Αγαπητέ Δρ Vinny,
Δεν είναι το Primitivo και το Zinfandel το ίδιο σταφύλι; Το σκέφτηκα έτσι, αλλά τότε είδα πρόσφατα ένα κρασί που ήταν ένα μείγμα από Primitivo και Zinfandel.
- Τζένα, Νάπα, Καλιφόρνια.
Αγαπητή Τζένα,
Γενετικά, αυτά τα δύο σταφύλια είναι εξαιρετικά παρόμοια - χρειάστηκε κάποιο δακτυλικό αποτύπωμα DNA για να το καταλάβω - αλλά το Primitivo και το Zinfandel είναι στην πραγματικότητα και οι δύο κλώνοι ενός κροατικού σταφυλιού που ονομάζεται Crljenak.
Η κλωνοποίηση δεν είναι μια κακή λέξη όταν πρόκειται για σταφύλια - δεν σημαίνει εργαστηριακές γενετικές μεταλλάξεις ή (χειρότερα) φουτουριστικά, κινούμενα σχέδια Πόλεμος των άστρων - έμπνευση στρατών. Ένας κλώνος σταφυλιών είναι απλά ένας γενετικός υπότυπος που εμφανίζεται φυσικά και σε ορισμένες περιπτώσεις ενθαρρύνεται από τον καλλιεργητή. Τα σταφύλια είναι πολύ προσαρμόσιμα και μεταλλάσσονται πολύ εύκολα. Εάν ένας καλλιεργητής βλέπει ένα αμπέλι που είναι προτιμότερο για το μέγεθος του μούρου του, το σχηματισμό συστάδων ή τα χαρακτηριστικά ωρίμανσης, είναι τόσο εύκολο όσο το εμβολιασμό μιας κοπής σε μια ήδη καθιερωμένη αμπέλου και ta da! Διαδίδετε έναν κλώνο.
Μερικοί κλώνοι είναι τόσο αναμφισβήτητα μοναδικοί που καλούν με ένα νέο όνομα ποικιλίας. Για παράδειγμα, το Pinot Meunier είναι ένας κλώνος του Pinot Noir. Στην περίπτωση του Primitivo / Zinfandel, δεν μπορώ να πω ότι παρατήρησα μια αρκετά σημαντική διαφορά που δεν μπορούσα να κάνω κιμωλία terroir ή στυλ οινοποίησης, οπότε δεν είμαι πραγματικά σίγουρος πώς να περιγράψω τις διαφορές. Έχω ακούσει ότι το Primitivo ωριμάζει νωρίτερα από το Zinfandel, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε κρασιά με χαμηλότερο αλκοόλ.
Παρόλο που το Primitivo και το Zinfandel θεωρούνται συνώνυμα εδώ και χρόνια, οι νόμοι περί επισήμανσης των ΗΠΑ δεν τους επιτρέπουν να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, επομένως το μείγμα Primitivo / Zinfandel στο οποίο αναφέρεται. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρασί παράγεται από δύο διαφορετικούς κλώνους του ίδιου σταφυλιού. Οι ευρωπαϊκοί νόμοι για την επισήμανση είναι διαφορετικοί, επομένως τα ευρωπαϊκά οινοποιεία μπορεί να αποκαλούν το Primitivo «Zinfandel» και το αντίστροφο, αλλά τα αμερικανικά οινοποιεία ενδέχεται να μην. Το 2002, υποβλήθηκε πρόταση για να επιτρέπεται η εναλλαγή των ονομάτων στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά δεν έχει εφαρμοστεί. Ακόμη.
—Δρ. Βίννι