Η Weight Watchers συμμετέχει στην επιχείρηση κρασιού, ελπίζοντας να προωθήσει φιλικό προς τη διατροφή πόσιμο . Το παγκοσμίως αναγνωρισμένο πρόγραμμα απώλειας βάρους, γνωστό για το σύστημα SmartPoints, έχει συνεργαστεί με την εταιρεία κρασιού Truett-Hurst Inc. με έδρα τη Sonoma για την κυκλοφορία της Cense, μιας Sauvignon Blanc χαμηλών θερμίδων που προέρχεται από το Marlborough της Νέας Ζηλανδίας. Είναι το πρώτο κρασί που έλαβε έγκριση για την παρακολούθηση βάρους στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Για τους λάτρεις του κρασιού που έχουν συνειδητοποιήσει το βάρος, το σημείο πώλησης του Cense φτάνει τις θερμίδες ή, εάν είστε στη δίαιτα Weight Watchers, SmartPoints, που βασίζονται σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά, ζάχαρη και πρωτεΐνη Ενώ ένας μέσος όρος 5 ουγκιές ποτήρι λευκό κρασί περιέχει περίπου 120 έως 130 θερμίδες , ή τέσσερα SmartPoints, το Cense ρολογίζει σε 85 θερμίδες και μόνο τρία SmartPoints.
Σύμφωνα με τον Ryan Nathan, αντιπρόεδρο καταναλωτικών προϊόντων και ηλεκτρονικού εμπορίου στο Weight Watchers, το Cense δεν είναι το μόνο κρασί στο σύστημα Weight Watchers που κέρδισε τρεις πόντους. Αλλά η ομάδα του Weight Watchers πίστευε ότι θα μπορούσαν να προσφέρουν τις δικές τους επιλογές για τα μέλη τους.
Ο Nathan προσθέτει ότι το κρασί είναι το δεύτερο πιο ποτό στο σύστημα Weight Watchers (ακριβώς πίσω από τον καφέ). Το 2015, οι Weight Watchers χτύπησαν τον Truett-Hurst, την εταιρεία κρασιού που ήταν γνωστή για καινοτομίες όπως το πρώτο μπουκάλι χάρτινου κρασιού που κυκλοφορεί στις ΗΠΑ , για την ανάπτυξη κρασιού χαμηλών θερμίδων και υψηλής ποιότητας.
Επειδή οι περισσότερες θερμίδες στο κρασί προέρχονται από αλκοόλ, θα έπρεπε να ακολουθεί ότι τα κρασιά χαμηλών θερμίδων θα πρέπει να έχουν χαμηλά ποσοστά αλκοόλης κατ 'όγκο (ABV) Το πρόβλημα είναι ότι πολλές τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την επίτευξη χαμηλότερων από το μέσο όρο επιπέδων αλκοόλης μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε ένα λιγότερο ικανοποιητικό τελικό προϊόν. Για παράδειγμα, ορισμένα κρασιά χαμηλών θερμίδων είναι το αποτέλεσμα των παραγωγών να μαζεύουν νωρίς τα σταφύλια τους, προτού αναπτυχθούν πλήρως τα σάκχαρα. «Όταν επιλέγεις νωρίς, χάνεις πολλά φαινολικά και φλαβονοειδή που αναπτύσσονται στην άμπελο», δήλωσε ο οινοποιός Truett-Hurst, Ross Reedy. «Επιλέγοντας νωρίς, βρήκα τα κρασιά να είναι πολύ πιο πράσινα, πολύ λιγότερο περίπλοκα και λίγο πιο βαρετά, για να είμαι ειλικρινής».
