Αγαπητέ Δρ Vinny,
Η «απόχρωση» στο κρασί αναφέρεται απλώς στη γεύση ή το άρωμα;
ph μπύρας και κρασιού
—J.L.A., Μπρίσμπεϊν, Αυστραλία
Αγαπητέ J.L.,
Πόσος χρόνος χρειάζεται για τη ζύμωση του κρασιού
Το 'Nuance' μπορεί να αναφέρεται σε οποιοδήποτε στοιχείο του κρασιού - γεύση, άρωμα ή και τα δύο. Μου θυμίζει πότε κάποιος χρησιμοποιεί τον όρο 'Σημείωση' σε μια περιγραφή κρασιού. Για μένα, τόσο η 'απόχρωση' όσο και η 'νότα' αναφέρονται στα πιο λεπτά χαρακτηριστικά του κρασιού ή στις λεπτομέρειες του. Έτσι, ένα κρασί μπορεί να είναι «συσκευασμένο» ή «αναβλύζει» με γεύσεις φρούτων, αλλά έχει μόνο μια «απόχρωση» μπαχαρικών.
—Δρ. Βίννι