Οι βασικοί παίκτες της πολυτελούς μπριζόλας στο Strip είναι ο Prime-Jean του Jean-Georges Vongerichten στο Bellagio, το Delmonico Steakhouse του Emeril Lagasse στο Venetian, το Charlie Palmer Steak στο Four Seasons και το Craftsteak του Tom Colicchio στο MGM Grand. Κανένας από τους σεφ αυτών των εστιατορίων δεν έφτιαξε τη φήμη του με μπριζόλα, αλλά όλοι στοιχηματίζουν ότι μπορούν να προσθέσουν λίγο καυτό σε αυτό το βασικό Βέγκας.
Ο Jean-Georges Vongerichten είναι ο ιδιοκτήτης του σεφ Jean Georges και JoJo στη Νέα Υόρκη. Είχε τόση επιτυχία με τον Prime στο Βέγκας που φέτος την άνοιξη ανοίγει ένα άλλο steak house, στο νέο κτίριο Time Warner στη Νέα Υόρκη. Ο αρχιμάγειρας Emeril Lagasse φέρνει ένα άγγιγμα της Νέας Ορλεάνης στο εστιατόριο του Delmonico, ενώ ο Charlie Palmer προσθέτει το ομώνυμο μπριζόλα του σε μια εντυπωσιακή λίστα με εστιατόρια που περιλαμβάνουν το Aureole, στη Νέα Υόρκη και το Βέγκας. Ο Tom Colicchio, ο οποίος έκανε το όνομά του στο Gramercy Tavern της Νέας Υόρκης, έχει μεταφράσει το δημοφιλές εστιατόριο του Craft στο Λας Βέγκας με το Craftsteak.
Το Del Frisco's απέχει λίγα τετράγωνα από τη λωρίδα, αλλά αξίζει να συμπεριληφθεί εδώ για το στυλ, την ποιότητα και τη λίστα με βαθιά κρασιά. Το Smith & Wollensky είναι μια παραδοσιακή μπριζόλα, με μια λίστα αμερικανικών κρασιών. Άλλες μπριζόλες που αξίζει να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν τον Morton's, τον Ruth's Chris και το Palm. Για ακόμη περισσότερες επιλογές, ρίξτε μια ματιά στη λίστα των εστιατορίων που έχουν κερδίσει βραβεία Wine Spectator για τις λίστες κρασιών τους (σελίδα 94) που περιλαμβάνει πολλές εκλεκτές μπριζόλες.
Το Βέγκας, σχεδόν χωρίς λόγο, έχει να κάνει με τον εορτασμό και λίγα γεύματα προκαλούν καλές στιγμές σαν μια μεγάλη μπριζόλα. Υπάρχει επίσης ένα στοιχείο «τύπος» σε αυτό το Λας Βέγκας είναι η πεμπτουσία πόλη τύπος και η μπριζόλα είναι παραδοσιακά φαγητό για άντρες. Η Dee Lincoln της Del Frisco's - της οποίας η εταιρεία διαθέτει επίσης εστιατόρια στη Νέα Υόρκη, το Ντάλας, το Ντένβερ και το Φορτ Γουόρθ του Τέξας - λέει ότι οι μπριζόλες του Λας Βέγκας πρέπει να ανέβουν στην περίσταση. «Στο Βέγκας, οι προσδοκίες είναι πολύ υψηλότερες εξαιτίας της λάμψης και της λάμψης».
Όσον αφορά την ιδέα ότι οι μπριζόλες είναι δημοφιλείς επειδή είναι εύκολες, ο Τσάρλι Πάλμερ εξαιρεί. «Η ιδέα ότι δεν χρειάζεσαι ταλέντο στην κουζίνα για να κάνεις μπριζόλα, αυτό είναι το B.S.», λέει ο Palmer.
Σκεφτείτε τη διακόσμηση και την ατμόσφαιρα στο Prime. Δημιουργήθηκε από τον σχεδιαστή Michael de Santis, το εστιατόριο μοιάζει με μια σκηνή του Χόλιγουντ με ένα πολυτελές μπουντουάρ της δεκαετίας του 1930. Βρίσκεται δίπλα στη λίμνη στο Μπελάτζιο, όπου το σιντριβάνι χορού απολαμβάνει δείπνο κάθε βράδυ.
