Σημείωση: Αυτή η συμβουλή αρχικά εμφανίστηκε στο 15 Νοεμβρίου 2017, τεύχος του Θεατής κρασιού , «Barbara Bank».
παραδείγματα ξηρού κόκκινου κρασιού
Η κατάσταση του κρασιού σε κουτί ενδέχεται να μην είναι υψηλή στη λίστα με τις ανησυχίες για το κρασί και συνήθως δεν είναι δική μου. Πρόσφατα, ωστόσο, έχω περιέργεια για το μέλλον αυτής της αναδυόμενης κατηγορίας. Είναι το ίδιο είδος περιέργειας που με έκανε να αναρωτιέμαι γιατί τόσα πολλά πώματα και κρασιά μύριζαν μουχλιασμένα. Ή γιατί ορισμένα οινοποιεία είχαν παρόμοιο χρώμα από την TCA, τον ένοχο πίσω από το καλούπι.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, πολλοί στον κλάδο του κρασιού αρνούνται να μολύνουν τα πώματα και δεν μπορούσαν να φανταστούν ότι θα μπορούσαν να είναι τόσο διαδεδομένοι. Οι Πουριστές απέρριψαν τα εναλλακτικά κλεισίματα ως βλασφημία και προσβολή στην παράδοση. Σήμερα, οι εναλλαγές, μια από τις επιτυχημένες θεραπείες, είναι το προτιμώμενο κλείσιμο για έναν αυξανόμενο αριθμό ποτών κρασιού. Εξασφαλίζουν ευκολία και εξαλείφουν έναν από τους δύο κύριους ένοχους που καταστρέφουν τα κρασιά (η θερμότητα είναι η άλλη). Η παγκόσμια αποδοχή των περιστροφών αποδεικνύει ότι αρκετά άτομα είχαν βαρεθεί με κακούς φελλούς ή την ταλαιπωρία της ανάγκης ενός εργαλείου για να ανοίξει ένα μπουκάλι. Είναι μαρτυρία της ανοιχτής νοοτροπίας των εραστών του κρασιού σε έναν ταχέως μεταβαλλόμενο κόσμο καινοτομίας σε σχεδόν κάθε τομέα της ζωής.
Τα κρασιά με κουτιά υπάρχουν εδώ και λίγο, αλλά δεν τους έδωσα μεγάλη προσοχή μέχρι πρόσφατα. Τα τελευταία χρόνια επανεξετάστηκα την κατηγορία πολλές φορές για να εκτιμήσω την ανάπτυξή της. Με βάση αυτά τα διάφορα γούστα, μπορώ να πω ότι η συνολική ποιότητα έχει αυξηθεί καθώς οι αμπελουργοί μπαίνουν στην αναπτυσσόμενη αγορά εναλλακτικών συσκευασιών. Μερικά από τα κρασιά ανεβαίνουν ακόμη και στο επίπεδο των πολύ καλών (85 έως 89 πόντοι) Θεατής κρασιού κλίμακα 100 πόντων. Αλλά η πλειοψηφία αυτών είναι απλώς καλή για τα συνηθισμένα, μόλις αξίζει τον κόπο εκτός από τις τιμές ευκαιρίας. Τα τέσσερα κρασιά που με εντυπωσίασαν περισσότερο στο τελευταίο μου γύρο έφεραν ονομασίες στην Καλιφόρνια, δείχνοντας τα οφέλη της περιφερειακής ανάμειξης: δύο Cabernets (Loft και Bota Box) και δύο Chardonnays (Wine Cube και Black Box). Έχουν χαρακτήρα και κρατούν το δικό τους έναντι συγκρίσιμων εμφιαλώσεων.
Η θήκη για κρασί σε κουτί βγαίνει στην αξία και την ευκολία. Η πληρωμή 25 $ για ένα κουτί 3 λίτρων είναι περίπου το ίδιο με τα $ 6 για ένα μπουκάλι 750 ml. Δεν θα χρειαστείτε τιρμπουσόν - μόνο το ψυγείο σας, όπου μπορείτε να κρατήσετε ένα ανοιχτό κουτί για δύο έως τρεις εβδομάδες. Το κρασί σε κουτί είναι ουσιαστικά μια πλαστική σακούλα σε ένα κουτί, που σερβίρεται από ένα στόμιο, το οποίο αποτρέπει την οξείδωση. Οι εκλεκτής ποιότητας ημερομηνίες είναι λιγότερο σημαντικές από τις ημερομηνίες 'ποτό μέχρι' και δεν απαιτείται καθιστικοποίηση.
