Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ο γαμπρός μου μου αγόρασε ένα μπουκάλι Armagnac 40 ετών για τα γενέθλιά μου. Από όλες τις εμφανίσεις, φαίνεται να είναι ένα πολύ ωραίο (ακριβό) μπουκάλι. Πώς πίνω Armagnac; Σε 40 αποδείξεις, προφανώς δεν μοιάζει πολύ με κρασί ή λιμάνι.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Αγαπητέ David,
Συμφωνώ ότι το Armagnac δεν είναι σαν κρασί ή λιμάνι - μοιάζει περισσότερο με κονιάκ (και τα δύο είναι οινοπνευματώδη που αποστάζονται από κρασί και παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια). Ή, αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το Cognac, σκεφτείτε ένα Scotch ή Bourbon. Πώς το πίνεις; Μικρές γουλιές, φίλε μου. Μικρές γουλιές.
Τα γυαλιά που έχουν σχεδιαστεί για Armagnac είναι συνήθως κωνικά στην κορυφή για να παγιδεύσουν τα αρωματικά τους, όπως ένα μπράντυ snifter ή ένα γυαλί σαμπάνιας σε στυλ τουλίπας (ένα από τα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί). Συνήθως το Armagnac σερβίρεται τακτοποιημένο, αν και έχω δει μερικούς ανθρώπους να παίρνουν το δικό τους με μια βουτιά νερού. Περιστρέψτε το ποτήρι γύρω σας, όπως θα κάνατε ένα ποτήρι κρασί, αλλά προσέξτε να κολλήσετε τη μύτη σας στο ποτήρι για να πάρετε τις αρωματικές ουσίες - ότι το 40 αλκοόλ με αντοχή μπορεί να τραβήξει τις τρίχες της μύτης σας. Απλά φέρετε τη μύτη σας κοντά στην κορυφή του γυαλιού και αφήστε τα αρώματα να υψωθούν.
Πάρτε μικρές γουλιές Armagnac και αφήστε το να κυλήσει λίγο στο στόμα σας πριν το καταπιείτε. Καθώς το πνεύμα χτυπά το στόμα σας, οι ατμοί θα αρχίσουν να αναπηδούν γύρω από τα retronasal περάσματα σας. Μερικές φορές το ένστικτο είναι να τεντώσετε ή να προσπαθήσετε να κρατήσετε την αναπνοή σας αφού πάρετε μια γουλιά ισχυρού πνεύματος - απλώς χαλαρώστε και αφού καταπιείτε, εισπνεύστε για να εκτιμήσετε το φινίρισμα.
Μπορεί να βρείτε το Armagnac πιο ευχάριστο παράλληλα με ένα ποτήρι νερό ή καφέ, ή με ένα πούρο ή κάποιο επιδόρπιο. Με ένα μπουκάλι 40 ετών, περιμένω να έχετε μερικές πλούσιες, ισχυρές γεύσεις καπνού, ξηρών καρπών, ξηρών καρπών και βουτυρόκοκκου ή καραμέλας. Όταν το μπουκάλι είναι ανοιχτό, πρέπει να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Απολαμβάνω!
—Δρ. Βίννι