Οι Blanchards ανοίγουν ξανά για ένα χρόνο μετά τον τυφώνα Irma
«Όταν είδαμε για πρώτη φορά τη ζημιά, ήμασταν άφωνοι», Blanchards ο σεφ και ιδιοκτήτης Melinda Blanchard θυμάται τον αντίκτυπο του τυφώνα Irma στο Θεατής κρασιού Ο καλύτερος νικητής του Βραβείου Αριστείας στην Ανγκουίλα τον Σεπτέμβριο του 2017. Αφού έκλεισε για περισσότερο από ένα χρόνο, το εστιατόριο θα ανοίξει ξανά στις 5 Νοεμβρίου.
διαφορά μεταξύ μικροκαμωμένων σιρά και σιρά
Οι επισκευές στο εστιατόριο τέθηκαν σε αναμονή για μερικούς μήνες μετά την καταστροφή, καθώς ο χώρος έγινε κέντρο ανακούφισης για τα θύματα τυφώνα, η ομάδα συγκέντρωσε επίσης 750.000 $ για τις προσπάθειες ανάκτησης του νησιού. Η εστίαση στράφηκε σύντομα στην ανακαίνιση του εστιατορίου, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης ενός νέου μενού φαγητού και της κατασκευής ενός νέου αίθριου. Το κελάρι του κρασιού ήταν άθικτο και οι Blanchards θα διατηρήσουν τη λίστα επιλογών 440, με ισχυρά σημεία στην Καλιφόρνια και τη Γαλλία.
«Μόλις ξεκινήσαμε την ανοικοδόμηση, χρησιμοποιήσαμε όσο το δυνατόν περισσότερα μέλη της ομάδας μας», δήλωσε ο Blanchard, τονίζοντας την ανάγκη να διατηρηθούν οι εργαζόμενοι. «Οι διευθυντές εστιατορίων, μάγειρες και διακομιστές μετατράπηκαν σε ξυλουργούς και ζωγράφους. Περιστρέψαμε λίγο από το προσωπικό για να μαγειρέψουμε μεσημεριανό για το πλήρωμα κατασκευής. Όλοι δούλεψαν σκληρά και τα έκαναν όλα να ενώνονται ». Β.Γ.
Πώς αντιμετωπίζουν τα εστιατόρια της Φλόριντα μετά τον τυφώνα Michael;
Dave Trepanier Η ζημιά στο Firefly στο Panama City Beach, Fla.Λίγο περισσότερο από ένα χρόνο αφότου ο τυφώνας Irma έσπασε τις Καραϊβικές Θάλασσες και τη Φλόριντα, το κράτος ανακάμπτει για άλλη μια φορά από ένα καταστροφικό πλήγμα. Ο τυφώνας Μάικλ έπεσε κοντά στο Mexico Beach, Fla., 10 Οκτωβρίου ως κατηγορία 4, ήταν ο ισχυρότερος καταγεγραμμένος τυφώνας που έπληξε το Panhandle. Πολλά θύματα εξακολουθούν να μην έχουν τροφή, ενέργεια ή νερό, ο αριθμός των νεκρών έχει φτάσει τουλάχιστον 39 συνολικά - 29 στη Φλόριντα - με δεκάδες ακόμη να λείπουν.
«Ειλικρινά δεν έχω δει τίποτα σαν την καταστροφή και την καταστροφή που ακολούθησε εκεί», Κουζίνα Cuvee + Wine Bar Ο γενικός διευθυντής Zach Bingham είπε για την Πόλη του Παναμά, μια από τις πιο πληγείσες περιοχές και όπου ταξίδεψε στην εβδομάδα του τυφώνα.
Το εστιατόριο του Bingham ήταν ένα από τα πολλά στην περιοχή που βοήθησε όσους είχαν ανάγκη. Το Cuvee Kitchen + Wine Bar έγινε σημείο συλλογής δωρεών, από οδοντόβουρτσες και σαπούνι έως φαγητό και ρούχα. Capt. Anderson's Restaurant & Waterfront Market στο Panama City Beach διατέθηκαν αρκετές χιλιάδες περιπτώσεις νερού και πάγου την εβδομάδα μετά την καταιγίδα.
Jim Shirley, ιδιοκτήτης του Great Southern Café , Ο κόλπος και 45 Κεντρική πλατεία στην παραλία Santa Rosa, δημιουργήστε μια φορητή κουζίνα στο Port St. Joe. Εθελοντές και τοπικά εστιατόρια, όπως το Stinky's Fish Camp και το Bud and Ally's, βοήθησαν την ομάδα του Shirley να τροφοδοτήσει 1.500 άτομα την ημέρα - «μόνο μια πτώση στον κουβά», είπε.
