Πλήρης αποκάλυψη: Ο συγγραφέας είναι ένας δια βίου αθλητικός λάτρης της Φιλαδέλφειας… και περίμενε πολύ καιρό για ένα πρωτάθλημα Eagles. Αλλά όχι όσο έχει ο μπαμπάς του.
Η ιστορία θα γίνει όταν το Super Bowl LII ξεκινά στο US Bank Stadium στη Μινεάπολη, Minn., Την Κυριακή, 4 Φεβρουαρίου. Η Φιλαδέλφεια Eagles του NFL στράφηκε στην πόλη παρακολουθώντας το πρώτο του πρωτάθλημα, με τίποτα περισσότερο από τους New England Patriots QB Tom Brady και το ρεκόρ του πέντε δαχτυλίδια Super Bowl στέκονται στο δρόμο τους. Για τους λάτρεις του κρασιού που πηγαίνουν στις Twin Cities αυτό το Σαββατοκύριακο, το Minneapolis / St. Ο Paul metroplex φιλοξενεί 18 Θεατής κρασιού Νικητές εστιατορίων , και τα εισιτήρια για το παιχνίδι ζητούν περίπου την τιμή ενός μπουκαλιού Domaine de la Romanée-Conti . (Ποια από αυτές τις 3ωρες επιδοτήσεις αντιπροσωπεύει την καλύτερη «αξία» είναι ένας πραγματικός ηδονιστής »>
Οι περισσότεροι από εμάς θα πάρουμε μέρος στο σπίτι για το Super Bowl. Για το σκοπό αυτό, όπως και η παράδοσή μας, έχουμε στείλει ένα νέο ζευγάρι συνταγών από τοπικούς σεφ στο Beantown και την Πόλη του Brotherly Love. Από το Frankford Hall της Φιλαδέλφειας, μέλος της οικογένειας ιδιοκτητών του Stephen Starr, ο σεφ Reinaldo Alfonso μοιράζεται τη συνταγή του για Φτερά καπνιστών μπάρμπεκιου . Και από τη Βοστώνη Craigie on Main , νικητής του Best of Award of Excellence, ο σεφ Tony Maws σκάβει το δικό του Fried Clams με Squid Ink Anchoïade . Οι Pats, φυσικά, ήμασταν εδώ πριν, και έτσι έχουμε, πράγμα που σημαίνει ότι οι θαυμαστές του chowder μπορούν να ξεσκονίσουν αυτές τις αγαπημένες συνταγές Neptune Oyster Νέα Αγγλία Clam Chowder και Island Creek Oyster Stew .
Πιστεύουμε ότι η παρακολούθηση του Super Bowl είναι ομαδικό άθλημα, οπότε έχουμε συντάξει 22 κρασιά εξαιρετικής αξίας— 11 κόκκινα και 11 λευκά —Όλη η τιμή είναι μόλις 15 $ ή λιγότερο.
Γνωρίζετε ήδη το «υπογραφή» της Φιλαδέλφειας. Το cheesesteak είναι εξίσου διάσημο με τις κακές στάσεις των οπαδών του Philly - και είναι τόσο απίστευτη απλοποίηση όσο ένας πραγματικός εκπρόσωπος των πολλών εκλεκτών κουζινών της πόλης. Σίγουρα, αν θέλετε να πάρετε ολόκληρο το Philly kitsch για το Super Bowl, ρίξτε μερικά cheesesteaks (Steak-umms'n'Whiz με κρεμμύδια εάν μαγειρεύετε στο σπίτι), πάρτε μερικές ιταλικές χοάνες (τα πατατάκια του Herr πηγαίνουν μέσα το σάντουιτς, όχι στο πλάι) και μαλακά κουλουράκια, τηγανίζουμε λίγο ανακατέψτε και βγάλουμε λίγο Taylor ham (το ονομάζουμε χοιρινό ρολό αν πρέπει), πάρτε μερικές Tastykake Krimpets και Good & Plenty από το Wawa και ίσως και να πάρετε το δικό σας δική πολυτελή βρύση πάγου.
