Πριν από μόλις 15 χρόνια, η άμεση αγορά vintner-to-drinker αντιπροσώπευε μόνο ένα λεπτό κομμάτι της οικονομίας του κρασιού. Αλλά από την απόφαση του Ανώτατου Δικαστηρίου του 2005 στην υπόθεση της Granholm κατά. Θεραπεύω , η οποία έδωσε στις πολιτείες ευρύ περιθώριο για να επιτρέψουν διακρατικές παραδόσεις οινοποιιών προς καταναλωτές, οι άμεσες αποστολές κρασιού στις ΗΠΑ έχουν εκραγεί σε μια βιομηχανία 3 δισεκατομμυρίων δολαρίων.
Τα αποτελέσματα του Γκράνχολμ έχουν ενισχυθεί από την κουλτούρα των διαδικτυακών πωλήσεων, πολλοί παραγωγοί προσφέρουν τώρα κουμπιά 'αγορά' απευθείας στους ιστότοπούς τους. Και η αγορά κρασιού απευθείας προς τους καταναλωτές είναι έτοιμη να αναπτυχθεί καθώς περισσότερα κράτη χαλαρώνουν τους νόμους περί ναυτιλίας, λέει ο Alex Koral, ανώτερος ρυθμιστικός σύμβουλος του κλάδου της βιομηχανίας Sovos ShipCompliant.
Η απόδοση των οινοποιείων είναι σαφής: υψηλότερα κέρδη, μερίδιο στην ψηφιακή οικονομία και ισχυρές σχέσεις με τους πελάτες. Αλλά τι υπάρχει για τους λάτρεις του κρασιού;
Άφθονο, σύμφωνα με πολλούς εσωτερικούς. Πρώτον, αν σας αρέσουν οι παραγωγοί μπουτίκ, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τους υποστηρίξετε. «Έτσι παραμένουν τα μικρά οινοποιεία στις επιχειρήσεις», λέει η Clare Carver, συνιδιοκτήτης με τον σύζυγό της, οινοποιό Brian Marcy, του Big Table Farm στην κοιλάδα Willamette του Όρεγκον. Η Carver λέει ότι πουλά πάνω από το ήμισυ του αποθέματος των 4.000 περιπτώσεων απευθείας στους καταναλωτές. Ο Koral προσθέτει, 'Ως γενική τάση, όσο μικρότεροι είστε, πιθανώς τόσο πιο αξιόπιστοι είστε στη μεταφορά απευθείας με τον καταναλωτή, επειδή αυτός είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να προσεγγίσετε πολλούς πελάτες σε ολόκληρη τη χώρα.'
Η απευθείας αγορά είναι επίσης σημαντική αν θέλετε πρόσβαση σε αποκλειστικά κρασιά. Όσον αφορά τους παραγωγούς blue-chip, οι κατανομές λίστας αλληλογραφίας αποτελούν ένα καυτό προϊόν από τη δεκαετία του 1990 και τα οινοποιεία όλων των λωρίδων κρατούν συχνά ειδικά εμφιαλώματα για άμεση πώληση. Στο Big Table Farm, η Carver διατηρεί κρασιά, συμπεριλαμβανομένων των κορυφαίων cuvées της, το Earth Pinot Noir και το Elusive Queen Chardonnay, για αγορά μόνο στο διαδίκτυο.
Ο Dave Derby, ανώτερος αντιπρόεδρος μάρκετινγκ για την Trinchero Family Estates (TFE) που εδρεύει στην Καλιφόρνια, μια ομάδα εμπορικών σημάτων 20 εκατομμυρίων περιπτώσεων των οποίων η επιχείρηση είναι ριζωμένη στο λιανικό εμπόριο, σημειώνει ότι όλα τα εμφιαλώματα ενός αμπελώνα από την πολυτελή μάρκα Trinchero Napa Valley διατίθενται αποκλειστικά μέσω της ιστοσελίδας και στην αίθουσα γευσιγνωσίας.
Με μερικές αξιοσημείωτες εξαιρέσεις, θα πληρώνετε πλήρη λιανική όταν αγοράζετε απευθείας. Ωστόσο, μέρος αυτού που πληρώνετε είναι η ηρεμία: Θα γνωρίζετε ότι η προέλευση των κρασιών σας είναι άψογη. Και οι άμεσες σχέσεις με το μυαλό πίσω από τα κρασιά μπορούν να είναι ανταμοιβή για τον εαυτό τους. Ο Τζακ Μίλερ, ένας εραστής κρασιού με έδρα το Σαν Ντιέγκο, αγοράζει 18 έως 20 περιπτώσεις ετησίως μέσω των λιστών αλληλογραφίας κορυφαίων παραγωγών της Καλιφόρνιας, συμπεριλαμβανομένων των Marcassin, Aubert, Kistler και Sine Qua Non. «Έχουμε τώρα διάλογο με τον [διευθυντή ακινήτων] Philip Gift στο Aubert», λέει. «Περιστασιακά, θα καλέσω κάποιον στο Kistler και θα έχω μια ερώτηση σχετικά με μια συγκεκριμένη αξιοπιστία ενός κρασιού ή πώς είναι αυτό το vintage».
