Η Moët & Chandon κυκλοφορεί μια σειρά νέων vintages, τα οποία θα είναι διαθέσιμα αυτό το φθινόπωρο. Ο Benoît Gouez, σεφ de gua του Moët & Chandon βρισκόταν στη Νέα Υόρκη παρουσιάζοντας το Brut Grand Vintage του 2002 και το Brut Rosé Grand Vintage του σπιτιού.
Υπό την καθοδήγηση του Γκουέζ τα τελευταία χρόνια, Η Moët & Chandon έχει ενοποιήσει τη γκάμα της μη-vintage cuvées και άλλαξε το στυλ του vintage σαμπάνιες .
Με τη σειρά NV, η Moët κατάργησε αρχικά την Αυτοκρατορικό Brut μη vintage για να επικεντρωθεί σε αυτό Λευκό αστέρι cuvée, ένα εξαιρετικά στεγνό στιλ, που πωλήθηκε καλά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τώρα, το σπίτι άλλαξε το όνομα του Moet White Star σε Moet Impérial για να φέρει την παγκόσμια ευθυγράμμιση με τη ναυαρχίδα NV cuvée.
Ο στόχος της Moët είναι να προωθήσει την ίδια μάρκα και το ίδιο μείγμα στο Brut Impérial cuvée παγκοσμίως. «Η αγορά ωριμάζει γρήγορα και γίνεται ολοένα και πιο εξελιγμένη, οπότε ήρθε η ώρα να ενοποιηθεί με τον υπόλοιπο κόσμο», εξήγησε ο Γκουέζ, αναφερόμενος στην αλλαγή στις ΗΠΑ.
Ήταν μια τριετής διαδικασία επειδή το Brut Impérial ήταν πιο ξηρό σε στυλ, με χαμηλότερη δοσολογία από το White Star. Ο Gouez επαναπροσδιορίστηκε αργά το μείγμα White Star (παραδοσιακά με δόση 20 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικής γλυκύτητας), βασιζόμενο στην ποιότητα και την ωριμότητα των πρόσφατων συγκομιδών, με αυστηρότερη επιλογή βασικών και αποθεματικών οίνων. Αυτό του επέτρεψε να διατηρήσει την ισορροπία και τον πλούτο ενώ στεγνώνει, μειώνοντας τη δόση από 18 g / l σε 13 g / l υπολειμματικής γλυκύτητας.
Δοκιμάζοντας τις δύο κυψέλες δίπλα-δίπλα, το Brut Impérial, από τη βάση του 2006, προσέφερε γεύσεις ροδάκινου και ένα πλούσιο, στρογγυλό προφίλ ισορροπημένο με τραγανότητα στο μακρύ φινίρισμα (89 βαθμοί, χωρίς τυφλά, 37 $). Το White Star είχε μεγαλύτερη ηλικία στο φελλό (δεν γνωρίζαμε το έτος βάσης, αλλά βρισκόταν στο γραφείο του Moët Hennessy στις ΗΠΑ για τουλάχιστον 2-3 χρόνια) που αποδεικνύεται από τα γραφίτη, τα τοστ και τα ζαχαρωμένα αρώματα εσπεριδοειδών. Ήταν αισθητά πιο γλυκό, με νότες ζαχαροπλαστικής και απαλότερο φινίρισμα (88 πόντοι, χωρίς τυφλό).
«Για μένα, η διαφορά είναι στο φινίρισμα», είπε ο Γκουέζ. 'Το Brut Impérial έχει περισσότερη κίνηση, είναι πιο εκλεπτυσμένο, εκτεταμένο.'
Δοκιμάσαμε επίσης τα νέα Brut Grand Vintage 2002 (60 $) και Brut Rosé Grand Vintage 2002 (65 $). Μπορεί να το θυμάστε αυτό Ο Moët κυκλοφόρησε το τρύγο του 2003 πριν από το 2002 . Το Brut '02 διασπάστηκε τον Νοέμβριο του 2009. Μια ακριβής μύτη από γραφίτη, ροδάκινο και ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή έδωσε τη θέση του σε έναν πλούσιο, αλλά φρέσκο χαρακτήρα, πολύ περίπλοκο και αρμονικό, με ένα άγγιγμα γεύσης καφέ στο μακρύ φινίρισμα (92 βαθμοί, μη -τυφλός).
Το Brut είναι ένα μείγμα Chardonnay (51%) Pinot Noir (26%) και Pinot Meunier (23%). Σύμφωνα με τον Γκουέζ, οι τίτλοι αναφοράς για το '02 είναι 1982, 1975 και 1964. Θα έπρεπε να είναι στις ΗΠΑ μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.
Το Brut rosé Grand Vintage 2002 περιλαμβάνει το 51 τοις εκατό Pinot Noir (27 τοις εκατό από το οποίο εξακολουθεί να είναι κόκκινο κρασί από Aÿ και / ή Bouzy), 28 τοις εκατό Chardonnay και 21 τοις εκατό Pinot Meunier. Τα αρώματα προκαλούν φλούδα πορτοκαλιού και ορυκτό, ενώ οι γεύσεις μπαχαρικών ενισχύθηκαν από τη σταθερή δομή και επεκτάθηκαν με την κρεμώδη υφή. Έδειξε καταπληκτική ενέργεια και μήκος (92 βαθμοί, μη τυφλοί).