Στο τέλος, η Reedy χρησιμοποίησε μια μέθοδο για το φιλτράρισμα μεγάλου μέρους του αλκοόλ από περίπου το 10 τοις εκατό του συνολικού κρασιού και, στη συνέχεια, την ανάμειξή της με την υπόλοιπη παρτίδα για να μειώσει το συνολικό επίπεδο αλκοόλ. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη διαδικασία, λέει, ακόμη και η μικρή ποσότητα κρασιού που φιλτράρεται μπορεί να διατηρήσει τη γεύση και τις αρωματικές ενώσεις που αφαιρούνται πρώτα, διατηρούνται στην άκρη ενώ το αλκοόλ απομακρύνεται και μετά επέστρεψε πίσω στο κρασί. Λέει ότι το τελικό προϊόν είναι ένα λαμπερό, εσπεριδοειδές κρασί με μόλις 9,6% ABV.
«Χρειάστηκε πολύ περισσότερος χρόνος από ό, τι νομίζαμε ότι θα χρειαζόταν να καταλήξουμε εκεί που βρισκόμαστε, αλλά είμαστε πραγματικά ευχαριστημένοι με το προϊόν με το οποίο τελειώσαμε», δήλωσε ο Phil Hurst, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Truett-Hurst. Η εταιρεία επεξεργάζεται ήδη σχέδια για επέκταση της σειράς Cense. «Τώρα ξέρουμε τη μυστική σάλτσα. Γνωρίζουμε το προφίλ των κρασιών που θα ταιριάζουν με αυτήν την τεχνολογία », δήλωσε ο Hurst. «Η Rosé είναι στην κορυφή της λίστας μας.»
Ωστόσο, η Cense δεν έχει ακόμη προσδιορίσει τη θέση της στην αγορά κρασιού με χαμηλές θερμίδες, η οποία κυριαρχείται σήμερα από ετικέτες όπως Κοκαλιάρικο κορίτσι , η οποία στοχεύει συγκεκριμένα τις γυναίκες καταναλωτές και έχει αξιοποιήσει τις ρίζες της στην ποπ κουλτούρα (δημιουργήθηκε από την Πραγματικές νοικοκυρές της Νέας Υόρκης αστέρι-επιχειρηματίας-Bethenny Frankel) για να γίνει μια από τις πιο επιτυχημένες μάρκες του είδους της.
Σε μια προσπάθεια να προσελκύσει ένα ευρύτερο φάσμα καταναλωτών, η ομάδα πίσω από το Cense ακολουθεί διαφορετική πορεία. «Είμαστε πολύ ευαίσθητοι στις ομάδες καταναλωτών, τόσο στους ευρύτερους ανθρώπους που ζουν πλήρως όσο προσπαθούν να χάσουν βάρος, και στη συνέχεια τα άτομα που είναι πιο αγκυροβολημένα στη βάση πελατών του Watch Watch», δήλωσε ο Nathan. 'Δεν πρόκειται να δείτε' 30 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες! ' επίχρισμα στο μπροστινό μέρος της φιάλης.
Η μόνη επωνυμία Weight Watchers στο μπουκάλι έχει τη μορφή αφαιρούμενης ετικέτας στο πίσω μέρος. «Άρα αν κάποιος είναι μέλος του Weight Watchers - ή όχι μέλος, αλλά προσπαθεί να ζήσει έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής και προσπαθεί να χάσει βάρος - μπορεί στην πραγματικότητα να βγάλει την ετικέτα και να την πάρει σε ένα πάρτι και να μην μεταδώσει καν το γεγονός ότι υποστηρίζεται από τους Weight Watchers », δήλωσε ο Nathan.
Αν και το κρασί είναι μια νέα περιοχή για τους Weight Watchers, οι Nathan και Hurst λένε ότι είναι σίγουροι για το Cense. Και σε αντίθεση με ορισμένα προγράμματα διατροφής, το Weight Watchers δεν ενθαρρύνει τους συμμετέχοντες να απέχουν από το αλκοόλ. «Το πρόγραμμα αφορά την πλήρη ζωή και την απόλαυση της ζωής», δήλωσε ο Nathan. «Το κρασί είναι βασικό μέρος αυτού».