Το Cabernet Franc μπορεί να αποκαλέσει τη Γαλλία το σπίτι του, αλλά μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχα κρασιά αλλού; Ας ανακαλύψουμε τη βρωμιά του Cabernet Franc και μάθετε πού μεγαλώνει καλύτερα.
Το Cabernet Franc είναι ένα πολύ διαφορετικό ζώο.
Αν και ήσασταν γονείς τέτοιων παιδιών με αστέρια όπως η Cabernet Sauvignon και η Merlot, θα ήσασταν και λίγο εκκεντρικοί. Μετά από όλα, μάθατε πώς να επιβιώσετε - και να ευδοκιμήσετε - σχεδόν οπουδήποτε.
Σε 6 λεπτά η Madeline συγκρίνει το New με το Old World Cabernet Franc και δεν επιλέγει ένα αγαπημένο.
Το πράγμα για το Cabernet Franc που το κάνει μοναδικό είναι ότι δεν μπορεί να κρύψει τη φύση του. Ήταν πάντα λίγο πιπέρι και άπαχο σε σύγκριση με τα γενεαλογικά του παιδιά. Και για αυτόν τον λόγο, οι περισσότεροι οινοποιοί το χρησιμοποιούν με φειδώ σε μίγματα (όπως με το Merlot in δεξιά Μπορντό ή με Malbec στην Αργεντινή. )
Σε ένα μείγμα, το Cab Franc είναι σαν MSG. Μετατρέπει αυτό που θα μπορούσε να ήταν ένα βαρετό κρασί με φρούτα σε κάτι που μας κάνει να φύγουμε,
«Ωχ! Μαγεία!'
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΑς δούμε λοιπόν αυτό το σταφύλι, γιατί αξίζει τον χρόνο σας και να μάθετε πού πρέπει να ψάχνετε τα αγαπημένα σας φράγκα.
Το Cabernet Franc είναι το γονικό σταφύλι πολλών σημαντικών ποικιλιών.
Γιατί το Cabernet Franc είναι τόσο φοβερό;
Πρώτον, είναι κλασικό. Είναι το σταφύλι «αρκούδα μπαμπά» των Cabernet Sauvignon, Merlot και Carménère (και, επομένως, είναι παλαιότερο και από τα τρία).
Δεύτερον, αξίζει το κελάρι. Τα καλοφτιαγμένα κρασιά Cabernet Franc έχουν σημειωθεί ότι ωριμάζουν καλά για 30+ χρόνια.
Τέλος, υπάρχει κάτι για όλους. Επειδή το Cabernet Franc αναπτύσσεται σχεδόν οπουδήποτε, είναι ικανό να παράγει κρασιά που απευθύνονται σε πλήθη και geeks.
πόσες θερμίδες σε μια ουγγιά κρασί
New World εναντίον Old World Cabernet Franc
Υπάρχουν δύο διαφορετικά στυλ του Cabernet Franc που έχουν αναδυθεί με βάση την παράδοση του κλίματος, του εδάφους και της οινοποίησης. Τους αποκαλούμε «Νέος Κόσμος» και «Παλαιός Κόσμος» για λόγους απλότητας, αλλά θα διαπιστώσετε ότι ορισμένα κρασιά δεν ταιριάζουν στο καλούπι.
Gibbs από το Napa Valley - ένα Cabernet Franc τύπου 'Νέος Κόσμος' στο Περιοδικό δοκιμής
'Νέο παγκόσμιο στυλ'
Bold, Fruit-Forward Cabernet φράγκο
Σε πιο ζεστά μέρη, το Cabernet Franc παράγει πολύ πιο πλούσιο κρασί. Δεν είναι μόνο οι ώρες θερμότητας και ηλιακής ακτινοβολίας που παράγουν κρασιά με υψηλότερο αλκοόλ. Πολλές από τις πιο δημοφιλείς περιοχές Cabernet Franc ζεστού κλίματος έχουν εδάφη με βάση πηλό , με αποτέλεσμα σταφύλια με αυξημένη τανίνη.
Με υψηλότερη ένταση, τα κρασιά Cab Franc με ζεστό κλίμα γερνούν συχνά σε δρυς. Η βαλανιδιά προσθέτει γεύσεις μπαχαρικών και κέδρου, με καπνιστό φινίρισμα.
Συνολικά, αυτό το στυλ είναι ευχάριστο στο κοινό *σχεδόν* όλοι οι πότες κρασιού. Φυσικά, σε γενικές γραμμές, μπορεί να διαπιστώσετε ότι αυτό το στυλ δεν θα γερνάει τόσο πολύ - συνήθως δεν έχει αρκετά χαμηλό pH.
Πού να κοιτάξετε
- Καλιφόρνια
- κοκκινοπίπερο
- Αργεντίνη
- Βάσιγκτων
- Villany (Ουγγαρία)
- Αυστραλία
- Πεδιάδες του Δούναβη (Βουλγαρία)
- Τοσκάνη
- Βιργινία
Το Domaine du Petit Clocher δοκιμάζει σημειώσεις στο Περιοδικό δοκιμής
«Παλιό κόσμο στυλ»
Lean, Φράγκο Cabernet με βότανα
Σε πιο δροσερά κλίματα, το Cabernet Franc παράγει ένα πολύ πιο λιτό, πιο αλμυρό κρασί. Στο Κοιλάδα του Λίγηρα όπου αυτό το στυλ είναι διαδεδομένο, τα ελαφρύτερα και πιο αρωματικά στυλ (με το λιγότερο χρώμα) καλλιεργούνται σε αμμώδη εδάφη.
Είναι σπάνιο να βρείτε βαριά βαλανιδιά σε αυτά τα πιο δροσερά κλίματα γιατί κατακλύζει το κρασί.
Αυτό το στυλ είναι λίγο λιγότερο ευχαριστημένο από το κοινό, επειδή πολλοί πότες τείνουν να αποφεύγουν την πικρία και τις νότες βοτάνων στα κρασιά. Ωστόσο, είναι χρήσιμο να σημειωθεί ότι το στυλ 'παλιός κόσμος' τείνει ηλικία περισσότερο λόγω της αυξημένης οξύτητάς του.
Πού να κοιτάξετε
- Κοιλάδα του Λίγηρα (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil και άλλα Ονομασίες της κοιλάδας του Λίγηρα )
- Friuli (Ιταλία)
- Finger Lakes, Νέα Υόρκη
- Οντάριο (Καναδάς)
Ποιο είναι το προτιμώμενο στυλ σας;
Λοιπόν, δοκιμάσατε και τα δύο στυλ; Ποιο είναι το αγαπημένο σας στυλ Cabernet Franc;