Τα αρωματικά λευκά κρασιά ορίζονται από τα κυρίαρχα αρώματα λουλουδιών που προκαλούνται από μια ειδική ένωση αρώματος που βρίσκεται φυσικά στα σταφύλια. Εάν σταματήσετε να μυρίζετε τα τριαντάφυλλα, θα λατρέψετε τα αρωματικά λευκά κρασιά.
Αρωματικά Λευκά Κρασιά
Μια σύντομη λίστα με αρωματικές ποικιλίες λευκού κρασιού και τα κυρίαρχα αρώματά τους:
- Albariño και Loureiro: Άνθος ασβέστη, λεμόνι, γκρέιπφρουτ και πεπόνι
- Riesling: Γιασεμί, λάιμ, μέλι και πράσινο μήλο
- Gewürztraminer : Lychee, Rose, Pink Grapefruit και Tangerine
- Vidal White: Γιασεμί, πεπόνι, γκρέιπφρουτ και ανανά
- Λευκό Μοσχάτο (γνωστός και ως Moscato): Orange Blossom, Mandarin Orange, Sweet Pear και Meyer Lemon
- Müller-Thurgau: Ροδαλό νερό, Λευκό Ροδάκινο, Γεράνι και Αχλάδι
- Μοσχάτο της Αλεξάνδρειας (γνωστός και ως Zibbibo): Πορτοκαλί άνθος, τριαντάφυλλο, μανταρίνι και ροδάκινο
- Τορόντε: Ροδαλό πέταλο, Γεράνι, Λεμόνι και Ροδάκινο
- Cserszegi Spicy: (chair-seg-ee Foo-sar-resh) Μια ουγγρική ποικιλία. Rose, Elderflower, Peppermint και White Peach
Τα αρωματικά κρασιά είναι ένα στυλ κρασιού, όπου πολλή χαρά στο να τα πίνεις είναι να μυρίσεις τα έντονα αρώματά τους. Εάν είστε υπομονετικοί, μπορείτε μυρίστε και πιείτε ένα ποτήρι κρασί όπως Gewürztraminer , για πάνω από μια ώρα. Τα αρωματικά λευκά κρασιά κυμαίνονται στη γεύση, την ένταση και τη γλυκύτητα, αν και θα βρείτε πολλές από τις εξέχουσες ποικιλίες να είναι γλυκές. Για το λόγο αυτό, τα αρωματικά λευκά κρασιά είναι ιδιαίτερα επιθυμητά για ευαίσθητους ουρανίσκους, συμπεριλαμβανομένου του αυτοί που είναι υπερήφανοι. Σε περίπτωση που αναρωτιέστε, τα στυλ που είναι σχεδόν πάντα φτιαγμένα σε ξηρό στυλ είναι τα Torrontés και Albariño.
'Αν σταματήσετε να μυρίζετε τα τριαντάφυλλα, θα λατρέψετε τα αρωματικά λευκά κρασιά'
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΣερβίρει αρωματικά λευκά κρασιά
Όπως τα περισσότερα λευκά κρασιά, τα αρωματικά λευκά κρασιά μπορούν να σερβιριστούν με απλή ψύξη σε ένα ποτήρι λευκό κρασί. Τα κρασιά υψηλότερης ποιότητας μπορούν να σερβιριστούν ελαφρώς πιο ζεστά και, κατά συνέπεια, θα απελευθερώσουν περισσότερα αρώματα. Υπάρχουν μερικοί πιστοί που προτιμούν ένα ποτήρι που έχει ένα ελαφρώς πλατύτερο μπολ σχεδιασμένο για να συλλέγει περισσότερα αρώματα (βλ. Εικόνα δεξιά, στέλεχος Riedel)
Φαγητό σε συνδυασμό με αρωματικά λευκά κρασιά
Τα αρωματικά λευκά κρασιά ενδιαφέρονται εξαιρετικά για τη νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα. με Αλφα
Τα αρωματικά λευκά κρασιά είναι υπέροχα για χρήση ως ένα είδος πολλαπλασιαστή γεύσης όταν συνδυάζονται με φαγητό. Για παράδειγμα, οι γλυκές και βανίλιας γεύσεις στην καρύδα αυξάνονται όταν συνδυάζονται με ένα κρασί όπως το Gewürztraminer. Έτσι, είναι διασκεδαστικό να χρησιμοποιείτε αυτό το στυλ κρασιού περισσότερο σαν συστατικό ή διακοσμητικό στοιχείο σε ένα πιάτο. Όπως ίσως φαντάζεστε ήδη, τα αρωματικά λευκά κρασιά είναι υπέροχα όταν συνδυάζονται με αρωματική κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Ινδίας. Λάβετε υπόψη ότι ενώ τα αρωματικά σε αυτό το στυλ είναι μεγάλα, η γεύση σε πολλά από αυτά τα κρασιά μπορεί να είναι ήπια, οπότε επιλέξτε ελαφρύτερα κρέατα, πουλερικά ή θαλασσινά.
Επιστήμη πίσω από τα αρωματικά λευκά κρασιά
Ενώ πολλά από τα πρωταρχικά στιλ του κρασιού χαρακτηρίζονται περισσότερο από την παράδοση οινοποίησης (π.χ. λευκά κρασιά γεμάτα δρύινα), τα αρωματικά λευκά κρασιά κατηγοριοποιούνται πιο επιστημονικά από χαρακτηριστικά στο σταφύλι.
Τα αρωματικά λευκά κρασιά είναι μοναδικά επειδή έχουν υψηλότερα επίπεδα κλάση σύνθετων αρωμάτων που ονομάζεται τερπένια (όχι τερεβινθίνη) που περιλαμβάνουν τα ίδια αρώματα που βρίσκονται στα λουλούδια! Τα αρωματικά λευκά κρασιά έχουν ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα μιας συγκεκριμένης υποομάδας τερπενίων που ονομάζεται μονοτερπένια (συμπεριλαμβανομένης της σύνθετης λιναλοόλης). Τα Monoterpenes είναι υπεύθυνα για όλα αυτά τα υπέροχα αρώματα του τριαντάφυλλο, γεράνι, πορτοκαλί λουλούδι και πολλά άλλα. Έτσι, την επόμενη φορά που μυρίζετε ένα κρασί και μυρίζει σαν τριαντάφυλλα, μπορεί να είναι μονοτερπένια στη δουλειά.
Αποκτήστε το βιβλίο του Wine Folly
Γεια. Κάναμε ένα βιβλίο. Διαθέτει 230+ σελίδες infographics, χάρτες κρασιού και λεπτομερή προφίλ 55 διαφορετικών κρασιών που θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε αυτοπεποίθηση με το κρασί. Αν σας αρέσει το κρασί και θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό, κάντε μια κορυφή.
Δείτε το βιβλίο
Συγγραφέας, Madeline Puckette