Οκτώ συστατικά. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα από το μηδέν. Προσθέστε ένα καλό μπουκάλι κρασί για λιγότερο από 20 $ και έχετε μια γιορτή την εβδομάδα για την οικογένεια ή τους φίλους σας. Αυτή είναι η φιλοσοφία πίσω από τη λειτουργία «8 & $ 20». Ελπίζουμε να προσθέσει ευχαρίστηση στο τραπέζι σας.
Ο σολομός ποσέ έχει λίγο ρετρό ατμόσφαιρα, όχι; Κατά τη γνώμη μου, φαίνεται περισσότερο ένα κομψό γεύμα κατά την πτήση στο Pan Am ή ένα στοιχείο μενού για ένα νυφικό ντους εποχής Molly Ringwald. Αλλά όταν ένα πρόσφατο κύμα θερμότητας έβαλε τα όρια του κοτόπουλου και ένας φίλος επέστρεψε τον φρέσκο σολομό του Copper River από ένα ταξίδι στο Σιάτλ, ο συνδυασμός αποδείχθηκε ανεπιτήδευτος.
Αν θέλετε, μπορείτε να ενισχύσετε το υγρό λαθροθηρίας με αρωματικά, όπως σοταρισμένα κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, βότανα και μπαχαρικά. Ωστόσο, υπάρχει κάτι που πρέπει να ειπωθεί για να το διατηρήσετε καθαρό και απλό και να αφήσετε τη γεύση του σολομού να λάμψει - ειδικά εάν έχετε περάσει από όλο το πρόβλημα να πάρετε (και να πληρώσετε) άγριο σολομό.
Αυτή η συνταγή είναι ένα καλό παράδειγμα για το πώς η μέθοδος παρασκευής μπορεί να επηρεάσει τη σύζευξη κρασιού. Ο σολομός και ο Pinot Noir, για παράδειγμα, είναι ένας συνδυασμός ανάμεσα στο σετ ναι-μπορείτε-ζευγαρώστε-κόκκινο-κρασί-και-ψάρι, αλλά εδώ, με την ελαφριά σάλτσα και τη λεπτή λαθροθηρία, ένα λευκό φερμουάρ έννοια. Ένα λευκό Μπορντό, φτιαγμένο κυρίως από Sauvignon Blanc, με λίγη δρυς ήταν ακριβώς το εισιτήριο. Είχε το βάρος να ταιριάξει με τα ψάρια, αλλά τα εσπεριδοειδή στοιχεία να ευθυγραμμιστούν με τη σάλτσα.
Σολομός ποσέ με σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού και βραστές πατάτες
Σύζευξη με: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 πόντοι, 19 $)
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Κατά προσέγγιση κόστος φαγητού: 39 $
- 1 λίβρα μικρές κόκκινες πατάτες, τετραγωνισμένες
- Φιλέτο σολομού 1,5 κιλών, κομμένο σε τέσσερα κομμάτια
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο απλό γιαούρτι
- 1 γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι κιμά μαϊντανό
- 1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτούς κύκλους
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
1. Βράζουμε ένα μικρό δοχείο αλατισμένου νερού, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Σουρώστε τις πατάτες, ντύστε με μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βάλτε στο τραπέζι.
2. Βράζουμε 3 ίντσες αλατισμένου νερού σε ένα μεγάλο ταψί και μετά σιγοβράζουμε. Πασπαλίζουμε τα φιλέτα σολομού με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια σύρετε προσεκτικά τα ψάρια στο υγρό και ψήνετε μέχρι να ψηθούν τα ψάρια, περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να μπορείτε να τρυπήσετε τη σάρκα του ψαριού με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς πολύ κόπο. Αφαιρέστε τα ψάρια από το υγρό και τοποθετήστε τα στα πιάτα σερβιρίσματος.
3. Ενώ μαγειρεύει ο σολομός, ανακατεύετε το γιαούρτι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και τα αγγούρια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αρωματίζετε με αλάτι και πιπέρι. Κουτάλι το μείγμα πάνω από τον μαγειρεμένο σολομό και σερβίρουμε. Εξυπηρετεί 4.