Αποκρυπτογραφήστε μια ιταλική λίστα κρασιών
Το ιταλικό κρασί θα μπορούσε εύκολα να θεωρηθεί το τελευταίο όριο της γνώσης του κρασιού. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν περισσότερα από 350 κοινά γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών κρασιού στην Ιταλία.
Μάθετε τα βασικά για το πώς να διαβάσετε μια ιταλική λίστα κρασιών για να παραγγείλετε κρασί με αυτοπεποίθηση. Δεν χρειάζεται να γνωρίζετε διαισθητικά το ιταλικό κρασί για να περάσετε υπέροχα.
Πώς να διαβάσετε μια ιταλική λίστα κρασιών
Οι περισσότερες λίστες κρασιών δεν σας δίνουν πολλές πληροφορίες εκτός από την τιμή, τον παραγωγό και το vintage. Είναι υπέροχο όταν σομελιέ κρασιού είναι κοντά για να σας βοηθήσει να σας καθοδηγήσει. Ωστόσο, μερικές φορές δεν υπάρχει κανείς για να σας βοηθήσει. Λοιπόν, από πού ξεκινάς;
Ξεκινήστε αποκωδικοποιώντας τις σχετικές πληροφορίες:
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα- Παραγωγός
- Το όνομα του παραγωγού μπορεί να είναι ένα μεμονωμένο παραγωγό Βαλεντίνι, ένας συνεταιρισμός όπως Παραγωγοί Barbaresco (56 μέλη) ή μια μεγαλύτερη μάρκα κρασιού όπως Ραφίνο . Η γνώση του είδους του παραγωγού μπορεί να σας βοηθήσει να κατανοήσετε εάν το κρασί είναι σπάνιο ή εύχρηστο.
- Τύπος κρασιού
- Όπως και η Γαλλία, τα ιταλικά κρασιά ονομάζονται συχνά από μια περιοχή και κάθε περιοχή ταξινομείται. Για παράδειγμα, ένα κρασί με την ετικέτα Chianti Classico DOCG προέρχεται από μια υποπεριοχή Chianti στην Τοσκάνη που απαιτεί ελάχιστη σύνθεση σταφυλιών 80% Sangiovese. Εναλλακτικά, α 'Ονομαστικό κρασί' όπως το Ruffino 'Modus' σε μια λίστα ιταλικών κρασιών (ταξινομημένο ως IGT) είναι ένα άτυπο μείγμα μη ταξινομημένων σταφυλιών. Το Super Tuscan εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία.
- Περιφέρεια
- Κάθε μία από τις 20 ιταλικές περιοχές κρασιού ειδικεύεται σε διαφορετικές τύποι κρασιού και διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών. Η εκμάθηση των βασικών στοιχείων των κορυφαίων ιταλικών περιοχών κρασιών θα σας βοηθήσει να διαβάσετε μια λίστα ιταλικών κρασιών.
- Σοδειά
- Vintage παραλλαγή επηρεάζει σημαντικά τα προϊόντα της Ιταλίας. Κατά γενικό κανόνα, οι παλαιότεροι οινοποιοί τείνουν να έχουν λιγότερο εμφανή τανίνη.
Τι είναι το Super Tuscan Wine;
Ένα κρασί που «αντικαθιστά» τον ιταλικό νόμο για το κρασί.
Ο όρος Super Tuscan επινοήθηκε τη δεκαετία του 1970 από Ιταλούς οινοπαραγωγούς και συγγραφείς οίνου για να περιγράψει ένα κρασί από την Τοσκάνη που παράγεται με σταφύλια που δεν πληρούσαν τον νόμο περί ονομασίας (δηλ. DOC και DOCG).
Πριν από το 1992 κρασί από την Τοσκάνη, φτιαγμένο από σταφύλια όπως το Merlot, το Cabernet Sauvignon και το Syrah, τοποθετήθηκαν κάτω από την χαμηλή ποιότητα Επιτραπέζιο κρασί ταξινόμηση. Παραγωγοί όπως ο Antinori και το κρασί του Τιγκανέλο και του Tenuta san Guido's Sassicaia χαράξαμε το σύστημα δημιουργώντας υψηλής ποιότητας κρασιά με τα αρωματισμένα σταφύλια. Τα κρασιά Super Tuscan εμπίπτουν τώρα σε μια ονομασία κρασιού που ονομάζεται IGT.
