπτυχθεί στο Βόρειο Καρολίνα του Πιεμόντε από το ιταλικό: Nebbiolo, το οποίο βγαίνει όμορφο αλλά δεν αποδίδει πολλά.
«Θέλουμε να πούμε ότι ο μόνος λόγος που μπήκαμε στην επιχείρηση κρασιού είναι επειδή θέλουμε να πίνουμε πολύ κρασί», λέει ο Gulaian. Αλλά με ένα ζυθοποιείο (το Gulaian παρασκευάζει επίσης), μια σειρά από ημι-γλυκά κρασιά και, το πιο σημαντικό, σχεδιάζει να συνεχίσει να πειραματίζεται στον αμπελώνα, με τους Petit Verdot, Tannat και ίσως Petit Manseng, το Round Peak να κάνει τώρα ένα πλήρες δικαστήριο στη σκηνή του κρασιού Blue Devil.
Αποτέλεσμα:
Αυτός ο γύρος ξεκίνησε με μια μπάλα αέρα - από τη FedEx. Το Round Peak ήταν ένα πρώιμο DQ αφού τα κρασιά του δεν κατάφεραν να φτάσουν στο γραφείο μας στη Νέα Υόρκη εγκαίρως για ενημέρωση, αλλά μετά από την αναθεώρηση της κασέτας (και του κρασιού) σήμερα το πρωί, οι διαιτητές μας θεώρησαν ότι το Nebbiolo ήταν ισχυρός υποψήφιος, με χαρακτηριστικά ποικιλίας από ροδοπέταλα, κεράσι και μια νότα γλυκόριζας, ομαλές τανίνες και μια ελκυστική γεμάτη νότα. Κατά τη δοκιμή, οι ειδικοί επικρότησαν το Michigan Pinot Noir για τις γήινες, βαρύτατες ιδιότητές του, με βότανα, κεράσι και μπαχαρικά που υφαίνουν μέσα και έξω σε ένα ελαφρύ σώμα. Δημοσίευσε ένα καλό παιχνίδι κρασιού, στέλνοντας τον Chateau Chantal στους τελικούς.
Οι ημιτελικοί: Κεντάκι εναντίον Ουισκόνσιν
Σπρίνγκχιλ Σπρίνγκπορτ 2006 (Πανεπιστήμιο του Κεντάκι) εναντίον Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν)
Οινοποιείο Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Τηλέφωνο: (502) 252-9463
Δικτυακός τόπος: www.SpringhillWinery.com
 |
«Είμαστε καταχωρημένοι ως το παλαιότερο οινοποιείο μικρών αγροκτημάτων στο Κεντάκι», λέει ο Eddie O'Daniel, ιδιοκτήτης, οινοποιός και πλυντήριο μπουκαλιών στο Springhill Winery. Ο O'Daniel ήταν κυριολεκτικά ο πρώτος που πήρε μια άδεια όταν, το 1990, το Κεντάκι πέρασε τον νόμο περί οινοποιίας αγροκτήματος, ο οποίος δημιούργησε ευνοϊκές συνθήκες για τις αμπελουργικές επιχειρήσεις. Είχε ήδη φυτεύσει αμπελώνες στο αγρόκτημα της οικογένειάς του στο Bloomfield, Ky. - 50 μίλια από την πρωτεύουσα του Big Blue Nation, στο Λέξινγκτον - και είχε φτιάξει μικρές ποσότητες κρασιού για αρκετά χρόνια. Η επιτυχία του Springhill (και οι επακόλουθοι νόμοι φιλικοί προς το οινοποιείο) έθεσαν σε κίνηση μια ισχυρή τάση: Ενώ το 2000, το Κεντάκι είχε μόνο έξι μικρά οινοποιεία, ο O'Daniel λέει ότι το Bluegrass State διαθέτει πλέον 88.
«Αυτό που κάνει το Bourbon μας καλό κάνει το κρασί μας καλό», εξηγεί ο O'Daniel, επικαλούμενος το ασβεστόλιθο φιλικό προς τα σταφύλια του Kentucky και τα βαθιά, αργιλώδη εδάφη. Νότια του ποταμού Οχάιο, «βρισκόμαστε πραγματικά στην εξωτερική περίμετρο της αμπελουργικής περιοχής με δροσερό κλίμα», που σημαίνει ότι οι αμπελώνες του Springhill επωφελούνται από τους δροσερούς χειμώνες των βόρειων γειτόνων του και τα ζεστά καλοκαίρια του Νότου. Το οινοποιείο βρίσκεται στο κέντρο του Bourbon Trail, το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου το 80 τοις εκατό της επιχείρησης της Springhill. «Όλα τα παιδιά έρχονται εδώ για το Bourbon, αλλά οι κυρίες συμπαθούν το κρασί», λέει ο O'Daniel. Το Springhill λειτουργεί επίσης ένα B&B στο αρχοντικό φυτειών του 19ου αιώνα.
διαφορετικοί τύποι λευκού κρασιού
Η σειρά Springhill περιλαμβάνει ένα ενισχυμένο Cabernet Franc σε στιλ Port, ένα μείγμα Bordeaux σε ηλικία έξι μηνών σε βαρέλια Bourbon και ένα μείγμα «δίδυμου» Chardonnay-Riesling, προς τιμήν των πιο αγαπημένων gemini του Κεντάκι: Wildcats Andrew και Aaron Harrison. Όσο για τον O'Daniel, ο οποίος έστειλε μερικά από τα παιδιά του στο Πανεπιστήμιο του Κεντάκι και άλλα στον αθλητικό του αντίπαλο, το Πανεπιστήμιο του Louisville, παραδέχεται ότι οι αληθινές του υποσχέσεις βρίσκονται στους καρδινάλους του Louisville. «Όλο το Κεντάκι έχει μετακομίσει στην Ιντιάνα τώρα», λέει ο O'Daniel από το προβάδισμα στο μεγάλο παιχνίδι του Σαββάτου. «Πρέπει να μείνω σπίτι και να πουλήσω κρασί σε αυτούς τους φτωχούς που δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν εισιτήρια».