Τα κρασιά σε κουτί έχουν μειονεκτήματα. Έχουν διάρκεια ζωής. Η ποιότητα είναι μεταβλητή και ακόμη και τα καλύτερα κρασιά δεν είναι εξαιρετικά εξελιγμένα, χωρίς τον ορισμό των πιο διακριτικών κρασιών από κορυφαίες ονομασίες. Ό, τι βελανιδιά μπορεί να συναντήσετε είναι συνήθως από δρύινα συμπληρώματα, όπως σανίδες, όχι βαρέλια, και δεδομένου ότι τα κρασιά δεν έχουν το μπουκάλι των μπουκαλιών, πρέπει να αναιρέσετε τυχόν προκαταλήψεις σχετικά με το σχεδιασμό και την παρουσίαση. Τα κρασιά σε κουτί είναι σαν μεγάλα κουτιά γάλακτος.
Από την άλλη πλευρά, οι περιβαλλοντικές ανησυχίες είναι επίσης ένας παράγοντας, καθώς τα κιβώτια είναι ελαφρύτερα για αποστολή από τα μπουκάλια. Ωστόσο, είναι σαφώς το χαμηλό κόστος που σχετίζεται με τα κρασιά σε κουτί - τόσο για τους παραγωγούς όσο και για τους καταναλωτές - που θα συνεχίσουν να οδηγούν την ανάπτυξη της κατηγορίας. Οι οικονομικοί πότες κρασί, οι ουρά και οι κατασκηνωτές μπορούν όλοι να βεβαιώσουν την αξία και τη φορητότητα των κρασιών σε κουτί. Για τους παραγωγούς, η απουσία βαρελιών δρυός, γυαλιού ή πώματος, σε συνδυασμό με το χαμηλότερο κόστος αποστολής, καθιστούν όλα τα κρασιά σε κουτί ελκυστικά.
Το πραγματικό τεστ έρχεται όταν δοκιμάζετε τα κρασιά για τον εαυτό σας. Θα πρέπει να τα δοκιμάσετε για το τι είναι και να αποφασίσετε για την αξία τους. Τα φρέσκα, καθαρά και εύκολα ποτά, τα κρασιά σε κουτί ενδέχεται να καταστούν το κλειδί για την επίτευξη ενός ευρύτερου φάσματος πότης αρχικού επιπέδου που θέλουν ποιότητα στην πιο προσιτή τιμή.
Δεν έχει σημασία τι σκέφτεστε για τα κρασιά σε κουτί, είναι εδώ για να μείνετε. Οι οινοποιοί δοκιμάζουν επίσης κρασί σε δοχεία και πλαστικά μπουκάλια, και παρόλο που και οι δύο μοιράζονται τη γοητεία της ευκολίας του κρασιού, η ποιότητά τους υστερεί μέχρι στιγμής. Οι ίδιοι άνθρωποι που ήταν δύσπιστοι για εναλλακτικά κλεισίματα θα χλευαστούν κρασιά σε κουτί για τους ίδιους λόγους. Αποδείχτηκαν λανθασμένα για τα στριφογυρίσματα και μπορεί να είναι και πάλι για κουτιά.
Δοκιμάστε τα κρασιά και δοκιμάστε τις προκαταλήψεις σας. Διοργανώστε μια τυφλή γεύση από τα αγαπημένα σας κρασιά και μεταμφιέστε μερικά κρασιά σε κουτί στο μείγμα. Μπορεί να μην είστε συγκλονισμένοι, αλλά ίσως να είστε πεισμένοι - ή ακόμη και να εκπλαγείτε. Τουλάχιστον θα έχετε αμφισβητήσει τις υποθέσεις σας και έχετε ανοιχτό μυαλό.