Το εστιατόριο εστιατορίων και σεφ Michael Mina διαθέτει ένα νέο εστιατόριο στο προάστιο Aventura του Μαϊάμι, στο Ornos Estiatorio, το οποίο διαθέτει ελληνική κουζίνα με θαλασσινά και ένα παρόμοιο πρόγραμμα κρασιού. Τα εγκαίνια της 30ης Σεπτεμβρίου σηματοδοτούν την πρώτη επιχείρηση ελληνικού στιλ του σεφ με έδρα το Σαν Φρανσίσκο και ενώνει τα πολλά φιλικά σαρκοφάγα εστιατόρια του ομίλου Mina, συμπεριλαμβανομένων Θεατής κρασιού Νικητές εστιατορίων Μπριζόλα μπέρμπον και Μπριζόλα .
Υπεύθυνη για τη διαχείριση είναι ο βοηθός διευθυντής των μπαρ Mina Group, Mike Lay, η λίστα κρασιών με 55 ετικέτες του εστιατορίου δίνει έμφαση στα ελληνικά μπουκάλια, συμπεριλαμβανομένων πολλών Ασύρτικου και Αγιωργίτικου, καθώς και Xinomavro και σε κόκκινες και αφρώδεις ροζέ εκδόσεις. 'Προσφέρουμε αυθεντικά ελληνικά κρασιά, καθώς πιστεύουμε ότι δεν πρόκειται μόνο για την αναδημιουργία πιάτων από τον ελληνικό πολιτισμό, αλλά για τη σύζευξη των σωστών προϊόντων για να φέρουμε πραγματικά την εμπειρία στη ζωή', δήλωσε η Mina. Θεατής κρασιού μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Η υπόλοιπη λίστα περιλαμβάνει California Chardonnays από κορυφαία οινοποιεία όπως Κίστλερ , καθώς και πολυάριθμα Golden State Pinot Noirs και Cabernets. Επιπλέον, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από μία από τις 15 ροές στη λίστα με το γυαλί του εστιατορίου, ενώ οι οπαδοί των οινοπνευματωδών ποτών μπορούν να απολαύσουν πολλές ελληνικές επιλογές, όπως ούζο και μπράντυ, καθώς και μια σειρά από τεκίλες.
Το μενού επιβλέπεται από τη Mina μαζί με τους σεφ του Λας Βέγκας Girair Goumroian και τον Νικόλαο Γεωργούση. «Τόσο ο Τζέρι όσο και ο Νίκος καταλαβαίνουν ότι οι Έλληνες είναι παθιασμένοι και περήφανοι για ό, τι κάνουν», είπε η Μίνα. Εμπνευσμένα από τα ταξίδια του τρίο στη Μύκονο, τα πιάτα περιλαμβάνουν σούπα avgolemono, τζατζίκι, σπανακόπιτα και ώμο αρνιού. Διατίθενται επίσης σύγχρονες ερμηνείες όπως γαρίδες ούζου και μεσογειακό λαβράκι, καθώς και επιλογές μπριζόλας όπως μια στεγνή ταινία της Νέας Υόρκης.
«Στην Bourbon Steak, ένα εκπληκτικό ποσό των πωλήσεών μας ήταν ψητά ψάρια», είπε η Mina. Ως αποτέλεσμα, το Ornos Estiatorio προσφέρει επίσης πολλές επιλογές ψαριών στη σχάρα από το φούρνο με ξύλα, όπως λαβράκι, καλκάνι και snapper, τα οποία προέρχονται από το Αιγαίο Πέλαγος και τα ύδατα των Φλωριδίων, και διαχειρίζονται από έναν «σομελιέ ψαριού», concept Ο Μίνα είχε προηγουμένως εξερευνήσει στο Fish House του στο Four Seasons Resort, Oahu. «Στόχος μας είναι να σας κάνουμε να νιώσετε σαν να τρώτε από το δικό σας Γιαγιά Η κουζίνα. '
παλιό κρασί έναντι νέου κρασιού
Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν το μενού του Ornos σε εξωτερικούς χώρους στο 'όαση' του Aventura Mall. Σε αυτό που η Μίνα περιγράφει ως μια φιλόξενη και «χαλαρή ατμόσφαιρα», το εσωτερικό του εστιατορίου φέρει λευκούς σανίδες με έντονες μπλε λεπτομέρειες και κρεμαστά φυτά που διπλασιάζονται ως μοντέρνα φωτιστικά. «Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μας στην Ελλάδα, έγινε σαφές σε μας ότι αυτό το αίσθημα άνεσης μέσα από το φαγητό και την κλασική ελληνική καλοσύνη ήταν αυτό που θέλαμε να φέρουμε», δήλωσε η Μίνα, «Ο Ορνός μεταφέρει ανθρώπους στην Ελλάδα χωρίς να χρειάζεται να κλείσει εισιτήριο». - Κόλιν Ντρέιζεν
Grand Award – Winning Group Κλείνει το Boston Post 390
Το βραβείο Best of Award of Excellence Post 390, το οποίο βρισκόταν στη γειτονιά Back Bay της Βοστώνης για περισσότερο από μια δεκαετία, ανακοίνωσε το μόνιμο κλείσιμο του στις 25 Σεπτεμβρίου. Το τοπικό αμερικανικό εστιατόριο ήταν μέρος του Himmel Hospitality Group, της ομάδας πίσω από τον νικητή του Grand Award Γκριλ 23 & Μπαρ και νικητής Best of Award of Excellence Συγκομιδή .