Όμως οι Φιλαδέλφιοι γνωρίζουν ότι το καλό φαγητό είναι τόσο μέρος της ιστορίας της πόλης όσο και ο Άγιος Βασίλης. Για δεκαετίες, Ο σεφ Georges Perrier's Le Bec-Fin και τα αδερφή του εστιατόρια τα κορυφαία φώτα της πόλης Le Bec-Fin έκλεισαν το 2013, αλλά η Φιλαδέλφεια είναι τώρα το σπίτι για δύο από τους πιο συναρπαστικούς εστιάτορες της χώρας, τον Stephen Starr και Iron Chef José Garces . Το Starr Restaurants περιλαμβάνει σχεδόν δύο δωδεκάδες εστιατόρια στη Φιλαδέλφεια, συμπεριλαμβανομένων των Continental, Buddakan, Morimoto και Serpico, καθώς και νικητής του Best of Award of Excellence Ο Κούκος στη Νέα Υόρκη, μεταξύ άλλων. Το Starr's Frankford Hall είναι μια βαυαρική μπυραρία στο Fishtown που ειδικεύεται σε σνίτσελ και λουκάνικα - ποιος καλύτερα να ζητήσει μια συνταγή Super Bowl;
«Η ατμόσφαιρα στο Frankford Hall έχει να κάνει με τη διασκέδαση», λέει ο σεφ Reinaldo Alfonso, πρώην Alma de Cuba του Starr. «Το φαγητό μας προορίζεται να είναι το τέλειο συμπλήρωμα αυτής της διασκέδασης. Riff στη γερμανική κουζίνα, όπως γιγαντιαία ζεστά κουλουράκια, διαφορετικούς τύπους παραδοσιακών λουκάνικων, σνίτσελ και spaetzle, και δεδομένου ότι είμαστε στο Philly και όχι στο Μόναχο, έχουμε επίσης μπέργκερ, πατάτες και milkshakes. Τα φτερούγες του κοτόπουλου είναι αλατισμένα πριν πάρουν ένα τρίψιμο μπάρμπεκιου με σπόρους σέλινου και καγιέν και στη συνέχεια παίρνουν τουλάχιστον δύο ώρες χαμηλό και αργό καπνό. «Τα καυτά φτερά και το ποδόσφαιρο συμβαδίζουν!»
«Ενώ το κρασί μπορεί να μην θεωρείται το ποτό ποδοσφαίρου« go-to »», λέει ο διευθυντής κρασιού Starr Restaurants, Erik Segelbaum, «ας μην υποτιμούμε τη δύναμη του ζευγαρώματος σε τοπικό επίπεδο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο κατάλληλο από ένα κρασί της Πενσυλβανίας; Για να συνεργαστώ με τον καπνό και το μπαχαρικό αυτού του πιάτου, μου αρέσει το Galen Glen 'Vinology' Semi-Dry Riesling 2016 από το Lehigh Valley, Pa. Είναι ο τέλειος ευρύς δέκτης για αυτό το πιάτο και σίγουρα μια καλή τιμή.
κορυφαίες 5 περιοχές κρασιών της Ιταλίας
Ο Michael Piazza / Craigie στο Main Craigie on Main's full-κοιλιά τηγανητά μύδια δεν έχει εγκριθεί με τη μέθοδο TB12. Θα τους λατρέψετε.Οι New England Patriots και ο Tom Brady ελπίζουν να κερδίσουν το δεύτερο συνεχόμενο Super Bowl αυτήν την Κυριακή, για δεύτερη φορά . Στην πραγματικότητα, είναι η όγδοη έναρξη του Super Bowl του Μπράντι, πράγμα που σημαίνει ότι έχουμε καλύψει τη Βοστώνη στο παρελθόν , και πριν από αυτό . Ωστόσο, η Νέα Αγγλία διαθέτει μια σειρά από εστιατόρια και κουζίνες All-Pro για να ενθουσιάσει εκ νέου τους ουρανίσκους μας.
Ο Chef Tony Maws έχει φήμη στο Cambridge για εκλεπτυσμένη οικειότητα στο Craigie on Main . Ένα από τα αγαπημένα πιάτα του προσωπικού του είναι το Fried Clams with Squid Ink Anchoïade. «Το [Anchoïade] είναι ένα νότιο γαλλικό καρύκευμα που ουσιαστικά είναι αιόλι με αντσούγιες», λέει ο διευθυντής επιχειρήσεων Carl York. Μαζί με την βουτιά (που προειδοποιεί ο Υόρκης θα λεκιάσει τα δόντια σας, όχι σε αντίθεση με ένα ταψί ποτήρι κόκκινο κρασί), τα μύδια γαρνίρονται στο εστιατόριο με ψιλοκομμένες αφυδατωμένες ελιές, σχοινόπρασο, τουρσί Jimmy Nardello πιπεριές και διατηρημένο λεμόνι. 'Είναι τουρσί, είναι λαμπερό, αλμυρό - είναι εθιστικό νόστιμο.'