Η άμεση αγορά έχει τις ιδιαιτερότητές της, αλλά υπερτερεί σε συνέπεια, ποιότητα και ικανότητα οικοδόμησης σχέσεων. Αυτό που ξεκινά συχνά με μια περιστασιακή επίσκεψη στο δωμάτιο γευσιγνωσίας μπορεί να οδηγήσει σε προσωπικές σχέσεις με τους αμπελουργούς και ένα κελάρι γεμάτο κρασιά που αγαπάτε. Διαβάστε παρακάτω για το αστάρι μας στις κορυφαίες μορφές πρόσβασης.
Δωμάτια γευσιγνωσίας οινοποιείων
Η κίνηση των ποδιών μπορεί να είναι ένα κρίσιμο πρώτο βήμα στη σχέση παραγωγού-πελάτη και οι αμπελουργοί επενδύουν ανάλογα. «Είναι μια κούρσα όπλων αυτή τη στιγμή», λέει ο Ντέρμπι της TFE. Επισημαίνει ότι τα δωμάτια γευσιγνωσίας μόνο στα δωμάτια του παρελθόντος έχουν αναβαθμιστεί τα τελευταία χρόνια λόγω των μεταβαλλόμενων απαιτήσεων. «Οι άνθρωποι θέλουν να κάνουν παρέα», λέει. «Θέλουν όλη την εμπειρία.» Πέντε από τις μάρκες της TFE - Sutter Home, Neyers, Terra d'Oro, Napa Cellars και Trinchero Napa Valley - προσφέρουν δωμάτια γευσιγνωσίας, όλα με άνετα καθίσματα, θέα, σνακ και ένα soundtrack. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα κρασιά «χωρίς μεγάλη πίεση από κάποιον που προσπαθεί να σας πουλήσει κρασί». Ωστόσο, σύμφωνα με μια έκθεση του βιομηχανικού ομίλου WineDirect, το 2018, το 33% ή περισσότερο των άμεσων πωλήσεων στις Η.Π.Α. προήλθαν από δοκιμές σε επισκέψεις σε αίθουσες και εκδηλώσεις.
Ιστότοποι οινοποιείων και ψηφιακά εργαλεία
Πολλοί παραγωγοί σήμερα προσφέρουν διαδικτυακές πύλες πωλήσεων. Η Carver λέει ότι από όλα τα άμεσα κανάλια που διαθέτει - τηλέφωνο, επιτόπιες πωλήσεις, email και άλλα ψηφιακά εργαλεία - πουλά το περισσότερο κρασί μέσω του ιστότοπου του Big Table. Είναι επίσης απόλυτα χαρούμενη που δραστηριοποιείται σε μη συμβατικές πλατφόρμες, όπως γραπτά μηνύματα και εφαρμογή άμεσων μηνυμάτων Instagram. «Οι άνθρωποι θέλουν να μπορούν να πάρουν κρασί με τον πιο βολικό τρόπο», λέει. «Μερικές φορές, απλώς θέλετε να στείλετε ένα γρήγορο κείμενο ή ένα DM. Προσπαθώ να συναντήσω τους πελάτες μου όπου βρίσκονται. '
Λίστες αλληλογραφίας οινοποιείων
Πολλοί ελίτ παραγωγοί πωλούν τα προϊόντα τους σχεδόν εξ ολοκλήρου μέσω πολυπόθητων σημείων σε μια ιδιωτική λίστα αλληλογραφίας, διασφαλίζοντας ότι τα μέλη λαμβάνουν τακτικές αποστολές κρασιών A-list αξιόπιστης προέλευσης. Ξεκίνησε τη δεκαετία του 1990 με την έκρηξη των κρασιών λατρείας της Καλιφόρνια όπως το Sine Qua Non, το Screaming Eagle και το Harlan Estate. Ο Don Weaver, διευθυντής ακινήτων στο Harlan, θυμάται το «φρενίτιδο ενδιαφέρον» του 1996, το έτος που ο Harlan προσέφερε τα εγκαίνια του 1990. «Έπρεπε να θυμηθώ να ελέγξω την τροφοδοσία χαρτιού φαξ», θυμάται. «Αυτά τα πράγματα μπήκαν με ανησυχητικό ρυθμό. Θα υπήρχε ένα ρολό αρκετές δεκάδες ναυπηγεία όταν επέστρεψα από το μεσημεριανό διάλειμμα. '
Εκείνη τη χρονιά, η λίστα αλληλογραφίας του Harlan ανήλθε σε μερικές χιλιάδες συνδρομητές για 300 περιπτώσεις κρασιού. Σήμερα, το κτήμα πωλεί 55% έως 60% από τις 2.000 έως 2.400 θήκες μέσω της λίστας. Σε κάθε μέλος προσφέρονται τρία έως 12 μπουκάλια κρασί μία φορά το χρόνο, αν και πρέπει πρώτα να κατεβούν από τη λίστα αναμονής, η οποία μπορεί να διαρκέσει έως και τρία χρόνια, σύμφωνα με την εκτίμηση του Weaver.
