Αγαπητέ Δρ Vinny,
ελληνικός θεός του κρασιού και της γιορτής
Εάν τρώτε ένα φαγητό φτιαγμένο με αλκοόλ, όπως μια σάλτσα κόκκινου κρασιού, θα επηρέαζε την ανάγνωση περιεχομένου αλκοόλ στο αίμα (BAC) σε ένα Breathalyzer;
—Tracey, Tamworth, Αγγλία
Αγαπητή Tracey,
Αυτό θα ποικίλλει ευρέως, ανάλογα κυρίως με το πόση ποσότητα αλκοόλ παραμένει στο φαγητό μετά το μαγείρεμα και πόσο από το φαγητό που φάγατε. Εάν μαγειρεύετε με αλκοόλ, μεγάλο μέρος του αλκοόλ θα «καεί», αλλά μερικά θα παραμείνουν. Το ποσό που απομένει θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο παρασκευής, πόσο καιρό μαγειρεύεται, πόση θερμότητα εκτέθηκε και σε τι είδους δοχείο μαγειρεύτηκε - κάτι που σιγοβράζει σε ένα ρηχό ταψί για ώρες θα διατηρήσει λιγότερο αλκοόλ από ένα παφλασμό κρασιού για να τελειώσω ένα πιάτο. Το USDA έχει εκδώσει πραγματικά ένα γράφημα που δείχνει πόσο αλκοόλ διατηρείται σε διάφορα παρασκευάσματα τροφίμων .
Εξαρτάται επίσης από το πόσο σύντομα αφού έχετε πάρει όλη αυτή τη σάλτσα κόκκινου κρασιού που σας ζητείται να χρησιμοποιήσετε το Breathalyzer. Εάν έχετε κάποια σάλτσα κόκκινου κρασιού και εκτοξεύσετε αμέσως το Breathalyzer, το αλκοόλ στο στόμα σας μπορεί να επηρεάσει την ανάγνωση. Αλλά μετά από 20 λεπτά περίπου, αυτό πρέπει να εξαφανιστεί, και το Breathalyzer πρέπει να μετράτε το βαθύ αλκοόλ του πνεύμονα (αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αξιωματικοί καλούνται να μην διενεργήσουν ένα τεστ για τουλάχιστον 15 λεπτά αφού κάποιος έχει καταναλώσει ένα ποτό). Εάν δεν έχετε καταναλώσει άφθονη σάλτσα κόκκινου κρασιού (και τίποτα άλλο), είναι αμφίβολο ότι θα επηρεάσει την ανάγνωση BAC.
—Δρ. Βίννι