Staller Estate
W8896 County Road Α
Τηλέφωνο: (608) 883-2100
Δικτυακός τόπος: www.StallerEstate.com
 |
Το Ουισκόνσιν είναι μια κατάσταση κατανάλωσης μπύρας και η ζυθοποιία ήταν η πρώτη ζυμωτική αγάπη του ιδρυτή του Staller Estate, Joe Staller. «[Η σύζυγός μου, η Wendy και εγώ] πήραμε και τα δύο πτυχία μας στη βιολογία και τη χημεία στο U.W. Το Whitewater, και ήμουν homebrewer, παρασκευάζω μπύρα στο κοιτώνα μου. Είχα πραγματικά ένα πάθος για αυτό, και μέσω του καθηγητή μικροβιολογίας μου, είχα την ευκαιρία να εργαστώ σε ένα ζυθοποιείο, ως ο κύριος ζυθοποιός σε ένα ζυθοποιείο στο Whitewater ενώ ήμουν στο σχολείο », λέει ο Staller. Δυστυχώς, ο Joe και η Wendy έπεσαν θύματα του σφάλματος του κρασιού, περίπου την ίδια στιγμή που πολλές νέες ψυχρές ανθεκτικές ποικιλίες αμπέλου γίνονταν διαθέσιμες από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα και τον πρωτοπόρο της αμπελουργικής Midwestern Elmer Swenson.
«Ξεκινήσαμε έναν πιλοτικό αμπελώνα το 2000… και ο [Wendy, ο οινοποιός μας], άρχισε να λαμβάνει κάποια θετικά σχόλια, οπότε το 2003, όταν αποφοίτησε, πήγε στο U.C. Ο Ντέιβις και σπούδασε οινοποιία εκεί έξω », λέει ο Staller. «Ένα πράγμα οδήγησε σε ένα άλλο και αγοράσαμε την περιουσία μας το 2006». Το κτήμα ήταν ένα αγρόκτημα γαλακτοπαραγωγής πριν το φυτέψουν οι Stallers στο Marechal Foch, το Frontenac και το La Crescent, μαζί με κάποια Marquette, και το οινοποιείο παράγει τώρα 2.500 έως 3.000 κουτιά κρασιού το χρόνο, τα περισσότερα από τα οποία πωλούνται στο οινοποιείο.«Η κοινότητα οινοποίησης [στο Ουισκόνσιν] είναι πραγματικά συναρπαστική. Υπάρχει μια τεράστια συντροφικότητα - όλοι είναι πρόθυμοι να βοηθήσουν όλους, και είναι προς όφελος του κλάδου ', λέει ο Staller, επικαλούμενο το κλειδί για την επιτυχία του March Madness: ομαδική εργασία.
υπάρχει κρασί χωρίς ζάχαρη
Αποτέλεσμα:
Το σώμα του Κεντάκυ βγήκε ισχυρό με ένα οχυρωμένο Cabernet Franc σε στιλ Port που έκανε check in στο 18% ABV. Ο Τζαμί, με βρασμένα φρούτα, δέρμα, καπνό και γλυκόριζα στο φινίρισμα, το Κεντάκι ήρθε να παίξει. Αλλά δεν έπρεπε να σταματήσει το Ουισκόνσιν. Το αποθεματικό La Crescent του Staller Estate, από τα ωραιότερα φρούτα στα βορειότερα αγροτεμάχια του κτήματος. Παίρνει μια εκτεταμένη μηλογαλακτική ζύμωση, με ουδέτερη γήρανση βελανιδιάς, αφήνοντας τα αρώματα και τις γεύσεις των λουλουδιών, του αγιόκληματος και των πέτρινων φρούτων να λάμψουν.
Οι τελικοί: Michigan St. εναντίον Ουισκόνσιν
Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) εναντίον Staller Estate Ice Wine 2013 (Ουισκόνσιν)
Αποτέλεσμα:
Στο τέλος, οι δύο βόρειοι γείτονες παρατάχθηκαν για το άλμα πάνω από τη λίμνη Μίσιγκαν. Το άλλο Chateau Chantal Pinot - το Pinot Gris τους - έπαιξε ακόμη πιο σκληρά στο χρώμα από το Pinot Noir, με δοκιμαστές να το επαινούν για τα αρώματα λουλουδιών και αγιοκλημάτων που οδηγούν σε γεύση πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ και μανταρίνι πάνω από το στόμα, τόσο λεία και γυαλισμένα όσο ένα σκληρό γλύκα . Τελικά, ωστόσο, δεν ήταν αρκετό για να ξεπεράσουμε το παγωμένο κρασί Staller, έναν ισχυρό ανταγωνιστή που επέλεξαν επτά από τους οκτώ δοκιμαστές μας ως πρωταθλητής τους. Ένα μείγμα 60 τοις εκατό La Crescent (ένα κρύο ανθεκτικό υβριδικό σταφύλι) και 40 τοις εκατό Vidal Blanc, αυτό εντυπωσίασε με μέλι, πεπόνι, χρυσό μήλο και βερίκοκο σε ένα πλούσιο, λιτό πλαίσιο που συγκρατείται από οξύτητα που φερμουάρ γύρω από το γήπεδο.
Συγχαρητήρια στον Staller και τους Badgers, που εκμεταλλεύτηκαν στο έπακρο τους πικρά κρύους χειμώνες με εμφανίσεις στο Final Four και υπέροχα παγωμένα κρασιά.
 |