τι σημαίνει το σούπερ Τοσκάνης
Περιοχές ιταλικού κρασιού
Ερώτηση: Πόσες περιοχές ιταλικού κρασιού;Απάντηση: 20
Η Ιταλία θεωρείται συχνά ότι έχει 4 διαφορετικές περιοχές που περιέχουν τις 20 μοναδικές περιοχές.
ΒΔ Ιταλία
- Πεδεμόντιο
- Λομβαρδία
- Valle d'Aosta
- Λιγουρία
ΒΑ Ιταλία
- Τρεντίνο Άλτο Αντίτζε
- Βένετο
- Friuli Venezia Giulia
Κεντρική Ιταλία
- Τοσκάνη
- Εμίλια Ρομάνια
- Αγορά
- Λάτσιο
- Αμπρούτσο
- Ούμπρια
- Μολίζε
Νότια Ιταλία
- Απουλία
- Βασιλικάτα
- Σαρδηνία
- Σικελία
- Καμπανία
- Καλαβρία
Στις ΗΠΑ, οι περισσότερες ιταλικές λίστες κρασιών περιλαμβάνουν κρασιά από την Τοσκάνη, το Πιεμόντε, το Αμπρούτσο, το Βένετο, την Εμίλια-Ρομάνια, το Άλτο Αντίτζε, την Απουλία και το Φρούλι. Οι ιταλικές περιοχές οινοπαραγωγής που είναι πιο σπάνιες περιλαμβάνουν τα Λάτσιο, Λιγουρία, Καλαβρία και Βασιλικάτα.
Τα πολλά ονόματα για το Sangiovese
Το Sangiovese είναι το πιο δημοφιλές σταφύλι της Ιταλίας. Έχει πολλές κλωνικές παραλλαγές και πολλά τοπικά ονόματα.
- Περιφερειακά ονόματα
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso κ.λπ.
- Κλωνικές παραλλαγές
- Οι κύριες παραλλαγές είναι Sangiovese Grosso (μεγάλα σταφύλια) και Sangiovese Piccolo (μικρά σταφύλια). Το Prugnolo Gentile είναι μια μετάλλαξη του Sangiovese Grosso που κάνει τα 100% Sangiovese κρασιά του Brunello di Montalcino στην Τοσκάνη
Τα κρασιά με βάση το Nebbiolo, όπως το Barolo και το Barbaresco, προέρχονται από τη βορειοδυτική Ιταλία. Φωτογραφία από Μπρετ Τζόουνς
9 κοινά ιταλικά σταφύλια κόκκινου κρασιού
- Sangiovese
- Ένα σταφύλι με πολλά ονόματα φυτευμένα σε όλη την Ιταλία. Το Sangiovese είναι το κύριο σταφύλι Chianti και Brunello di Montalcino στην Τοσκάνη.
- Nebbiolo
- Ένα σταφύλι που είναι γνωστό για το άξιος ηλικίας υψηλά κρασιά τανίνης του Barolo και του Barbaresco στο Πιεμόντε.
- Μπαρμπέρα
- Ένα κρασί με σκούρο δέρμα σταφυλιού με χαμηλότερη τανίνη και υψηλή οξύτητα που καλλιεργείται κυρίως στο Πιεμόντε της Ιταλίας.
- Λάμπρουσκο
- Ένα σταφύλι και επίσης μια περιοχή της Εμίλια-Ρομάνια (και μέρος της Λομβαρδίας) που παράγει ένα ελαφρύ αφρώδες κόκκινο κρασί με το ίδιο όνομα.
- Μοντεπουλτσιάνο
- Ένα σταφύλι που καλλιεργείται συνήθως στην Κεντρική και Νότια Ιταλία. Συγχέεται εύκολα με Nobile κρασί από το Montepulciano που είναι στην πραγματικότητα Sangiovese από την πόλη Montepulciano στην Τοσκάνη. Το Montepuliciano d'Abruzzo είναι ένα σκούρο ρουστίκ κρασί με ολόκληρο το σώμα, μπαχαρικά μαύρης πιπεριάς και υψηλή τανίνη.
- Αμαρόνε
- Ένα στυλ κρασιού από το Βένετο φτιαγμένο με ένα μείγμα σταφυλιών (Corvina, Rondinella και Molinara) που αποξηραίνονται εν μέρει για να παράγουν ένα πλουσιότερο, υψηλό αλκοόλ κρασί με μια νύξη γλυκύτητας στο φινίρισμα.
