Αγαπητέ Δρ Vinny,
Έβαλα ένα μπουκάλι σαμπάνιας στον καταψύκτη και ξέχασα να το βάλω πριν καταψυχθεί. Είναι ακόμα πόσιμο;
—Κέι, Λος Άντζελες
Αγαπητή Kay,
Πόσιμος? Σίγουρος. Απολαυστικός? Δύσκολο να πω.
Πριν φτάσουμε στο λόγο, αυτή είναι μια καλή ευκαιρία για να υπενθυμίσουμε στους αναγνώστες ότι η τοποθέτηση ενός μπουκαλιού κρασιού στην κατάψυξη δεν είναι ο γρηγορότερος τρόπος να το κρύψουμε. Ο καλύτερος τρόπος να ψύξετε ένα μπουκάλι κρασί είναι να βυθίστε το σε ένα λουτρό πάγου, νερού και αλατιού . Δεν συνιστώ ποτέ τον καταψύκτη γιατί όχι μόνο χρειάζεται περισσότερο χρόνο, ένα ξεχασμένο μπουκάλι οίνου από έναν καταψύκτη μπορεί να σπάσει καθώς η κατάψυξη προκαλεί την επέκταση του κρασιού ή το φελλό μπορεί να σπρώξει.
Εάν το μπουκάλι σας είναι άθικτο, μπορείτε να αποψύξετε το κρασί και δεν θα είναι επιβλαβές να πιείτε. Ακόμα τα κρασιά θα έχουν πιθανώς την ίδια γεύση, αλλά η παγωμένη σαμπάνια που έχει αποψυχθεί τότε πιθανότατα θα έχει σημαντική μείωση της ενανθράκωσης.
—Δρ. Βίννι