«Με την τρέχουσα πανδημία να προκαλεί άνευ προηγουμένου αβεβαιότητα και αλλαγή στον κλάδο μας, λυπούμαστε που σας ενημερώνουμε ότι το Post 390 δεν θα ανοίξει ξανά τις πόρτες του», διάβασε μια δήλωση που δημοσιεύτηκε στο Facebook και υπογράφηκε από τον ιδιοκτήτη και τον πρόεδρο της ομάδας Chris Himmel.
Το μήνυμα, ωστόσο, ανέφερε ότι «η ομάδα φιλοξενίας Himmel διερευνά νέες και συναρπαστικές ιδέες με τον τρέχοντα χώρο». Ο πρώτος όροφος του Post 390 χρησίμευσε ως πολυσύχναστος χώρος μπαρ, ενώ η τραπεζαρία στον επάνω όροφο διαθέτει παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή και ανοιχτή κουζίνα όπου ο σεφ Nick Deutmeyer δημιουργούσε τοπικά πιάτα. Το πρόγραμμα κρασιού, υπό την εποπτεία του διευθυντή κρασιού Jason Percival, προσέφερε σχεδόν 400 επιλογές με δυνατότητες στη Γαλλία, την Καλιφόρνια και την Ιταλία— Τζούλι Χάρανς
Το Aba Lands με επιρροή στη Μεσόγειο του Σικάγου στο Τέξας
Το Lettuce Entertainment You Enterprises έχει επεκταθεί στο Τέξας, ανοίγοντας μια δεύτερη τοποθεσία του μεσογειακού εστιατορίου Aba στο Ώστιν. 1 Οκτωβρίου. Το συγκρότημα με έδρα το Σικάγο περιλαμβάνει τον νικητή του Award of Excellence Shaw's Crab House και τρία βραβευμένα υποκαταστήματα εστιατορίων της Joe's Seafood σε Σικάγο, Λας Βέγκας και Ουάσιγκτον, D.C.
«Ταξιδεύοντας στο Ώστιν με την πάροδο των ετών, πάντα θαύμαζα την πόλη για να είμαι ένας συναρπαστικός προορισμός φαγητού, ένας που συνεχίζει να μεγαλώνει και να ενσωματώνει μια ποικιλία γεύσεων και επιρροών», δήλωσε ο εκτελεστικός εταίρος της LEYE και ο πρόεδρος του τμήματος Marc Jacobs σε μια δήλωση που μοιράστηκε με Θεατής κρασιού . «Είμαστε ενθουσιασμένοι που φέρνουμε το στιλ μαγειρικής και τις υπηρεσίες του Aba στην κοινότητα του Ώστιν.»
Η Aba (η οποία μεταφράζεται σε «πατέρας» στα εβραϊκά), αντλεί έμπνευση από το Ισραήλ, το Λίβανο, την Ελλάδα και την Τουρκία, καθώς και από τις ρίζες της CJ Jacobson, California-partner Τα πιάτα περιλαμβάνουν κεμπάπ κρέατος και θαλασσινών, τραγανό χούμους με κοντή πλευρά και φούστα με μπαχαρικά shawarma. Σε περισσότερες από 40 επιλογές, η λίστα κρασιών που συγκεντρώθηκε από τον σομελιέ Alex Alexine αντικατοπτρίζει την κουζίνα με μια σειρά κρασιών από Ελλάδα, Ισραήλ, Λίβανο και Μαρόκο. Εκπροσωπούνται επίσης η Καλιφόρνια, η Ιταλία και η Ισπανία. Τα περισσότερα μπουκάλια στη λίστα με βάση την τιμή διατίθενται κάτω από 100 $ και 15 επιλογές διατίθενται από το γυαλί. Εκτός από την εσωτερική τραπεζαρία, ένα υπαίθριο αίθριο και βεράντα πολλαπλών επιπέδων είναι ανοιχτό για κοινωνικά απομακρυσμένα γεύματα. Taylor McBride
αστεία αποσπάσματα σχετικά με την κατανάλωση κρασιού
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στη διεύθυνση @WSRestoAwards και στο Instagram στις @wsrestaurantawards .