Η Prime χρησιμοποιεί ηλικιωμένο βόειο κρέας USDA, όπως και όλες οι κορυφαίες μπριζόλες στην πόλη. Οι περισσότεροι γερνούν το δικό τους βόειο κρέας (η γήρανση μαλακώνει και εντείνει τη γεύση του κρέατος) χρησιμοποιώντας είτε μια τεχνική ξηρής ή υγρής γήρανσης. Η υψηλή ποιότητα της κοπής και η διαδικασία γήρανσης είναι οι κύριοι λόγοι για τους οποίους μια μεγάλη μπριζόλα κοστίζει 30 $ ή 40 $ στο Βέγκας. Και αυτή η τιμή δεν περιλαμβάνει πατάτα ή λαχανικά.
Αυτό που μπορεί να εκπλήσσει για αυτά τα μπριζόλα είναι πόσο θαλασσινά και πουλερικά πωλούν επίσης. Στο Charlie Palmer Steak, για παράδειγμα, τα ψάρια και τα πτηνά αντιπροσωπεύουν το 50 τοις εκατό των καλοκαιρινών πωλήσεων.
Καθώς οι μπριζόλες έχουν γίνει ολοένα και πιο αναβαθμισμένες, έτσι και οι λίστες κρασιών. Οι περισσότεροι έχουν σομελιέ στο προσωπικό και ο Delmonico έχει έναν κύριο σομελιέ στο Kevin Vogt.
Όλες οι κορυφαίες προτάσεις μας έχουν εκτεταμένες λίστες που κυμαίνονται από εμφιαλωτές μπλε-Μπορντό και Μπορντό έως το τελευταίο κύμα ερυθρών λατρείας της Καλιφόρνιας. Προσφέρουν επίσης μια ευρεία επιλογή από όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα την Ιταλία και την Αυστραλία. Τέσσερις από τις λίστες κρασιών steak house είναι οι νικητές του Best of Award of Excellence.
«Νιώθω ότι δεν είμαστε μόνο στην μπριζόλα», λέει ο Λίνκολν. «Είμαστε και στην επιχείρηση του κρασιού».
Με την υπεροχή των μπριζόλες, φαίνεται ότι το Βέγκας βρίσκεται στα πρόθυρα μιας μπριζόλας, αλλά η Palmer δεν το αγοράζει. «Ο ανταγωνισμός είναι έντονος», λέει ο Palmer για μπριζόλες και γενικά εστιατόρια Βέγκας. «Οι άνθρωποι συνεχίζουν να λένε ότι το Βέγκας είναι κορεσμένο! Είναι κορεσμένο! ' Δεν νομίζω, γιατί υπάρχουν τόσα πολλά κακά εστιατόρια στο Βέγκας.
Από τα πλήθη που είδαμε σε αυτά τα μπριζόλα, δεν υπάρχει κόπωση. Στην πραγματικότητα, η μεγάλη ποικιλία από μπριζόλες στην πόλη σημαίνει ότι υπάρχει μια έκδοση για σχεδόν κάθε διάθεση και προσωπικότητα. Εδώ είναι τα αγαπημένα μας, όλα τα προτεινόμενα διαβάστε και ανακαλύψτε τα δικά σας.
Οι μπριζόλες παρατίθενται με αλφαβητική σειρά. Όλοι δέχονται American Express, MasterCard και Visa.
Οι βασικοί παίκτες της πολυτελούς μπριζόλας στο Strip είναι ο Prime-Jean του Jean-Georges Vongerichten στο Bellagio, το Delmonico Steakhouse του Emeril Lagasse στο Venetian, το Charlie Palmer Steak στο Four Seasons και το Craftsteak του Tom Colicchio στο MGM Grand. Κανένας από τους σεφ αυτών των εστιατορίων δεν έφτιαξε τη φήμη του με μπριζόλα, αλλά όλοι στοιχηματίζουν ότι μπορούν να προσθέσουν λίγο καυτό σε αυτό το βασικό Βέγκας.