Ακόμα και οι εστιάτορες των οποίων οι επιχειρήσεις υπέστησαν σοβαρές ζημιές αναζητούν τρόπους να βοηθήσουν, όπως ο Dave Trepanier, ιδιοκτήτης του πυγολαμπίδα στην παραλία του Παναμά. Η στέγη του εστιατορίου έπεσε κατά τη διάρκεια του τυφώνα, πλημμυρίζοντας τον χώρο με περίπου 2 ίντσες νερό. Πολλά από τα μέλη του προσωπικού του ζουν στην Πόλη του Παναμά, πολλά από αυτά έχασαν τα πάντα, και ο Trepanier δεν έχει ακούσει από κάποιους.
«Όταν βλέπετε να συμβαίνει στη γειτονιά σας, στους δικούς σας φίλους και στην οικογένειά σας, είναι πολύ καταστροφικό», είπε ο Trepanier Θεατής κρασιού . Ενώ η προτεραιότητά του είναι να βοηθήσει τους 60 υπαλλήλους του να επιστρέψουν στα πόδια τους, ο Trepanier συνέβαλε επίσης στις προσπάθειες ανακούφισης. Αμέσως μετά την καταιγίδα, δωρίζει γεύματα φτιαγμένα από φαγητό αξίας 40.000 $ που έμεινε στο εστιατόριο.
«Θα είναι αυτό που θα είναι για λίγο», δήλωσε ο Trepanier του εστιατορίου του, το οποίο θα είναι κλειστό για τουλάχιστον δύο μήνες για επισκευές. «Είναι λοιπόν πώς μπορώ να βοηθήσω άλλους ανθρώπους».
Τα εστιατόρια δυτικά της Πόλης του Παναμά έχασαν το βάρος της καταιγίδας και γενικά δεν άγγιξαν. Νικητές εστιατορίων Η Σκόπελος στο Νέο Κόσμο και Η ιρλανδική παμπ του McGuire στο Pensacola, Κοσμήματα στην παραλία Miramar, Cuvee 30Α στο Inlet Beach και Έντουαρντ στο Rosemary Beach, όλα άνοιξαν ξανά μέσα σε μια εβδομάδα μετά την προσγείωση του τυφώνα Μιχαήλ. Η.Η.
Ο σεφ Daniel Patterson επεκτείνεται στο Λος Άντζελες
Το μενού φαγητού του Andrea D'Agosto Alta Adams ενθαρρύνει την κοινή χρήση.Στις 11 Οκτωβρίου, ο Alta Group του σεφ Daniel Patterson άνοιξε το Alta Adams στο Λος Άντζελες. Είναι η πρώτη επιχείρηση του Λος Άντζελες για τον σεφ με έδρα το Σαν Φρανσίσκο, ο οποίος έχει τους νικητές του Restaurant Award Ρολόι και Αστήρ .
Ο Alta Adams παρουσιάζει ψυχαγωγία από τη Δυτική Αφρική με καλιφορνέζικη ατμόσφαιρα, με πιάτα εμπνευσμένα από αυτά που ο σεφ Keith Corbin θα μαγειρεύει με τη γιαγιά του ως παιδί, όπως μαύρα μάτια μπιζέλι με σάλτσα από βότανα, γαρίδες και κόκκους, κοτόπουλο τηγανητό κοτόπουλο, μπάρμπεκιου Κουνουπίδι και ψητό χοιρινό γιακά.
Ο διευθυντής ποτών του Ομίλου Alta, Aaron Paul, επιβλέπει το πρόγραμμα κρασιού με τον διευθυντή μπαρ Garret McKechnie. «Αγαπάμε τα κρασιά που είναι ελαφριά και τοπικά, με έντονη οξύτητα», είπε ο Paul Θεατής κρασιού μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. 'Ανεξάρτητα από το στυλ του παραγωγού, υπάρχει πάντα έμφαση στην αξία [στη λίστα Alta].' Υπάρχουν 47 επιλογές στη λίστα ανοίγματος, 16 από τις οποίες προσφέρονται από το γυαλί. Η Καλιφόρνια είναι η κυρίαρχη περιοχή, αλλά θα βρείτε επίσης επιλογές από τη Γαλλία, την Ισπανία και ακόμη και το Τέξας. Η.Η.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στη διεύθυνση WSRestoAwards και στο Instagram στις wsrestaurantawards .