Το «τέλειο ζευγάρωμα» της Υόρκης με το Craigie on Main's clams είναι η σαμπάνια, συγκεκριμένα το Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Του γεμάτος από κόκκινα φρούτα Pinot Noir… είναι ένα ελαφρώς πλουσιότερο είδος κρασιού στο πρόσωπό σας και το ότι αυτό το πιάτο είναι κάπως έντονα έντονο στη γεύση, αυτό είναι ένα εξαιρετικά καλό ζεύγος », λέει. «Το άλλο μου με το [τηγανητά μύδια] είναι μια [μπύρα από] τοπικό ζυθοποιείο στο Everett που ονομάζεται Night Shift. Κάνουν ένα δολοφόνο IPA που ονομάζεται Morph και κάθε παρτίδα είναι διαφορετική - η φόρμουλα είναι παρόμοια, αλλά το προφίλ του hop αλλάζει συνεχώς - και είναι απλώς φοβερό. Δεν μπορώ να φανταστώ ένα πιο ευχάριστο πράγμα με ένα πιάτο με τηγανητά μύδια από το Night Shift Morph.
Φιλαδέλφεια εναντίον New England Super Bowl Party Συνταγές
• Φτερά Μπάρμπεκιου καπνού Frankford Hall
• Fried Clams με Squid Ink Anchoïade
• Neptune Oyster Νέα Αγγλία Clam Chowder
• Island Creek Oyster Stew
Σημείωση: Η παρακάτω λίστα είναι μια επιλογή ευρέως διαθέσιμων εξαιρετικών και πολύ καλών κρασιών από κυκλοφορίες που έχουν πρόσφατα αξιολογηθεί, όλες με τιμή 15 $ ή λιγότερο. Μπορείτε να βρείτε περισσότερα κρασιά αξίας στο δικό μας Αναζήτηση βαθμολογιών κρασιού . Ή κατεβάστε Θεατής κρασιού Είναι δωρεάν Εφαρμογή Xvalues για iOS.
Προτεινόμενες τιμές λευκού κρασιού
ΕΠΙΛΕΞΤΕ Chardonnay Monterey County 2015 Βαθμολογία: 90 | 12 $
Εξαιρετικά πικάντικο, με άφθονη κρέμα και τροπικές νότες στο ώριμο αχλάδι, κομπόστα μήλου και αποξηραμένες γεύσεις βερίκοκου. Οι καπνιστές λεπτομέρειες παραμένουν στο λίπος. Πιείτε τώρα έως το 2020. Έγινε 175.000 θήκες. —Κ.Μ.
ACROBAT Pinot Gris Όρεγκον 2016 Βαθμολογία: 89 | 14 $
Floral αρώματα πεπονιών ανοιχτό σε κρεμώδεις, χαλαρές γεύσεις αχλαδιών και μπαχαρικών σε αυτό το λευκό. Πιείτε τώρα. Έγινε 90.000 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Βαθμολογία: 89 | 11 $
Μαλακό και απαλό γλυκό, με ζωηρές γεύσεις ανανά και λεμονιού που δείχνουν πικάντικες πινελιές. Πιείτε τώρα. Έγινε 60.000 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Βαθμολογία: 88 | 12 $
Έχει εντυπωσιακή παρουσία λεμονόχορτου και φρέσκου τζίντζερ για να συμπληρώσει τον τραγανό, λαχταριστό πυρήνα λεμονιού και ρουμπίνι γκρέιπφρουτ. Ζουμερά στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Έγινε 28.000 περιπτώσεις. —Μ.Μ.
τι κρασί είναι καλό με τα ψάρια
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20th Edition America NV Βαθμολογία: 88 | 15 $
Ένα ζωντανό μείγμα, με άφθονο άρωμα μπαχαρικών και μαλακών ροδάκινων και αχλαδιών. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay και Early Muscat. Πιείτε τώρα. Έγιναν 43.000 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Βαθμολογία: 87 | 14 $
Τραγανή και χαλαρή, με ζωηρές γεύσεις αχλαδιού και μήλου. Πιείτε τώρα. Έγινε 22.000 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc Καλιφόρνια 2016 Βαθμολογία: 87 | 13 $
Τραγανή και φωτεινή, με γεύσεις Meyer λεμόνι, μάνγκο και Key lime. Ένα άγγιγμα λεμονιού verbena εμφανίζεται στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Έγιναν 29.000 περιπτώσεις. —Μ.Μ.
JOSH CELLARS Chardonnay Καλιφόρνια 2015 Βαθμολογία: 87 | 14 $
Ένα φρουτώδες και ισορροπημένο λευκό, με ένα μείγμα ώριμων μήλων και αποξηραμένων ροδακινιών, τονισμένα με βουτυρικές νότες. Πικάντικο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Έγινε 200.000 περιπτώσεις. —Κ.Μ.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Βαθμολογία: 87 | 8 $
Γλυκά γλυκά, με απαλές γεύσεις ροδάκινου και καρυκευμένου αχλαδιού. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 30.000 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Βαθμολογία: 86 | 11 $
Με έντονα λουλούδια, με ροδοπέταλα, αυτό το λευκό διαθέτει ζουμερές νότες ροδάκινου στον πυρήνα. Βρίσκει ισορροπία με πικάντικο και δροσιστικό φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 306.000 περιπτώσεις. —Μ.Μ.
