Αγαπητέ Δρ Vinny,
Φτιάχνω ένα κελάρι κρασιού και έμεινα έκπληκτος όταν βλέπω πολλά σχέδια που περιλαμβάνουν γυάλινα παράθυρα, πόρτες ή ακόμη και πλήρεις τοίχους. Είναι το γυαλί μετριασμένο; Φιλτράρει το υπεριώδες φως; Θα πίστευα ότι το ποτήρι θα ήταν κακό για μακροχρόνια αποθήκευση κρασιού.
—Tim, Austin, Texas
Αγαπητέ Tim,
Έχετε δίκιο ότι το γυαλί είναι ένα πολύ δημοφιλές υλικό στις κάβες κρασιών και φαίνεται ότι είναι περίεργη επιλογή για ένα σενάριο που απαιτεί σκοτάδι και σταθερές θερμοκρασίες . Τα καλά νέα είναι ότι οι κατασκευαστές κελαριών έχουν τρόπους να μετριάσουν αυτές τις ανησυχίες.
Γιατί το γυαλί είναι τόσο δημοφιλές; Οι άνθρωποι θέλουν να θαυμάσουν τις συλλογές τους και να τις επιδείξουν. Ενώ το φυσικό, μη επεξεργασμένο γυαλί έχει πολύ υψηλή θερμική εκπομπή και θα ήταν τρομερό να χρησιμοποιηθεί σε ένα κελάρι κρασιού, το γυαλί χαμηλής εκπομπής είναι πολύ αποτελεσματικό στον περιορισμό τόσο της μετάδοσης θερμότητας όσο και βλαβερό υπεριώδες φως . Οι γυάλινες πόρτες ή οι τοίχοι στα κελάρια είναι επίσης συχνά διπλά. Ο σφραγισμένος αέρας μεταξύ των υαλοπινάκων δημιουργεί ένα θερμικό διάλειμμα, το οποίο βοηθά το γυαλί να λειτουργεί ως φράγμα από τη διακύμανση της θερμοκρασίας και μπορεί επίσης να βοηθήσει στην εξάλειψη της συμπύκνωσης.
Υπήρξαν πολλές εξελίξεις στον τρόπο με τον οποίο το γυαλί είναι σφραγισμένο, επομένως η μονάδα ψύξης δεν θα χρειαστεί να δουλέψει πολύ σκληρά για να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία.
—Δρ. Βίννι