Αγαπητέ Δρ Vinny,
Είναι ασφαλές να αποθηκεύετε κρασί σε ένα πούρο «coolidor»;
—Luciana, Bridgewater, N.J.
Αγαπητή Luciana,
Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με τον όρο, ένα «ψυκτικό», ή ένα πούρο ψυκτικό-υγραντήρα, είναι μια μονάδα ελεγχόμενης θερμοκρασίας και υγρασίας για την αποθήκευση πούρων, παρόμοια - αλλά όχι ίδια! - σε ένα ψυγείο κρασιού. Έθεσα την ερώτησή σας στον David Savona, εκτελεστικό εκδότη του Θεατής κρασιού αδελφή δημοσίευση Ερασιτέχνης πούρων , και διευκρίνισε ότι τα πούρα πρέπει να αποθηκεύονται σε συνθήκες που μιμούνται τις τροπικές περιοχές, όπου τα περισσότερα από αυτά είναι τυλιγμένα. Αυτό σημαίνει ότι ένα τυπικό «ψυκτικό» διατηρείται σε επίπεδο υγρασίας περίπου 70% και θερμοκρασία περίπου 70 ° F.
Σωστή αποθήκευση κρασιού ζητεί συνθήκες που μιμούνται ένα κελάρι κρασιού: συνήθως μια θερμοκρασία 55 ° F και περίπου 70 τοις εκατό υγρασία. Αλλά η υγρασία σχετίζεται με τη θερμοκρασία και, το διήγημα μακράς ιστορίας (αυτό είναι μια αναφορά στο διάσημο πούρο Arturo Fuente Hemingway Short Story, το οποίο είναι ένα από τα αγαπημένα μου!), Αν ορίσετε τη θερμοκρασία του ψυγείου σας στους 55 ° F, τα πούρα σας θα στεγνώσει. «Ενώ είναι δροσερό είναι εντάξει για ένα πούρο και δεν θα το βλάψει, θα είναι πολύ δύσκολο να φτάσετε σε εκείνα τα επίπεδα υγρασίας που απαιτούνται για να τα διατηρήσετε ελαστικά και να καπνίζετε καλά», λέει η Savona. «Όταν τα πούρα αφήνονται σε ξηρές συνθήκες για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνουν τη γεύση τους.» Και γι 'αυτό δεν θέλετε αποθηκεύστε πούρα στην κάβα σας .
είναι κόκκινο ή λευκό κρασί pinot noir
Από την άλλη πλευρά, δεν θα βάζετε το κρασί σας σε κανέναν βραχυπρόθεσμο κίνδυνο αποθηκεύοντάς το σε ψυγείο 70 ° F για το σχετικό βραχυπρόθεσμο. Δεν είναι ιδανικό μέρος για να κρατάτε ένα μπουκάλι για χρόνια, και το κρασί σας θα μπορούσε τελικά να δείξει κάποια σημάδια πρόωρης γήρανσης, αλλά δεν θα κινδυνεύει να υποστεί οποιοδήποτε είδος θερμικής βλάβης.
—Δρ. Βίννι