«Μερικές [λίστες αναμονής] είναι πιο γρήγορες από ό, τι θα περίμενε κανείς», λέει ο Μίλερ. «Νόμιζα ότι η λίστα των Marcassin θα περίμενε πολύ, αλλά ήταν λιγότερο από ένα χρόνο».
Μόλις φτάσετε σε μια λίστα αλληλογραφίας, περιμένετε προσφορές από μία έως τρεις φορές το χρόνο. Ο αριθμός και η ποιότητα των προσφερόμενων κρασιών βασίζονται συνήθως σε δύο διαφορετικούς μοχλούς. «Μπορεί να υπάρχει λίγο περισσότερη τέχνη από την επιστήμη», λέει ο Weaver. «Προσπαθούμε να ανταμείψουμε την πίστη και τη συνέπεια».
Υπολογίζοντας πόσα μπουκάλια να παραγγείλετε μπορεί να είναι θέμα δοκιμής και σφάλμα Ο Μίλερ συνιστά να προσέχετε ιδιαίτερα τα λευκά κρασιά. 'Εκτός αν σας αρέσει ένα παλαιότερο στυλ Chardonnay, πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην καταλήξετε σε μερικές θήκες ή περισσότερα πράγματα που δεν σας αρέσουν πραγματικά.'
Μόλις μπείτε στο παιχνίδι κατανομής, αναμένεται γενικά να αγοράσετε κρασί με κάθε προσφορά ή να κινδυνεύσετε να χάσετε το κερδισμένο σημείο σας - μια συνήθεια που μπορεί γρήγορα να γίνει ακριβή. Το 2017 Harlan Estate πήρε για $ 900 ένα μπουκάλι για κατανομή (μια σημαντική έκπτωση σε σύγκριση με τα 1.500 $ που θα παραγγείλει σε γενική κυκλοφορία). Ο Weaver σημειώνει ότι προσπαθεί να κατανοήσει, αλλά αν χάσετε περισσότερα από ένα παράθυρο παραγγελίας, 'Συνήθως, θα προσφέρουμε αυτήν την κατανομή σε κάποιον άλλο.'
Συνδρομές Wine Club
Παρόμοια με τις λίστες κατανομής, οι λέσχες κρασιού προσφέρουν έναν τρόπο για να διασφαλιστεί μια συνεπής ροή παραδόσεων κρασιού. Γενικά δεν υπάρχει λίστα αναμονής, οι τιμές τείνουν να είναι προσβάσιμες και οι αποστολές συχνά προγραμματίζονται αυτόματα. Ο Ντέρμπι εξηγεί ότι οι μάρκες TFE με αίθουσες γευσιγνωσίας προσφέρουν όλες συνδρομές σε κλαμπ κρασιού. Ανάλογα με την επωνυμία, τα μέλη λαμβάνουν τέσσερα έως 12 μπουκάλια κρασί τρεις έως τέσσερις φορές το χρόνο, εκτός από τα οφέλη, όπως η πρόσβαση σε ιδιωτικές εκδηλώσεις στην αίθουσα γευσιγνωσίας και δωρεάν ή με έκπτωση γευσιγνωσίες επί τόπου. Και στον παραγωγό αναφοράς της Καλιφόρνιας Ridge, τα μέλη του Προγράμματος Γευσιγνωσίας του οινοποιείου απολαμβάνουν προνόμια, συμπεριλαμβανομένης της αποκλειστικής πρόσβασης σε περιορισμένα κρασιά ενός αμπελώνα, καθώς και δωρεάν γευσιγνωσία στα καταλύματα Santa Cruz Mountains και Sonoma County.
Κρατικοί νόμοι για την αποστολή κρασιού με μια ματιά
Οι νόμοι που διέπουν τη μεταφορά κρασιού απευθείας στον καταναλωτή διαφέρουν από πολιτεία σε πολιτεία. Θεατής κρασιού κρατά τους αναγνώστες ενημερωμένους καθώς η νομοθεσία αλλάζει τον χάρτη στα αριστερά αντιπροσωπεύει την τρέχουσα κατάσταση της ένωσης. Προς το παρόν, τα οινοποιεία μπορούν να αποστέλλονται απευθείας στους καταναλωτές στις περισσότερες Ηνωμένες Πολιτείες. Και ενώ 35 πολιτείες επιτρέπουν μόνο σε εμπόρους λιανικής πώλησης στο κράτος, και τρεις ακόμη επιτρέπουν την αποστολή μόνο από κράτη που ανταποκρίνονται στην πρακτική αυτή, πολλοί έμποροι λιανικής πώλησης κρασιού διατηρούν αποθήκες σε πολιτείες όπου απαγορεύεται η μεταφορά εκτός κράτους, γεγονός που τους επιτρέπει να πωλούν νόμιμα κρασί στους κατοίκους αυτών των κρατών.
Δείτε τον πλήρη οδηγό πολιτείας ανά κράτος για απευθείας αποστολές από οινοποιεία.