Ice Wine για τους Ολυμπιακούς Αγώνες

		Πίσω από τα μπαρ στη Γιούτα Περιήγηση στους μοναδικούς νόμους για το ποτό του κράτους

Οι Χειμερινοί Ολυμπιακοί Αγώνες του 2002 στο Σολτ Λέικ Σίτι θέτουν πολλές προκλήσεις, όχι όλες για τους αθλητές. Οι οινοποιοί θα ανακαλύψουν ότι η Γιούτα έχει κάποια αρκετά περίπλοκοι νόμοι σχετικά με την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών. Ωστόσο, εάν το σχέδιό σας είναι να παρακολουθήσετε τους 19ους Χειμερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες στο σωληνάριο, δεν θα υπόκειται στους κανόνες της Γιούτα. Μπορείτε να πιείτε ό, τι θέλετε, από την άνεση του καναπέ σας.

Τι να πεις όμως; Σίγουρα δεν υπάρχει έλλειψη quaff του καλοκαιριού που κάνουν τα ολυμπιακά σπορ ζεστού καιρού να πέφτουν εύκολα. Αλλά τι γίνεται με τις χειμερινές εκδηλώσεις που ταιριάζουν με τα bobsleds και τα snowboard, τα δίαθλο και το χόκεϊ;

Η απάντηση είναι παγωμένο κρασί («eiswein», αν είστε Γερμανός). Αυτό το ασυνήθιστο και μαγευτικό ποτό είναι το ισοδύναμο του υπεραστικού κόσμου του κρασιού.

Η καθυστερημένη συγκομιδή είναι ένα πράγμα που όταν οι οινοποιοί καθυστερούν να συλλέγουν τα σταφύλια τους έως ότου έχουν επιτύχει τη μέγιστη ωριμότητα ή ακόμη και botrytis, το λεγόμενο «ευγενές σάπιο» που συγκεντρώνει τη ζάχαρη και εξασφαλίζει ένα πλούσιο, γλυκό κρασί.

Το παγωμένο κρασί είναι κάτι άλλο εντελώς. Σε αυτήν την περίπτωση, οι αμπελουργοί στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη επιτρέπουν στα σταφύλια τους να εκτίθενται στους κύκλους κατάψυξης του χειμώνα, πολύ αφότου όλοι οι άλλοι έφεραν τη συγκομιδή. Αυτή η διαδικασία αναπτύχθηκε αρχικά στη Γερμανία και τώρα είναι επίσης κοινή στον Καναδά, από όπου μερικοί χαλάζι με πάγο. Αυτή η διαδικασία αναγκάζει τα σταφύλια να παγώσουν, να λιώσουν και να παγώσουν, ενισχύοντας τις επακόλουθες γεύσεις του τελικού κρασιού, το οποίο οινοποιείται από σταφύλια που καταψύχονται όταν συλλέγονται. (Για περισσότερα σχετικά με το παγωτό, ρίξτε μια ματιά Icewine: Η πλήρης ιστορία , από τον John Schreiner.)

Τα παγωμένα κρασιά παράγονται γενικά από ποικιλίες σταφυλιών vinifera όπως το Gewürztraminer και το Riesling, αλλά στην Canda και τις Ηνωμένες Πολιτείες, χρησιμοποιείται επίσης το Vidal, ένα γαλλικό υβρίδιο. Τα παγωμένα κρασιά τείνουν να έχουν πυκνή υφή, αλλά επειδή η οξύτητα συγκεντρώνεται μαζί με τα σάκχαρα στα σταφύλια, τα καλύτερα παραδείγματα παρουσιάζουν γεύσεις που είναι τόσο εστιασμένες όσο και αιθερικές, συνήθως κυμαίνονται από άνθη πορτοκαλιού και μέλι μέχρι το βερίκοκο, τον ανανά και το μάνγκο. Τα καλά κρασιά πάγου μπορούν να διατηρηθούν στο μπουκάλι για μερικά χρόνια. Είναι επίσης απαιτητικοί στην παραγωγή, οπότε περιμένετε να πληρώσετε κάτι όπως 30 $ και πάνω για ένα μισό μπουκάλι 375 ml.

Τα παγωμένα κρασιά σερβίρονται συνήθως με επιδόρπια - ή ως επιδόρπιο - αλλά για τους φετινούς Χειμερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες, μια καλύτερη μοίρα για το παγωμένο κρασί σας μπορεί να είναι να ψήνετε έναν ή δύο νικητές χρυσού μεταλλίου. Αν υπάρχει δικαιοσύνη, θα παίζουν κόκκινα φύλλα σφενδάμου και η ορχήστρα θα παίζει «Ο Καναδάς» καθώς σηκώνει το κόκκινο και άσπρο πανό αυτού του έθνους στα βόρεια της Γιούτα.

Αλλά αν είστε Αμερικανοί - ή Γερμανοί - και αυτό δεν σας φαίνεται πατριωτικό, υπάρχουν πολλές επιλογές κρασιού πάγου. Έχουμε αναφέρει μερικά από αυτά για εσάς.

Επιστροφή στην κορυφή