- Valpolicella
- Το Ripasso della Valpolicella είναι ένα στυλ κρασιού από το Βένετο φτιαγμένο με τρία σταφύλια: Corvina, Rondinella και Molinara. Παράγεται με ζύμωση φρέσκου χυμού με εναπομείναντα ελαφρόπετρα από την οινοποίηση Amarone για να προσθέσει πλούτο.
- Πρωτόγονος
- Ένα σταφύλι από τη Νότια Ιταλία που είναι στενό συγγενές του Zinfandel .
- Νεγκράμαρο
- Ένα σταφύλι κρασιού της Νότιας Ιταλίας αναμιγνύεται μερικές φορές με Primitivo για να προσθέσει τανίνη και δομή. Τα κρασιά από την Απουλία που κυριαρχούν Negroamaro περιλαμβάνουν Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso και Squinzano Rosso.
Το Trebbiano (Ugni Blanc) είναι το πιο φυτευμένο λευκό σταφύλι της Ιταλίας. Φωτογραφία από e_calamar
9 κοινά ιταλικά λευκά σταφύλια
- Πινότ Γκρίτζιο
- Το πιο γνωστό ευγένεια Λευκό ιταλικό σταφύλι γαλλικής προέλευσης (Pinot Gris). Είναι στην πραγματικότητα ένα μεταλλαγμένο Pinot Noir που είναι ένα ανοιχτό κόκκινο-γκρι χρώμα σταφύλι. Καλλιεργείται κυρίως στο Alto Adige, Friuli και Λομβαρδία, όπου είναι γνωστό ως Oltrepò Pavese.
- Τρεμπιάνο
- γνωστός και ως Ugni Blanc. Το Trebbiano είναι το πιο φυτευμένο σταφύλι λευκού κρασιού της Ιταλίας και είναι το ίδιο σταφύλι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ξυδιού κονιάκ και βαλσάμικου. Το Trebbiano βρίσκεται ως μείγμα λευκών κρασιών σε όλη την Ιταλία. Ονομάζεται Orvieto DOC στην Ούμπρια.
- Garganega
- Το λευκό σταφύλι κρασιού που αποτελεί την πλειονότητα των σταφυλιών στο τοπικό κρασί που ονομάζεται Soave (προφέρεται «Swah-vey») στο Βένετο. Το Soave Classico DOC είναι συχνά βαμμένο σε στυλ παρόμοιο με το δρυς Chardonnay με περισσότερα αρώματα που μοιάζουν με αμύγδαλο.
- Ευγενής
- Το σταφύλι στο τοπικό κρασί που ονομάζεται Cortese di Gavi ή απλά Gavi από το Piemonte. Ένα ελαφρύ εσπεριδοειδές και λουλουδάτο λευκό κρασί υψηλής οξύτητας σε παρόμοιο στυλ με τον Pinot Grigio ή τον Chablis από τη Γαλλία.
- Verdicchio
- Ένα σταφύλι με ζέστη και λίγο πικρό λευκό κρασί που καλλιεργείται κυρίως στο Marche. Χρησιμοποιείται επίσης στο Soave όπου ονομάζεται Trebbiano di Soave (όχι το ίδιο με το Trebbiano).
- Φιάνο
- Λευκό σταφύλι της Νότιας Ιταλίας από την Καμπανία με αρώματα λουλουδιών, εσπεριδοειδών και καρυδιών που αναμιγνύονται συνήθως με λευκά κρασιά από την περιοχή μαζί με το Trebbiano. Το Fiano di Avellino DOCG είναι 100% Fiano.
- Arneis
- Ένα σταφύλι από την περιοχή του Πιεμόντε πιο αξιοσημείωτο για το τοπικό λευκό κρασί Roero DOC.
- Vermentino
- Ένα σταφύλι από τη Σαρδηνία και επίσης καλλιεργείται συνήθως στην Τοσκάνη. Ένα κρασί Vermentino είναι ένα τραγανό λευκό, συχνά παρόμοια γεύση με το Sauvignon Blanc με περισσότερη πικρία, όχι σε αντίθεση με το γκρέιπφρουτ.
- Μοσχάτο
- Το Moscato aka Muscat είναι ένα πολύ αρωματικό σταφύλι που είναι πιο γνωστό για τη γλυκιά και αφρώδη έκδοσή του, το Moscato d'Asti από το Piemonte.