MIRASSOU Moscato California 2016 Βαθμολογία: 85 | 12 $
Άμεση και συμπαγής, προσφέροντας γεύσεις λεμονιού και ροδάκινου που είναι στοματικά ζουμερά, με μια ελκυστική ζαχαρωμένη άκρη και μια παλίρροια λουλουδιών. Πιείτε τώρα. Έγινε 90.000 περιπτώσεις. —Μ.Μ.
Συνιστώμενες τιμές κόκκινου κρασιού
14 ΧΕΡΙΑ Hot to Trot Red Columbia Valley 2014 Βαθμολογία: 88 | 10 $
Ένα κόκκινο zesty, με αρώματα βιολέτας και κόκκινης σταφίδας και ζωηρές γεύσεις βατόμουρου και καπνιστού μπαχαρικού. Merlot, Syrah, Petit Verdot και Petite Sirah. Πιείτε τώρα έως το 2021. Έγιναν 795.000 θήκες. —Τ.Φ.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Βαθμολογία: 88 | 15 $
Παχουλός και jammy, με γεύσεις άγριου μούρου, γλυκάνισο και πιπέρι. Πιείτε τώρα έως το 2021. 60.000 θήκες. —Τ.Φ.
CLINE Cashmere Red California 2015 Βαθμολογία: 88 | 15 $
Περικοπή και ζέστη, με εκφραστικό αποξηραμένο κεράσι, καπνιστό βόειο κρέας και γλυκές γλυκάνισο. Mourvèdre, Grenache και Syrah. Πιείτε τώρα έως το 2021. Έγινε 20.000 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Βαθμολογία: 88 | 12 $
Ένα κομψό κόκκινο, μέτρια δομημένο αλλά ελκυστικό, με νότες βακκινίων, κερασιών, καπνού και μπαχαρικών. Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot. Πιείτε τώρα έως το 2021. Έγινε 45.000 θήκες. —Τ.Φ.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Βαθμολογία: 88 | 12 $
Απαλό και εκφραστικό, με χαλαρές γεύσεις από μαύρο κεράσι και φρυγανισμένο μπαχαρικό. Πιείτε τώρα έως το 2022. Έχουν γίνει 33.000 θήκες. —Τ.Φ.
KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Βαθμολογία: 88 | 13 $
Ένα λεπτό, εκλεπτυσμένο στιλ, είναι κομψό και πικάντικο, με πινελιές κέδρου, κερασιού και μούρων που κρέμονται μαζί σας, που τελειώνει με λεπτές τανίνες και αίσθηση κομψότητας. Πιείτε τώρα έως το 2022. Έγινε 25.000 θήκες. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Βαθμολογία: 87 | 15 $
Διακοπή και εστίαση, με μέτριες γεύσεις βατόμουρου, μπαχαρικών και πράσινης ελιάς. Πιείτε τώρα έως το 2021. Έγιναν 507.500 θήκες. —Τ.Φ.
EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Βαθμολογία: 87 | 14 $
Η σάλτσα δαμάσκηνου και οι αποξηραμένες γεύσεις μούρων αναμειγνύονται εύκολα σε αυτό το ανοιχτόχρωμο και πικάντικο κόκκινο. Οι αποξηραμένες πράσινες νότες βοτάνων εμφανίζονται στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 38.927 περιπτώσεις. —Κ.Μ.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Βαθμολογία: 87 | 8 $
Μαλακό και φιλικό προς το χρήστη, με νότες κερασιάς, μόκα και μπαχαρικών. Πιείτε τώρα έως το 2019. Έγινε 27.280 θήκες. —Τ.Φ.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Βαθμολογία: 86 | 12 $
Μέτρια ποικιλία, παρουσιάζοντας έναν φωτεινό, διακοσμητικό πυρήνα άγριων μούρων και γεύσεων βύσσινου. Διατηρεί μια ήρεμη προσωπικότητα μέσα από το καθαρό φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 41.600 περιπτώσεις. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Βαθμολογία: 86 | 13 $
Απλό και ελκυστικό, με αλμυρές κερασιές και μυρωδικά βότανα. Πιείτε τώρα έως το 2019. Έγινε 47.000 θήκες. —Τ.Φ.